Pampoen-en-aartappelpannekoekresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pampoen is 'n towenaar. Dit is wat voedingkundiges en natuurgeneeskundige dokters hierdie groente noem, want hulle weet dat dit alle rekords vir nuttige eienskappe breek en net met raap en rooibeet meeding. Terselfdertyd lyk die smaak van pampoen vir sommige mense (veral kinders) onaangenaam, so dit word van die spyskaart uitgesluit nadat hulle verskeie resepte probeer het. Vindingryke en nuuskierige sjefs het 'n uitweg gevind: hulle het begin om pampoenpuree met ander groente, sampioene en vleis te meng. Hierdie artikel bied een van die eenvoudigste geregte - pampoenpannekoeke. Resepte met foto's, stap vir stap wat die kooktegnologie verduidelik, sal lesers help om 'n vars blik op hierdie groente te kry.

Draniki of pannekoek?

Belo-Russiese woord "draniki", in werklikheid, beteken wat geslaan is - in ons verstaan - op 'n rasper fyngedruk is. In die ou dae, toe die gewone raspers nog nie bestaan het nie, is groente op 'n houtbord met 'n skerp wye rand gekap en tot klein vlokkies gevryf. Mettertyd het die beskawing 'n geriefliker item hiervoor uitgedink, maar die woord het gebly, asook die manier om vinnig en smaaklike pampoenpannekoeke volgens oumas se resep te kook.

Aangesien draniki (Oekraïnse aartappelpannekoek) groentepannekoeke is, raak sommige mense verward oor hoe om dit eintlik te noem. Dit is die moeite werd om te verduidelik dat die deeg vir pannekoek 'n homogene struktuur het (dit wil sê, groente moet fyngedruk word), en die massa vir hash browns bestaan uit klein stukkies.

Maklike opsie

Die fundamentele resep vir pampoenpannekoeke kan beskou word as een wat net hierdie groente gebruik. Om vier porsies van hierdie dieetma altyd voor te berei, neem:

• 350 gram pampoen;
• 1-2 eiers;
• 3 eetlepels. l. koringmeel;
• 'n ruim knippie sout, swartpeper en koljander elk;
• groente-olie om te braai.

Sommige resepte vir pampoenpannekoeke dui op knoffel en pietersielie (dille) in hul samestelling, maar hierdie produkte pas nie goed by die delikate smaak van hierdie groente nie, wat die aroma blokkeer. Dit is dus aan die sjef om te besluit of dit gedoen moet word.

Berei deeg voor

Kook die deeg vir pannekoek vinnig volgens die resep: skil die pampoen en pitte, rasper met klein gaatjies en meng met speserye en sout. Voeg eiers en meel by, meng goed sodat dit eweredig oor die gerasperde massa versprei is.

As dit blyk dat daar te veel vloeistof is, kan jy 1 eetlepel byvoeg. l. stysel om oormaat te absorbeer. Moenie klaargemaakte deeg vir aartappelpannekoek los nie, anders sal die pampoen sap begin vrystel en dit sal ongeskik word om te braai.

Hoe om draniki te braai

Verhit die braaipan goed, gooi dan twee eetlepels groente-olie daarop. Wanneer dit warm word, sit pannekoeke daarin in die vorm van sirkels of ovale met 'n lepel, nie meer as 8 cm in deursnee nie. Jy moet ook netjiese rande met 'n lepel vorm en die oppervlak druk, maak dit plat, dan moet die produk sal vinniger braai.

Wanneer die een kant bruin is, draai om met 'n spatel na die ander kant en kook verder. Die graad van bloos word deur jou smaak bepaal: iemand hou van bros aartappelpannekoeke (harder gebraai), en iemand verkies 'n varser smaak van pampoen, wat aartappelpannekoek tot 'n toestand van aldente bring.

Vir goeie smaak

Die meeste resepte vir pampoenpannekoeke (ander egter ook) praat in detail oor die produkte, die metode om die deeg voor te berei, maar inligting wat belangrik is vir die goeie smaak van hierdie gereg word selde gevind:

1. Dit is belangrik om voltooide produkte op 'n papier servet uit te lê, en nie net op 'n bord nie. Oortollige vet moet daardeur geabsorbeer word, anders sal die aartappelpannekoek nat en onaangenaam van smaak wees, selfs al is dit in 'n minimale hoeveelheid olie gebraai. Wanneer warm kos begin afkoel, verskyn vog op die oppervlak van die bord, maar as daar geen servet is nie, word dit teruggeabsorbeer, wat die kos nie bros nie, maar sag maak.
2. Hierdie gereg is net lekker wanneer dit warm is, so jy moet soveel kook as wat die gesin in een sessie sal eet. Mikrogolf-aartappelpannekoeke is nie meer lekker nie.

Met die byvoeging van aartappels

Vir sommige mense is die spesifieke smaak van pampoen nie baie goed nie, so hulle voeg byin die deeg nie net ander groente nie, maar ook sterk speserye. Byvoorbeeld, in die resep vir aartappel- en pampoenpannekoeke word neutmuskaat ook genoem, wat 'n sterk aroma het. Om te kook, moet jy die volgende produkte neem:

• 300 gram pampoen;
• 3-4 medium aartappels;
• 2 eiers;
• 1/4 neutmuskaat, fyn gerasper;
• 1/4 teelepel swartpeper;
• 1/2 teelepel sout;
• 1 bos groen uie;
• 'n knippie gemaalde roosmaryn;
• 4-5 eetlepels. l. koringmeel.

Sulke groentepannekoeke word berei volgens die algemene beginsel hierbo beskryf.

In die oond: dieetopsie

Ten spyte van die feit dat pampoen as 'n lae-kalorie produk beskou word, neem die energiewaarde van die gereg aansienlik toe nadat dit in olie gebraai is, en pangebraaide kos is minder gesond as gestoomde of oondgekookte kos. Dit is hierdie resep van pampoen- en aartappelpannekoeke wat 'n goeie helper kan wees wanneer daar geen idees is wat om saam met vis of vleis voor te sit nie. Jy kan die vorige resep as basis vir die toets gebruik, maar as dit te pittig lyk, probeer dan hierdie een:

• Rasper 200 gram pampoen en aartappels op 'n growwe rasper saam met een groot ui. Druk die sap uit, jy sal 'n droër massa as gewoonlik nodig hê.
• Voeg twee eiers en sout na smaak by die massa. Jy kan ook 'n knippie wonderpeper byvoeg vir 'n ligte geur.
• Gooi 3 eetlepels. l. meel, meng deeglik.

Voer 'n bakplaat uit met foelie ofperkamentpapier, olie liggies met 'n silikoonborsel. Sit klein ovaalkoekies daarop met 'n lepel, druk dit liggies, wat 'n plat vorm gee. Sit in die oond, stel die temperatuur op 200 grade. Na 'n halfuur, maak dit 40 grade hoër, en na 8-10 minute skakel die oond af.

Draniki met kaas

As jy vinnig en smaaklik pampoenpannekoeke moet gaarmaak, en die resep vereis dat jy met 'n rasper vroetel, dan kan jy 'n bietjie kul en 'n gewone vleismeul gebruik om groente te kap. Die resulterende massa sal meer homogeen wees, wat sommige selfs meer sal hou. En vir 'n meer verfynde smaak, gebruik harde kaas. Dus, stap vir stap:

• Gooi 250 gram pampoen en aartappels deur 'n vleismeul, druk oortollige vloeistof uit. Voeg by die massa van 200 gram gerasperde kaas, 3 eetlepels. l. meel en een eier.
• Voeg 1 teelepel by die deeg. mengsels van Provence kruie. As dit nie beskikbaar is nie, beperk jou dan tot 'n knippie peper gemeng met koljander en origanum.
• Knie die massa deeglik om die speserye eweredig te versprei en braai dan die aartappelpannekoeke in 'n pan (verkieslik Teflon) tot gaar.

Bedien warm, want hulle word styf en hard as gevolg van kaas wanneer dit koel is (moet nie verwar word met bros eienskappe nie). Hierdie aartappelpannekoeke met tartaarsous en ingelegde komkommers is baie lekker.

'n Stewige opsie vir 'n hartlike versnapering

Hierdie gereg kan nie net as 'n toevoeging tot die hoofgereg gebruik word nie, maaren op sy eie. Vir diegene wat eenvoudige pampoenpannekoeke te vaal vind en nie behoorlik versadig nie, kan ons 'n stap-vir-stap fotoresep vir pannekoek met pampoen en maalvleis bied, wat byval behoort te vind by diegene wat baie energie gedurende die dag nodig het. Die deeg word van die volgende produkte geknie:

• 250 gram gerasperde pampoen;
• 150 gram rou aartappels, op dieselfde manier gemaal;
• 200 gram van enige maalvleis;
• 2 eiers;
• 1 groot ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 1/4 teelepel neutmuskaat en dieselfde hoeveelheid koljander;
• 1/2 teelepel swartpeper;
• 1 teelepel sonder 'n skyfie sout;
• 2 -3 eetlepels. l. semolina.

Hoe om pannekoek met vleis te kook

Ondanks die teenwoordigheid van 'n ongewone bestanddeel vir hierdie gereg, kook dit vinnig. Die resep vir heerlike pampoenpannekoeke met 'n vleisproduk het nog een kenmerk: daarin vervang semolina die gewone meel, wat pannekoeke welig en nie te vetterig maak nie, soos dit met die eerste oogopslag mag lyk. Uie moet baie fyn gekap word (of gerasper saam met ander groente), gemeng met pampoen, aartappels en maalvleis in een bak.

Knyp die knoffel in 'n pers, meng met die res van die speserye en sout, voeg semolina by. Gooi die resulterende mengsel by die maalvleis en knie deeglik, voeg eiers in die proses by. Dit is belangrik dat al die bestanddele eweredig deur die massa versprei is. Bedek dan die skottelgoed met 'n servet of handdoek en laat vir 'n halfuur tot semolinageswolle en geabsorbeerde oortollige vloeistof, wat dikwels in gerasperde groente gevorm word.

Braai pannekoek op die gewone manier in 'n braaipan in 'n klein hoeveelheid olie oor matige hitte, en bring dit tot 'n ryk rooierige tint. Warm sous pas goed by hierdie weergawe van aartappelpannekoeke: adjika, ketchup met jalapeno of tabasco, vars groenteslaai sal ook handig te pas kom.

Draniki volgens Dukan

Die bekende voedingkundige het ook sy aandag op hierdie wondergroente gevestig, die resep effens aangepas en 'n nuwe gereg aan die hof van bewonderaars van sy dieet aangebied. Dit bestaan uit:

• 300 gram pampoen;
• 80 gram aartappels;
• 2 eiers;
• 4 -5 eetlepels. l. hawermout;
• 1 ui (jy kan groen uie gebruik);
• 'n ruim knippie suneli-hop;
• 1/2 teelepel sout en dieselfde hoeveelheid gemaalde origanum.

Kook

Hierdie resep vir pampoenpannekoek het 'n klein hoeveelheid gerasperde aartappels in sy samestelling - net vir geur. As die pampoen in sy oorspronklike vorm goed smaak, kan die aartappels van die resep uitgesluit word, en die pampoenmassa met dieselfde hoeveelheid vervang. Maal hawermout met 'n koffiemeul tot meel en meng met groentemassa, voeg speserye, sout en eiers by.

Sny die ui baie fyn en voeg by die deeg. Laat staan vir 'n halfuur sodat die hawermoutdeel van pampoensap swel. Smeer dan die groentedeeg op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, in die vorm van ovale, vorm egalige rande met 'n lepel en druk liggies in die middel. Bak aartappelpannekoeke volgens Dukan in die oond by 'n temperatuur van 200 grade tot 'n sagte bloos, wat gemiddeld nie meer as 15 minute neem nie. Sit so 'n dieetgereg goed voor met lae-kalorie jogurt, liggies met vars kruie besprinkel.

Elkeen van die voorgestelde resepte sal sy bewonderaar vind. Probeer hierdie heerlike gereg kook - en nie net jou geliefdes nie, maar ook jou eie liggaam sal jou dankbaar wees.