Is daar laktose in kefir, maaskaas en ander gefermenteerde melkprodukte?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie dokters opper die kwessie van onverdraagsaamheid teenoor volmelk deur die menslike liggaam. Ongeveer 30% van Europeërs kan dit regtig nie drink nie, hulle voel sleg nadat hulle dit geneem het. Dit gaan alles oor laktose (melksuiker). Hoe om te wees, want melk is 'n wonderlike en gesonde produk? Maar met ouderdom word dit nie deur sommige geabsorbeer nie. Kom ons probeer om die redes vir hierdie verskynsel te verstaan. Is daar laktose in kefir, maaskaas, jogurt, kaas? Kan hulle melk vervang?

Wat is laktose?

Melk is 'n wonderlike en baie nuttige produk. Dit bevat baie proteïene, verskeie aminosure, vette, kalsium. Dit bevat ook laktose. Dit is 'n belangrike koolhidraat, melksuiker. Onder die invloed van hidrolise breek dit af in glukose en galaktose. Hierdie melksuiker is in 1780 deur die Sweedse chemikus Carl Wilhelm Scheel ontdek.

Bin vrouemelk is die persentasie van hierdie disakkaried selfs hoër as in koei s'n. Suiwer laktose kan voorgestel word as 'n wit, reuklose poeier wat goed in water oplos, maar swak met alkohole reageer. Tydens die verhittingsproses gaan watermolekules verlore en laktose bly oor. In die liggaam word hierdie chemikalie deur die laktase-ensiem afgebreek. Met ouderdom neem die produksie van hierdie ensiem af. Alhoewel die liggaam melksuiker nodig het, word dit slegter geabsorbeer.

As laktose in die maag swak afgebreek word, ontwikkel bakterieë aktief, wat lei tot diarree, krampe en opgeblasenheid. Dit beteken dat die liggaam laktose-onverdraagsaam is. Baie mense vra dokters die vraag of kefir moontlik is met laktose-intoleransie. Wel, kom ons vind die antwoord daarop.

Kos met 'n hoë persentasie laktose

Die hoogste konsentrasie laktose, natuurlik, in suiwelprodukte.’n Glas melk bevat byvoorbeeld sowat 12 g van hierdie koolhidraat. Maar in die produksie van kaas word die hoeveelheid daarvan tot die minimum beperk. Daar is slegs 1-3 gram per 100 g produk. Dit is baie min. Geniet gerus parmesaan, cheddar, ricotta, Switserse kaas.

Daar is sowat 25 g laktose in nougat vir lekkers, 9,5 g in melksjokolade. Roomys, afhangend van die variëteit, het van 1 tot 7 g laktose. In semolina bly 6 g melksuiker oor. Cocktails bevat tot 5 g koolhidrate. In geklopte room - 4,8 g per 100 gram. Yoghurt het 3 tot 4 gram laktose. Daar is baie min daarvan in botter - 0,6 g, in suurroom - 2,5-3 g, in maaskaas - 2,6 g.laktose in kefir, ons praat 'n bietjie later.

Waar word laktose gebruik?

Uit melkwei, as gevolg van droging, word suiwer laktose verkry. Dit word bygevoeg tot die produksie van middels soos penisillien en ander tablette. Dit beïnvloed geensins die eienskappe van dwelms nie.

Droë babakos is nie volledig sonder melksuiker nie. Dit is 'n goeie plaasvervanger vir vrouemelk wanneer jy 'n baba voed. Laktose is deel van voervitamiene.

Vervaardiging van baie produkte is nie voltooi sonder hierdie koolhidraat nie.’n Smaaklike pragtige bruin kors op bakkeryprodukte word danksy hom verkry. Laktose het 'n uitstekende smaak, so nodig vir lekkers, soetgoed. Dit is deel van sjokolade, marmelade, kondensmelk. Diabetiese kosse bevat ook komponente van hierdie suiker. In vleisprodukte help dit om sout en bitter smaak uit te skakel. Om die smaak van alkoholiese drankies te versag, word laktose ook daar bygevoeg. Dit is met die hulp daarvan dat 'n omgewing geskep word vir die ontwikkeling van selle, bakterieë.

Nuttige eienskappe van melksuiker

Met die hulp van hierdie koolhidraat akkumuleer vitamiene B en C in die liggaam. As dit eers in die ingewande is, het laktose 'n voordelige uitwerking op die opname van kalsium, wat so nodig is vir die liggaam. Danksy melksuiker is die mikroflora in die ingewande normaal, dus word dysbakteriose uitgesluit. Normale ontwikkeling van die sentrale senuweestelsel is onmoontlik daarsonder. Laktose is 'n profilaktiese middel vir siektes van die hart en bloedvate.

Laktose-intoleransie

Hoekom is dit dat baie mense nie suiwelprodukte, veral melk, kan verdra nie? Dit gaan alles oor laktose. By sulke mense is die liggaam nie in staat om melksuiker af te breek nie as gevolg van onvoldoende produksie van die laktase-ensiem. Dit is meer algemeen met ouderdom of onder inwoners van Asië, Suid-Amerika, Afrika. In ons land word ongeveer 30% van die bevolking gekonfronteer met laktasetekort.

Onverdraagsaamheid kan aangebore of opgedoen wees. Daar is drie hooftipes melksuiker-intoleransie:

1. Primêr. Dit kom met ouderdom. Die fisiologiese kenmerk van 'n persoon is dat hy oor die jare minder suiwelkos inneem, dus word minder laktase vrygestel.
2. Sekondêr. Verskyn in verband met siekte of besering. Dit kan veroorsaak word deur inflammasie van die ingewande, chirurgie, Crohn se siekte, ulseratiewe kolitis, en selfs komplikasies van die griep.
3. Tydelik. Kom voor by premature babas. Die funksie van die produksie van die laktase-ensiem word eers na 34 weke van fetale ontwikkeling gelê.

Onverdraagsaamheidsimptome

As 'n persoon nie genoeg laktase produseer nie, kan dit reeds 'n halfuur nadat hy melk gedrink het bepaal word. Wat kan van so 'n verskynsel praat?

• Diarree.
• Abdominale krampe, koliek.
• Soms braak.
• Opblaas (winderigheid).

By babas met onverdraagsaamheid is daar hardlywigheid of, omgekeerd, semi-vloeibare leegmaak. In hierdie geval word kunsmatige voeding gekies, waarna die simptomeverdwyn.

Onverdraagsaamheidstoets

Die diagnose van laktasetekort is gebaseer op die resultate van koprologie. Dit toon die vlak van stysel, vesel, 'n afname in die pH van ontlasting onder 5,5, jodofiliese mikroflora. Hierdie diagnose word uitgevoer met behulp van 'n waterstofasemtoets. Pasiënte met laktasetekort het 'n verhoogde waterstofinhoud omdat die bakteriële afbreek van laktose in hul kolon verbeter word. Die dunderm kan nie heeltemal laktose absorbeer nie. Met behulp van 'n spesiale dieet word 'n molekulêre genetiese studie vir laktasetekort ook uitgevoer.

Is daar laktose in kefir, maaskaas en gefermenteerde melkprodukte?

As 'n persoon aan laktose-intoleransie ly, moet hy 'n dieet volg wat voedsel wat laktose bevat beperk. Soms word spesiale ensiempreparate voorgeskryf wat laktose afbreek. Dit is immers onmoontlik om suiwelprodukte heeltemal uit die dieet uit te sluit: dit bevat kalsium wat baie nodig is vir die liggaam.

Jy vra of daar laktose in kefir is of nie? Natuurlik is daar, maar daarin is dit baie minder as in die melk self. Dikwels het 'n volwassene genoeg melksuurbakterieë om die melksuiker in gefermenteerde melkprodukte af te breek. Yoghurt, gestremde melk, maaskaas, harde kase bevat 'n lae hoeveelheid van die beskryfde koolhidrate. Dit is nie net moontlik om hulle te gebruik nie, maar ook nodig. Suurroom, maaskaaspasta, verwerkte kaas, mayonnaise moet in die dieet teenwoordig weesmatige hoeveelhede. Maar melk, kakao met melk, room, melksjokolade, roomys, karringmelk, melkskommels, gepoeierde bakmengsels moet baie versigtig verteer word of heeltemal uit die dieet uitgesluit word.

As laktose-intoleransie so erg is dat jy nie eens gefermenteerde melkprodukte kan eet nie, soek dan seker na 'n alternatief om kalsium in die liggaam aan te vul. Vervang dit met sade, boontjies, bone, lemoene, broccoli, sojaprodukte. Maak dit 'n gewoonte om altyd die bestanddele van die produkte wat jy koop te lees. As u 'n probleem het met die absorpsie van die beskryfde koolhidrate, en u kan nie sonder suiwelprodukte klaarkom nie, sal spesiale tablette wat laktase bevat, help. Hulle word in apteke verkoop.

Vervang melk met kefir

Twyfel jy nog of kefir moontlik is met laktose-intoleransie? As jy nie melk kan drink nie en nie baie goed voel nadat jy dit gedrink het nie, dan kan jy veilig proteïen en kalsium uit kefir kry. Mense wat eenvoudig nie van melk hou nie, maak ook hul keuse ten gunste van hierdie gefermenteerde melkproduk. Kefir skep nie ongemak in die maag nie en is selfs geskik vir diegene met verswakte spysvertering.

Bevat kefir laktose? Ja, maar dit is baie klein. Kefir is nuttig tydens middagete met 'n hoë inhoud van vleis. Daarmee word maagsap goed afgeskei en proteïen verwerk. Met kefir word dit aanbeveel om groente, groente, vrugte te eet. Dit kan dien as 'n uitstekende slaaisous vir slaaie. Dikwels word hierdie gefermenteerde melkproduk met bessies gemeng: bloubessies,frambose, kersies.

Baie besige etenstydmense kies kefir as kos vir warm dae. Dit bevat baie waardevolle bifidobakterieë, so die drank versadig goed. Hierdie produk is ideaal vir alledaagse peuselhappies. Dikwels word bykomende bakterieë in een of ander soort kefir ingebring om vertering te verbeter. Hul antioksidante dien om die liggaam se verdediging te versterk. Jy het reeds uitgepluis of kefir laktose bevat, maar dit het steeds 'n hoë voedingswaarde as gevolg van sy voordelige bakterieë.

Kalsium van kefir word baie beter opgeneem as uit melk. Hierdie gefermenteerde melkproduk is ook toegerus met proteïene, vitamiene, aminosure, peptiede. Kefir help om bloedcholesterol te verlaag, dus voorkom kardiovaskulêre siektes. Nadat u uitgevind het of daar laktose in kefir is, herinner ons u daaraan dat die drank binne 'n uur deur die liggaam opgeneem word. Dit veroorsaak nie allergiese reaksies nie, les dors. As jy gereeld kefir gebruik, kan jy aansienlik gewig verloor en algehele vitaliteit verhoog. Dit verwyder gifstowwe en onnodige stowwe uit die liggaam.