Kolwyntjie-resep. Soorte kolwyntjies, voorbereiding en versiering

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kolwyntjies is niks anders as koekies in koppies nie. Dit is hoe kulinêre kenners nagereg definieer. Sulke gebak is baie algemeen in Westerse lande. In ons land is sy gewildheid nie so groot nie. En tog is daar baie aanhangers van hierdie nagereg.

Cupcake - wat is dit?

Kolwyntjies is mini-koeke wat in papierkoppies voorberei en bedien word. Hulle het die eerste keer in Amerika verskyn, en sedertdien het hul gewildheid nie vervaag nie. Boonop word hulle in Westerse lande met spesiale bewing behandel, wat gebak in 'n ware kulinêre meesterstuk verander.

Kolwyntjies word gemaak van beskuitjies of ander deeg met roomvulsel en met snoepversierings. Tradisionele gebak word sonder lae gemaak, maar net mildelik versier met room, mastiek, versiersel.

Maar met die groeiende gewildheid van mini-koeke, het baie nuwe resepte verskyn. Boonop verander sjefs soms nagereg in 'n ware lekkergoed-meesterstuk.

Om kolwyntjies te bak is 'n hele ritueel. In Amerika gebruik kulinêre spesialiste net die beste en varsste produkte om hul produkte voor te berei. En omtrentversier nageregte en nodeloos om te sê. Sjokolade en marsepeinbeeldjies, versiersel, sjokolade, koekies en vele meer word gebruik. Kolwyntjiekoeke met vlakke is ook 'n uitvinding van moderne banketbakkers. Sulke produkte lyk nie erger as tradisionele koeke nie en is nie minderwaardig as hulle in smaak nie. Kom ons praat oor hoe om 'n kolwyntjie te maak.

Deeg en voorbereiding

Daar is baie resepte vir kolwyntjiedeeg. Basies kan dit enigiets wees. Jy kan deeg maak vir kolwyntjies of vir beskuitjies. Baie opsies. Om kolwyntjies te maak, sal jy egter klein aluminium vormpies nodig hê. Nou gebruik kokke aktief silikoon en papier. Terloops, papier is die gerieflikste. In winkels kan jy baie mooi kleuropsies vind. Sulke vorms op sigself sal reeds 'n versiering vir 'n lekkergoedproduk wees. As jy nie papiere gevind het nie, is dit beter om silikoons te gebruik. Aangesien bak in metaal dikwels brand. Dit is moeilik vir 'n onervare deegsjef om dit te hanteer.

Papierblikke is nie net geriefliker en aantrekliker nie, hulle hou ook gebak vir langer varser. Boonop is sulke verpakking meer higiënies. Vorms word slegs 2/3 met deeg gevul, want tydens die gaarmaakproses sal dit in volume toeneem.

Met die eerste oogopslag lyk dit dalk asof kolwyntjiedeegresepte nie veel verskil van kolwyntjieresepte nie. Maar eintlik is dit nie. Muffins kan sout, ongesuurd en natuurlik soet wees. Wat kolwyntjies betref, is dit besonder soet gebak. Kolwyntjies is immers miniatuurkoeke, en ditdit is alles gesê.

Soorte kolwyntjies

Mini-koeke kan baie verskil, sowel in voorkoms as in interne inhoud. Moet net nie alle soorte kolwyntjies tel nie, hier is net 'n paar opsies:

1. Sjokolade. Binne-in hulle kan enige sjokolade, karamel, sowel as neute, korente, frambose en ander bykomende komponente wees.
2. Vanieljekolwyntjies. Binne-in die koeke kan daar geklopte aarbeie, neute, piesangs, mango's, appelmoes wees. Bo-op is die produk versier met wrongelroom of geklopte room.
3. Curd-kolwyntjies.
4. Nuttige koeke het neute aan die binnekant en bedek met room of geklopte room aan die buitekant.
5. Pistache is gevul met bypassende room binne.
6. kolwyntjies met suurlemoenskil (gebruik suurlemoenroom).
7. Vrugte - framboos, bloubessie, aarbei kolwyntjies, mandaryn, pynappel, kersie en ander. Sulke mini-koeke bevat binne en word buite versier met vrugterome.
8. kolwyntjies met roomkaas.
9. Truffle.
10. Tiramisu-kolwyntjies.
11. Honey.
12. Jogurt.
13. Koffie.

Die lys kan onbepaald voortgesit word, want daar is eenvoudig geen aantal variasies op hierdie tema nie. In ons artikel sal ons net 'n paar kolwyntjieresepte gee.

Klassieke resep

Nou bied banketbakkers wat met mekaar meeding 'n verskeidenheid kolwyntjieresepte. Maar ek wil die gesprek met die klassieke weergawe begin. Die deeg vir bak word met 'n spesiale tegnologie voorberei.

Bestanddele:

• botter (230 g),
• suiker (330 g),
• twee eiers,
• meel (420 g),
• melk (235 ml),
• 'n bietjie sout.

Kook die basis

Die klassieke kolwyntjieresep, soos ons gesê het, is gebaseer op die gebruik van die botterklitsmetode. Die kern van die proses is dat die botter saam met suiker geklits word totdat 'n donserige massa verkry word. Sout en eiers word dan daarby gevoeg. As jy die prosedure in detail beskryf, is die gaarmaakproses soos volg:

1. Botter en suiker word deeglik geklits.
2. Nadat sout en olie bygevoeg is, hou die massa aan om te klop.
3. Plaas die gesifte meel geleidelik in, wat eers met bakpoeier gemeng moet word. Hulle probeer om die deeg deeglik te meng.
4. Melk word ingebring en die massa word weer geroer.

As gevolg van hierdie werk behoort jy 'n homogene en sagte deeg te kry sonder enige sweempie van klonte. As jy metaalvorms het, moet jy papierkoppies daarin sit. Ons vul hulle met minder as 'n derde van die toets. Ideaal gesproke moet dit goed rys. En die teenwoordigheid van 'n hoed, soos in muffins, vir kolwyntjies, is glad nie welkom nie. Daarom maak dit nie sin om meer toets te stel nie. Ons sit die werkstuk in 'n voorverhitte oond en bak vir 30 minute. Nadat ons die deeg laat afkoel het, en ons self begin om die glans of room voor te berei.

Room vir kolwyntjies

Jy kan mini-koeke met enigiets versier. Dit is egter die moeite werd om die basiese resep vir kolwyntjieroom te onthou. Vir versiering, ons beslisjy sal 'n deegspuit nodig hê. As jy reeds besluit het om 'n lekkergoed-meesterstuk te kook, kry dit in elk geval vir jouself. Sonder hierdie toestel is dit eenvoudig onmoontlik om pragtige rose te maak.

Die klassieke kolwyntjieresep is op botterroom gebaseer.

roomprodukte:

• room of melk (85 ml),
• botter (230 g),
• vanilla,
• poeiersuiker (145 g).

Om die room goed te laat klits en sy vorm perfek te behou, is dit nodig om olie met 'n hoë vetinhoud te neem. Dit is baie belangrik dat dit nie kruie bymiddels bevat nie. Ons verhit die melk 'n bietjie - tot so 27-30 grade.

Voordat die room voorberei word, moet die olie uit die yskas gehaal word. Dit moet opwarm tot kamertemperatuur. Dit is ongewens om dit met geweld te verhit.

Na voeg poeiersuiker by die botter en klits die massa vir ongeveer 15 minute, voeg melk in klein porsies by.

Room op stroop

Die basiese kolwyntjieroomresep kan 'n bietjie aangepas word as jy iets nuuts by die smaak wil voeg of die kleur wil verander. Jy kan nie sintetiese, maar natuurlike kleurstowwe gebruik nie - groente- of vrugtesap. In hierdie geval is dit beter om die room nie met melk voor te berei nie, maar met suikerstroop, aangesien die byvoeging van sap in sy suiwer vorm kan lei tot stolling van die roommassa.

Vir room gebaseer op suikerstroop benodig jy:

• botter (230 g),
• poeier (160 g),
• water (110 ml).

Voeg poeier by kookwater en roer deeglik. Ons wag vir die stroop om weer te kook. En skakel dan die vuur af. Die suikermassa moet afkoel. In 'n ander bak, klits die botter, voeg die afgekoelde stroop geleidelik in klein porsies in.

Die voltooide room het 'n vetterige en digte tekstuur. As jy 'n gekleurde massa wil kry, dan kan jy die sap van beet, spinasie of ander bessies, vrugte of groente byvoeg.

Sjokolade-ganache

Sjokoladekolwyntjies is een van die gewildste soorte minikoeke. Daar is verskillende resepte vir hul voorbereiding. Ons wil egter 'n klassieke sjokolade-ganache-resep aanbied. Dit is nie 'n gewone room nie: aangesien dit vloeibaar is, word dit nie gebruik om versierings vir bak te maak nie. Dit word gebruik om gebak nat te lei.

Bestanddele:

• donkersjokolade (vereis 'n kwaliteitproduk met 'n kakao-inhoud van minstens 62%, 180 g);
• st. l. suiker;
• vet room (190 ml).

Al die bestanddele - suiker, room en sjokolade - word in 'n houer geplaas, wat ons na 'n waterbad stuur. Ons verhit die produkte totdat dit heeltemal opgelos is. In hierdie geval is dit nodig om te verseker dat die massa nie kook nie. Gooi die kolwyntjies bo-op met baie ganache, waarna ons dit vir 'n paar uur na die yskas stuur. Die room moet stol.

Sjokolade-minikoeke

Ons bied 'n resep vir 'n regte sjokoladekolwyntjie. Hierdie koeke sal die regte soettand beïndruk. Die deeg vir bak is sag en sjokoladeagtig. Die pikantheid van die beskuitjie word deur rooiwyn gegee.

Bestanddele:

• bruinsuiker (190 g),
• botter (75 g),
• eier,
• suiker (70 g),
• geel,
• 'n glas meel,
• hfst. l. vanieljegeursel,
• rooiwyn (170 ml),
• 1/2 teelepel bakpoeier,
• 'n bietjie koeldrank,
• 1/2 koppie kakaopoeier,
• kaneel.

Alle bestanddele moet by kamertemperatuur wees voordat dit gekook word. Meng twee soorte suiker in 'n houer, voeg botter by en klits dan vir 'n paar minute met 'n menger. Vervolgens stel ons die geel en die eier in, klits weer totdat die komponente goed meng.

Meng die produkte in 'n aparte bak - kakao, meel, sout, bakpoeier. Sif al die bestanddele saam deur 'n sif direk in ons deeg in. Roer die mengsel met 'n spatel. Hier voeg ons wyn en geursel by. Ons vul die vorms met die voltooide massa met ongeveer 2/3. Bak kolwyntjies vir nie meer as 15 minute nie. Gereedheid van bak, soos gewoonlik, kyk ons met 'n houttandestokkie. As dit droog bly, dan is die kolwyntjies gereed. Dit is nodig om die voltooide bak vir 'n paar minute in die vormpies te laat staan en dan eers na die draadrak oor te plaas. Hierdie kolwyntjies is heerlik sonder roomversiering. Hulle kan egter bedek word met mascarponeroom, sjokoladeganache of roomkaasroom.

Piesangnagereg

Piesangkolwyntjies is 'n heerlike nagereg. Terloops, enige gebak met piesangs word altyd heerlik en geurig.

Bestanddele:

• suiker (140 g),
• hfst.l. bakpoeier,
• 'n bietjie sout,
• meel (125 g),
• eier,
• koeldrank (1/2 teelepel),
• melk (120 ml),
• piesangs (110 g),
• vanieljegeursel,
• botter (60 g).

Ons neem twee houers. In een, meng soda, sout, meel en bakpoeier, en in die tweede, knie die piesangpulp met 'n vurk, voeg melk, ghee, eier, vanillien by. Klits die resulterende massa met 'n menger.

Voeg volgende, voeg die droë mengsel van die eerste houer daarin. Knie die deeg tot glad. Neem dan die vorms en vul dit met 'n derde van die massa. Bak kolwyntjies in die oond vir 20-25 minute. Kontroleer gereedheid met 'n tandestokkie.

Jy kan piesangkolwyntjies met sjokoladeroom maak. Hierdie kombinasie is ook baie suksesvol.

Curds

Kaaskolwyntjies word gemaak met maaskaas vir deeg. Minikoeke kan ook met roomkaas versier word.

Bestanddele:

• st. suiker,
• soveel meel,
• maaskaas (210 g),
• drie eiers,
• botter (140 g),
• pakkie bakpoeier.

Vir room:

• poeiersuiker (jou keuse),
• roomkaas (230 g),
• kakao vir kleur.

Voor kook moet die maaskaas deur 'n sif gevryf word. Klits die poeier met eiers in 'n bak, voeg dan maaskaas, gesmelte botter en bakpoeier met meel by. Roer die deeg tot glad met 'n spatel en plaas dit dan in die vorms. Ons bak kolwyntjies 15-20minute.

Nadat hulle heeltemal afgekoel het, versier hulle met botterroom. Om dit voor te berei, klits roomkaas met gepoeierde suiker. Om 'n sjokoladeskakering te kry, voeg 'n bietjie kakao by die room. Roomkaas vir kolwyntjies moet van goeie geh alte wees.

Cream meringue

Kolwyntjieversiering is 'n ware kuns waarin banketbakkers meeding. Baie dikwels word meringue gebruik om room vir mini-koeke te maak. Nie baie soet en digte room word voorberei op die basis van eierwitte, suiker, botter en vanielje-ekstrak. Dit is die veelsydigste opsie aangesien jy neute, skil, sjokolade en ander bestanddele daarby kan voeg.

Bestanddele:

• drie eekhorings,
• st. suiker,
• 1/4 eetlepel. water,
• 'n knippie sitroensuur,
• botter (175 g),
• vanieljegeursel.

Gooi die eierwitte in 'n diep bak. In 'n klein kastrol, meng suiker met water en kook oor lae hitte, roer totdat die kristalle heeltemal opgelos is. Laat die stroop dan afkoel. Klits die eierwitte en voeg dan die stroop by. Die massa is gereed wanneer stabiele pieke vorm. Voeg dan die sagte botter geleidelik by. Die mengsel kan uitsak, maar later in die proses van klits rys dit weer. Maak seker dat jy vanieljegeursel en kleurstof by die room voeg. Ons plaas die voltooide massa in 'n deegsak en versier die koeke.

Tiramisu

Tiramisu-room kan gebruik word om kolwyntjies te vul.

Bestanddele:

• mascarpone(270 g),
• vetroom (170 ml),
• suiker (40 g).

Vir die voorbereiding van die room is dit beter om poeiersuiker te gebruik. Meng dit met roomkaas en klits met 'n menger. Sonder om die proses te onderbreek, stel ons room voor. Voeg hulle lepel vir lepel by. Ons stuur die voltooide room in 'n deegsak. Om die nagereg nog meer soos tiramisu te maak, moet kolwyntjies in koffielikeur geweek word.

Kersievulsel

Die eienaardigheid van kolwyntjies is dat dit nie net bo-op versier is nie, maar ook 'n romerige massa gebruik om te vul. Die vulsels moet 'n romerige tekstuur hê, sodat dit in 'n kolwyntjie met 'n deegsak geplaas kan word.

Die vulsel word gemaak met die byvoeging van vrugte, bessies en ander produkte. Vul die kolwyntjies met room terwyl dit nog warm is. Dit is op hierdie stadium dat hulle nog smeebaar is. As jy die vulsel vir 'n mini-koek gebruik het, moet die bokant van die produk met room of mastiek versier word om die gaatjie te masker. Terloops, die rome self kan ook vulsels wees. As 'n reël gebruik banketbakkers egter heeltemal verskillende massas as die laaste en vir versiering. Dit maak die koekies nog lekkerder.

Ons bied 'n resep vir karamel-piesangvulsel.

Bestanddele:

• water (45 ml),
• kersies (bevrore of vars, 230 g),
• stysel,
• suiker (65 g).

Vir kook, kan jy beide vars en bevrore bessies neem. Ons sorteer hulle uit, verwyder die bene. Sprinkel suiker bo-oorlos vir 'n rukkie sodat die bessies sap vrystel. As jy 'n homogene vulling wil kry, kan jy die kersies met 'n blender kap. Verdun bietjie stysel met water. Ons stuur die kastrol met kersiepuree na die stoof en bring tot kookpunt oor lae hitte.

Gooi dan die stysel by, meng deeglik en kook tot die massa verdik. Die vulsel wat tot 'n warm toestand afgekoel is, word in 'n deegsak geplaas en gebruik vir die beoogde doel.

Maar as jy die vulsel met heel bessies wil gebruik, dan moet dit met 'n lepel gelê word voor dit gebak word.

Karamelvulsel

Die karamelvulsel met die byvoeging van 'n piesang is nie minder lekker nie. Hierdie kombinasie lyk dalk ongewoon. Maar kolwyntjies met sulke room is heerlik.

Bestanddele:

• piesang (230 g),
• bruinsuiker (170 g),
• room (140g).

Verwyder die piesangskil en knie die pulp met 'n vurk. Ons stuur dit na die skottelgoed en verander dit in puree met 'n blender.

In 'n droë en skoon braaipan, kalsineer ons die suiker vir sowat vyf minute. Voeg dan die room by en verhit, terwyl jy roer, vir nog vyf minute. Voeg die gekaramelliseerde massa by die piesangpuree. Klits die vulsel met 'n menger. Room met karamel en piesang is gereed om te gebruik.

Applevulsel

Hierdie vulsel is baie gewild. Terloops, heeltemal ander vrugte en bessies kan vir die voorbereiding daarvan gebruik word.

Bestanddele:

• suiker (120 g),
• appels (350 g),
• botter (60 g).

My appels, droog hulleen trek die vel af. Verwyder dan die sade en sny die pulp in klein blokkies. Verhit botter in 'n braaipan, sit dan appels daarin en voeg suiker by. Braai die pulp tot dit karamelkleurig word. Die vulsel blyk onhomogeen te wees. Dit kan ook in hierdie vorm gebruik word. Of jy kan dit met 'n blender in 'n puree verander. Dit is 'n kwessie van smaak watter soort vulsel jy verkies.

Kondensmelkvulsel

Kondensmelk word aktief deur banketbakkers gebruik. Dit het sy toepassing gevind in die voorbereiding van kolwyntjies. Vir room kan jy beide gekookte kondensmelk en eenvoudig gebruik, maar jy sal verskillende resepte moet volg.

Bestanddele:

• gekookte kondensmelk (270 g),
• botter (120 g).

Klits kondensmelk met 'n menger. Die olie moet by kamertemperatuur wees. Voeg dit geleidelik by die kondensmelk. As gevolg hiervan moet ons 'n romerige massa karamelkleur kry. As jy weet hoe om 'n eenvoudige kolwyntjie te maak, kan jy self 'n bederf maak.

Troukolwyntjies

Soos jy weet, is 'n verpligte eienskap van 'n troue 'n koek. Moderne soetgoedskeppings is egter soms meer soos meesterstukke. Die mode vir kolwyntjies het ook trouvieringe bereik. Moderne kookkundiges maak hulle ware meesterstukke vir sulke vakansies.

Natuurlik het kolwyntjies 'n aantal voordele by spesiale geleenthede. Eerstens is hulle ongelooflik mooi, en tweedens is hulle prakties. Elke gas sal hul porsiestuk uit die algehele samestelling ontvang. En die bruid hoef nie 'n groot koek te sny nie. Nie eers vir kolwyntjies nie.jy sal skoon skottelgoed moet bedien.

Eminente meesters berei pragtige troureëlings voor wat so mooi soos gewone koeke is. Die wonderlikste en mees luukse komposisies kan verkry word wanneer dit gebruik word om mastiek te versier.

Kolwyntjies is nie minder in aanvraag by meer beskeie geleenthede nie. Vandag is nie 'n enkele viering of korporatiewe geleentheid voltooi sonder so 'n bederf nie. Dit is waar, in hierdie gevalle word dit aanbeveel om kolwyntjies met room voor te sit.

kolwyntjieversiering

Terwyl ons oor wonderlike mini-koeke praat, is dit die moeite werd om 'n paar woorde te sê oor die moontlikhede van versiering. Roomrose is ver van die enigste opsie om 'n kolwyntjie te versier. Die groei in gewildheid van die nagereg het daartoe gelei dat banketbakkers nie net met nuwe resepte nie, maar ook dekoropsies vorendag begin kom het.

Ons het genoem dat fondant gebruik word om mini-koeke te versier. Dit geld egter nie net vir troues nie. Die feit is dat jy uit so 'n "suikergoedklei" enige samestelling kan bou - blomme, beeldjies, diertjies en nog baie meer. Mastiek word aktief gebruik om nageregte vir kinders te skep. Met sy hulp kan jy immers kolwyntjies vir enige vakansie stileer. Kinders sal dit waardeer. Wat kan tog beter en lekkerder wees as 'n blink bederf!