Waarmee rolletjies gemaak word: vulresepte en kooktegnologie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rolle is 'n variasie van die gewilde Japannese soesji-gereg. Jy kan dit herken deur 'n spesiale metode van voorbereiding. Anders as soesji ('n langwerpige klomp rys wat met vis bedek is), het die rol die vorm van 'n rol. Daar is tientalle soorte rolle wat verskil in vulsel. Om jou huishouding te behaag met nog 'n heerlike gereg, moet jy bestudeer waarmee rolletjies gemaak word.

Seekos

Vis is die tweede belangrikste komponent (na rys) in klassieke rolle. In Japan word paling, vis van die salmfamilie, geelstert en tuna meestal vir kook gebruik. Dit beteken egter nie dat ander seelewe nie geskik is om hierdie kulinêre meesterstuk te skep nie.

Rooi vis. So 'n produk in 'n tradisionele gereg word rou gebruik, maar in die Russiese kombuis word baie geregte aangepas en heroorweeg. Om hierdie rede kan jy veilig gesoute of gerookte vis gebruik. As die keuse ten gunste van rou gemaak word, moet u dit slegs van betroubare verkopers koop. Die produk moet heeltemal vars wees en nieparasiete bevat.

Haring. Duur rooi vis kan vervang word met begroting sout haring. Die smaak van die voltooide gereg sal nie hieraan ly nie. Om die oortollige sout te verdrink, moet die vulsel aangevul word met 'n sny vars komkommer.

Paling. Rolletjies met hierdie vulsel word dikwels deur liefhebbers van pittige smaak gekies. Ervare soesji-sjefs kan waardevolle raad gee: jy kan 'n gerookte produk hiervoor gebruik. 'n Stukkie avokado of die fynste roomkaas kan 'n harmonie van smaak aan sulke rolletjies gee.

Kaviaar. Hierdie seekos, wat deur baie geliefd is, word eerder vir dekoratiewe doeleindes in rolletjies gebruik. Danksy die veelkleurige produk word 'n porsie rolle nie net lekker nie, maar ook oorspronklik. Groot eiers word bo-op geplaas, en vlieënde viskaviaar kan die rol van alle kante af bedek.

Inkvis. Dit sal verkeerd wees om nie so 'n produk te noem nie, aangesien inkvis een van die beste antwoorde is op die vraag waarmee rolletjies en soesji gemaak word. Sulke seekos kan veilig saam met komkommer, kaviaar, rooi vis gebruik word.

Garnale. Dit is nog 'n produk wat ideaal is as 'n vulsel vir rolletjies. Garnalevleis het 'n delikate tekstuur en 'n ligte mariene smaak. Om al die smaakeienskappe van hierdie seekos te openbaar, moet jy dit nie meer as 'n minuut kook nie. Andersins sal die garnale taai word.

Vleisprodukte

Sommige mense dink dat vis en garnale die enigste bestanddele is wat geskik is vir 'n Japannese gereg, maar dit is nie die geval nie. As 'nvra waarmee rolle gemaak word in baie soesji-kroeë in Rusland, dan sal vleisprodukte een van die gewildste vulsels wees. Jy sal nie sulke kulinêre lekkernye in die Land van die Opkomende Son vind nie, maar vir 'n Russiese burger is die kombinasie van rys en vleis algemeen.

Ham. So 'n produk het 'n ryk smaak. Boonop kan ham op die rakke van enige winkel gevind word en sal dit nie groot finansiële koste verg nie. Dikwels word die ham in dun borde gesny en bo-op die rol daarmee bedek. Enige groente, roereier, harde kaas kan binne wees.

Hoender. Sag hoendervleis word eenvoudig geskep om geurige pittige soesji en rolletjies te maak. Dikwels word hoender aangevul met 'n skyfie komkommer en roomkaas. Warm hoenderrolletjies is veral gewild.

Met groente

Om terug te keer na die vraag waarmee jy rolletjies kan maak, kan mens nie anders as om groente te noem nie. Groentebestanddele word meestal nie as 'n onafhanklike vulsel gebruik nie, maar as 'n toevoeging tot vis of vleis.

Vars komkommer. Hierdie produk kan 'n wen-wen-opsie genoem word, aangesien dit goed pas by byna enige ander bestanddeel (gesoute en gerookte vis, ham, hoender). Jy kan nie sonder 'n komkommer klaarkom as jy die gereg varsheid en ligtheid moet gee nie.

Gesoute komkommer. Hierdie bestanddeel moet versigtig gebruik word, aangesien sy ryk geur baie ander kosse kan oorweldig.

Avokado. So 'n produk sal tot die redding kom as die gasvrou dit nie doen nieweet waarmee om tuisgemaakte rolletjies te maak wanneer al die klassieke opsies reeds uitgeput is. Avokado voeg 'n soet geur by die voltooide gereg, so nie almal sal van hierdie resepte hou nie. Intussen kan jy 'n goeie kombinasie met vis of vleis vind.

Pynappel. Soos die vorige weergawe, is soesji- en pynappelrolletjies 'n taamlik pittige gereg met 'n ongewone smaak en aroma. Die perfekte tandem word bereik wanneer dit met hoendervleis gekombineer word.

Chuka-slaai. Vir diegene wat nie weet waarmee rolle vir vegetariërs gemaak word nie, sal chuka-slaai 'n ware vonds wees. Gegeur met 'n pittige sous word hierdie slaai in die middel van die rol uitgelê. Nori-velle word dikwels as die boonste laag gebruik.

Hoe om rys reg te kook

Roundkorrel ongekookte rys word uitgesorteer, deeglik gewas totdat die water helder is. Daarna word die graan vir 1 uur met skoon water gegooi en nog 1 keer gewas.

Plaas rys in 'n swaarboompot (nie geëmailleerd nie) en gooi water daaroor. Proporsies graan en water: 200 g / 250 ml. Bring die water tot kookpunt oor matige hitte, verlaag dan die hitte en prut vir nog 15 minute. Na hierdie tyd word die pan van die hitte verwyder, maar die deksel word nie vir nog 15 minute oopgemaak nie.

Berei rysous voor

'n Klein hoeveelheid sout en suiker word in effens verhitte asyn opgelos. Die resulterende vloeistof word in 'n dun stroompie in die reeds gekookte infusie warm rys gegooi. Gebruik 'n spatel om eweredig te meng. In hierdie geval moet die bewegings ligte vermenging wees. Bedek die geklee rys met 'n papierhanddoek en laat dit 'n rukkie staan om die sous te absorbeer.

Samestelling van rolle met nori-vel

Vir montering sal jy 'n makisu ('n spesiale mat vir die vorming van rolle) benodig wat met kleefplastiek bedek is. Die nori-vel word in die helfte gevou en gesny. Lê die laken op die mat sodat die blink kant aan die onderkant is. Verdeel 4 eetlepels eweredig op 'n vel. l. rys. Daar moet 1 cm vrye spasie vanaf die boonste rand wees, ongeveer 0,5 cm vanaf die onderrand Die hoogte van die ryslaag moet nie 0,7 mm oorskry nie.

Ek stapel produkte met 'n strook (waarmee rolletjies gemaak word, het ons hierbo gelys - dit kan vis, vleisprodukte of groente wees). Daarna moet die onderrand van die nori-vel in lyn wees met die onderrand van die mat. Die rand word opgelig en opgerol, terwyl dit nodig is om die vulsel effens te ondersteun. Kyk na die video om te sien hoe dit in die praktyk lyk.

Samestelling van rolle sonder nori-vel

Die beginsel van die samestelling van rolle bly dieselfde, maar die rys word nie op 'n vel nori (soos in die vorige geval) geplaas nie, maar op kleefplastiek. Wanneer jy die ryslaag uitlê, is dit nodig om te verseker dat dit soos 'n egalige reghoek lyk. Slegs in hierdie geval sal jy gelyke, smaaklike stukke kry.

Enige vulsel word in 'n strook op rys uitgelê - alles waarmee jy by die huis rolletjies kan maak. As die bokant van die rolle bedek sal wees met borde rooi vis of ham, is hierdie bestanddele nog niegebruik. Die rol word op die standaard manier met 'n mat opgerol, waarna jy die film moet buig.

Om die rolle tydens vou die regte mooi vorm te kry, moet hulle effens platgedruk word in 'n reghoekvorm. Smeer die borde vis of ham versigtig op die voltooide rol.

Sny rolle

Beginner soesjimakers sukkel dikwels om die rol in individuele porsies te sny. In hierdie geval kan die rolletjies fyngedruk word, en die rys sal op die bord uitval.

Om te voorkom dat dit gebeur, moet jy 'n paar wenke gebruik:

1. Die mes moet lank en baie skerp wees. In hierdie geval sal dit moontlik wees om die rol in een beweging te sny.
2. Om die snit netjies te maak, is dit na elke rol nodig om die meslem in asynwater klam te maak. Met hierdie benadering sal rys ophou om van die kante af uit te val, en waarmee rolletjies by die huis gemaak word (stukke vleis, vis, groente) sal 'n perfek eweredige snit hê.
3. Voordeel raai aan om die rol in die volgende volgorde te sny. Maak eers 'n sny in die middel (dit blyk 2 helftes). Daarna word elke stuk in nog 3 stukke gesny.

Soos dit reeds duidelik geword het, is vis ver van die enigste vulsel vir soesji en rolletjies. Vir liefhebbers van hierdie Japannese gereg is daar 'n paar dosyn oplossings vir die vraag waarmee rolletjies by die huis gemaak word.