Boontjiegeregte: Resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bone het in Europa verskyn ná die tweede reis van Columbus na die Wes-Indiese Eilande en het sedertdien stewig in die kookboeke van baie mense ingeskryf. Dit het geblyk dat hierdie peulplant baie pretensieloos is, en nou word dit oral van Brasilië en Indië tot 58 grade breedtegraad gekweek. Die boontjie en sy tuisland - in Sentraal-Amerika - het baie spesies gehad wat beide in grootte en in voorkoms en kleur verskil het. En nou is heeltemal nuwe variëteite geteel - bestand teen ryp en droogte. Mense eet nie net boontjiekorrels nie, maar ook sy jong peule. Hierdie peulgewasse is baie nuttig vir die liggaam. En buitendien, dit is goedkoop. Enigiemand wat nie van boontjiegeregte hou nie, weet eenvoudig nie hoe om dit gaar te maak nie. In hierdie artikel vind u 'n keur van die beste resepte waarin hierdie tuingewas die hoofbestanddeel is. Bone en peule kan gekook, gestoof, gebak, gebraai word. Kom ons kyk hoe om boontjies heerlik te kook. Kom ons begin met slaairesepte.

Vyfminuut-happies

Vir hierdie gereg om regtig baie vinnig gereed te wees, moet die bone weesingemaakte. Die enigste nadeel van hierdie tuingewas kan as 'n lang kookproses beskou word. Daarom, maak nie saak watter soort boontjiegereg jy kook nie, die korrels moet oornag geweek word. Die enigste uitsonderings is jong peule. Hulle kan dadelik gaargemaak word. En geweekte bone kook nie so vinnig nie. In sop moet dit voor ander groente ingebring word. En die "Vyf Minute"-slaai van ingemaakte boontjies (jy benodig 'n pot van 400 gram) word so voorberei. Kap die rooi ui fyn. Dit is beter dat dit tot die soet slaaivariëteite behoort. Sny twee ingelegde komkommers in klein blokkies. Maal drie hardgekookte eiers op dieselfde manier. Ons syg die vloeistof uit 'n blikkie boontjies, spoel die boontjies onder lopende water. Voeg by slaai. Ons sny ook daar vars pietersielie ('n halwe bossie). Sout na smaak, geur met peper. Voeg suurroom by. So 'n slaai kan met mayonnaise gegeur word.

Rooiboontjie-lobio

Nie 'n enkele fees in Georgië is voltooi sonder hierdie voorgereg nie. Die woord "lobio" word as "bone" vertaal. Georgiese fynproewers week 'n glas van hierdie rooi peulgewasse in koue bier (maar jy kan ook gewone water gebruik). Daarna word die vloeistof nie gedreineer nie, maar sit op 'n baie klein vuurtjie. Terwyl dit kook (in geen geval moet 'n hewige kook toegelaat word nie!), kap ons die ui fyn, kalsineer en druk 'n glas okkerneutpitte fyn, sny 'n bossie pietersielie, sny drie of vier knoffelhuisies. Klaar boontjies gooi 'n bietjie af, voeg ander bestanddele by. Sout die gereg en geur met speserye, waaronderrooi warm peper word benodig. Kook dit alles vir nog vyf minute. Nou moet die rooiboonlobio afgekoel en bedien word. Sprinkel hierdie gereg met vars gekapte koriander.

Boeresop

Week 400 gram boontjies in die aand. Kook dit dan tot heeltemal gaar oor lae hitte. Soos met baie ander boontjiegeregte het ons 'n ekstra uur nodig. Gedurende hierdie tyd kan ons drie aartappels skil en in blokkies sny. Kom ons kook ander groente. Ons kap die ui fyn, skil twee wortels en vryf met groot skyfies. Spoel 'n kwart koppie rys 'n paar keer af totdat die gedreineerde water skoon is. Gooi drie liter water in 'n kastrol en sit aan die brand. Wanneer dit kook, gooi die boontjies in. Kom ons los dit op die vuur onder die deksel. Wag tot dit weer kook en voeg aartappels en rys by die sop. Sit 'n braaipan op die vuur. Gooi 'n bietjie groente-olie daarin. Wanneer dit opwarm, voeg wortels en uie by. Braai tot goudbruin. Na vyf minute, voeg 'n eetlepel meel by. Roer, hou nog 'n bietjie in die pan. Voeg die braaivleis by die sop. Sout en geur met jou gunsteling speserye. Gaan voort om vir nog tien tot vyftien minute te kook. Sprinkel die voltooide gereg op 'n bord met vars gekapte kruie.

Lenten borsjt met bone

Hierdie gereg is 'n gereelde gas op die tafels van Oekraïners, wanneer jy, volgens godsdienstige reëls, nie vleis en ander kitskosse kan eet nie. Dan word bees- of varkvleis deur rooibone vervang. 'n Glas van hierdie peulgewasse moet oornag geweek word. Dreineer dan die vloeistof, en plaas die sagte boontjies in 'n kastrol met 2,5 liter water en sit op die stoof. Wanneer dit kook, verminder die hitte. Ons maak twee medium aartappels skoon, was dit, sny dit in klein stukkies, stuur dit na die pan. Kom ons kyk nou na die beet. Een knol kan geskil, in repe gesny en in olie gebraai word. Maar daar is mense wat nie van stukkies beet in borsjt hou nie. Dan moet jy die ongeskilde knol apart kook, verwyder die vel, rasper die pulp. Ons sal terugkeer na die beet aan die einde van die proses om maer boontjieborsjt te maak. Kap die ui, braai tot deursigtig in groente-olie. Voeg gekapte wortels by, braai. Plaas wortelgroente in 'n bak. Nou moet hulle plek in die pan ingeneem word deur twee gesnyde tamaties en drie fyngekapte knoffelhuisies. Laat hulle 'n bietjie stowe onder die deksel. Sny 'n halwe kopkool en een soetrissie in die sop. Voeg 'n paar eetlepels tamatiepasta of spesiale slaaisous vir borsjt by die pan. Op hierdie stadium moet die gereg gesout word, speserye en kruie moet bygevoeg word. Gooi die gerasperde beet met warm sous, laat dit vir 'n halfuur onder die deksel brou. Dan gooi ons die robynvloeistof in 'n kastrol.

Fasolada

Hierdie Griekse sop kook baie vinniger as Oekraïense borsjt. En as ons belangstel in eenvoudiger boontjieresepte, dan sal hierdie gereg jou help. Die bone moet egter gaar wees, of ten minste geswel van die week. Vul dit met vars water, voeg lourierblaar, tiemie en ander kruie by en laat kook. Ongeveer deur'n uur sal ons 'n ui en 'n wortel kap, ons sal 'n braai in 'n diep ketel maak. Verbrand vier tamaties met kookwater, verwyder die vel van hulle, voeg by die wortelgewasse. Gooi drie huisies fyngekapte knoffel en 'n teelepel suiker daar. Ons vang die boontjies met 'n gaatjieslepel en plaas dit in 'n ketel. Gooi bietjie sous waar dit gaar is. Geur met sout en speserye. Hierdie boontjiegereg is heerlik warm en koud. Jy kan dit saam met suurroom bedien.

Warm geregte: hoenderfilet met groente

Driehonderd gram bors in mediumgrootte repe gesny. Sprinkel sout en rooipeper oor. Verhit 'n eetlepel olyfolie in 'n diep braaipan. Ons smeer die hoenderfilet, een soetrissie in repe gesny, 'n ui in halwe ringe gesny en twee knoffelhuisies wat deur 'n pers uitgedruk is. Kook, roer af en toe, vir tien minute. Ingemaakte boontjies ('n pot van 400-500 gram) word afgegooi, gewas, in 'n pan gesit. Voeg 'n glas klaargemaakte rysgrys by dieselfde plek (bruin parboild is ideaal). Voeg 'n bietjie, sowat 'n kwart koppie, hoenderbouillon by. Geur met komyn en ander speserye. Boontjiebredie met hoender bedien met lemmetjiewiggies.

Gratin

Hierdie Franse gereg word gemaak van 'n verskeidenheid bestanddele. Gratin word 'n kasserol onder 'n heerlike kaasdop genoem. En nou sal ons leer hoe om boontjies en blomkool in Frans te kook. Voorverhit die oond dadelik tot 200 grade. Smelt 'n eetlepel botter in 'n kastrol oor lae hitte. Haal dit van die stoof af, roer dit indieselfde hoeveelheid meel. Verdun dit met 'n kwart koppie melk, roer. Kom ons steek dit weer aan die brand. Kom ons gooi 'n glas melk by. Begin klits met 'n klitser totdat die sous verdik. Verwyder van hitte, voeg 'n knippie soet paprika, sout en swartpeper by. Maal skerp harde kaas (verkieslik cheddar) om 'n glas krummels te maak. Voeg die helfte van hierdie hoeveelheid by die sous. Meng twee teelepels Dijon-mosterd by. Kook 'n groot kop kool in soutwater, sorteer dit in bloeiwyses. Dreineer en spoel ingemaakte boontjies af. Sit dit saam met blomkool in 'n vorm. Gooi die sous in. Ons stuur dit vir 'n kwartier na die oond. Strooi oorblywende kaas vyf minute voor klaar oor.

Sier "Winter"

Hierbo was resepte vir onafhanklike warm geregte van peulgewasse. Nou is dit tyd om te leer hoe om boontjies vir 'n bygereg gaar te maak. Die winterweergawe behels die gebruik van sampioene (250 g) en aartappels wat in uniforms gekook word (twee medium knolle). Jy kan vooraf 'n glas rooibone kook of 'n ingemaakte produk gebruik. Kap die ui fyn, gooi twee knoffelhuisies deur 'n pers. Ons braai dit op 'n mengsel van botter en groente-olies (verhoudings van twee tot een). Voeg na vyf minute die geskilde sampioene by. Skil die aartappels en sny in medium stukke. Voeg knolle en boontjies by sampioene. Ons braai tot gereed. Bedien besprinkel met kruie gemeng met mayonnaise.

Varkvleis met bone

Kook twee koppies peulgewasse tot sag. Vierhonderd gram varkvleis in klein stukkies gesny. Gloeilamp enkap die wortel. Verhit groente-olie in 'n hoë-kant braaipan. Ons versprei die varkvleis, uie en wortels. Ons braai vir vyf minute. Voeg bone by. Sout, geur met speserye. Voeg twee eetlepels tamatiepasta by. Vul met water sodat dit die hele inhoud van die pan bedek. Prut onder die deksel tot die vark gaar is. Dit sal ongeveer twee uur neem. Gestoofde boontjies, met vleis, besprinkel met vars gekapte dille.