2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Wat kan jy interessant oor "Capital" skryf? 'n Dis wat almal sedert kleintyd bekend is, soos die Olivier-slaai, het talle veranderinge en variasies in elke gesin ondergaan.
Die resep en tegnologiese kaart van die Stolichny-slaai was inderdaad bekend aan alle vroue wat in die USSR woon. Hulle het die resep met trots aan hul dogters en kleindogters deurgegee.
En hoewel almal regtig die smaak van slaai ken, bly baie interessante punte tot nou toe onopgelos.
Wat is die verskil tussen Stolichny- en Olivier-slaaie?
Voordat jy hierdie twee heeltemal verskillende resepte begin vergelyk, moet jy aandui watter spesifieke variasie van Olivier daarin gebruik gaan word. Ons gunsteling en pynlik bekende slaairesep met groenertjies, gekookte wors, piekels, aartappels en mayonnaise-eiers het ooreenkomste met die oorspronklike skepping van Lucien Olivier, maar is nie die oorspronklike nie.
In die oorspronklike Olivier-slaairesep, egte haselhoenders, kreefnekke en selfsolywe!
Voordat jy in die geskiedenis van die skepping van die gereg delf, is dit die moeite werd om op een belangrike punt te let. In die sewentigerjare het nie 'n enkele Sowjet-persoon aan die ooglopende ooreenkoms van hierdie twee slaaie gedink nie. Hoekom?
Geskiedenis van gebeurtenis
Slaai "Capital" is 'n produk van uitsluitlik Sowjet-sjefs wat die resep vereenvoudig het deur die vleis van een voël met 'n ander te vervang. In hierdie geval is die plaasvervanger hoender.
In daardie verre tye kon die naam van 'n Franse sjef net soos 'n vloek klink in die kombuis van 'n bekende Sowjet-kantien. Dit is hoe die trotse en onbekende naam in Westerse lande verskyn het. "Kapitaal".
Die eerste tegnologiese kaart van die "Stolichny"-slaai is gebore danksy Lucien Olivier se student, Vasily Yermilin, die sjef van die Moskva-restaurant. Laasgenoemde, wat sommige bestanddele verander het, het die betreurenswaardige ekonomiese toestand van die na-oorlogse tydperk in ag geneem. Natuurlik kon daar nie sprake wees van enige haselhoenders en kankernekke nie. Die resep was veronderstel om vir elke Sowjet-mens beskikbaar te wees.
Yermilin het dit gedoen. Die arbeider-boerklas het van die Stolichny-slaai gehou. Die klassieke resep met hoender het vinnig oor die land versprei, en die gereg het 'n welkome gas op die feestafel in elke gesin geword.
Omtrent dieselfde tyd het nog 'n bekende slaai met dokterswors en groenertjies verskyn. Dit is egter nie “Olivier” genoem nie, maar “Moskou”.
In 'n kookboek wat in 1955 gepubliseer is, kan jy 'n gedetailleerde'n resep vir elke Sowjet-huisvrou.
Die gewysigde tegnologiese kaart is in alle buffette, kantiene, restaurante en peuselkroeë van die land geïmplementeer. Die gereg is tradisioneel bedien in 'n bak wat met hoenderrepies, eiers en kruie versier is.
Sowjet-slaairesep "Capital" en die klassieke weergawe daarvan
Die samestelling van die slaai volgens die 1955-resepteboek. Bestanddele: gekookte hoender (kan met enige ander voël vervang word), vars of ingelegde komkommer, gekookte aartappels, eiers, kreefnekke, olywe, groenslaai, mayonnaise en Suidsous.
Vinnige slaai "Kapitaal". Klassieke hoenderresep.
Bestanddele:
- Gekookte hoenderborsie - 200 g.
- Krabvleis - 50 g
- Hardgekookte hoendereier - 3 stuks
- Vars, gepekelde of liggies gesoute komkommer - 1 stuk
- Gekookte medium aartappels - 2 stuks
- Vars blaarslaai.
- Provensaalse mayonnaise vir aantrek.
- Dille, pietersielie of ander groente vir versiering.
- Sout na smaak.
sjef se wenke: hoe om hoofslaai te maak?
Hoenderbors of enige ander deel van pluimvee moet dwarsoor die graan gesny word.
Baie huisvroue probeer eiers en aartappels kleiner sny, maar kokke beveel aan om net komkommer versigtig te kap, wat 'n spesiale geur aan die slaai gee. Maar eiers en aartappels is heeltemal aanvaarbaar in die vorm van medium blokkies.
As pietersielie nie net dien as 'n slaaiversiering nie, maar ook as 'n bestanddeel, -dit is wenslik om dit so klein as moontlik te sny.
Krabvleis of kreefsterte kan soos verlang by die slaai gevoeg word. Dit word in geen geval aanbeveel om goedkoper krapstokkies by die slaai te voeg nie, aangesien dit die smaak van die gereg bederf.
Geelwortels kom ook in sommige resepte voor, maar die teenwoordigheid daarvan is nie noodsaaklik nie.
Tegnologiese kaart van die slaai "Stolichny" het nooit groenertjies, gerookte hoender, varkvleis en wors in enige vorm en manifestasie ingesluit nie.
Dit word aanbeveel om die slaai eers te sout nadat dit met mayonnaise gesmeer is!
Slaai "Capital": kooktegnologie in verskillende lande
Natuurlik word hierdie slaai nie net deur inwoners van die post-Sowjet-ruimte gehou nie, maar ook deur buitelanders. Daar moet kennis geneem word: die tegnologiese kaart van die Stolichny-slaai in elke land het sy eie variasie. En die algemene naam, maar nie “Olivier” nie, en nie “Kapitaal” nie, maar “Russies”.
Bulgare is mal oor hierdie slaairesep met salami. In Roemenië, nie ver van ons nie, is hulle baie lief vir hierdie slaai, maar hulle kook dit nie met pluimvee nie, maar met die byvoeging van vleis. Basies met beesvleis. Om een of ander rede het die Pole oor die algemeen vleis, wors en wild daaruit deurgehaal. In plaas daarvan bevat die resep seldery en 'n appel. 'n Soortgelyke samestelling sonder seldery maar met soetrissie kan in Puerto Rico gesien word.
Kalorie-inhoud en dokters se mening
Slaai "Kapitaal", waarvan die samestelling nie lig of eenvoudig genoem kan word nie, veroorsaak dubbelsinnige en teenstrydige menings van kritici,voedingkundiges en dokters. Al die skadelikheid daarvan lê in die groot hoeveelheid mayonnaise en die feit dat die gereg te swaar is as 'n peuselhappie.
Dit word kategories nie aanbeveel om 'n buffettafel saam met Olivier te begin nie! Die slaai is baie swaar en sal nie help om kos te verteer nie. Dit is veral gevaarlik om nie net 'n ma altyd daarmee te begin nie, maar ook in hierdie geval om so 'n swaar ma altyd met alkohol te vergesel.
Tydens 'n digte gesinsfees, begin aandete met proteïenkos en moenie op Stolichny- en Olivier-slaaie leun nie!
As jy wil, kan jy 'n ligte weergawe van die slaai maak deur aartappels daarvan uit te sluit en wortels by te voeg.
Aanbeveel:
Tegnologiese kaart: gedroogde vrugtekompote van verskillende soorte
Baie mense wil die smaak onthou van dieselfde droëvrugtedrankie wat jy in die kleuterskool gedrink het na 'n stewige middagete. Wat is die resep om hierdie geurige kompot van natuurlike bestanddele te maak en kan dit tuis herhaal word?
Tegnologiese kaart van gekookte aartappels: 'n voorbeeld van samestelling
By enige produksie is daar tegnologiese kaarte. Dit is 'n algemeen aanvaarde dokument wat verpligtend behoort te wees. Byvoorbeeld, in voedselproduksie word 'n tegnologiese kaart vir elke gereg opgestel. Daaruit kan u die samestelling, die kookproses, die inhoud van sekere stowwe, ens. Die volgende is 'n tegnologiese kaart van gekookte aartappels
Tegnologiese kaart van die gereg: kenmerke en reëls vir samestelling
Die tegnologiese kaart van die gereg is van groot belang tydens kook. Dit moet korrek geskryf word, en al die subtiliteite van voorbereiding word daarin uitgespel
Gekookte pasta: tegnologiese kaart van die oorspronklike en variasies
Vreemd soos dit klink, selfs vir so 'n eenvoudige gereg soos gekookte pasta, het jy duidelike instruksies vir kook nodig, met ander woorde, 'n tegnologiese kaart. Dit is 'n verpligte dokument vir diegene wat in die voedselbedryf werk, veral in spysenieringsinstellings of in winkels wat hul eie kulinêre afdeling het
Hoe om 'n tegnologiese kaart van vinaigrette te maak
Die artikel bevat volledige instruksies vir selfsamestelling van 'n tegnologiese kaart van vinaigrette, watter punte hierdie belangrike dokument het, hoe die gewigtabel van produkte gevul word voor en na verwerking. Jy sal uitvind hoekom hierdie kaart nodig is en watter betekenis dit vir private entrepreneurs het
