Hawer: chemiese samestelling, nuttige eienskappe en voedingswaarde

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag, wanneer die gesondheidskosbedryf oorheersend word, en 'n gesonde leefstyl en 'n omgewingsgebalanseerde dieet 'n suksesneiging is, is daar geen persoon wat nie weet wat hawer is nie. Die chemiese samestelling van graan en graan is eenvoudig gevul met stowwe wat nuttig is vir ons liggaam. Vesel, vette, proteïene, vitamiene en mikro-elemente - dit alles is vervat in die produk, en in hoeveelhede buite die limiet. Alle diëte beveel hawergeregte aan, babakos word op grond daarvan gemaak, hierdie nuttige kruie word selfs in skoonheidsmiddels gebruik. Die chemiese samestelling van hawer en sy onpretensieusheid teenoor groeitoestande het hierdie gewas een van die algemeenste gemaak.

Inligting uit plantkunde

Oats is 'n eenjarige gras van die graanfamilie. Dit behoort tot die antieke graangewasse, wat, anders as jonger gewasse (koring, mielies, rys), die uniekheid van hul graan behou het. Dit het gewordmoontlik as gevolg van sy genetiese stabiliteit, wat die plant die maksimum hoeveelheid en kwaliteit bruikbare komponente gegee het. Byvoorbeeld, 100 gram hawermout bevat 17 gram proteïen, terwyl dieselfde hoeveelheid wit rys slegs 2,7 gram bevat.

Die genus hawer (Avena) sluit 33 spesies in, waarvan die hooflandbouplant hawer (Avena sativa) is. Ander variëteite van die plant is onkruid, met wildehawer (Avena fatua) die algemeenste onkruid.

Die steel van hawer is 'n strooitjie met oop knope van 0,5-1,5 meter hoog. Die wortelstelsel is veselagtige tipe. Die blare is afwisselend, langwerpig, met lineêre venasie. Hawer blom van Julie tot Augustus, die blomme is klein en versamel in bloeiwyses van komplekse ore, wat bestaan uit panikels, bereik 'n lengte van 25 sentimeter. Die vrug is 'n karyopsis, word ryp teen die begin van die herfs.

Hawer saai

In ekonomiese aktiwiteit gebruik 'n persoon graan, gras en hawerstrooi. Gras vir hooi word gedurende die blomtyd geoes, strooi - tydens die oesperiode.

In gewasproduksie word twee variëteite hawer onderskei:

• Membraneus - gekenmerk deur hoë opbrengste.
• Naakte graan - gekenmerk deur laer opbrengste, veeleisende groeitoestande. Maar die korrels van hierdie variëteit is baie maklik om te dors.

In die natuur word hawer byna nooit gevind nie. As 'n landbougewas word dit onderskei deur 'n kort groeiseisoen (11–18 weke), saadontkieming by lae temperature(vanaf +3˚C), weerstand teen korttermyn ryp. Al hierdie eienskappe maak dit moontlik om hierdie gewas suksesvol in die Oeral en Siberië te verbou.

Historiese agtergrond

Die geboorteplek van hierdie plant is die noordelike deel van China en die gebied wat Mongolië vandag beset. Sedert die 2de millennium vC word hawer hier saam met die hoofgewasse – gars en koring – verwerk. En alhoewel dit as 'n onkruid beskou is, het die ou boere selfs toe nog nie geweet van die chemiese samestelling van hawer nie, maar hulle was bewus van die voordelige eienskappe daarvan.

Hwer het in die Bronstydperk (4de eeu vC) na Europa gekom, spore daarvan is op die grondgebied van moderne Denemarke en Switserland gevind.

Volgens dokumentêre bewyse het hawerkoeke teen die einde van die 8ste eeu die hoofdieet van die inwoners van Skotland en Engeland geword. En in die 16de eeu was die brouerye van Neurenberg en Hamburg bekend vir bier wat van hierdie graan gemaak is.

Op die grondgebied van Rusland is hawer as 'n voergewas gebruik, hulle het hawermout daarvan gemaak en jellie gekook. Data oor hierdie kultuur verskyn in The Tale of Bygone Years (XII eeu). Hawer het saam met die eerste setlaars na Amerika gekom, waar hulle dit as perdevoer gebruik het.

Chemiese samestelling en voordele van hawer

Die voordele van enige produk word bepaal deur die teenwoordigheid van biologies aktiewe stowwe wat nodig is om lewensbelangrike funksies te handhaaf. Die samestelling van ongeskilde hawermout sluit die volgende komponente in (die syfers word gegee as 'n persentasie van die voorsiening van die daaglikse norm in 100 gram van die produk):

• Meer as 10 vitamiene. Terselfdertyd, die hoogste inhoud in die graanvitamien B1 (33%), vitamien H (tot 30%) en vitamien B4 (tot 22%).
• Veelvuldige makrovoedingstowwe, waarvan die belangrikste fosfor (41,5%), magnesium (33,8%), kalium (16,8%) is
• Mikro-elemente met maksimum werkverrigting - silikon, vanadium, mangaan. Benewens hulle bevat die chemiese samestelling van onverfynde hawer kalsium, natrium, swael, chloor, yster, jodium, kob alt, koper, molibdeen, selenium, fluoor, chroom, sink.

Voedingswaarde

Wat die voedingswaarde (proteïene, vette, koolhidrate) betref, is die samestelling van hawer ook uniek (data per 100 gram produk):

• Proteïen bevat 10%.
• Vet – 6,2%.
• Tot 55% koolhidrate.
• Voedselvesel in hawer tot 12%.
• Water bevat tot 13,5%.
• Totale kalorieë - 316 kcal.

Terselfdertyd, in die koolhidrate wat deel is van die chemiese samestelling van hawer, is slegs 1,1% suikers, en die res is stysel. Dit verklaar die lae glukemiese indeks van hierdie produk (die effek van die produk op bloedsuikervlakke).

Korrels bevat ook 12 essensiële aminosure en 8 nie-noodsaaklike aminosure, en byna alle vette is omega-6-vetsure. Terselfdertyd dek 100 gram van die produk ½ van die daaglikse menslike behoefte aan sulke vetsure.

hawer in die menslike lewe

Hierdie kultuur het 'n baie uiteenlopende omvang. Weens die samestelling en voedingswaarde daarvan word gebreekte hawer wyd in die voedselbedryf gebruik. Groats "Hercules" word gemaak van korrels,hawermout, meel en selfs hawermout koffie. Meel word in die bakkery-, brouery- en soetgoednywerhede gebruik.

Die plant word as 'n graanvoergewas in veeteelt gebruik. Die chemiese samestelling van hawer maak dit onontbeerlik vir die vetmaak van jong diere.

Alle dele van die plant word in die farmaseutiese industrie en tradisionele medisyne gebruik. Die samestelling en voedingswaarde van gebreekte hawer maak dit 'n uitsonderlike grondstof vir sportvoedingsprodukte.

Graanvoergewasse

Graankorrels word as grondstof gebruik, gras as groenvoer, strooi as ruvoer en voerstof.

Die samestelling van hawerkorrels maak dit 'n onontbeerlike voer vir beeste en hul kleintjies, perde en pluimvee. Die voedingswaarde van heel hawer is baie hoog - 1 kilogram stem ooreen met 1 voereenheid, en dit is tot 92 gram suiwer proteïen.

Hawwerstrooi is ook 'n goeie veevoer: 1 kilogram stem ooreen met 0,31 voereenhede, en die samestelling van hawer is 40% koolhidrate en 7-8% proteïene.

Hoekom het ons dit nodig

Nuttige eienskappe van graan hang af van die metode van graanverwerking. Oor die algemeen is die samestelling van 'n afkooksel van hawer wat in 'n termosfles gebrou word, nuttig vir 'n persoon in die volgende:

• Yster dra by tot die herstel van bloedsamestelling.
• Koper is betrokke by die stabilisering van die samestelling en ontsmetting van bloed.
• Kalium neem deel aan die verbetering van bloedvate, stabilisering van die hart, handhawing van water-soutbalans.
• Magnesium beïnvloed die toon van die senuweestelsel.
• Fosfor dra by tot die ontwikkeling van die muskuloskeletale stelsel.
• Selenium is onontbeerlik as 'n antioksidant vir weefsels en interstisiële vloeistowwe.
• Vitamiene is betrokke by intrasellulêre voeding en verseker die metabolisme van alle liggaamselle.
• Aminosure beïnvloed die funksionering van die endokriene sisteem.
• Jodium en mangaan verbeter skildklierfunksie.

Maar moenie vergeet dat die gebruik van hawermout teenaangedui is vir mense wat aan nier- of hartversaking ly, pasiënte met galstene en diegene wat probleme met die spysverteringskanaal het nie.

Bowendien, hoe minder verwerking die korrels ondergaan, hoe meer bruikbare stowwe vir mense word daarin behou.

Die basis van kook en voeding

Hawer word gebruik om meel en graan te maak, sowel as graan. Hulle word gebruik om verskeie graankosse, voorgereg, jellie en gebak voor te berei.

In die Europese kombuis het graangeregte lank gewild geword. Wat is die verpligte oggendhawermout in Engeland werd. Maar Skotland is moeilik om te dink sonder brose of pannekoek gebaseer op hawermout. In Duitsland en Ierland is graangebaseerde bier veral gewild. En in Noord-Amerika is hawermelk baie gewild.

Almal weet van die gebruik van hawer in dieetkunde. Mono-diëte en verskeie diëte met die byvoeging van graanprodukte kan binne 'n paar weke tot 3 kilogram verloor.

In medisyne en skoonheidskunde

Die chemiese samestelling van hawer het sy toepassing gevind in die amptelike envolksgeneeskunde. Hierdie graan het 'n anti-inflammatoriese effek, bevorder fisiese uithouvermoë en het stresbeskermende eienskappe. Afkooksels, tinkture en aftreksels word aangedui vir verhoogde moegheid, verminderde prestasie, rehabilitasie na aansteeklike siektes en chirurgiese ingrypings.

Hawer is een van die komponente van dieetaanvullings, dit normaliseer die vorming en uitskeiding van gal. Graanprodukte is nuttig vir bloedarmoede, tuberkulose, koors en edeem, allergieë, diabetes.

Die antiseptiese eienskappe van hawer is gebruik in die behandeling van aknee en haarversterking. Vlokmaskers het 'n blekende effek en regenererende eienskappe.

Yogi-kos

Uitgekiemde hawerkorrels is voorheen uitsluitlik deur jogi's geëet. Maar vandag is die bruikbaarheid van hierdie produk in die gesonde voedselbedryf aan almal bekend. Benewens al die voorheen gelyste bruikbare stowwe bevat ontkiemde hawer proteolitiese ensieme wat 'n antioksidant en verjongende effek op die menslike liggaam het.

Eet van 10-15 spruite per dag sal 'n goeie voorkoming van tuberkulose, hipertensie, diabetes, senuwee-afwykings, bros hare en naels wees. Hierdie produk word aanbeveel vir die voorkoming van verkoues, normalisering van die spysverteringskanaal, normalisering van die hormonale agtergrond van mans en vroue.

Uitgekiemde korrels kan rou geëet word, daarvan gaargemaak word sous en jellie. Spruite is ingesluit in groenteslaaie envrugte.

Hawermout vir ontbyt

Soos jy weet, is ontbyt 'n baie belangrike ma altyd en dit is hy wat ons liggaam regstel om gedurende die dag te werk. Vir diegene met 'n soettand, word hawermout in die oggend 'n redding van verskeie versnaperinge deur die dag. Danksy sy lae glukemiese indeks, kan hawermout help om drange na soet kosse te beperk en honger te verminder.

Die eet van hawermout in die oggend is bewys om peuselhappies deur die dag met 'n derde te verminder. Maar slegs wanneer volgraanhawer geëet word, waarvan die kooktyd vanaf 20 minute begin.

Moenie van die daaglikse toelae vergeet nie – vir mans is dit 150 gram, vir vroue sowat 100 gram hawermout. Die stysel wat in hawer voorkom, kan 'n onguns wees vir huishoudelike mense en kantoorwerkers. Hierdie polimeriese koolhidraat kan immers ook lei tot gewigstoename, asook opeenhoping en ontsteking in die onderste ingewande.

Hou nie van pap nie - kook medisinale kwas

Kvass gebaseer op hawer is 'n heerlike en wonderlike drankie. Dit het 'n immunomodulerende en tonikum effek op die liggaam, en daarby:

• Dit bewaar aminosure, wat die endokriene stelsel stimuleer.
• Ontgif, verlaag cholesterol.
• Versadig met vitamiene en spoorelemente.
• Verbeter die toestand van die vel, hare en naels.
• Hoë hoeveelhede foliensuur is veral voordelig vir swanger vroue.
• Diuretiese eienskappe voorkom swelling.

BehalweBoonop is dit baie maklik om tuis te maak. Jy benodig 0,5 kg hawermout (vlokkies is ook moontlik), 5 eetlepels suiker, 2 eetlepels rosyne en 3 liter water. Nadat al die bestanddele gemeng is, word kwas vir 3 dae by kamertemperatuur gelaat om te fermenteer. Dan word die produk gefiltreer en die drank is gereed om te drink. Kvass kan in die yskas gebêre word. Probeer om so 'n drankie voor te berei en jou kinders sal ophou om vir limonade te vra, en hul immuniteit sal versterk word.

Waarskuwing! Die drank moet laat vaar word deur diegene wat aan sooibrand, gastritis en siektes van swammetiologie ly.

Hoe om die regte produk te kies

Vandag is daar 'n groot verskeidenheid hawerprodukte op winkelrakke. En die mees algemene, natuurlik, is graan van verskillende maal en verskillende grade van suiwering. Hoe om die regte produk en regtig nuttig te kies? Gebruik 'n paar aanbevelings:

• Vermy ontbytgraankosse. In klaargemaakte sakke is daar as 'n reël baie suiker en geurmiddels. Sulke ontbyte gee nie versadiging nie en voeg nie krag by nie. Daarbenewens kan verskeie bymiddels allergieë, uitslag en afwykings in die spysverteringskanaal veroorsaak.
• Gee voorkeur aan volgraan. Onthou dat elke nuwe skoonmaak van die graan nuttige elemente uit sy samestelling uitspoel.
• Kies 'n produk met 'n minimaal eenvoudige samestelling. Jy kan sjokolade, neute, vrugte en bessies, heuning in plaas van suiker by 'n eenvoudige pap voeg. Dit spaar sowel die gesinsbegroting as taamlik tasbare voordele vir die hele organisme.
• Aandagkyk na die verpakking. Hawergrys moet hermeties verpak word - dit is hoe die vette in die samestelling van hawer nie oksidasie ondergaan nie, wat die spesifieke bitterheid minimaliseer.

Opsomming

Nadat iemand homself gewoond het aan die gebruik van produkte van hierdie gesonde graankos, ontvang 'n persoon:

• metabolismebeheer. Proteïene begin die herlewing van selle en weefsels, vette vul selmembrane, en koolhidrate vul selle met energie.
• Stabilisering van die spysverteringskanaal. Eerstens, te danke aan oplosbare vesel, wat bydra tot die integriteit van die slymvlies van die dunderm en dikderm.
• Die handhawing van die optimale vlak van insulien in die bloed. En dit lei weer tot doeltreffender vetverbranding, cholesteroluitskakeling, voorkoming van diabetes en kardiovaskulêre patologieë.
• Verhoogde lewenskragtigheid. Stimulering van die brein lei tot verhoogde doeltreffendheid en verlaagde moegheidsvlakke, verhoog stresweerstand.