Pofferkoek met room: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Geen vakansie is voltooi sonder 'n koek nie. Maar hoe om dit te maak, hierdie hoofkenmerk van 'n plegtige fees? Vandag is skilferkorsdeegprodukte onverdiend vergeet. En dit is waar: dit is nie maklik om die basis vir so 'n koek te maak nie. Rol dit uit, hou dit in die yskas, druk dit weer af… Watter huisvrou kan dit verduur, veral as jy nog ander geregte moet kook? Maar daar is 'n uitweg. Winkels verkoop nou klaargemaakte skilferkorsdeeg. Sodra jy dit gekoop het, hoef jy net 'n room uit te dink en 'n meesterstuk te bak.

Maar natuurlik, niks klop 'n tuisgemaakte roompoffertjiekoek wat van begin tot einde met die hand gemaak word nie. Daarom sal ons hier deegresepte gee. "Napoleon" is nie die enigste laagkoek wat by die huis gemaak kan word nie. Jy sal verbaas wees, maar volgens sommige resepte hoef jy glad nie die oond aan te skakel nie. So 'n produk kan eenvoudig in 'n pan gebraai word. Hieronder sal jy 'n interessante keur van resepte vir verskeie poffertjies vind.

Deeg. Bestanddele

Het jy besluit om self 'n poffertjiekoek met room van A tot Z te maak, sonder om halffabrikate te gebruik? Wel, 'n prysenswaardige poging. Maar dan moet jy kennis maak met die truuks om skilferkorsdeeg te maak. Dit word nie as die duurste onder kulinêre spesialiste beskou nie. Dit sal die mees basiese produkte benodig: meel, botter, eiers, melk. Die rede waarom kokke dikwels na 'n halffabrikaat (gereedgemaakte deeg) wend, lê in die kompleksiteit van die knie. Maar daar is 'n paar geheime waarmee die koekbasis binne 15 minute gereed sal wees.

Skilferkorsdeeg is gis en eenvoudig. Die eerste word gedoen vir croissants, rolletjies, broodjies. Sulke gebak is sag, sag, met 'n duidelike krakerigheid. Gisvrye skilferkorsdeeg is 'n uitstekende basis vir koeke (insluitend die bekende "Napoleon"), sowel as pizza en pasteie. Meel moet eers gesif word. Ons het ook asyn nodig. Sommige resepte vra vir melk. Ander eis om voorraad eiers aan te vul. Kom ons kyk na die gewildste maniere om skilferkorsdeeg te knie.

Resep wat gis gebruik

1. Eenhonderd gram botter moet vooraf uit die yskas gehaal word sodat dit sag is.
2. Een en 'n halwe teelepel droë gis meng met 'n knippie suiker en gooi 'n glas warm melk.
3. Na 10-15 minute sal skuim op die oppervlak van die vloeistof verskyn. Voeg twee eetlepels suiker daarby.
4. Kom ons kraak 'n eier. Meng en laat staan vir 'n kwartier.
5. Sif intussen vierkoppies meel in 'n aparte bak. Kom ons maak 'n depressie aan die bokant van die skyfie.
6. Gooi 4 eetlepels groente-olie, 'n halwe glas melk en gisdeeg in.
7. Knie die deeg goed. Kom ons los die basis vir die blaarkoek met room vir 90 minute onder 'n handdoek op 'n warm plek.
8. Dan knie ons weer en sit vir nog 'n uur eenkant.
9. Rol die broodjie uit in 'n laag van 6-8 mm dik.
10. Sit sagte botter in die middel daarvan. Draai die rande van die deeg toe om 'n "koevertjie" te maak.
11. Rol uit, leun met gelyke krag op die koekroller.
12. Maak weer 'n "koevert" en rol dit weer uit.
13. Ons herhaal die prosedure ten minste vier keer, maar hoe langer ons die deeg doen, hoe sagter word dit.

Resep sonder gis

1. Los 'n teelepel suiker en 'n knippie sout op in 'n glas warm water.
2. Kraak 'n eier in 'n bak. Vul dit met hierdie water en voeg 'n eetlepel asyn by.
3. Roer goed tot glad.
4. Kom ons begin drie en 'n halwe koppies meel reg oor die bak sif, terwyl ons die basis vir die laagkoek gelyktydig met room knie.
5. Sit die voorbereide deeg vir 'n uur in die yskas.
6. Ons behoort 200 gram sagte botter byderhand te hê. Ons lê dit saam met die deeg, soos in die vorige resep aangedui. Weereens, hou in die yskas vir 'n uur.
7. Ons haal dit uit, verdeel dit in stukke, rol elkeen in 'n laag.
8. Bak op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is vir 10 minute by 220 grade.
9. Na koekenie opgeswel nie, hulle moet eers op verskeie plekke met 'n vurk deurboor word.

Quick Pan Resep

Voordat ons oorgaan na die onderwerp van skilferkorsdeegrome, kom ons kyk na nog 'n deegresep. Dit word baie eenvoudig geknie, en word nie in die oond gaargemaak nie, maar in 'n pan. Terselfdertyd is die koeke soeter as van gewone skilferkorsdeeg.

1. Gooi 'n fles kondensmelk in 'n bak, voeg een eier en 'n halwe teelepel koeldrank wat met asyn geblust is, by.
2. Roer met 'n klitser tot glad.
3. Sif drie koppies meel direk oor die bak.
4. Knie die deeg vinnig.
5. Verdeel die Peperkoekman in 8-10 dele (fokus op die deursnee van jou pan).
6. Rol elke stuk in 'n laag.
7. Smeer die bodem van die pan met 'n dun lagie groente-olie.
8. Braai die koeke aan albei kante tot verbruin.

Koek "Napoleon" poffertjie met vla

Dit maak nie saak watter resep jy gebruik het om die deeg te maak nie. Dit is uitstekend vir bevrugting. Maar watter room om te kies? Selfs "Napoleon" kook elke huisvrou volgens haar gunstelingresep. Daar is botter, proteïen, appel, suurroom en selfs met Mascarpone-kaas. Kom ons kyk na die klassieke, 'n mens kan selfs sê, die verwysing "Napoleon". Dit word met vla gemaak. En terwyl ons koeke afkoel, kom ons kook dit. Ons benodig:

• 750 ml melk,
• 4 eetlepels meel,
• een en 'n halwe glas suiker,
• 2 eiers.

Kook:

1. Meng suiker en meel in 'n kastrol, klits ineiers.
2. Roer totdat die massa homogeen is.
3. Gooi melk - eers 'n bietjie, omtrent 'n glas.
4. Roer tot glad en sit die kastrol op 'n klein vuurtjie.
5. Kook die massa tot dit verdik, voeg die res van die melk geleidelik by. Die room moet die konsekwentheid van poeding hê.
6. Verwyder die kastrol van die hitte, koel bietjie af.
7. Smeer die koeke. Kom ons laat die koek week. Sny dit dan in klein stukkies.

Muslin Cream

Met die massa wat ons volgens die vorige resep voorberei het, is dit goed om droë Napoleon-koeke te smeer. Maar dit is te vloeibaar om die bokant van die produk te versier. Daarom beveel ons aan om die klassieke Napoleon-koekvla van skilferkorsdeeg in sy variasie genaamd Muslin te verander. Hiervoor is al wat jy nodig het, sagte botter. Laat u lei deur die konsekwentheid van u room: u benodig dalk 100 of 200 gram vet. Beide komponente moet dieselfde - kamer - temperatuur wees. Klits botter met vla tot donsig. Nou is al wat jy nodig het om die koeke te smeer.

Daar behoort ten minste agt van hulle in Napoleon te wees. Dit is die beste om die koek in 'n afneembare vorm te vou. Ons sny die koeke sodat hulle daar pas. Moenie hierdie stukkies deeg weggooi nie. Ons het hulle nog nodig. Die feit is dat die vla nie te mooi lyk nie. Daarom, nadat ons die boonste koek mildelik met hierdie bevrugting gesmeer het en die koek vir ten minste 'n uur in die yskas gehou het (en selfs beter oornag), masker onshom onder 'n groot krummel. Ons verwyder die vorm en verwerk die syoppervlaktes van die produk op dieselfde manier.

Sjokoladevlavariasie

Die basis van so 'n bevrugting is hierbo beskryf. Maar as 'n reël verbeter kokke sy smaak deur verskillende bestanddele by te voeg: vanielje, suurlemoen, bessiemousse, kakao, heuning. Hier gee ons 'n resep vir 'n poffertjiekoek met sjokoladevla. Sulke bevrugting kan in prys verlaag word as dit in plaas van natuurlike kakaostafies gebruik word. In hierdie geval moet jy eers die poeier en suiker in gelyke verhoudings meng.

1. Ry 2 eiers in, verdun dit met 'n kwart koppie melk.
2. Voeg 2 eetlepels meel by, meng tot glad.
3. Gooi 450 ml melk in 'n ander kastrol.
4. Gooi 200 g suiker daarin en breek 'n 100 gram-stafie sjokolade.
5. Wanneer die melk warm is, gooi ¾ koppie in die eiermengsel.
6. Roer en keer terug na die pot.
7. Maak die vuur kleiner en kook tot die eerste borrels.
8. Roer heeltyd, moenie toelaat dat dit kook nie. Verwyder van hitte, koel af.
9. Om te verhoed dat die room met 'n lelike kors bedek word, maak ons die oppervlak styf met kleefplastiek.
10. Voordat jy die koek borsel, sit stukkies sagte botter (100 gram) en klits.

Cream "Patisser"

Die klassieke vla is deur die Britte uitgevind. En die Franse het hul resep verbeter deur meel met stysel te vervang. "Patisserie" (crème pâtissière) kan ook as 'n onafhanklike nagereg bedien word, maar meer dikwelsalles gebruik vir 'n laag bak. Kom ons maak Franse vla-skilferkorsdeegkoek.

1. Gooi in 'n bak: 50 g suiker, 30 g stysel en 'n knippie sout.
2. Gooi 100 ml melk in hierdie mengsel.
3. Kom ons kraak 2 eiers. Meng goed.
4. Kook 250 ml melk met 50 g suiker in 'n ander kastrol.
5. In 'n dun stra altjie, terwyl jy heeltyd roer sodat die eiers nie krul nie, gooi die warm massa in die koue een.
6. Roer en sit weer aan die brand. Ons klits gedurig in 'n kastrol - die room brand maklik.
7. Kook dus tot dik. Verwyder van hitte, koel af en klits met 30 gram botter en twee teelepels vanieljesuiker.
8. Bedek die oppervlak van die room met kleefplastiek.
9. Verkoel by kamertemperatuur. Ons smeer die koeke met "Patisser".

Room met kondensmelk

Niks maak 'n kok se werk makliker as hierdie geriefskos nie. Maar om 'n heerlike room vir 'n pofferkoek met kondensmelk te maak, moet jy 'n regte produk wat volgens GOST voorberei is, met natuurlike melk, en nie met gemodifiseerde stysel neem nie.

Bring eers 450 gram botter tot sag teen kamertemperatuur. Kom ons maak 'n fles kondensmelk oop en klits dit saam met hom tot 'n welige massa. Voordat die koeke gesmeer word, moet die room vir 'n halfuur in die yskas gehou word.

Mascarpone-roomskilferkoekresep

Kaas, effens souterige geur gee 'n spesiale sjarme aan die hele produk. BYroom gebaseer op Mascarpone-roomkaas, jy kan verskeie bessies byvoeg - byvoorbeeld kersies of bloubessies. 'n Laag karmosynrooi of lila sal jou koek uniek maak.

1. Bessies (150 g) gemeng met dieselfde hoeveelheid suiker.
2. Gebruik 'n blender om puree.
3. In 'n ander kastrol maal ons ook vier gele met 100 g suiker.
4. Voeg drie eetlepels meel by. Roer.
5. Gooi 500 ml melk in.
6. Roer die massa tot glad.
7. Sit 'n klein vuurtjie aan. Roer aanhoudend en kook tot verdik.
8. Koel, bedek die oppervlak styf met kleefplastiek.
9. Vla gemeng met 320 gram Mascarpone-kaas en bessiepuree.
10. Klits tot donsig.
11. Kaasroom vir laagkoek moet vir 'n uur in die yskas staan voordat jy koeke daarmee smeer. Die produk self benodig ook blootstelling. Die room blyk immers nogal olierig te wees, en die koeke word langer daarmee geweek.

Glace

Skilferkorsdeeg is baie spesifiek in sy struktuur. Nie elke room is geskik vir hom nie. Byvoorbeeld, botterkoeke sal glad nie versadig nie, en proteïenkoeke sal die deeg laat suur, wat dit van heerlike krakerigheid ontneem. Probeer om "Glace" te kook. Hierdie matig olierige en dik laagkoekroom is perfek.

1. Vyf eiers breek in 'n ysterbak. Meng dit met 260 gram korrelsuiker.
2. Sit die bak in 'n waterbad.
3. Opwarming totsuikerkristalle sal nie heeltemal oplos nie.
4. Klits die eiers tot styf.
5. Botter (265 gram) moet reeds tot kamertemperatuur gebring word. Klits dit apart.
6. Gedurende hierdie proses kan jy 'n bietjie geurmiddel by die olie voeg: een en 'n half eetlepels konjak of drank, gerasperde skil, vanillien, ens.
7. Die volgende stap in die voorbereiding van die room "Glace" sal die verbinding van die eiermassa met vet wees. Klits alles tot donsig, blink skuim.

Suurroom

Die suiwelproduk sal die hele produk 'n aangename suurheid gee. Maar gewone suurroom kan die koeke te suur laat. Daarom moet dit snags op gaas "gegooi" word sodat oortollige vloeistof geglas word. Jy kan daarsonder klaarkom as jy 'n spesiale verdikkingsmiddel koop om suurroom te klits. Hier is nog 'n life hack vir jou: as jy 'n knippie sitroensuur by 'n gefermenteerde melkproduk voeg, sal dit minder vloeibaar word. Boonop sal so 'n room vir suurroomkoekie die hele produk 'n aangename sitrusgeur gee. Hoe om die hoofbestanddeel te "weeg"?

1. Neem 'n groot stuk gaas, vou dit in verskeie lae.
2. Sit in 'n bak sodat die punte van die materiaal afhang. Gooi 'n liter goeie plaassuurroom met 'n hoë persentasie vet.
3. Ons versamel die punte van die gaas in een knoop en hang die sak oor die bak vir ten minste 3-4 uur.
4. Na 'n rukkie sal die serum aan die onderkant versamel. Jy kan pannekoek daaruit bak.
5. En van die weggegooide suurroom sal ons 'n room maak. Klits dit met 270 g poeiersuiker.
6. Bwelige massa voeg 'n bietjie suurlemoensap (3 eetlepels) by.

Hierdie room is perfek vir laagkoek.