Hoe om karamel van suiker te maak: 'n tuisgemaakte resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Karamel is geroosterde suiker. Om 'n harde karamel te skep, gebruik niks anders as dit nie. Vir sagte karamel word water bygevoeg, dan is die finale produk meer viskeus. Die voltooide karamel het 'n ryk amberkleur en 'n soet smaak.

Die geskiedenis van soetheid

Die naam kom van die Franse woord karamel. Maar nie net hierdie land nie, maar ook Groot-Brittanje, die VSA en vele ander beskou hulself as die stigter van die produksie van karamel. Produksietegnologie het gedurende die XIV-XVI eeue gewild geword en het geweldige gewildheid onder verskillende segmente van die bevolking verkry.

In Rusland is die sogenaamde haantjies en hasies in groot hoeveelhede geproduseer, wat in aanvraag is onder die gewone mense, aangesien dit goedkoop en maklik was om karamel van suiker te maak.

Suikerkaramelresep

Soms word hierdie metode 'n resep genoem om vloeibare karamel te maak. Anders as "droog", bly dit langer viskeus. Vir kook benodig jy:

• diepmetaalgereedskap;
• 300 gram korrelsuiker;
• 100ml water;
• 50 gram botter;
• menglepel;
• beskermende handskoene;
• klere wat hande bedek;
• bril.

Die pot, bak of diepbraaipan moet lig van kleur wees om dit makliker te maak om die karameliseringsproses te sien. Skottelgoed moet vry van vuil wees, aangesien dit tot 'n onomkeerbare reaksie kan lei waarin suiker sal begin kristalliseer op plekke waar vuil ophoop, sonder om in karamel te verander.

Verhitte suiker kan jou vel brand, so dra langmoue en handskoene. Oë moet ook met 'n bril beskerm word.

Kookstappe:

1. Gooi 'n laag wit suiker op die bodem van die houer, gooi water, laat geen droë plekke nie. Slegs wit suiker sal die verlangde konsekwentheid van karamel gee, aangesien karamel van ander soorte suiker nie sal werk nie as gevolg van die onsuiwerhede wat dit bevat.
2. Skakel die stoof aan tot medium krag sodat die suiker vinniger begin oplos. Breek enige klonte met 'n lepel.
3. Bedek die houer met 'n deksel sodat die suiker wat op die mure van die skottel oorbly met die kondensaat meng en sink.
4. Op die oomblik dat die mengsel begin kook, verlaag die hitte en hou die warm suiker eenkant. As die karamel nie 'n amberkleurige tint gekry het nie, verhit weer.
5. Voeg olie by mengsel en roer. Gooi karamel in vorms of plaas op 'n plat, sagte snyplank. Naverkoelingslaag breek in klein stukkies.

Produk gereed.

Hoe om karamel in die mikrogolf te kook?

Hierdie metode sal jou in staat stel om suikerkaramel binne net 15 minute tuis te maak. Die konsekwentheid van die voltooide produk sal soortgelyk wees aan sagte toffie.

Vir kook benodig jy:

• verfynde wit suiker - 200 gram;
• sout - 2 gram;
• vanillien - 3 gram;
• kondensmelk - 100 ml;
• heuning – 100 ml;
• ongesoute botter - 100 gram.

Kookalgoritme:

1. Smelt die botter in 'n diep bak, sit dit vir 'n halwe minuut in die mikrogolfoond.
2. Meng suiker, heuning en kondensmelk, meng met botter. Die skottelgoed moet baie diep wees, want die karamel sal baie skuim skep en rys tydens kook.
3. Sit die gereg met die mengsel in die mikrogolf vir nege minute by 1000 W. Wanneer die toekomstige karamel 'n uitgesproke bruin kleur word, skakel die mikrogolf af en verwyder die gereg met die mengsel om af te koel.
4. Gooi die resulterende karamel in 'n groot vorm om af te koel, nadat dit met olie gesmeer is, en sprinkel met vanielje.
5. Na afkoeling, sny dit in stukke en strooi 'n bietjie sout oor.

Mikrogolf suiker karamel is gereed.

Karamel vir koeke

Hieronder is 'n resep vir laagkoek met karamel. Hierdie koek het 'n helder en ryk smaak.

Vir die maak van deegjy benodig:

• 'n dosyn eiers van kategorie C 0;
• broodmeel - 150 gram;
• verfynde wit suiker - 150 gram;
• vanillien - een teelepel;
• sout.

Vir room:

• water - 50 ml;
• room - 1 liter;
• suiker - 250 gram.

Kookmetode:

1. Gooi 50 ml water in 'n diep braaipan en voeg 250 gram suiker by. Kook karamel tot donker.
2. Gooi die room by, roer die mengsel. Kook, gooi in 'n plat bak om af te koel. Die suiker karamel vir die koek sal sag wees, sit dit in die yskas om af te koel.
3. Om sagte koeke voor te berei, meng met 'n menger 200 gram botter, 170 gram suiker, vanillien en 'n bietjie sout. Klits totdat die mengsel wit word.
4. Gooi die eiergele by en klits tot heeltemal gemeng.
5. Klits alle eierwitte en suiker in 'n ander bak. Meng hierdie mengsel stadig met die gemengde bestanddele van stap 3.
6. Sif die meel, voeg by die resulterende mengsel. Meng deeglik, sit op 'n bakplaat in 'n dun laag. Bak 10 minute by 200 grade. Trek uit, sny in 5-6 stukke.
7. Meng die voltooide karamel van stap 2 met die mengsel van eiers en ander bestanddele.
8. Sit die koek op die bord, smeer met die klaar room, dan weer die koek en room, herhaal tot die laaste koek. Smeer dit aan alle kante met room.

Maklikste resep

Karamel gemaak van suiker en water is die maklikste resepsoetheid skep. Kook sal nie meer as 'n halfuur neem nie. Om karamel te maak benodig jy:

• verfynde wit suiker - 300 gram;
• water - 50 ml.

Kookalgoritme:

1. Gooi suiker in 'n swaarboomkastrol en voeg water by. Skakel die stoof aan na medium krag.
2. Bring die mengsel tot kookpunt.
3. Verhit die resulterende stroop tot donker. Sodra die mengsel amber word, skakel die stoof af.

Jy kan suikerkaramel ferm en meer rekbaar maak. Om dit te doen, voeg 100 ml kondensmelk of heuning by die voltooide mengsel.

Karamel op 'n stokkie

Kinder se gunsteling bederf - karamel op 'n stokkie, baie maklik om voor te berei. Jy sal nie baie bestanddele hiervoor nodig hê nie.

Kookbestanddele:

• suiker - 300 gram;
• water - 50 ml;
• diep lepels en stokkies om klaargemaakte lekkers vas te hou;
• botter - 50 gram.

Kookalgoritme:

1. In 'n braaipan, meng water met suiker en skakel die stoof aan op medium krag. Roer die mengsel.
2. Sodra dit donkerder word, verminder die hitte en gooi die karamel versigtig in 'n diep gesmeerde lepel.
3. Sit 'n stok bo-op en sink 'n bietjie binne. Laat afkoel.

Ná ongeveer 'n uur, deur die stok te trek, kan jy 'n eenvoudige suiglekker uit die lepel kry, gereed om te eet. Jy moet versigtig wees, soos tuisgemaaksuiker karamel kan jou tong sny.

Karamel-toertjies

Die volgende truuks kan tydens kook gebruik word. Hulle sal die proses van die skep van karamel verbeter.

Geheime van kookkaramel:

• Terwyl dit verhit word, voeg 2 gram suurlemoensap by, dan sal die mengsel homogeen wees.
• Vir 'n eksotiese smaak, voeg bietjie konjak of sitrussap by aan die einde van die verhittingsproses.

Aangesien nie almal karamel van suiker kan maak nie, word daar dikwels plekke wat brand op die skottelgoed gevorm. Gebruik gewone water om skottelgoed te was waarin die mengsel voorberei is. Vul die houer met water - dit sal al die karamel oplos, en was dan die skottelgoed soos gewoonlik.