Pampoen: voedingswaarde, chemiese samestelling, kalorie-inhoud en voordelige eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pampoen is 'n kruidagtige plant uit die Cucurbitaceae-familie. Ongeveer 8 duisend jaar gelede is pampoene vir die eerste keer in Suid-Amerika gekweek. Die groente het ná etlike millennia na Europa gekom danksy navigators. Die vorm van die pampoen wissel van ronde tot afgeplatte ellips. Die kleur van hierdie groente is ook dubbelsinnig, dit kan óf helder oranje óf donkergroen wees, afhangende van die verskeidenheid, kan strepe op die vrugte ook waargeneem word. Die gemiddelde gewig van 'n pampoen is ongeveer 3-8 kg, maar sommige variëteite kan 'n groot grootte en gewig bereik (tot 200 kg). Die groente is baie prakties om te gebruik, in staat om sy voordelige eienskappe vir tot ses maande te behou, terwyl dit nie spesiale bergingstoestande vereis nie. Die voedingswaarde van pampoen is baie hoog, so om dit te eet is nie net lekker nie, maar ook gesond.

Soorte en variëteite pampoen

Volgens die spoed van rypwording, word variëteite verdeel in:

• vroeg ryp;
• middelseisoen;
• voorbarig;
• laat rypword.

Volgens die doel van pampoenvrugte word verskeie kategorieë onderskei:

• kantines (bedoel vir mensevoedsel);
• voer (as veevoer);
• dekoratief (vir temaversierings).

En daar is ook 'n aantal variëteite pampoene wat in voorkoms verskil:

• grootvrugte;
• hard-vel;
• muscat.

Die gewildste pampoenvariëteite is nie veeleisend vir groeitoestande nie. Die volgende variëteite woon in die omgewing van die middelste baan: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Amandel, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Pampoen is onpretensieus, kan op verskillende gronde groei, insluitend nie die beste nie. 'n Groente word nie net vir voer of kos geplant nie, maar ook vir versiering, selfs tydens groei trek dit aandag met sy helder voorkoms. Die vrugte en groot blare van pampoene kan enige voorstedelike gebied versier.

Nuttige eienskappe van pampoen

Die ryk chemiese samestelling en voedingswaarde van pampoen bepaal die gewildheid daarvan. Dit bevat 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe. Die groente bestaan uit die volgende komponente: vitamiene B1, B2, C, E, P, beta-karoteen en boonop minerale wat nodig is vir die menslike liggaam: kalsium, kalium, sink, magnesium, koper, fluoor, mangaan, kob alt, yster, natrium en fosfor. Pampoen word dikwels gebruik om siektes van die kardiovaskulêre stelsel en ingewande te voorkom. Die fetus bevat kalium, wat ondersteundie werk van die hartspier, en die lae inhoud van digte dieetvesel is minder irriterend vir die spysverteringskanaal.

Die voedingswaarde van pampoen is baie hoog, so die groente word as 'n dieetvoedsel beskou, dokters beveel aan om dit selfs met maagsere en gastritis te eet. Die produk is in staat, indien nie om te verjong nie, dan ten minste om die verouderingsproses te stop. Pampoen het 'n positiewe uitwerking op hare en vel. Pampoenpitte is van besondere voordeel, en die voedingswaarde van die sap is te danke aan die voorkomende eienskappe teen helminte.

Vars pampoenpuree kan brandwonde en ander wonde genees. Die blare word ook gebruik en is baie smaaklik, daarom word dit dikwels rou by slaaie gevoeg. Gekookte blaar is perfek vir sop en borsjt. Pampoenliefhebbers kan dit rou, ingelegd, gekook en gebak geniet. Voeg by konfyte, sop, puree, graan, ens.

samestelling van pampoen

Wetenskaplikes soos V. A. Tutelyan en I. M. Skurikhin het 'n gedetailleerde studie van die samestelling van pampoen gedoen en kennis geneem van die data wat verkry is in die naslaanboek "Tabel van kalorie-inhoud en chemiese samestelling van voedselprodukte in Rusland." Die kalorie-inhoud van die pampoenvrugte is 23 kcal per 100 g van die produk. Koolhidrate word met 78% tot energie gesintetiseer, proteïene met 18%, vette met 4%.

Voedingswaarde van pampoen in 100 gr. pulp:

• B6 - 0,12mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0.7mg;
• C - 8 mg.

Die pulp is ook ryk aan pigment - beta-karoteen (1500 mcg),wat die groente sy oranje kleur gee. Die voedingswaarde van pampoen lê in die inhoud van die volgende spoorelemente:

• fosfor en kalsium - 25 mg;
• kalium - 203 mg;
• swael - 18 mg;
• chloor - 19 mg;
• magnesium - 14 mg;
• koper - 18 mg;
• fluorien - 85 mcg.

Dit is nie verniet dat tradisionele medisyne die vrugte van pampoene so baie waardeer nie, en alle resepte is daarop gemik om menslike gesondheid te verbeter. Die vrugte bevat feitlik nie organiese sure en vesel nie, maar is toegerus met pektien, wat hulle baie nuttig maak vir vertering. Eet pampoen in kos waarborg 'n afname in cholesterolvlakke, verlig swelling en het 'n diuretiese effek.

Lewerbehandeling

Die genesende eienskappe van pampoen is duidelik sigbaar wanneer dit gebruik word om die lewer te reinig. Vir medisinale resepte word nie net die pulp gebruik nie, maar ook pampoenpitte. Die chemiese samestelling en voedingswaarde van die vrugte is goed genoeg bestudeer om pampoen vir terapeutiese en profilaktiese doeleindes te gebruik. Met wanvoeding, misbruik van dwelms, alkohol en tabak word lewerselle - hepatosiete - vernietig. Pampoen kan sommige van hierdie selle herstel en die lewer help in hul verdeling. Die pulp van die vrugte reinig die lewer van gifstowwe en afval. As jy een dag net pampoen eet, kan die lewer na normaal terugkeer. Vir hierdie doeleindes word dit aanbeveel om die rou vrugte te gebruik.

Galblaasbehandeling

Pampoenpulp kan die vloei van gal verbeter. Berei voor vir die normale funksionering van die galblaasgroente-gebaseerde genesende medisyne:

• Skil 500 g pampoen, kap die rou pulp met 'n blender of vleismeul.
• Gooi 100 ml sonneblom- of olyfolie in die resulterende pap.
• Voeg 2 eetlepels by. l. vratagtige berkknoppe.
• Laat die mengsel vir 'n week intrek. Na gebruik van die medisyne 3 keer per dag vir 1, 5-2 eetlepels. l. voor etes.

As jy enige chroniese siektes het, is dit beter om jou dokter te raadpleeg.

Kontraindikasies

Soos hierbo genoem, is die voedingswaarde van pampoen en sy pitte baie hoog, maar die vraag ontstaan, is daar enige kontraindikasies? Slegs die skil van die fetus kan skade aan die liggaam veroorsaak, veral as 'n persoon chroniese siektes en 'n sensitiewe maag het. Die negatiewe effekte van pampoen kan die volgende reeks mense beïnvloed:

• Wie het lae maagsuur.
• diabete (pampoen is ryk aan verskeie suikers).
• vetsug.

Cholelithiasis is ook 'n kontraindikasie vir die eet van pampoen.

Voedingswaarde

Gekookte pampoen is baie nuttig, dit word gebruik om sop, kapokaartappels en as byvoeging tot pap te maak. Om te verstaan hoe bruikbaar 'n pampoen is, kan daarop gelet word dat selfs babas toegelaat word om 'n groente as 'n eerste aanvullende kos bekend te stel.

Pampoen het 'n aantal voedingstowwe:

• proteïene - 0,71 g;
• vette - 0,08 g;
• koolhidrate -4,8 g;
• dieetvesel - 1g;
• water - 93,7 g;
• ash - 0,63

Van die nuttigste komponente oorheers vitamien A, alfa en betakaroteen. In 'n ryp vrugte neem die styselinhoud af, suiker, inteendeel, versamel. Vrugte 30-40 dae oud bestaan uit 13% stysel en 3-4% suiker. Na 'n koue snap neem die hoeveelheid suiker toe as gevolg van stysel, die beste variëteite pampoene versamel tot 10-11% suiker.

Pampoenvrugte wat 'n voldoende hoeveelheid sonlig ontvang het, bevat ongeveer 60 mg karoteen. Dit is beter om dié van hulle wat 'n sterk kors het, vir die winter te laat. Die steel word nie tot die einde gesny nie, wat 'n klein stert agterlaat. Berging word in 'n koel, klam plek gedoen (1-3 grade hitte en 70% humiditeit). Om die pampoen beter te hou, hou dit in die son na oes.

Oondgebakte pampoenresep

Die voedingswaarde van 'n groente verswak nie wanneer dit aan hoë temperature blootgestel word nie. Die vrugte kan as 'n geheel gebak word, nadat die bokant afgesny is en die groente van sade skoongemaak is. Onthou om die vrugte deeglik te was voor kook. Oorweeg die klassieke resep vir gebakte pampoenblokkies.

Vir 'n heerlike middagete benodig jy:

• sny die pampoen in blokkies;
• lê 'n vorm of bakplaat met perkament;
• versprei produk eweredig;
• sprinkel blokkies met suiker;
• stuur die pampoen na 'n voorverhitte oond (180-200 grade);
• na die verskyning van 'n goue kors, haal die bak uit die oond.

Pampoenkan met 'n skil gesny word, en kies die grootte van die blokkies na u goeddunke, die belangrikste ding is dat dit dieselfde is, sodat die gereg eweredig sal bak. Suiker kan met heuning vervang word, aangesien kinders hierdie gereg dikwels gewillig eet. Gebakte pampoen word gekombineer met enige soort graan, dus is hierdie resep perfek vir 'n dieetontbyt. Bedruip 'n gedeelte van die blokkies met die stroop uit die pan.