Kolwyntjies met room: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die idee van kolwyntjies is om nie enige koekbeslag te neem nie, dit in 'n vorm te gooi en dit te bak. Alles hier is terselfdertyd ingewikkeld en eenvoudig. Hulle verskil van ander nageregte in hul mees delikate en bros deeg. En die papiermandjie help dit om sy vorm te behou, nie uit te droog nie, nie te verkrummel nie en ons te verlustig met 'n unieke tekstuur.

Hierdie eienskap kan slegs bereik word deur 'n eenvoudige manipulasie te volg - moenie die meel te vroeg met vloeistowwe laat meng nie en knie die deeg nie met 'n menger nie, maar met 'n silikoonspatel.

Daarom, as jy dink dat jy kolwyntjies sal kry deur die deeg vir koeke voor te berei en dit in 'n papiermandjie te gooi, is jy baie verkeerd. Die resultaat sal "klein koek" genoem word. En hy sal so ver van die regte idee wees as wat die Aarde van die Son is.

Wil jy al die geheime en subtiliteite van die gewilde Amerikaanse nagereg weet? Berei dan 'n notaboek, 'n pen en 'n goeie bui voor!

Red Velvet

Agter hierdie naam is 'n delikate en effens krummelrige tekstuur van die deeg, 'n ligte sjokoladenasmaak en 'n sappige helder kleur.

Onsons bied jou 'n heeltemal ander resep - kolwyntjies met room, stap vir stap, met 'n foto - sodat jy die verskil kan voel. So kom ons gaan:

1. Voordat alle droë bestanddele gemeng word. Neem asseblief kennis dat gealkaliseerde kakao gebruik moet word, anders sal daar geen sjokoladegeur wees nie.
2. In die tweede bak, kombineer botter, kefir en presies 70 g eiers (dit is belangrik). Voeg genoeg rooi kleurstof by die mengsel sodat die finale kleur jou bevredig. Jy moet met 'n blender of menger meng, want daar is baie vette wat hulp nodig het om met kefir te kombineer.
3. So, ons het 2 bakkies: droë bestanddele in die een, vloeibare bestanddele in die ander. Ons beveel aan om dit met 'n silikoonspatel te verbind. Belangrik: voeg alle droë bestanddele gelyktydig by, nie in fases nie.
4. Die resulterende pragtige en helder deeg word gebak teen 175 g. Na 10-12 minute gaan ons elke minuut die gereedheid na. Dit is genoeg om effens op die bokant van die kop te druk, as dit spring, dan is dit gereed. Plaas oor na 'n beknopte houer, maak toe en wag vir die kolwyntjies om heeltemal af te koel.

roomresep:

1. Curdkaas moet baie koud wees - dit is belangrik!
2. Sny verkoelde botter (180g) in groot stukke. Voeg poeiersuiker (150 g) en vanielje-ekstrak (opsioneel) by.
3. Klop bestanddele tot gladde pasta. Die proses is lank, so moenie onmiddellike resultate verwag nie.
4. Voeg roomkaas (450g) by en roer tot glad.

Die finale aanraking is oor. Gee aandag aan die resep met 'n foto (stap vir stap): kolwyntjies met room het 'n baiehoë hoed. As jy nie van hierdie ontwerp hou nie, kan jy dit 'n bietjie laer maak en dit met rooi bessies versier.

Nota aan huisvrouens:

• "Red Velvet" kan vir 2-3 dae in die yskas gestoor word, en as met room, dan 'n maksimum van twee dae. Die afgekoelde nagereg kan ook in die vrieskas gesit word, en dan doppies opgesit word en na die yskas gestuur word om te ontdooi.
• Die kleur sal slegs versadig wees as jy die regte hoeveelheid kleurstof byvoeg. Daarom, as jy reeds besluit het om volgens hierdie resep te kook, moenie spaar nie. En nog een ding: moenie dink om die stelsel te mislei nie, geen natuurlike kleurstof is in staat om so 'n ryk en sappige kleur te gee nie

Tiramisu-kolwyntjies

Soos baie banketbakkers erken, het hulle hul soetgoedavonture met hierdie Italiaanse nagereg begin. En soos dikwels gebeur met klassieke - hoe gewilder, hoe meer kookopsies. Maar tiramisu het 'n nadeel - dit is moeilik om hulle te behandel. Wel, jy sal nie nagereg na vriende of familie in 'n houer of in 'n bak dra nie! Gelukkig is daar 'n oplossing - om die mees delikate kolwyntjies met mascarponeroom voor te berei. Kom ons noem die resep "a la tiramisu". Klink goed, nie waar nie?

Berei die deeg voor:

1. In een bak meng alle droë bestanddele: bakpoeier, meel en sout. In 'n ander, kombineer melk met botter. Stuur na die mikrogolfoond. Die botter sal smelt, maar die mengsel sal ongelyk wees. Roer en hou eenkant.
2. In 'n hittebestande bak, kombineer suiker met gele en eiersen stuur na die waterbad. Klits totdat suiker oplos. Verwyder van hitte, maar hou aan klits vir nog 5 minute. Gevolglik behoort die eiermassa bleek en donsig te word.
3. Roer droë bestanddele in 2-3 stappe. En dan 3-4 eetlepels. l. voeg die deeg by die bottermengsel, meng en voeg die hoofmassa by.
4. Bak by 160°C vir 20 minute.

Terwyl ons kolwyntjies bak, kom ons gaan aan met die stroop. Om dit te doen, berei 100 ml warm sterk koffie met die byvoeging van 40 g suiker voor. Gooi 20 ml alkohol (verkieslik konjak) by en roer. Versadig gaar en afgekoelde kolwyntjies daarmee met 'n kwas. Smeer die bokant en wag 'n paar minute. Herhaal 4 keer.

Die basis is gereed, kom ons gaan nou aan na die volgende stap. Kolwyntjies met kaasroom, volgens die resep (sien foto hieronder) moet 'n hoë "pet" hê. Daarom het ons meer mascarpone nodig.

Dus, in 'n koue bak en koue klitsers van die menger (dit is belangrik), klits die room. Begin die proses teen die laagste spoed. Dit sal vir jou lyk asof niks gebeur nie en hulle is almal dieselfde vloeistof. Maar letterlik na 5 minute sal hulle vinnig verdik, en tekstuurgolwe vorm op die oppervlak. Hier is die belangrikste ding om nie meegesleur te word nie, aangesien die room vinnig kan krul.

Klits die mascarpone met die gepoeierde suiker in 'n aparte bak. Voeg die room by en gebruik 'n spatel om die room in 'n sirkelbeweging te roer. Plaas die mengsel in 'n deegsak en begin versier.

So, hoe smaak kolwyntjies met kaasroom wat volgens hierdie resep voorberei is (foto word aangebiedhieronder)? Die fynste koekie - 'n bosluis, die smeltende smaak van botterroom - is daar, en daardie heerlike koffie-alkohol-geur en -aroma is in plek!

Die gevolglike nagereg is goed, want dit is moeilik om die lyn tussen deeg en dekor te vind. Jy sal 'n ensemble van teksture en smake in een vorm voel, waar niks uitstaan nie, wat nog te sê verlore gaan. Miskien is dit een van die redes waarom jy 'n mini-tiramisu moet kook.

Wat van 'n piesang-framboos-nagereg?

Moenie geïntimideer word deur die hoeveelheid bestanddele in die fotoresep nie. Kolwyntjies met melkroom met die byvoeging van rooi bessies lyk met die eerste oogopslag ingewikkeld, maar oor die algemeen is die produkte redelik bekostigbaar en altyd byderhand. Terloops, dit is raadsaam om piesangs vir 'n paar dae op 'n donker plek te hou sodat hulle oorryp en sag word.

So kom ons begin:

1. Maak piesangs soos kapokaartappels.
2. kombineer botter en suiker tot glad.
3. Voeg vloeibare bestanddele by die vorige massa, insluitend piesangs en eiers.
4. In 'n aparte bak, meng met sout, meel en bakpoeier. Voeg hulle by die vloeistofmengsel.
5. Gooi die deeg in vorms. Net nie 3/4, soos gewoonlik nie, maar heeltemal. Bak vir 10-15 minute by 170 g.

Terwyl die kolwyntjies voorberei word, kom ons maak die room. Om dit te doen, meng sagte botter met poeier en baie koue wrongelkaas teen 'n hoë mengspoed. Tersyde gestel. Pons met 'n blender. Voeg 'n paar teelepels by die room, en gebruik die res inas 'n vulsel.

Gebruik 'n lepel om die middel van die nagereg uit te skep en gooi die bessievuller oor. Bedek met room met enige gerieflike spuitstuk.

Klassiek

Nou sal ons leer hoe om klassieke en baie eenvoudige kolwyntjies met wrongelroom te maak. Die resep lyk so:

1. Kamer t botter (100 g) klits tot donsig met suiker (150 g) en voeg eiers (2 stuks.) een op 'n slag by.
2. Gooi melk in (1/2 koppie, nie koud nie) en meng goed.
3. In 'n aparte bak, kombineer alle droë bestanddele: meel (300 g), bakpoeier en vanillien (1 teelepel elk); en gaan geleidelik in die grootmaat in.
4. Voeg gekapte sjokolade (100g) by. Dit kan bitter, wit of melkerig wees, afhangende van jou smaakvoorkeure.
5. Verdeel die deeg in vorms, vul 2/3 van die volume. Bak vir 30 minute by 190 oC.

Terwyl die nagereg afkoel, kom ons maak die room. Om dit te doen, neem enige wrongelkaas (250 g) en klits dit met poeiersuiker (80 g). Die hoeveelheid van die laaste bestanddeel kan verskil – dit hang alles af van jou smaakvoorkeure. Die voltooide room moet bedek word met kleefplastiek in kontak en na die yskas gestuur word vir 'n halfuur.

Na 30 minute kan jy voortgaan na die finale stadium van die resep. Kolwyntjies met maaskaasroom kan met bessies, kruisementblare versier word of eenvoudig met poeier bestrooi word.

Opgedra aan sjokoladeliefhebbers

'n Groot pluspunt van die nagereg is dat dit selfs na 'n paar dae (indien dit in 'n lugdigte houer gebêre word)behou sy sagtheid en word selfs 'n bietjie nat. Dus, om nie ongegrond te wees nie, begin ons sjokolade-kolwyntjies met room voorberei.

Resep:

1. Smelt eers die botter. Om dit te doen, sit dit oor na 'n diep bak en stuur dit na die mikrogolfoond vir 20-40 sekondes.
2. In 'n ander bak, meng alle droë bestanddele.
3. Klits die jogurt met die eier in 'n derde bak.
4. Kombineer droë bestanddele met vloeistof.
5. Bak die voltooide deeg vir 15-20 minute by 175 g.

Berei die room voor, kom ons begin met botter, wat baie sag en by kamertemperatuur moet wees. Ons klits dit vir ongeveer 5 minute. Hierdie tyd is genoeg om in volume te verhoog en met suurstof te versadig. Nou in 3 fases stel ons poeier en kakao bekend. Die mengsel sal elke keer dik lyk, soos dit moet.

Smelt sjokolade op enige gerieflike manier. Verkoel effens en stuur na die hoofmassa, en voeg aan die einde koffie by en meng. Die room is gereed! Nou moet dit vir 20 minute yskas toe gestuur word sodat dit stabiliseer en beter op ons kolwyntjies sit.

Snack Cupcakes

En kom ons deel nou 'n ongewone resep vir kolwyntjies met roomkaasroom. Vir kook benodig jy die volgende lys bestanddele:

Gedetailleerde stap-vir-stap proses word in die volgende video gewys:

kolwyntjies met roomkaas: fotoresep stap vir stap

Danksy die bestanddele wat die basis van die deeg uitmaak, sal jou nagereg baie klam, krummelrig en ongelooflik sappig blyk te wees. Sonder pette kan hulle in die oopte staanlug vir 'n dag of twee, wat baie gerieflik is. Jy kan die room in sarsies voorberei en nie bang wees dat die kolwyntjies uitdroog nie.

Wat die smaak betref, dit is baie helder. Wortels word feitlik nie hier gevoel nie (in die gewone sin), so moenie bang wees nie.

Nou dat die klein inleiding gedoen is, kom ons begin die roomkaas-kolwyntjies maak.

Resep:

1. Om mee te begin, let ons daarop dat 400 g die gewig is van wortels wat reeds geskil en op 'n growwe rasper gerasper is. Maak seker dat jy die sap uitdruk. Ons het hom nie nodig nie. Voeg 3 eiers, botter, jogurt, suiker en pynappelstukke daarby. Meng nou alles deeglik. Voeg nou gedroogde bessies by. Hulle kan met rosyne vervang word, en as jy meer tekstuur wil hê, voeg dan 100 g gekapte neute by die lys.
2. Soos gewoonlik, kombineer al die droë bestanddele in 'n aparte bak en stuur dit na die wortelmengsel.
3. Die deeg is gereed. Verdeel dit nou tussen die vormpies (3/4) en bak by 160C vir 15 tot 25 minute. Wanneer gereed, haal dit uit die oond, stuur dit na die draadrak en wag totdat die kolwyntjies heeltemal afgekoel het.

Die resep vir roomkaas met wit (gekookte) kondensmelk is redelik eenvoudig. Om dit te doen, klits die roomkaas en voeg kondensmelk daarby. Vervolgens moet jy die room klits totdat 'n homogene konsekwentheid verkry word. Maak seker om te verkoel voor gebruik.

Jy kan ook 'n ander weergawe van roomkaas maak:

1. Neem een lemoen, rasper die skil. Skil en verwyder dan die witterige vel van die skywe. Maal met 'n blender en vryf deur 'n sif.
2. Voeg by die resulterende pureesest.
3. Klop 500 g roomkaas in 'n aparte bak saam en meng met sitrusmengsel.
4. Klits versierpoeier (na smaak) in 'n ander bak met 100ml 33% room tot donsig.
5. Verbind die inhoud van die twee bakkies liggies en verkoel om af te koel.

Aarbeikolwyntjies met proteïenroom: resep met foto

Hier kan jy enige bessies gebruik - korente, bloubessies, frambose, aarbeie. Die aarbeiseisoen kom egter binnekort, so sy sal die hoofkarakter van ons nagereg wees.

Maar eers, kom ons begin die room voorberei. Om dit te doen, moet ons 200 g suiker in die pan gooi en 100 ml water daarin gooi. Klits 4 eierwitte gelyktydig. Bring die stroop tot kookpunt en kook oor matige hitte tot "b altoets". Hoe om te verstaan dat hy gereed is? Om dit te doen, neem 'n bord en gooi koue water daarin. Laat val 'n bietjie stroop en probeer dan 'n bal daaruit rol. Het gebeur? Alles is dus gereed.

Teen hierdie stadium het ons proteïene al verskeie kere toegeneem. Daarom, sonder om op te hou klits, gooi die stroop in 'n dun stra altjie in en gaan voort totdat die massa heeltemal afgekoel het. Vlaproteïenroom is gereed. Ons stuur dit na die yskas en begin die deeg voorberei.

Proteïenroomkolwyntjieresep:

1. Begin, soos altyd, deur die droë bestanddele te kombineer. Dit is raadsaam om hulle saam te sif om ons nagereg lugtig en sag te maak.
2. In 'n mengbak, klits eiers tot glad, voeg suiker, skil, vanielje-uittreksel,gesmelte botter en sitrussap. Ons doelwit is om volledige ontbinding van suiker te bereik.
3. Volgende stel ons die voorbereide droë bestanddele in dele bekend. Ons doen dit volgens die volgende skema: droë mengsel - helfte van die melk - droë mengsel - die res van die melk - droë mengsel.
4. Knie die deeg lank is nie nodig nie. Die belangrikste ding is om eenvormigheid te bereik.
5. Smeer in vorms, versprei dan die gesnyde aarbeie en bak by 175 oC vir ongeveer 20 minute.

Versier die afgekoelde nagereg met room, versier met vars bessies en bedien.

Lemon Bliss

Stem saam dat jy in die somerhitte glad nie te digte nageregte wil hê nie. Maar die kolwyntjies wat in hierdie resep aangebied word met vulsel en suurlemoensap en wrongelroom sal net reg wees, selfs wanneer die temperatuur na +30 ° С buite styg.

Stap-vir-stap gaarmaakproses:

1. So, kom ons begin deur die bakpoeier en meel goed te meng. Moenie lui wees nie, want in hierdie stadium is dit belangrik om die droë bestanddele versigtig te kombineer. Gebruik 'n klitser, maar eerder 'n menger.
2. In 'n aparte bak, kombineer suiker met kamertemperatuur botter. Let asseblief daarop dat as gevolg van klits die laaste bestanddeel die konsekwentheid van 'n dik vloeibare massa moet hê. So die botter sal vinnig met suiker kombineer, en die deeg sal ongelooflik sag word. Klits vir ten minste drie minute.
3. Klits die eiers een vir een. Maak seker dat jy die deeg elke keer goed roer.
4. Stuur jogurt of suurroom soontoe. As jy die nuutste gebruikopsie, neem dan die gemiddelde vetinhoud. Na die bekendstelling van jogurt sal die deeg baie sagter word. Daarom is dit die beurt van sap en suurlemoenskil.
5. Vindig af met die droë mengsel. Verdeel die meel visueel in 3 dele: voeg 'n derde by - meng. En so nog twee keer.
6. Sit die voltooide deeg op papiermandjies wat in 'n vorm gelê is. Bak by 160-170° vir nie meer as 20-25 minute nie. Sodra 'n ligte kors op die oppervlak vorm, verwyder dit dadelik uit die oond en plaas dit oor na 'n afkoelrak.

Kurd is 'n soort vla wat van vrugtesap gemaak word. Die vulsel is dig, en nadat dit 'n rukkie in die yskas gestaan het, kry dit 'n goeie struktuur vir verdere gebruik.

Proses:

1. Rasper die skil op 'n fyn rasper. Druk die sap uit met hierdie truuk: sit die sitrus vir 15 sekondes in die mikrogolfoond. Op hierdie manier sal jy baie meer vloeistof kry.
2. Kombineer suiker, botter, gele, sap en skil in 'n kastrol. Verhit die mengsel oor matige hitte, terwyl jy aanhoudend roer.
3. Geleidelik sal ons mengsel begin verdik, en groot borrels sal op die oppervlak vorm. Verwyder op hierdie stadium die kastrol van die hitte en syg die inhoud deur 'n sif. Hier is dit vir ons belangrik om ontslae te raak van klonte eiers en skil.
4. Gooi die voltooide Koerde in flesse, bedek met film in kontak (om aan die oppervlak te raak) en verkoel.

Die vulsel is gereed. Daarom gaan ons voort na die finale stadium van die resep. Kolwyntjies met room binne-in sal met Switserse meringue versier word. Om dit te doen, neem die proteïene en kombineer dit in 'n hittebestandebak met suiker, water, suurlemoensap en mieliesiroop. Bou dan 'n waterbad. Onthou dat die bodem van die pot nie aan die kokende vloeistof moet raak nie. Begin die mengsel op die laagste spoed van die menger klits totdat die suiker gesmelt het. Verhoog dan eers die spoed en gaan voort met die proses vir nog 5 minute. As gevolg hiervan moet jou massa minstens 3 keer toeneem, glansend, wit word en 'n baie digte tekstuur kry. Verwyder die bak en plaas dit op die tafel. Hou aan klits vir nog 'n minuut. Gedurende hierdie tyd sal die meringue afkoel en selfs digter word.

Uiteindelik het ons by die laaste stap van die roomkolwyntjieresep gekom. Nou bly dit net om ons nagereg met Koerd te vul. Gebruik 'n spesiale snyer wat by enige deegwinkel gekoop kan word. Die beginsel om daarmee te werk is eenvoudig: stel presies in die middel en druk. Hy sal versigtig die middel uithaal en plek maak vir die Koerde. Plaas nou die meringue oor na 'n spuitsak en begin die suurlemoennageregte versier.

Nuttige wenke

Jy kan eindeloos en baie eksperimenteer met roomkolwyntjieresepte. Kies verskillende bestanddele, soek geskikte toppe en kombineer jou gunsteling kleure. Jy moet egter in geen geval van die reëls van kook vergeet nie.

Ons het 'n vinnige gids saamgestel om jou te help om die perfekte nageregtekstuur te bereik.

1. Breekware

Voordat jy begin werk, berei vooraf 'n bakplaat, spesiale geregte en vorms vir die bak van porsiekolwyntjies voor. Vir miniatuurkoeke is dit glad nie nodig om te smeer nie.olieskottels. Moenie bekommerd wees nie, daar is genoeg vet in die deeg sodat niks sal vassit nie

2. Bestanddele

Die Amerikaanse nagereg het so gewild geword dat 'n ongelooflike aantal kolwyntjieresepte reeds uitgevind is: met room, met vulsel, met sjokolade-ganache, met vrugte, met versuikerde vrugte, ens. Wanneer jy kook, kan jy eksperimenteer met enigiets, maar nie met 'n lys bestanddele nie. Neem alle proporsies so akkuraat as moontlik waar en neem presies die aangeduide hoeveelheid, en nie "per oog nie". Andersins loop jy die risiko om nie die lekkerste resultaat te kry nie

3. Knie

Konditors het nog nie met universele raad vorendag gekom wat kan voorstel hoe om die bestanddele behoorlik te meng nie. Sommige resepte stel voor om die massa met 'n menger te klits, ander beveel aan om die deeg in die koue te laat brou. Dit hang alles af van watter resultaat jy verwag. Byvoorbeeld, as jy van plan is om die voltooide nagereg met geklopte room te versier en vars vrugte as versiering te gebruik, dan moet die tekstuur van die kolwyntjies ideaal lugtig en sag wees - daarom is dit beter om die bestanddele nie met die hand te klits nie, maar met 'n menger

4. Werk met die vorm

Nie net knie is belangrik nie, maar ook die korrekte verspreiding van die deeg. Daar is geen moeilikheid in hierdie saak nie, maar nie almal doen dit soos dit moet nie. Dus, die voltooide deeg moet slegs 3/4 van die vorm vul. Die feit is dat tydens die bakproses die massa eweredig versprei word en styg. Dit is die gerieflikste om dit met 'n gewone eetlepel te doen. As jy die reël ignoreer, sal die deeg uit die vorm mors, en ons kolwyntjies sal nie die mooiste lyk nie

5. Dubbel die pret

Toon oorspronklikheid en verbeelding in die voorbereiding van nagereg. Maar moenie verskeie soorte dekor gelyktydig gebruik wat nie in smaak met die hoofbestanddele van die resep sal harmoniseer nie. Kolwyntjies met vulsel binne en room kan versier word met vars bessies, karamel, marmelade, malvalekkers, sjokolade, ens. Glo my, jy sal baie meer plesier kry uit een maar verstaanbare smaak as uit 'n mengsel van verskeie lekkers wat jy in jou kombuis

6. Tyd

Tydsberekening is die sleutel tot perfekte tekstuur. Koeke wat in die oond te gaar is, sal hul geur verloor as hulle droog word. Verouder dus die nagereg so lank as wat in die resep aangedui word

7. Voorlegging

Sodra jou nagereg die oond verlaat, moenie vergeet om dit af te koel nie. Dit is beter om dit op 'n spesiale rooster te doen. As een nie beskikbaar is nie, sal enige koue oppervlak deug. As 'n reël koel kolwyntjies binne net 25-30 minute af

8. Afronding

Om 'n suikerwerkkunswerk te kry, is dit nie genoeg om die resep stap vir stap te volg nie. Kolwyntjies met room is nie beperk tot room alleen nie. Gebruik vars bessies, vrugte of miniatuur lekkers. Byvoorbeeld, sjokoladeskyfies, gekapte neute, dragees en wat ook al jou hart begeer

Probeer om die afwerkingsdekor in 'n kontrasterende kleur te pas om by jou nagereg te pas. Dan sal jou miniatuurkoeke nie net smaaklik wees nie, maar ook aantreklik.

Kook met plesier en moenie vergeet om jou verbeelding te gebruik en te eksperimenteer nie!