Hoe om hoender gaar te maak: 'n stap-vir-stap resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag is pluimveevleis vir byna alle segmente van die bevolking beskikbaar. Wat kan makliker wees as om hoender te kook? Maar dit is ongelukkig nie vir elke huisvrou moontlik nie.

In die artikel sal ons oorweeg hoe om hoender gaar te maak, hoe lank dit neem, moontlike gaarmaakmetodes uitvind om die gereg nie net lekker nie, maar ook gesond te maak.

Produkvoorbereiding

Hoenders word verkoel by winkelrakke of markte afgelewer. As 'n reël word onverpakte karkasse in bokse geplaas, wat in pakhuise geplaas word.

Daarom, voordat jy die hoender gaarmaak, moet dit vooraf verwerk word. Hieronder is 'n voorbeeldalgoritme.

In die eerste stadium word die voël ontdooi. Dit is die beste om dit in die yskas te doen by 'n temperatuur van hoogstens 6 grade. As die karkas swak van vere skoongemaak is, kan jy jou toevlug tot die gebruik van pincet of bloot die oppervlak skroei.

1. In laasgenoemde geval moet die karkas met 'n papierhanddoek drooggevee word. Nastrek dit oor die gasbrander, neem die bene aan die een kant en die kop of nek aan die ander kant. Jy moet baie vinnig sing sodat die onderhuidse vet nie begin smelt nie.
2. In die volgende stadium word die karkas gesny. Hiervoor word 'n hart, longe en ander afval daaruit gehaal, wat nuttig sal wees in verdere voorbereiding. Trek die goiter deur die gat in die nekarea. Die ingewande en goiter word uitgegooi. Die galblaas, wat naby die lewer geleë is, moet baie versigtig uitgehaal word. As dit bars, sal die smaak van vleis hopeloos bederf word. Die hart moet versigtig van bloedklonte bevry word. Om dit te doen, spoel dit onder lopende water. Sny die ventrikel in die helftes en draai binne na buite om soveel as moontlik van voedselrommel skoon te maak. Spoel en verwyder die binneste dik dop, wat selfs na verwerking baie taai bly.
3. Sny dan die onderste dele van die bene af, verkort die vlerke tot by die eerste gewrig. Dan word die karkas veral van binne onder lopende water goed gewas. Om dit te droog, moet dit kortstondig oond toe gestuur word.
4. In die geval van heel karkas gaarmaak, moet dit kompak gevou word. Om dit te doen, vul ons die bene met 'n mes in die "sak" wat op die maag gemaak is.

As jy nie 'n heel hoender nodig het om sop te maak nie, dan is dit beter om dit op te sny en 'n deel vrieskas toe te stuur.

Foute wat huisvrouens maak wanneer hulle pluimvee voorberei

Voordat jy die hoender gaarmaak, moet dit behoorlik voorberei word, anders kry jy 'n smaaklose gereg. Kom ons kyk hoekom.

Baievroue, om nie te wag totdat die karkas in die yskas ontdooi is nie, probeer om hierdie proses met water of 'n mikrogolfoond te bespoedig. Nie een van die metodes is geskik nie.

• In die geval van water, sal die vleis die vloeistof absorbeer en sy geur verloor.
• As jy hoender in die mikrogolf ontdooi, kan die proteïen krul. Dit sal veroorsaak dat die hoendervleis taai bly selfs na 'n lang gaarmaaktyd.

Die tweede fout wat baie maak tydens die uithaal, is om die lewer sorgeloos uit te haal. Die galblaas kan dus reg in die karkas bars, wat die vleis baie bitter sal maak.

Wanneer jy 'n ou voël gebruik, moenie dit heel kook nie. Dit sal baie tyd neem, en dit is ook nie altyd moontlik om van sy inherente rigiditeit ontslae te raak nie. Dit is beter om die karkas van 'n ou voël in stukke te sny.

Metodes van slagting

Om 'n hoender tot gaar te kook, veral as dit by 'n ou karkas kom, is dit beter om dit reg te sny.

Hoe om dit die vinnigste te doen, oorweeg hieronder.

Eers moet jy die bene skei. Draai die voorbereide karkas op sy rug en strek die pote in verskillende rigtings. Sny die vel versigtig, hou aan om te sny totdat die mes op die been rus. Sit dit eenkant en gebruik jou hande om die poot na die ander kant te draai. Blaai totdat die ledemaat van die bolyf loskom

• Volgende, gebruik 'n mes om die bobeen van die onderbeen te skei.
• Op dieselfde manier op die skouergewrigskei die vlerke.
• Nou moet jy die rug van die bors losmaak. Dit kan met 'n gewone mes of 'n kulinêre skêr gedoen word. In die tweede geval sal die manipulasie veral suksesvol wees.
• Sny die karkas in vier dele langs die rif, spoel elke deel af onder lopende water.
• Daardie stukkies pluimvee wat nie gebruik word nie, draai dadelik in kookpapier toe en stuur na die vrieskas.

Hoe om hoender reg gaar te maak

Dikwels stry huisvrouens oor watter water om die hoender in te sit tydens die kookproses. Sommige argumenteer dat in die koue, ander verkies kookwater. Ironies genoeg is albei kante reg.

Die feit is dat jy op die twee gelyste maniere kan kook, die belangrikste ding is om te verstaan vir watter doeleindes dit gedoen word.

1. As jy besluit om 'n ryk aromatiese hoenderbouillon te kook, dan is dit natuurlik beter om die vleis in koue water te laat sak.
2. In die geval van die voorbereiding van 'n slaai met gekookte hoender of 'n sout versnapering met pluimvee, word die vleis in warm water gedoop. In hierdie geval sal dit die maksimum hoeveelheid voedingstowwe behou.

Kook die hele voël

Om 'n heerlike heel hoender te kook, sit die bene in die "sak" en vul die voël met koue water.

Bring tot kookpunt en verlaag hitte. Dit is nie nodig dat die water kook nie, anders sak al die vuilheid af. Verwyder die skuim met 'n gaatjieslepel totdat die water heeltemal helder is.

Wortels, skil uie. Sny in die helfte en stuur na die pan. Sout en peper. Vir geurvoeg 'n paar gedroogde lourierblare en 5 swartpeperkorrels by.

Hoe lank om die hoender gaar te maak, hang af van watter karkas jy gebruik.

As dit hoender is, is 20 minute genoeg. 'n Jong voël benodig 60 minute om te kook, terwyl 'n ouer hoender 'n minimum van 3 uur benodig.

Om te kyk of die vleis gaar is, steek dit met 'n vurk in die dikste deel van die vel deur.

Oezbeekse hoender

Sny hoender word hiervoor gebruik. Die algoritme is soos volg:

• Sout en peper die vleis.
• Skil die ui, kap fyn en sit op die bodem van die houer. Volgende stuur ons swartpeperkorrels.
• Gooi 3 liter water en bring tot kookpunt.
• Wanneer die water kook, laat sak die hoenderstukke. Bring weer tot kookpunt, verwyder die skuim en verlaag die hitte.
• Aan die einde van kook, voeg fyngekapte vars kruie en lourierblaar by.

Hoe lank om die hoender te kook, hang af van watter grootte stukke gebruik word. 'n Halfuur is genoeg vir 'n hoender, omtrent 'n uur en 'n half vir 'n volwasse hoender.

Die gereedheid van die produk word met 'n vurk nagegaan. Nadat jy die voël kan kry, koel af en bedien.

Hoe om hoender gaar te maak vir sous

Die voorbereide karkas word in stukke gesny en na die pan gestuur. Dit is nodig om die voël met koue water te vul.

Belangrik! Die pot moet nie dadelik aan die brand gesteek word nie - dit is beter om dit vir ten minste 'n halfuur na 'n koel plek te stuur. Dit is nodig omsodat die vleis die sap afskei.

• Sit dit dan op die vuur en bring tot kookpunt. Die deksel hoef nie toegemaak te word nie.
• Wanneer die water kook, verwyder die skuim, verminder die hitte, bedek die pot met 'n deksel en kook die vleis vir een tot twee uur.
• In hierdie geval hang die antwoord op die vraag hoeveel om die hoender gaar te maak, af van die ouderdom van die voël. Daarom moet jy hierdie punt tydens die kookproses nagaan.
• Skil die ui, wortel en pietersieliewortel, sny in verskeie stukke en voeg na 'n halfuur by die pan.
• Sout en swartpeper word aan die einde bygevoeg.
• Wanneer die sous gereed is, syg dit deur kaasdoek.
• Besprinkel met vars gekapte kruie voor opdiening.

Pluimvee gaarmaaktyd

En tog, hoe lank neem dit om 'n hoender gaar te maak? Dit hang nie net af van die ouderdom van die karkas nie, maar ook van die doel van gaarmaak.

'n Uur en 'n half is genoeg om hoendersop te kook. 'n Hele karkas in 'n stadige kookplaat op die "Blus"-modus kan binne een uur gekook word. Sny in stukke, dit sal binne 'n halfuur gereed wees.

As jy hoender vir jellie gaarmaak, is die minimum gaarmaaktyd 4 uur.

Hoe lank om hoender vir sop gaar te maak? Soos hierbo genoem, sal dit soveel tyd neem as wat dit neem om pluimveebouillon te maak.

Nuttige wenke vir huisvrouens

1. As jy nie weet hoe om die ouderdom van 'n voël te bepaal nie, let op die bors. In 'n ou individu sal dit moeilik wees, in 'n jong sal dit soos kraakbeen lyk.
2. Daar is geen verskil tussen 'n haan en 'n hoender niearbeid. By die mannetjie is die vel dun, blouerig van kleur. Hoendervel is lig en baie dikker.
3. Wanneer 'n goed gevoede karkas voorberei word, moet dit nooit gewas word nie, aangesien water die smaak van die voël aansienlik sal benadeel. Gebruik 'n papierhanddoek om die oppervlak skoon te maak, maar dit is die beste om die oond voorverhit en die karkas vir 'n paar minute te stuur.
4. Om die hoender so lekker moontlik te laat uitkom, word dit tydens gaarmaak uit die sous gehaal, gesout en terug in die pan teruggesit.
5. Om die sous voor te berei, moet water eers in die verlangde volume gegooi word. Moenie water byvoeg tydens die proses nie – dit sal die smaak van die sous bederf. Dit word ook nie aanbeveel om die sous in verskeie stadiums te sout nie.
6. Kenners raai aan om alle speserye aan die einde van kook te sit.
7. Om die sous lig te maak, moet dit oor lae hitte gekook word, terwyl die skuim van tyd tot tyd verwyder word. Versuim om dit te doen, sal 'n troebel vloeistof tot gevolg hê.