Resepte om eend in die oond en in die pan gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gemarineerde gebraaide eend is 'n tradisionele Kersfees- en Nuwejaarsgereg in Westerse lande. In Rusland neem nie alle huisvroue die voorbereiding van eend aan nie, uit vrees om die gereg te bederf. Ja, hierdie voël vereis spesiale kooktoestande, maar dit is redelik maklik om dit te hanteer. Die belangrikste ding is om al die subtiliteite van die proses waar te neem.

Hoe om 'n karkas voor te berei vir bak?

Baie, nadat hulle die frase "gebakte eend" gehoor het, stel hulle voor dat hulle lekker sappige vleis en 'n delikate bros kors is. Om hierdie voël reg te bak, moet jy 'n paar eenvoudige waarhede leer:

• Kies die regte grootte karkas: dit moet groot en vet wees, klein eendjie sal droog wees, maak nie saak hoe hard jy probeer om dit te marineer nie.
• Was en droog voël deeglik.
• Voordat jy die hele eend gaarmaak, moet jy die uiterste deel van die vlerke afsny (werk met 'n mes langs die voeg) en kyk of die koksigeale kliere uitgesny is tydens uitsny, want dit sal die gereg gee 'n onaangename smaak wanneer dit gebak word.
• As jy 'n voël marineer, hou dit dan vir ten minste twee uur in die mengsel.

Volgebakte eend met appels

Sekerlik daardie mense wat nog nooit hierdie voël probeer het nie, wanneer dit genoem word, verteenwoordig hulle presies die eend met appels. Dit is die gewildste manier om eend gaar te maak. Hierdie gereg sal enige feestafel versier.

Hoe om dit te hanteer?

Ontdooi die karkas van die eend vooraf, was en verwyder die oorblyfsels van die veer. Meng in 'n bak 'n lepel van enige groente-olie en suurlemoensap, twee knippies kaneel en een knippie neutmuskaat saam. Vryf eers die eend met sout en peper (binne en buite), en smeer dan met die voltooide marinade. Sit dit vir 'n paar uur in die yskas.

Skil 'n paar appels en sny in stukke. Vul dan die eend met vrugte en voeg 'n paar lourierblare by. Plaas die voorbereide karkas in 'n diep bakplaat, draai die vlerke met foelie toe. Om eend in die oond te kook, sal 'n uur neem. Om die vleis sag te hou, moenie vergeet om die gereg te gooi met die sap wat uitstaan nie. Wanneer die gereg amper gereed is, voeg nog 'n paar gekapte appels daarby. Wanneer hulle in porsies bedien word, moet hulle elke bord versier.

Peking Duck

Peking-eend kook is nie 'n maklike proses wat tyd neem nie. Maar die geurige en geweekte vleis is die moeite werd.

Die gekapte voël moet opgehang word en met kookwater gegooi word sodat die vleis wit word. Droog die voël met 'n papierhanddoek, plaas in 'n bak en gooi droë rooiwyn oor. Dan moet die eend met growwe sout gevryf word en oornag in die yskas sit.

Wanneer die gespesifiseerde tyd verby is, bedek die eend met heuning,sit op 'n bottel en sit in die koue vir 'n paar uur. Neem dan 'n bakplaat en gooi water daarin, plaas 'n draadrak bo-op.

Plaas die eend op die draadrak en sit in die oond vir 'n uur.

Berei nou die sous voor. Meng 4 eetlepels sojasous, gerasperde gemmer, groente-olie en peper. Ons vryf die warm voël met die mengsel en stuur dit vir 'n halfuur na die oond. Wanneer die gereg gereed is, vryf dit met heuning-sojasous. Peking-eend word saam met pannekoek bedien.

Resepte om eend in die oond gaar te maak: eend met mandaryne

Rasper die ontpitte eend met sout en peper en verkoel. Meng drie eetlepels sojasous en 'n lepel heuning en maal met 'n vurk. Skil 6 mandaryne en druk die sap uit, meng dit met heuning en sous. Smeer die karkas met die resulterende mengsel.

Neem nog 'n paar mandaryne en kiwi's, skil en sny. Stop die eend met hulle en werk dit versigtig toe. Sit dit dan op 'n bakplaat, voeg 'n paar eetlepels water by. Lê die mandarynskil om die voël. Bak die gereg vir ongeveer twee uur.

Om 'n hele eend gaar te maak is 'n moeisame proses, wees versigtig om dit nie te verbrand nie.

Confit - eend in Frans

Confit is 'n keurige gereg wat baie fynproewers verower het. Om mee te begin, moet jy al die vet van die eend afsny en dit in stukke verdeel. Kap dan 'n paar takkies tiemie en roosmaryn. Rasper die eend met hierdie kruie, voeg sout en peper by. Sit dit oornag in die yskas.

Neem gesnyde stukke met vet enplaas in 'n braaipan sonder olie. Hierdie stukkies moet baie lank op die kleinste vuur gebraai word. Gooi die gevormde vet weg. Dit moet ongeveer 500 ml wees. As dit nie werk nie, kan eendvet liggies met groente-olie verdun word.

Haal die eend uit die yskas, klad met servette van die oorblyfsels van die marinade en plaas in 'n bakplaat.

Sny twee uie in ringe, kap 4 knoffelhuisies en voeg by die eend. Sit bietjie tiemie en roosmaryn bo-op. Gooi eendvet in en sit in oond op lae krag vir drie uur.

Eendkonfyt word bedien met aartappels wat in die oorblywende vet gebraai is. Om eend op hierdie manier gaar te maak, is nogal moeisaam, maar die resultaat is gewoonlik heerlik.

Gesmoorde eend

Jy kan nie net 'n voël in die oond bak nie, maar dit ook in 'n pan stowe. Wanneer dit in sy eie sap gestoof word, is die vleis beter versadig met geure en kom dit baie sag uit.

Die eendresep is soos volg. Verwyder die filet van die bene en sny in klein stukkies. Verhit die olie in 'n diep braaipan en sit die vleis daarin. Braai die eend vir 3 minute oor hoë hitte, terwyl jy aanhoudend roer. Verlaag dan die hitte en braai vir nog 5 minute.

Kap 2 uie en 2 knoffelhuisies, voeg by pluimvee. Braai vir nog 15 minute, en gooi dan water in die pan. Sy moet die eend bedek. Sit 2 lourierblare, 'n paar peperkorrels, 'n knippie paprika en neutmuskaat elk, sout.

Wanneer die water kook, verminder die vuur tot 'n minimum en bedek die pan met 'n deksel. Blus uitgereg in eie sap 1, 5 uur. Nadat jy van die hitte verwyder is, laat dit onder die deksel kom.

Gesmoorde eend bedien saam met enige bygereg.

Benewens die opsies om eend gaar te maak wat in die artikel aangebied word, word dit gebak met aartappels in die mou, gekook met lemoensous, pruimedante, suurkool.