Tuisgemaakte pasta: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasta is 'n half-afgewerkte produk gemaak van deeg gemeng met water. Nadat hulle gevorm is, word hulle deeglik gedroog en daarna as voedsel in gekookte vorm gebruik. In Rusland het elke huisvrou geweet hoe om tuisgemaakte pasta te kook. In Italianers word die woord "deeg" byvoorbeeld as "pasta" vertaal. Daarom is dit hoe sulke produkte in hierdie land genoem word. Pasta het baie variëteite: vermicelli, spaghetti, fettuccine, noedels en ander. Plaaslike huisvrouens kook dit ook graag met hul eie hande. Boonop kan dit op verskillende maniere gedoen word.

Pastadeeg

Om tuisgemaakte pasta lekker en aptytlik te maak, moet jy die deeg behoorlik vir hulle kan voorberei. Vir die voorbereiding daarvan word gewoonlik twee hoofkomponente benodig: koringmeel en eiergele. Maar in hierdie samestelling is hierdie produkte moeilik om te meng. Om 'n meer homogene massa te verkry, word dit toegelaat om 'n bietjie water by hulle te voeg. Volgens die klassieke Italiaanse resep vir die maak van pastadeeg, moet jy die volgende verhouding van komponente gebruik:

vir 400 gram meel, die gele van drie eiers, 'n bietjie sout en 35 gramwater.

Jy moet die deeg geleidelik gaarmaak:

1. Klits eers die eiergele 'n bietjie. Om dit te doen, kan jy 'n klitser of 'n gewone vurk gebruik.
2. Sif meel deur 'n sif en gooi op die tafel in die vorm van 'n skyfie.
3. Maak 'n put in die middel en gooi die voorbereide gele daarin.
4. Sout, voeg water by en meng goed. Die massa moet glad en elasties genoeg wees.
5. Draai die halfvoltooide produk in kleefplastiek toe en laat dit vir minstens 'n halfuur lê.

Daarna kan jy voortgaan na die volgende stadium - giet:

1. Die ryp deeg moet in 'n dun laag uitgerol word, en dan met meel bestrooi en in 'n rol gerol word.
2. Sny in stukke met 'n skerp mes. Daarna moet elkeen van hulle ontplooi word. Jy sal selfs lang stroke kry.
3. Droog hulle vir 'n dag, versprei hulle op 'n bakplaat.

Hierdie tuisgemaakte pasta kan vir 'n hele maand in 'n lugdigte houer gestoor word.

Geheime van kwaliteit

Om die regte pasta te maak, moet jy die advies van ervare professionele persone volg. Enige ervare sjef weet dat tuisgemaakte pasta heerlik sal uitdraai as die gasvrou die volgende reëls volg:

1. Dit is beter om durummeel te gebruik en dit in water te knie. Hierdie deeg kook baie vinniger.
2. Eiers moet slegs geneem word as daar nie die nodige meel by die huis is nie. Winkels verkoop gewoonlik sagte variëteite. Daarbenewens moet 'n sekere verhouding waargeneem word: een eier word benodig vir 100 gram meel.
3. Spesiale aandag moet gegee word aan die voorbereiding van die aanvanklike komponente. Dit is raadsaam om meel voor gebruik te sif om dit verder met suurstof te verryk. Dan sal die deeg beslis elasties en eenvormig wees.
4. Knietyd is gewoonlik nie meer as 20 minute nie. Langer verwerkingstye kan veroorsaak dat gluten afbreek.
5. Die voltooide deeg moet ryp wees. Om dit te doen, moet dit vir 30 minute in 'n koel plek gehou word.
6. Dit is beter om die deeg in klein stukkies uit te rol op 'n tafel wat met meel bestrooi is. Oorskiet moet met 'n handdoek bedek word om te verhoed dat dit lug word.
7. Sny kan met 'n skerp mes gedoen word of met spesiale toerusting hiervoor.

Slegs deur al die bogenoemde reëls in ag te neem, kan gewaarborg word dat die voltooide produkte werklik van die verlangde geh alte sal blyk te wees.

Tuisgemaakte spaghetti

Italianers is baie lief daarvoor om spaghetti te kook. Hierdie tipe pasta in hierdie sonnige land is baie gewild. Hulle word byna elke dag geëet, gegeur met verskeie souse. Om sulke tuisgemaakte pasta voor te berei, is die resep dikwels nie heeltemal gewoon nie. Vir werk moet jy 400 gram koringmeel, 10 gram sout, 4 rou eiers en 17-34 gram olyfolie neem.

Doen dan die volgende:

1. Sif die meel en gooi dit versigtig reguit op die tafel in 'n hoop.
2. Klop die eiers goed. Om die proses doeltreffender te maak, kan jy sout by hulle voeg.
3. In meel met die hand om te maakbo-op 'n klein uitsparing en gooi die voorbereide eiers saam met die olie daarin.
4. Knie die deeg deeglik.
5. Sit dit vir 'n halfuur op 'n koel plek vir beter rypwording. Voorheen moet die halfvoltooide produk in 'n film toegedraai word of met 'n handdoek bedek word.
6. Verdeel die deeg in stukke, en rol dan elkeen dun.
7. Kook spaghetti met 'n spaghetti-snyer.

Voltooide produkte kan dadelik gaargemaak word. Vir langtermynberging moet hulle goed gedroog word. Om dit te doen, moet die spasies op spesiale toestelle gehang word. As dit nie beskikbaar is nie, kan jy gewone klerehangers gebruik. Die resultaat is eenvoudig ongelooflike tuisgemaakte pasta. Die resep is interessant omdat olie in plaas van water gebruik word. Dit gee die produkte beter plastisiteit en keer dat dit tydens kook aan mekaar vassit.

Vormreëls

Inwoners van baie lande hou daarvan om pasta te kook. Die resep by die huis is nie moeilik om te herhaal nie. As 'n reël is dit uiters eenvoudig en vereis slegs sekere kennis, sowel as die beskikbaarheid van die nodige toerusting. Dit word hoofsaaklik benodig vir die giet van produkte. Soos u weet, kan hierdie proses op twee maniere uitgevoer word:

1. Stempel. Met behulp van verskillende vorms word figuurprodukte uit 'n vel deeg verkry. Dit sluit ook die produksie van noedels in, wanneer die deeg in individuele dun repies gesny word.
2. Gedruk. Hiervoor is daar spesiale skroefperse, waarvan die ontwerp gewoonlik eindig met 'n matriks met gate. Van die konfigurasie van hul deursnee inUiteindelik sal die vorm van die finale produk afhang. As die gate rond en solied is, dan is die produkte filamentagtig, en wanneer hulle spleetagtig is, is hulle kleefband of krullerig. As daar spesiale insetsels in die matriks is, kan buispasta verkry word. Die resep by die huis sal afhang van watter soort toerusting die gasvrou kies.

Waar, nie almal het snymasjiene of spesiale perse in hul kombuise nie. Dan kan jy byvoorbeeld 'n gewone vleismeul gebruik om spaghetti gaar te maak.

Tuisgemaakte pastagereg

Om 'n oorspronklike en heerlike aandete voor te berei, kan jy gewone tuisgemaakte pasta gebruik. Die resep met 'n foto sal duidelik demonstreer hoe om dit die beste te doen. Hier kan elke gasvrou verbeelding toon en nie-standaard tegnieke toepas. Neem byvoorbeeld pasta in kaassous. In hierdie geval sal jy die volgende bestanddele benodig:

• Vir die deeg - 300 gram meel, 2 eiers, sout, 50 gram melk en dieselfde hoeveelheid botter.
• Vir die sous - 100 gram suurroom en kaas, ui en 30 gram tamatiepasta.

Die kook van die gereg moet stap vir stap gedoen word:

1. Knie eers die deeg.
2. Dan moet dit in die dunste moontlike laag gerol word. Dit word die beste gedoen op 'n houtoppervlak om die unieke eienskappe van die produk te bewaar.
3. Sny die laag in stroke nie meer as 10 sentimeter breed nie, en vou dit dan een opnog een, met meel besprinkel. Spasies moet nie aanmekaar plak nie.
4. Kneus hulle in dun noedels en rol dit dan goed in meel.
5. Om die sous voor te berei, kap en braai eers die ui.
6. Voeg suurroom en gerasperde kaas daarby. Voeg 'n bietjie later tamatiepasta by.
7. Kook die noedels apart.
8. Kombineer pasta met sous en meng goed.

Dit blyk 'n geurige en baie smaaklike gereg wat beslis groot plesier aan almal sal verskaf.

Pasta-kasserol

Vir Italianers is pasta deegprodukte in die vorm van hol buise van verskillende deursnee en lengtes. Jy kan dit vooraf maak, en dan die voltooide produkte vir 'n maand in papiersakke bêre sodat jy dit enige tyd vir hul beoogde doel kan gebruik. In Italië is hulle baie lief daarvoor om kasserol te kook, waarvan die hoofkomponent pasta is. 'N Resep by die huis met 'n foto sal jou 'n eenvoudige, maar nogal interessante opsie vertel. Eerstens moet jy die nodige produkte optel: 500 gram klaargemaakte pasta, 'n glas suurroom, 20 gram sout, 3 eiers, 50 gram groente-olie, 150 gram harde kaas, broodkrummels en 'n bietjie botter.

Kookmetode:

1. Kook pasta in soutwater vir 5-6 minute nadat dit oor lae hitte gekook is. Daarna moet hulle in 'n vergiettes gegooi word en toegelaat word om heeltemal te dreineer.
2. Maal op hierdie tydstip die eiergele apart met sout.
3. Voeg suurroom by, meng, en voeg bietjie later gerasperde kaas by.
4. Koppeldie resulterende mengsel met gekookte pasta.
5. Klits eierwitte apart tot ferm.
6. Voeg dit by die pasta en meng baie liggies.
7. Smeer die vorm met botter, sprinkel broodkrummels oor en sit die gaar massa daarin.
8. Bak vir 20 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 190 grade.

Bedien so 'n kasserol beter warm aan die tafel, borsel sy oppervlak met botter.

Gekleurde pasta

Selfs kinders weet dat kleurvolle kosse lekkerder is. Daarom moet elke huisvrou aandag gee aan die voorkoms van die finale produk. Wat van deegprodukte? As 'n reël moet hulle 'n gelerige tint hê. Dit is hoofsaaklik as gevolg van die teenwoordigheid van eiers. Maar dit is nie die enigste opsie nie.’n Ervare gasvrou weet hoe om tuisgemaakte pasta te maak, sodat jy dit met een oogopslag dadelik wil eet. Om gedroogde halfvoltooide produkte verskillende skakerings te gee, kan jy natuurlike voedselkleure in die vorm van groentebymiddels (spinasie-, wortel-, beet- of tamatiesap) gebruik. Hulle moet gedeeltelik by die deeg gevoeg word in plaas van water. Op hierdie manier kan jy veelkleurige pasta kook, wat baie indrukwekkend op 'n bord sal lyk. Om te werk, benodig jy 50 milliliter groen basiliekruid sap, wortels en vars tamaties, 8 eiers, 1,2 kilogram meel en 50 milliliter water.

Prosestegnologie:

1. Verdeel die meel in 4 dele en gooi dit in hope op die tafel.
2. Voeg water by een van hulle, en sappe by die res.
3. In elkvoeg geklitste eiers in 'n porsie by en knie die deeg.
4. Sny die noedels op enige gerieflike manier. As daar 'n spesiale masjien hiervoor is, word die proses merkbaar vereenvoudig.
5. Afgewerkte half-afgewerkte produkte rol op in ringe of neste en laat dit droog word in 'n goed geventileerde area.

Daarna sal die voltooide produkte net gekook moet word. Hulle sal 'n oorspronklike en baie mooi bykos maak.