Klassieke Satsivi-resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is baie kontroversie oor wat Satsivi is - 'n gereg of 'n sous? Nietemin, in vertaling uit Georgies, beteken die woord "koue gereg", wat beteken dat ons dit so sal neem. Satsivi-resep sal sekerlik byval vind by elke kok wat lief is vir heerlike en oorspronklike kos.

Watter soort vleis word gebruik?

Die gereg word meestal van kalkoen of hoender voorberei en saam met 'n sous van neute bedien. Ten spyte van die feit dat baie kenners beweer dat dit kalkoen is wat in die Satsivi-resep ingesluit is, is daar baie variasies van die gereg met vis, pluimvee en vleis. Snoekbaars-satsivi is byvoorbeeld 'n ongelooflike lekker kos, veral as jy die vis met jou eie hande gevang het. Die basis van die gereg lê juis in 'n pittige neutsous gemaak met die byvoeging van koriander en knoffel.

Behou tradisies

Georgiese satsivi-resep bevat nie meel, eiers en uie nie, en die sous vir die gereg het nie hittebehandeling nodig nie. Dit word ook bagesous genoem. Dit is 'n veelsydige sous wat op baie geregte en kosse aangewend word. Dit is gebaseer op die kernokkerneut. Die samestelling van die speserye wat gebruik word, verander ook feitlik nie: kaneel, knoffel, peper, granaatsap en Imeretiese saffraan. Groenes is opsioneel, maar sonder koriander sal jy nie die regte gereg kan kook nie.

Baje lyk baie soos dik suurroom en word op die finale stadium van kook by satsivi gevoeg. Dit is in hierdie sous dat die gaar vleis afkoel. Die Georgiese hoender-satsivi-resep impliseer dat die gereg koud bedien sal word.

Hoender vir die gereg is die mees toeganklike en eenvoudigste komponent. Die vleis kook baie vinnig, en die moeilikste ding is om te wag dat dit heeltemal afkoel.

Tradisionele weergawe van die gereg

Hierdie stap-vir-stap resep vir hoender satsivi sal jou toelaat om 2 porsies van hierdie gereg te kry. Dit neem ongeveer 'n halfuur om al die bestanddele voor te berei, en die proses om die komponente voor te berei duur 'n uur en 'n half.

Die klassieke Satsivi-hoenderresep benodig die volgende bestanddele:

• 'n kilogram hoender of hoendervlerkies;
• 1 koppie okkerneute;
• 'n klomp koriander;
• knoffelkop;
• 2 gloeilampe;
• 50 gram botter;
• granaatsap opsioneel;
• verskeie speserye.

Gaan voort met kook

Georgiese hoender-satsivi-resep stap vir stap:

1. Jy kan 'n hele hoender neem en dit in verskeie stukke sny of 'n kilo vlerke koop. Een hoender salbaie vir die hele gesin, en vlerke word deur baie geliefd, en hulle bevat genoeg vleis.
2. Okkerneute kan vooraf geskil gekoop word. Of jy kan self die neutdop doen (wat ook al die gerieflikste is).
3. Cilantro word ook voorberei. Gelukkig is hierdie vitamienkruid regdeur die jaar beskikbaar en is dit maklik om te kry.
4. Die vleis moet gewas word, kyk dat daar geen oorblyfsels van voëlvere op is nie. Sprei dan die vlerke binne-in die pan en vul met water sodat dit die vlak van die vleis bereik. Skakel die vuur op die stoof aan en bring die vleis tot kookpunt. Verwyder die skuim van tyd tot tyd en kook die vlerke op hierdie manier vir 15 minute. Vervolgens moet jy die vlerke uit die sous verwyder en wag totdat hulle afkoel. Jy kan die sous syg en in 'n aparte houer gooi.
5. Skil die ui, sny dit, maar nie baie fyn nie, braai dan in botter.
6. Sodra die ui 'n aantreklike rooierige tint begin aanneem, voeg die afgekoelde vlerke daarby en braai die gereg vir 10 minute, terwyl die vleis in die pan roer.
7. Nadat 'n paar lourierblare bygevoeg is, het 'n glas sous oorgebly nadat die vlerke gekook is, en gaan voort om die vleis oor lae hitte te prut.
8. Vleis moet baie lank in 'n braaipan gestowe word. Tot die oomblik wanneer dit agter die been begin bly. Terwyl jy wag dat die hoender gereed is, kan jy die sakkie begin kook.
9. Geskilde neute moet uitgesorteer word, en verwyder alle oorblyfsels van die dop en die afskorting. Koriander word deeglik gewas, beskadigde elemente en growwe stingels word verwyder. Skil die knoffel.
10. Plekkoriander, neute en knoffel in die blender. Voeg 'n lepel suneli-hop en ander speserye na smaak by. Gooi bietjie sout in.
11. Kap alles goed sodat die komponente 'n pasta-toestand aanneem. Maak seker dat geen groot deeltjies sigbaar is nie: hoe deegliker die moer fyngedruk word, hoe beter. Jy kan altyd eers die neute binne-in die mortel maal. Voeg hoenderbouillon en 'n paar eetlepels granaatsap by die neutpasta. Moet in geen geval nie winkelnektar gebruik nie! Meng al die bestanddele. As jy nie natuurlike granaatappelsap het nie, kan jy 'n lepel wynasyn as 'n analoog gebruik. Die konsekwentheid van die gevolglike sous moet soos suurroom of semolina lyk. U kan die toestand behoorlik aanpas met behulp van sous. Jy kan ook speserye na smaak byvoeg.
12. In beginsel is ons sous reeds gereed. Dit vereis nie kook, braai of ander termiese prosesse nie. Dit bly net om die voltooide bredie met sous te kombineer om ons Georgiese Satsivi-resep te voltooi.
13. Voeg die sous by die hoender, roer dit by en voeg die oorblywende hoenderbouillon by. Nou moet die konsekwentheid van die sous soos vloeibare suurroom lyk.
14. Ekstraverhit die hoender oor lae hitte vir 15 minute. Daar is aanbevelings wanneer jy net die sous oor die hoender moet gooi en los. Albei opsies is ewe goed.
15. Dit is nodig om te wag dat die vleis heeltemal afkoel om met selfvertroue die gereedheid van die gereg te verklaar.
16. Bedien die hoender koud. Garneer daaraan sal ook heeltemal oorbodig wees. Neem net 'n brood vars broodof koop vars lavash.
17. 'n Afgeskeurde stuk pitabroodjie help perfek om enige lepel te vervang.

Nog 'n tradisionele resep

Die Satsivi-resep is baie gewild by elke Georgiese fees. As jy hierdie wonderlike smaak werklik wil ervaar, moet jy beslis probeer om die gereg self te kook. Ons stap-vir-stap Georgiese Satsivi-resep sal jou hiermee help.

Wat moet jy hê?

1. Hoender. Voorheen was dit die kalkoen wat tradisioneel gebruik is om die gereg te kook, maar in ons tyd word dit deur gewone hoender vervang. Dit is die beste om pluimvee, vetterige, vetgemaakte voer met mielies te neem. Die tekstuur van sulke vleis sal sag wees, die kleur sal 'n effense gelerige tint hê.
2. Neutsous. Trouens, satsivi is die naam van 'n spesiale neutsous. Dit word gebruik vir die kook van geregte met groente, vleis of vis. Okkerneut in Georgia is 'n universele produk. Dit is die beste om vars neute te gebruik. Dit gebruik ook fyngedrukte knoffel, gebraaide uie en speserye.
3. Die stel speserye bestaan uit gedroogde basiliekruid, warm rooipeper, dille, koljander, blou fenegriek en Imeretiese saffraan. Speserye help om 'n aangename geur by die gereg te voeg, en ook ontslae te raak van die neutagtige bitterheid. Hulle beïnvloed die verbetering van die spysverteringstelsel en maak dit moontlik om die gereg vir 'n lang tyd te stoor. Die aantal speserye wat gebruik moet word, bepaal elke kok onafhanklik. Dikwels in satsivi kan jy hisop, kruisement ontmoet,seldery of lourierblaar.

Wanneer begin Georgiërs 'n gereg kook?

Dit word meestal gedoen om iets te vier of dierbare gaste te ontmoet. Dit is natuurlik nie 'n gereg vir alledaagse kook nie. Voorheen is die Satsivi-resep vir Kersfees gebruik. Na 'n lang vas, is hoendervleis in 'n vet neutsous goed gevat.

Hoe word die hoender vir die gereg gekies?

Dit moet 'n jong, goed gevoede eksemplaar wees. In verskillende streke van Georgië heers 'n ander klimaat, verskillende voere word gebruik, wat die smaak van vleis beïnvloed. Die beste vleis is van hoenders wat op vrugbare grond gekweek is, dan blyk dit vetterig en sag te wees.

Hoe moet die gereg geëet word?

Tradisioneel, voordat die gaste arriveer, moet verskeie koue voorgeregte soos piekels, pkhali, groente en satsivi op die tafel geplaas word. Die gereg word vir vyf bereken. Elke persoon dring satsivi op homself in 'n diep houer. Die sous word geëet deur brood daarin te doop, en die hoender word met die hand geëet.

Wat is spesiaal aan hierdie resep?

Adjariese kookkuns word nie deur sy skerpheid onderskei nie. Nietemin het die klassieke Georgiese satsivi-resep geringe verskille in verskillende dele van die land. Die feit is dat elke huisvrou haar eie lus by die klassieke formule kan voeg. Sommige mense verkies 'n dik sous, terwyl ander 'n dun sous verkies. Die hoeveelheid speserye wat bygevoeg word, kan ook verskil. Soms word Svan-sout, Imeretiese olie en ander bestanddele gebruik.

Daar is resepte wat reeds verskille hetlaaste stap in kook. Meestal word die sous net voor opdiening by die hoender gevoeg. Soms daarna word die gereg egter nog sowat 'n uur lank op die stoof gestowe, sodat die vleis 'n sagter en neuterige smaak kry.

Jy kan begin kook

Satsivi-resep met foto sal jou help om hierdie lekker gereg vinnig en maklik voor te berei.

Watter produkte moet jy hê:

• 1,5 kilogram hoendervleis;
• 200 gram ui;
• 150 milliliter groente-olie (dit kan mielies of sonneblom wees);
• 900 gram neute;
• 6 knoffelhuisies;
• lepel suneli-hop;
• lepel Imeretiaanse saffraan;
• sout van jou keuse.

Om die sous voor te berei, moet jy die volgende produkte gebruik:

• hoender;
• een gloeilamp;
• 2 wortels;
• 'n halwe suurlemoen;
• 2 knoffel;
• bos vars kruie soos koriander, pietersielie, seldery;
• swartpeper.

Kookmaak begin

Die stap-vir-stap resep vir Satsivi is soos volg:

1. Hoenderbouillon word gekook. Die voël moet deeglik ontsm, gewas en die stert verwyder word. Voeg koue water by die pan, plaas die hoender binne en wag tot dit kook. Voeg dan die bestanddele in hierdie volgorde by: 'n ongeskilde ui, verdeel in 'n kwart; deeglik gewas, maar ongeskilde wortels, in stukke verdeel; groente en peperkorrels. Alles moet vir 'n halfuur saam gekook word. Sodra die kook isklaar, gooi 'n paar ongeskilde knoffelhuisies in, skakel die hitte af en wag vir die sous om vir vyf minute in te trek. Haal die hoender uit die sous en syg dit deur. Vryf warm vleis met sout in, wag dat dit 10 minute intrek, waarna dit in dele verdeel kan word.
2. Begin uie braai. Skil die ui van die skil, kap deeglik en braai tot goudbruin. Voeg heel aan die einde 'n bietjie Imeretian-olie by. Om dit voor te berei, moet jy 4 saffraanblomme by 1 liter groente-olie voeg.
3. Die voorbereiding van die neutmengsel begin. Neute moet gebraai word, gemeng met speserye, gooi alles met sous en maal goed in 'n blender. As 'n analoog kan jy 'n vleismeul gebruik en die mengsel drie keer daardeur stuur. Voeg die gebraaide ui en gekapte knoffel by die gereg en gaan dan weer deur die blender. Verstel die dikte van die sous met die sous.
4. Meng die vleis met die voorbereide sous. Sit die hoenderdele in 'n diep bak en gooi die sous stadig oor die vleis.

Dit is dit, ons klassieke Satsivi-resep is voltooi!

skottel met hoendervlerkies

Satsivi-resep met foto sal jou help om 'n geurige en pittige vleisgereg voor te berei wat elke gas in jou huis mal sal maak.

Watter komponente word benodig:

• 1,2 kilogram hoendervlerkies;
• 1, 2 koppies okkerneute;
• knoffelkop;
• koriander;
• 2 uie;
• 50 gram botter;
• lepelwynasyn;
• 'n halwe lepel koljander;
• 2 lepels suneli-hop;
• saffraan;
• kaneel;
• peper en sout na jou smaak;
• granaatpitte;
• lourierblaar.

Hoendervlerkies is wonderlik om hierdie gereg te maak, want hulle is klein en het 'n goeie vleis-tot-been-verhouding. Hierdie smaaklike gereg kan natuurlik ook op die basis van boudjies, asook gekapte heel hoender voorberei word.

Kom ons begin kook

1. Hoendervlerkies word deeglik gewas, in die pan uitgelê en met koue water gegooi. Die vleis word tot kookpunt gebring en vir 20 minute gekook, moenie vergeet om die gevolglike skuim te verwyder nie. Vou die vlerke oop en wag vir hulle om af te koel, en jy kan die sous filtreer. Sny op hierdie tydstip die ui, in halwe ringe gesny, in 'n voorverhitte pan totdat dit goudbruin word. Daarna kan jy vleis by die ui voeg en die vlerkies vir nog 10 minute braai.
2. Nou kan jy 1,5 koppies sous en lourierblaar by die vleis voeg. Bedek die hoender met 'n deksel en wag totdat die vleis gestoof is. Eers as dit agter die bene inval, is dit heeltemal gereed.
3. Okkerneut, geskilde knoffel, alle geurmiddels en sout na smaak moet in 'n blender geplaas word. Maal die bestanddele tot glad. Dan kan jy wynasyn en hoenderbouillon byvoeg om 'n konsekwentheid soortgelyk aan suurroom te kry.
4. Die voltooide sous moet by die hoendervleis gevoeg word, meng die gereg en laat afkoel. Versier die hoender met granaatpitte.