Glühwynskemerkelkie "vlammende wyn"

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie woord in Duits beteken "vlammende wyn". Glühwein is 'n skemerkelkie wat eksklusief warm bedien word in spesiale bekers met handvatsels. En die basis daarvan is altyd wyn.

'n bietjie geskiedenis

Die eerste melding van die prototipes van die drank verskyn in antieke Rome. Op daardie stadium is die wyn egter nie verhit nie, hoewel speserye en water daar bygevoeg is. Warm glühwein is 'n skemerkelkie wat gedurende die Middeleeue in die state van Europa verskyn het. Dit was die dominante drankie in die Kersmarkte. En hulle het dit reg onder die oop lug voorberei, wyn met water gemeng, dit verhit en dit met galangal geur. Hierdie wortel is verwant aan gemmer, maar dit is nie so skerp nie en het 'n parfuumgeur wat verskeie speserye gelyktydig vervang. Eers later is heuning of suiker by glühwein gevoeg - 'n warmgebottelde skemerkelkie, en galangal is vervang met kaneel, kardemom, steranys en naeltjies, wat reeds meer bekostigbaar geword het.

Belangrike reël

Wat ook al die speserye wat gebruik word, die beginsel van voorbereiding bly belangrik: wyn kan nie gekook word nie,maar dit word net warm. Daarom bly daar baie nuttige eienskappe, versterk deur die werking van speserye, en die graad verdwyn nie as gevolg van kook nie. Maar die graad in die drank is nie die belangrikste ding nie, dit is taamlik swak. Die belangrikste ding is sy genesende eienskappe: in die Middeleeue was dit immers nie toevallig dat daar geglo is dat die drank nie net warm maak nie, maar ook baie kwale genees.

Kooktegnologie

Die optimale basis vir sulke drankies (en daar is baie variëteite daarvan) word as droë of halfdroë rooiwyn beskou (Bordeaux is ideaal). Daar is resepte wat sterk drankies soos konjak of rum as bestanddele insluit. En kook kan op twee hoof maniere gedoen word: sonder water en met die deelname van 'n bykomende vloeistof, behalwe vir wyn. Kom ons kyk na elkeen.

1. Sonder water word glühwein (cocktail) soos volg voorberei: die wyn in die toepaslike bak, saam met suiker en speserye, word verhit tot 'n temperatuur van ongeveer 70 grade (nie meer aanbeveel nie, aangesien die vloeistof begin kook, en die genesende eienskappe gaan verlore), roer van tyd tot tyd. Dan word die bak van die vuur verwyder en met 'n deksel bedek. Maak seker dat jy dit vir 15 minute tot 'n halfuur laat brou - dan sal die aroma heeltemal oopgaan.
2. Met water. Vir 0,7 liter wyn word dit aanbeveel om slegs 'n glas water te gebruik (maar vir liefhebbers van 'n swak graad kan u 'n groter hoeveelheid invoer). Voeg speserye by die water en bring tot kookpunt. Dit sal die essensiële olies van die speserye toelaat om uit te kom, wat die drankie 'n ryk geur gee. Voeg dan suiker of heuning by die bak met water, roer. En dan eersvoeg rooiwyn by kamertemperatuur by. Verwyder van hitte en laat dit brou.

Wat gebeur as glühwein kook?

In beide gevalle van die resep, soos ons sien, word dit nie aanbeveel om die drank tydens voorbereiding te kook nie (in die tweede metode, soos jy opgemerk het, kook ons net water). As die drank kook, verloor dit onmiddellik sy subtiele en harmonieuse smaak en die meeste grade alkohol. Wenk: haal die skottelgoed van die vuur af wanneer die witterige skuim op die oppervlak verdwyn het.

pittige vraag

Baie mense vra oor watter speserye tradisioneel gebruik word in die voorbereiding van 'n warmwynskemerkelkie. Na alles, wat is galangaal, weet net 'n paar. 'n Glühweinskemerkelkie (foto hierbo) kan 'n hele paar bestanddele insluit. Die belangrikstes is: kaneelstokkies, gedroogde naeltjieknoppies, suurlemoenskil, gemmer (hier is galangaal), heuning. Peperpeper en swartpeper, anys, lourier, kardemom kan ook gebruik word. Van vrugte: rosyne en appels. Soms neute. En nog een ding: wanneer jy glühwein voorberei, moet alle speserye nie gemaal word nie, anders sal die drank op die tande piep.

Glühwynskemerkelkie. Klassieke resep

Soos jy reeds weet, behels dit galangal, maar dit word suksesvol deur gemmerwortel vervang. Die res van die resep is redelik eenvoudig (onthou die hoofreël: moenie kook nie)!

Ons benodig: 'n bottel droë rooiwyn (indien moontlik - bordeaux, maar gewone tafelwyn is ook geskik), 'n glas water, 5 ertjies wonderpeper, 5 naeltjies, 'n bietjie kaneel (nie 'n poeier, maar 'n geskaafde stok),ongeveer 1/8 van 'n heel neutmuskaat (pluk met 'n mes), 'n paar skaafsels gemmerwortel.

Gooi water in die skottelgoed en gooi speserye. Bring tot kookpunt (nie nodig om te kook nie). Ons verhit die wyn tot 60-70 grade en meng met water met speserye. Ons skakel die vuur af. Bedek met 'n deksel en laat dit brou. Drink goed warm.

Let wel: aangesien heuning, en nog meer suiker, heelwat later by die drankie gevoeg is, is dit afwesig in hierdie oorspronklike resep. Dieselfde geld vir suurlemoenskil. Maar vir liefhebbers van 'n soeter smaak, kan jy 'n paar eetlepels heuning (of suiker), 'n paar skaafsels vars suurlemoenskil, sap van 'n halwe suurlemoen byvoeg. Die aroma en harmonie van die drankie sal nie hierdeur ly nie.

Glühwynskemerkelkie. Kersfeesresep

Aangesien glühwein oorspronklik by die Kersfees gebrou is, is hier 'n resep vir so 'n drankie.

Bestanddele: 'n bottel droë rooi, 'n glas water (meer is moontlik - vir liefhebbers van 'n swak graad), 1 appel, 1 lemoen, heuning - 'n paar lepels, swart droë tee - 1 lepel, speserye: kaneel, gemmer, kardemom, naeltjies - net 'n bietjie.

Bring water tot kookpunt in 'n kastrol. Gooi speserye (nie gemaal nie) en tee in. Hou die gereg vir 'n paar minute eenkant van die hitte. Gedurende hierdie tyd sny ons die vrugte en maak die wyn los. Ons sit die skottelgoed weer op 'n klein vuurtjie. Gooi wyn by en voeg vrugte by. Ons voeg heuning by. Roer en, sonder om tot kookpunt te bring, verwyder van hitte. Bedek met 'n deksel en laat dit vir 10-15 minute brou. Dit is gewoonlik genoeg omgeur ontvou.

Vir liefhebbers van iets sterkers

Jy kan ook glühwein met sterk alkohol maak.

1. Byvoorbeeld, vir 'n bottel droë wyn neem ons 'n glas koffie, kaneel, gemmer, neutmuskaat, 'n halwe glas konjak, 'n paar lepels suiker. Die resep is omtrent dieselfde, die belangrikste ding is om nie te kook nie. Dit blyk 'n uitstekende verkwikkende en taamlik sterk drankie, hulle drink dit ook warm.
2. Met witwyn en rum. In plaas van rooi gebruik ons wit (jy kan neutmuskaat gebruik) en voeg 'n bietjie rum by.

Eintlik is glühwein 'n skrywer se drankie, so eksperimenteer gerus en wys jou eie kulinêre verbeelding.