Chinese rys: resepte met foto's, bestanddele, geurmiddels, wenke en truuks

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rys is die voorste komponent van Chinese, Japannese, Viëtnamese disse. Dit dra welverdiend die titel van nasionale voedselproduk in China en ver buite sy grense.

Die rol van rys is veelsydig en onuitputlik, daarom word hierdie artikel gewy aan die eienaardighede van sy voorbereiding en gewilde resepte met 'n Chinese "geur".

Die geheime van die kook van die "regte" rys van Chinese sjefs

Dit is verbasend, maar rysresepte in Chinese kookkuns verskil fundamenteel van dié in Wes- en Oos-Europa. Verteenwoordigers van die Asiatiese nasie eet rys met stokke. Daarom is die Chinese variëteit effens taai, maar elke greintjie is dig binne.

Kenmerke van rystipes

Die "jasmyn"-variëteit word in Thailand gekweek. Dit het 'n langwerpige sneeuwit kleur. Sy visitekaart is 'n subtiele melkerige aroma wat die smaak van eksotiese Chinese en pittige disse op 'n nuwe manier openbaar. Tydens die gaarmaakproses sal die korrels 'n bietjie aan mekaar vassit, maar dit sal nie die smaak beïnvloed nie.

Verskeidenheid"Indica" word erken as universeel. Die vorm daarvan is verleng, die kleur is versadig wit, die korrels hou nie aan mekaar tydens kook nie. Geskik vir 'n wye reeks Oosterse disse.

Reëls vir die keuse van geregte en die voorbereiding van rys

Om witkorrels gaar te maak, gebruik die Chinese swaar ketels wat van aluminium of gietyster gemaak is. Die geronde bodem bevorder egalige hitteverspreiding en voorkom vasbyt.

Daar is 'n ou resep vir die maak van Chinese rys as die ma altyd vertraag word of die gaste laat is. Die ketel word op die laagste moontlike vuur gesit (nie meer as 45 minute nie). As rys gelaat word om af te koel, sal dit hard word en in 'n oneetbare massa verander. Korrels sal nie verhit of met eetstokkies geëet word nie.

Volgens Chinese tradisie word rys nege keer gewas. Van proporsies gepraat, dit is gebruiklik om een deel korrels tot 1,5 dele water te gebruik.

Rys met groente - Tradisionele Chinese middagete

Chinese-styl rysresepte het ernstige gewildheid in ons land verwerf danksy souse, vet groentekombinasies en ruim gebruik van speserye.

Groente pas uitstekend saam met langkorrelige rys soos hierbo beskryf, of die bruin verskeidenheid (as jy op 'n dieet is).

Groente moet effens onryp gekies word, oorryp sal in pap verander.

Chinese rys met groente-resep kan deur enige huisvrou bemeester word. Hierdie gereg word op sy eie of as 'n bygereg bedien.

Hoofbestanddele

Hierdie resep is gerieflikdie feit dat rys met 'n onbeperkte aantal bestanddele gekombineer kan word. Dit hang alles af van die voorkeure en kulinêre talente van die sjef. Dit sal nie meer as 'n halfuur neem om die gereg voor te berei nie, en 'n hartlike geurige middagete sal jou 'n hupstoot gee van energie en krag vir die res van die dag.

Berei die volgende bestanddele voor:

• rys - 300 gram;
• jong zucchini - 200 gram;
• soetrooi soetrissie - 250 gram;
• tamatie - 5 stukke mediumgrootte;
• uie - 4 stukke;
• sojasous - 4 eetlepels;
• groente-olie - 40 gram;
• gemmerwortel - 1 eetlepel;
• knoffel - 3 huisies.

Hoe om die gereg voor te berei?

Die regte hantering van die rys is die kern van enige suksesvolle Chinese rysresep. Die korrels moet deeglik in verskeie waters gewas word totdat dit deursigtig is. Gooi 450 ml water in 'n kastrol en sit op 'n sterk vuur. Nadat dit gekook is, voeg die gewasde rys by, meng, bedek en kook vir 15 minute tot sag oor lae hitte. Gooi die voltooide graankos op 'n fyn sif en spoel af met koue water.

Om groente hul vorm te behou en 'n kenmerkende krakerigheid te kry, word dit in 'n warm braaipan gegooi en, terwyl aanhoudend geroer word, word dit vir nie meer as 'n paar minute gebraai nie.

Uie moet in halwe ringe gesny word, en knoffel in blokkies so klein as moontlik. Gooi hierdie twee bestanddele in die olie wat in 'n pan verhit is en braai vir 3 minute.

Verwyder die steel van die courgette, sny in repe van medium lengte. Soetrissie skoongemaaksade, in die helfte gesny, kap in mediumgrootte blokkies. Stuur zucchini en peper na die ui. Braai oor hoë hitte vir 4 minute.

Was die tamaties, verwyder die skil, nadat die groente met kookwater gesmeer is. Sny in skywe. Voeg by groente. Braai oor hoë hitte, terwyl jy aanhoudend roer, 3 minute.

Skil die gemmer, rasper op 'n fyn rasper. Voeg by pan. Voeg sojasous saam met gemmer by. Braai vir 2 minute.

Rys is die laaste wat na die groente gaan. Die gereg moet liggies gemeng word, verminder die vuur tot 'n minimum, bedek en prut vir 3-4 minute. Haal dan die pan van die stoof af en laat die korrels in die sappe en reuke van ander bestanddele trek.

Hieronder is een van die opsies om die voltooide gereg op die foto van Chinese rys voor te sit.

Rys met eier is 'n goeie opsie vir 'n vinnige voedsame ontbyt

Die Chinese eierrysresep kan egter nuttig wees vir beide middagete en aandete. Maar vir ontbyt is hierdie opsie die beste vanweë die voedingswaarde en spoed van voorbereiding. Met die regte organisasie van die proses sal dit 10-15 minute neem vanaf die versameling van die bestanddele tot 'n warm en stewige gereg op die borde van familielede.

'n Afsonderlike voordeel van rys met eier is die beskikbaarheid van bestanddele – dit bevat net wat die gemiddelde gesin kan bekostig. Indien verkies, kan elke huisvrou van die klassieke resep afwyk en nuwe komponente bekendstel.

Tradisioneel word hierdie gereg in 'n wokpan met 'n spesiale keëlvormige ontwerp gaargemaak. In die afwesigheid van sodie gewone een met 'n smal en dun onderkant is ook geskik.

Komposisie

Chinese rysresep is geskik vir diegene wat na hul dieet kyk en vinnig hul honger wil stil. Die belangrikste ding is om die rys tot die regte konsekwentheid te bring en die volgorde te onthou waarin die komponente bygevoeg word:

1. Rys - 150 gram.
2. Ingemaakte mielies - 4 eetlepels.
3. Vars bevrore ertjies - 3 eetlepels.
4. Hoender-eier - 3 stukke.
5. Botter - 25 gram.
6. Groen uie, speserye na smaak.

Chinese eierrys. Stap-vir-stap resep

Stap 1. Die hoofvereiste vir rys is heelheid en brosheid. Klewerige pap sal nie werk nie. Deeglik gewas graan moet met baie water gegooi word, effens gesout en oor hoë hitte gekook word tot kookpunt. Verminder die gas, meng, bring tot 'n toestand van sagte korrels aan die buitekant en matige digtheid binne. Skakel die vuur af, sit die rys in 'n sif, spoel af met koue water.

Ideaal gesproke as die graan in die aand gaargemaak word. Volgens die kooktegnologie moet dit koud en 'n bietjie droog wees.

Stap 2. Gooi die olie in die pan, verhit dit, klits die eiers by. Roer lukraak met 'n houtspatel. Braai vir 30 sekondes, roer dan weer. Moet eiervlokkies wees.

Stap 3. Mielies en effens ontdooide ertjies word na hulle gestuur. Braai vir 2-3 minute terwyl jy aanhoudend roer.

Stap 4. Gooi rys, sout. Voeg fyngekapte uievere, gemaalde swartpeper by. Meng. Laat staan vir 1 minuut.

Stap 5. Bedien.

Garnale gebraaide rys

Die eienaardigheid van die Chinese gebraaide rysresep is die byvoeging van warm speserye (knoffel, brandrissiesous, ens.) en geur met visbouillon. Gewoonlik word die gereg voorberei met hoender, varkvleis, krapvleis of garnale. Rys word reeds gekook, gedroog gebruik (wanneer jy aan die brand kook, moet jy dit langer as gewoonlik hou totdat al die water verdamp het). Om te verseker dat die korrels gebraai is en nie soos verhitte pilaf lyk nie, moet hittebehandeling by die maksimum temperatuur uitgevoer word.

Hoofkomponente:

1. Gekookte rys - 300 gram.
2. Visbouillon (dik) - 2 eetlepels.
3. Garnale - 300 gram.
4. Eier - 1 stuk.
5. Klein komkommer - 1 stuk.
6. Lime - 1 stuk.
7. Groen ui - 3 vere.
8. Chili - 0.5 peul..
9. knoffel - 1 groot huisie
10. Sojasous - 50 gram.
11. Groente-olie - 2 eetlepels.
12. Kilantro, swartpeper - na smaak.

Kookgids

Verhit groente-olie in 'n braaipan. Skil die knoffel, druk met 'n mes fyn. Kap die chili fyn. Gooi pittige bestanddele in die pan, braai vir 30 sekondes.

Skil die garnale, sit in olie, braai tot sag. As die seekos reeds hittebehandeling ondergaan het, sit ons dit tydelik eenkant.

Voeg gaar rys by, meng deeglik. Dit is tyd vir die gekookte garnale. Hulle gaan na die grits in die geselskap van visbouillon en sojasous. Jy moet weer roer. Bewegings moet netjies en stadig wees. Andersins sal die rys 'n vloeibare pap verander.

Voeg in blokkies gesnyde komkommers by.

Bevry die een kant van die pan van rys en ander bestanddele. Kraak 'n eier daarin. Roer sodat die massa eweredig deur die werkstuk versprei is.

Sny die groen ui en koljander fyn, sprinkel mildelik op die gereg. Voeg gemaalde swartpeper by.

Vir 'n perfekte Chinese rysresep, bedien met 'n lemmetjieskyfie.

Oosterse Hoenderrys

Inwoners van die post-Sowjet-ruimte, wat gelukkig genoeg was om China te besoek, let op die keurige smaak van plaaslike disse en probeer dit tuis herhaal.

Chinese hoenderrysresep is spesiaal in elke restaurant. En danksy die beskikbaarheid van bestanddele, kan dit tuis herhaal word. Die belangrikste ding is om die eienaardighede van rysverwerking in ag te neem:

• in Chinese kookkuns is daar geen geregte wat selfs amper soortgelyk is aan vetterige varkvleis of lam pilaf nie. Hoender en seekos is gewild hier, wat rys dieet maak met 'n delikate, verfynde smaak;
• In Oos-Europa word rys gewoonlik gekook tot gaar, in China word dit 'n bietjie rou gelaat, en in 'n braaipan tot die verlangde toestand gebring - so dit word sappig en krummelrig;
• selde is 'n Chinese gereg volledig sonder die byvoeging van sojasous, maar in ons land is die gebruik daarvan nie so gewild nie.

Dus, vir die kook van rys met hoender in die beste Chinese tradisies sal jy nodig hê:

1. Lang rys - 2 koppies.
2. Hoenderfilet - 600-700 gram.
3. Eier - 2 stukke.
4. Stringboontjies - 250 gram.
5. Bulgaarse peper - 1 stuk.
6. Groen ertjies - 100 gram.
7. Sojasous - 50 ml.
8. Groente-olie - 2 eetlepels.
9. Groen ui - 4 vere.
10. Burrie - 0,5 teelepel.

Kookreëls

Kook hoenderfilet tot sag, in klein blokkies gesny. Kook rys wat in nege water gewas is tot halfgaar, koel.

Gooi olie in 'n diep braaipan, voeg gekookte hoender by, braai vir 5-7 minute. Sit die bruin stukke op 'n bord.

In die warm olie wat oorgebly het van die braai van die vleis, sit die groenbone, ertjies en fyngekapte soetrissie. Kook groente vir 8-10 minute, roer af en toe.

Braai die eiers in 'n aparte braaipan (kan sonder olie wees) geklits met 'n klitser. Hulle moet 'n bietjie "gryp", maar nie in roereier verander nie. Voeg aan die einde van die proses gekapte groen uie by.

Kombineer die inhoud van twee panne, voeg rys by. Gooi sojasous in, sprinkel borrie oor. Braai vir 10 minute, roer af en toe.