Moldowiese nasionale geregte: lys, name, resepte, wenke en truuks

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die resepte van Moldawiese nasionale geregte word die hoofrol altyd aan groente gegee. Hulle word gewoonlik met vleis gemaak. Boonop word heeltemal verskillende gaarmaakmetodes gebruik: stowe, kook, braai en bak. Nie minder belangrik is verskeie souse, geurmiddels en dressings nie. Dit alles help om die smaak van elke gereg uniek en wonderlik te maak.

Kom ons ontleed 'n paar gewilde resepte van Moldawiese geregte (met 'n foto byvoorbeeld).

Mamalyga met sampioene

Hierdie tradisionele gereg word gemaak van mieliemeel of korrels, wat in 'n redelik dik pap verander. As 'n reël word dit bedien met kaas, melk, room of suurroom. Vir kook benodig jy:

• 'n halwe kilo mieliegruis;
• een liter water;
• 600 gram vars sampioene;
• 'n halwe suurlemoen;
• 15 knoffelhuisies;
• 100 ml olyfolie;
• twee groot uie;
• honderd gram botter;
• 'n stel droë speserye en sout.

Skeppingsproses

Voordat die Moldawiese nasionale gereg van hominy voorberei word, is dit die moeite werd om al die bestanddele te verwerk om nie tyd tydens die hoofwerk te mors nie. Om dit te doen:

• van alle sampioene word die rand van die boud afgesny, waarna dit onder koue water gewas, gedroog en deur die hele lengte in dun skyfies gesny word. Met ander woorde - in profiel;
• uie word geskil, gewas en in klein blokkies gesny;
• vyf knoffelhuisies in dun skywe gesny;

• nou word olyfolie in die ketel gegooi en verhit. Die ui wat in blokkies gekap is, word ook daar gegooi. Alle inhoud word gebraai totdat die hoofkomponent deursigtig word (moenie vergeet om te roer nie). Dit sal ongeveer tien minute neem;
• nadat knoffel bygevoeg is. Inhoud gaan voort om vir nog sewe minute te kook;
• sodra 'n sterk merkbare reuk van knoffel verskyn, word sampioene by die skottelgoed gevoeg. Die inhoud word met suurlemoensap besprinkel en gebraai, terwyl geroer word, vir 'n bykomende vyf minute;
• gaan na die volgende stap in die voorbereiding van hierdie Moldawiese nasionale gereg. Meng in 'n bykomende ketel: 'n halwe liter melk en 'n liter water. Alles word gesout en tot kookpunt gebring;
• verder word mieliegruis in dele gegooi. Terselfdertyd kan jy nie ophou om die inhoud te roer nie;
• herhalende roer, kook hominy vir nog 25 minute. Doen dit totdat dit heeltemal verdik;
• hoenet een minuut oor tot die einde, dit is nodig om op te hou roer en die inhoud effens te laat droog word sodat dit maklik van die onderkant van die skottel kan skei;
• daarna word dit op 'n groot skottel gegooi, bedek met 'n skoon handdoek en vir 20 minute gelaat om asem te haal;
• op hierdie tydstip word botter in 'n waterbad gesmelt, gekombineer met uitgedrukte knoffel (sowat tien huisies) en geroer;
• gereedgereg met sampioenversiering en bottersous kan bedien word.

Nog 'n ongewone resep

Die volgende Moldawiese nasionale gereg is mititei. Dit is klein worsies wat saam met 'n bykos bedien word. Om dit voor te berei, sal jy die volgende produkte benodig:

• 600 gram beesvleis;
• vier knoffelhuisies;
• twee eetlepels sous;
• 'n teelepel koeldrank;
• dieselfde hoeveelheid peper;
• sout;
• 'n glas groen ertjies;
• twee vars tamaties;
• twee piekels;
• tros groenes.

Kook

Voordat jy 'n gereg begin skep, moet jy maalvleis maak. Om dit te doen:

• bees slaan deur 'n vleismeul;
• voeg rooi gemaalde peper, sout, koeldrank, sous en fyngedrukte knoffel by die gevolglike;
• meng alles en laat in die yskas vir sowat sewe uur;
• aan die einde van die gespesifiseerde tyd kan jy begin om die sous vir hierdie nasionale Moldawiese gereg voor te berei. Om dit te doen, moet jy in een koppelhouers: fyngemaakte huisies van een knoffelkop, 'n halwe glas sous, sout en asyn. Meng alles;
• nou moet jy worsies 12 sentimeter lank van maalvleis vorm en dit in 'n pan met vet braai;
• gereedgereg bedien met sous en garnering van groenertjies, kruie, piekels en vars tamaties.

Soet gebak

Moldawiese gereg placinda is 'n plat pasteie met verskeie vulsels. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 350 gram koringmeel;
• een hoendereier;
• honderd gram suiker;
• honderd gram botter;
• 400 gram pampoen.

Kook

Eers moet jy die vulsel verwerk. Om dit te doen:

Was die pampoen, verwyder die skil en pitte en rasper en laat trek vir 'n paar minute. Druk dan en voeg suiker by;

• kombineer meel en eier. Knie tot deeg vorm;
• rol 'n groot ronde koek daaruit;
• sit gerasperde pampoen in die middel;
• koppel die rande van die pannekoek;
• bak die gereg in die oond vir 20 minute by 200 grade;
• aan die einde van bak, smeer elke tert met botter en sny in stukke.

Konyn met wortels en komyn

Nog 'n interessante nasionale gereg van Moldawiese kookkuns. Ten spyte van die taamlik verfynde bestanddele, word dit baie eenvoudig voorberei. Hiervoor benodig jy:

• 8 stukke konynvleis;
• eetlepelghee;
• vierwortelwortels;
• 150 ml droë witwyn;
• teelepel komynsaad;
• vier knoffelhuisies;
• honderd gram vleisbouillon;
• sout.

Kookproses

Eers moet jy al die komponente voorberei. Om dit te doen:

• skil en maak die knoffel fyn;
• was die wortels, verwyder die vel en rasper;
• droog die konynstukke, braai in 'n pan en sit in 'n ketel;
• gooi 80 gram van 'n mengsel van sous en wyn daar (as 'n alternatief - water);
• sout die inhoud, prut oor lae hitte tot die vleis sag is. Met verloop van tyd is dit gelyk aan 50 minute;
• na die gespesifiseerde tydperk, voeg voorheen voorbereide wortels en komynsaad by;
• meng die inhoud en laat prut vir nog 15 minute;
• sodra die tyd verby is, word gekapte knoffel by die ketel gevoeg;
• alles word gemeng en vir 'n bykomende vyf minute aan die brand gehou. In hierdie geval moet die skottelgoed met 'n deksel bedek wees.

Zama op die haan

Hierdie nasionale Moldawiese gereg is 'n soort sop. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 'n halwe kilogram van 'n karkas van 'n haan;
• twee pietersieliewortels;
• twee wortelwortels;
• een kop ui;
• twee en 'n half liter water;
• 200 milliliter semelskwas;
• drie eiergele;
• 250 gram koringmeel;
• eetlepel olyfolie;
• een brandrissie;
• lourierblaar;
• bos pietersielie;
• swartpeperkorrels.

Kookproses

Voor die hooffase van die skep van 'n gereg, moet jy die bestanddele voorberei. Om dit te doen:

• haanvleis word in porsies gesny wat uit klein stukkies bestaan;
• dan word dit in 'n kastrol gevou en met water gevul. Daarna moet dit vir twee uur gekook word (die tyd hang af van die ouderdom van die voël). Dit moet op lae hitte gekook word, sodat die sous nie te veel kook nie. Al hierdie tyd, moenie vergeet om die opkomende skuim te verwyder nie;

• In 'n diep bak, meng olyfolie, meel en eiergele. Meng totdat jy 'n stywe deeg kry;
• , maak dit dan in 'n bal, draai dit in kleefplastiek toe en sit dit vir 'n halfuur in die yskas;
• rol dit na die gespesifiseerde tyd in 'n dun vel en laat droog word;
• die volgende stap in die voorbereiding van hierdie nasionale Moldawiese gereg sal groente kook;
• sodra ongeveer 20 minute oor is tot aan die einde van die sous gaarmaak, voeg een ui by die pan, sonder om dit af te skil;
• Skap nou die wortels, pietersieliewortel en die oorblywende ui. Gooi alles in die sous, sout en kook tot sag;
• voorbereide noedels moet apart gaargemaak word. Hierdie proses sal ongeveer twee of drie minute neem. Sodra dit gereed is, sit dit op 'n sif, spoel af, voeg by die res van die bestanddele insous en laat prut tot kookpunt;
• volgens word groente by die pan gevoeg en kwas gegooi. Bring alles weer tot kookpunt;
• klaar sop bedien met pietersielie.

Moldawiese been

Dit is 'n gereg gemaak van varkvleis op die kusbeen. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• drie bene;
• glas minerale vonkelwater;
• twee glase tamatiesap;
• twee eetlepels 9% asyn;
• gemaalde swartpeper;
• pepermengsel;
• see sout;
• paprika;
• knoffelvlokkies;
• greens;
• knoffelkop;
• twee eetlepels groente-olie;
• dille en pietersielie;
• 'n derde van 'n glas water;
• 'n ekstra eetlepel en 'n halwe asyn.

Kook

Die sous moet gemaak word voordat met vleis gewerk word. Dit word egter self vir byna 'n dag voorberei, daarom is dit beter om die aanvulling te begin voorberei nadat die hoofkomponent verwerk is. Om dit te doen:

• maal knoffel met sout en swartpeper in 'n vysel. Jy behoort 'n homogene pap te kry;
• hier voeg groente-olie met asyn by, asook water of sous. Meng alles;
• maal en voeg pietersielie en dille by. Meng en sit in die yskas. Nadat die vleis verwerk is, sal nog 'n bestanddeel hier bygevoeg word;
• kom ons begin nou die hoofgedeelte van die kook van hierdie nasionale Moldawiese gereg. Klits die been liggies af, vryf dit dan met sout, swartpeper en paprika;
• in een bakmeng mineraalwater, tamatiesap en asyn;
• sit die vleis daar en laat oornag;
• nadat dit in die marinade was, moet die vark liggies opgeklaar word en met 'n mengsel van soetrissies en knoffelvlokkies besprinkel word;
• dan word dit in 'n pan uitgelê en tot gaar gebraai;
• die resulterende sap van braai word by die sous gevoeg;
• gereedvleis word op 'n bord uitgelê, met kruie versier, met sous gegooi (jy moet dit vir 'n paar minute los om te week) en bedien.

Platinda met kaas

Nog 'n weergawe van die Moldawiese volkspastei. Dit is 'n platkoek. Vir kook benodig jy:

• 'n halwe kilo koringmeel;
• glas water;
• 'n knippie sout;
• vier eetlepels groente-olie;
• 400 gram skaapkaas.

Kook 'n gereg

Eerstens moet jy die deeg voorberei. Om dit te doen:

meng meel, water, groente-olie en sout in 'n bak. Knie alles totdat jy 'n nie te dik deeg kry nie. Jy kan 'n bietjie meer water byvoeg indien nodig;

• was dit dan goed met jou hande, klits dit op die tafel en sit dit op 'n warm plek onder 'n handdoek vir 10 minute;
• daarna word die deeg in verskeie medium stukke (naby 'n eier groot) verdeel, met 'n koekroller op die oppervlak uitgerol en met meel bestrooi;
• volgens word elke individuele stuk versigtig uitgerekdeurskynend en vir tien minute op die tafel gelaat;
• dan moet jy die kaas op 'n growwe rasper rasper en in die middel van die eerste laag sit. Smeer hulle dan bo-op mekaar en voeg vulsel by elkeen. Rol eindig;
• Verhit 'n braaipan met baie olie. Laat sak die werkstuk versigtig daar, naatkant na onder. Hou vir vier minute;
• draai om en hou vir nog twee minute. Sit die voltooide gereg op 'n papierhanddoek (om die olie te verwyder).