Khinkali met vleis: tuisgemaakte resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Khinkali met vleis is 'n tradisionele gereg van Georgiese kookkuns, wat ook redelik algemeen in ons land is. Wanneer u dit voorberei, moet u 'n klein aantal subtiliteite waarneem. En dit is belangrik of jy nou deeg maak of reeds 'n semi-finale produk kook. Uit hierdie materiaal sal jy verskeie kulinêre resepte vir khinkali met vleis leer, en jy sal ook kennis kan maak met die kenmerke van die voorbereiding en seleksie van al die nodige komponente.

Hoofbeginsels van voorbereiding en bediening

Dit is opmerklik dat hierdie gereg sy eie stel spesiale reëls het wat jy nie moet verbreek nie. Andersins kan jy die finale produk bederf:

• Dit is nodig om die deeg op water te knie, voeg sout by. Dit word ook toegelaat om eiers by te voeg.
• Hierdie komponent word al lankal voorberei. Soms op twee maniere. Die uitset moet 'n digte en elastiese produk wees.
• Die resep vir die kook van khinkali met vleis vereis die gebruik van óf maalvleis óf fyngekapte vleis. Tradisionele opsies is lamsvleis, beesvleis en varkvleis. Soms kan jy variëteite vind waarin tipes gemeng word. Hoender mag gebruik word.
• Die vulsel bevat altyd 'n groot hoeveelheid kruie en speserye. Maak seker dat jy water byvoeg om 'n sous te vorm.
• Blanke kan dadelik gekook of gevries word en geëet word wanneer nodig.
• Om nie vars khinkali te skeur nie, moet hulle aan die stert opgelig word, sodat die vulsel kan sak. Eers daarna val hulle in kookwater.
• Bedien die gereg warm. As garnering is daar 'n pittige sous wat aan adjika herinner.
• Tradisioneel word hulle met hande geëet, terwyl hulle die stert vashou.

Nou kan jy voortgaan met die voorbereiding van die hoofkomponente van die stap-vir-stap resep vir khinkali met vleis.

Berei deeg voor

Daar is nogal baie opsies vir die skepping daarvan. Byna elke kok sal sy eie manier hê. In hierdie geval word die algoritme vir die implementering van die toets volgens tradisionele Georgiese resepte gegee.

Bestanddele

Om die regte basis vir die gereg voor te berei, moet jy die volgende produkte gebruik:

• vier eetlepels premium meel;
• twee eetlepels water;
• vier eetlepels groente-olie (die gebruik daarvan is 'n effense afwyking van die tradisionele Georgiese khinkali-resep met vleis);
• 'n knippie sout.

Kook

Die hele gaarmaakproses wat hieronder aangebied word, is redelik eenvoudig, hoewel dit 'n redelike tyd sal neem. Kom ons begin:

• Eerstens moet jy die meel deur 'n sif stuur sodat dit versadig is met suurstof. Jy moet dit verskeie kere doen.
• Gooi die gesifte bestanddeel in 'n voldoende diep koppie. Moet 'n skyfie wees.
• Maak dan 'n klein gaatjie in die middel en gooi dan stadig en versigtig water en groente-olie daarin. Voeg sout aan die einde by.

• Verder, volgens die resep vir die maak van khinkali met vleis by die huis, moet jy die deeg knie. Dit word met 'n lepel gedoen, maar baie stadig en versigtig. Aan die begin sal die werkstuk redelik vloeibaar wees, maar in die proses van verwerking sal dit meer en meer dik word.
• Nadat die mengsel hard genoeg is, sit dit op die tafel en begin knie so goed jy kan.
• Nadat die knieproses voltooi is, moet die resulterende deeg in 'n groot houer gelaat word wat met 'n kombuishanddoek bedek is. Vir ongeveer veertig minute. Volgens die resep vir khinkali met vleis by die huis, behoort dit die basis te help om meer elasties te word.

Vleisvoorbereiding

Daar is reeds voorheen gesê dat die volgende variëteite as vulsels gebruik kan word:

• beesvleis;
• varkvleis;
• skaapvleis;
• hoender.

Die resep vir khinkali met vleis laat ook toe om verskillende opsies te meng om 'n meer interessante smaak te gee. Sodra jy besluit het wat jy gaan gebruik, kan jy aanbeweeg na die werklike implementeringsproses.

Berei die vulsel voor

Dit is die moeite werd om in gedagte te hou dat dit nodig is om vleis sonder are te gebruik. As daar enige is, is dit nodig om 'n skoonmaak uit te voer, andersdie vulsel sal ongemaklik wees om te kou. Kom ons begin dit kook volgens die resep vir khinkali met vleis:

• Tradisioneel word dit aanbeveel om die vulsel met 'n mes in klein blokkies te kap. Om dit te doen, word dit in lae gesny en effens gevries. Wanneer jy met 'n vleismeul werk, moet jy die grootste rooster gebruik.
• Volgende moet jy die ui skil en uitspoel, dan óf fyn kap óf in 'n blender. Terloops, wanneer jy die tweede opsie kies, kan jy baie sap kry, wat net die smaak van die vulsel sal verbeter.

• Meng nou die vleis, pietersielie, tiemie, sout, peper en ui in 'n groot bak. Knoffel word bo-oor uitgedruk.
• Om 'n sous te vorm, voeg ongeveer 150 milliliter water by. Dit moet by kamertemperatuur wees sodat dit nie tot vetklonte lei nie. Dit is beter om geleidelik by te voeg.
• Begin die maalvleis met jou hande meng, moenie die water vergeet nie. Volgens die resep vir khinkali met vleis moet die voorbereiding van die vulsel soos suurroom lyk, en meng terselfdertyd goed met 'n lepel.
• Maalvleis moet bedek word en vir ongeveer 'n halfuur by kamertemperatuur gelaat word om te trek. Gedurende hierdie tyd sal dit water absorbeer en die geur van bygevoegde kruie en speserye kry.

Hoe om khinkali korrek te beeldhou?

Nou moet jy uitvind hoe om die korrekte vorm van die werkstuk te skep en dit so te maak dat dit nie uitmekaar val tydens die gaarmaakproses nie. Daar moet kennis geneem word dat die algoritme redelik eenvoudig is:

• Besprinkel jou werkspasie met meel.
• Rol die voorbereide deeg in 'n wors en verdeel in stukke. Om dit te doen, moet jy 'n skerp mes gebruik.
• Elke afsonderlike deel moet in meel gerol word, dan in 'n koek met 'n koekroller gerol word. Sy dikte moet nie 2 millimeter oorskry nie.
• Gebruik 'n glas of enige ander ronde gereedskap en maak 'n paar klein sirkels. Herhaal prosedure met elke pannekoek;
• Sit nou die vulsel met 'n lepel in die middel van elke voorbereide stuk. Moenie te veel insit nie. As u dit doen, kan dit veroorsaak dat geen sap binne-in vorm nie, wat die geur van die gereg bederf.
• Volgens die tradisionele resep vir khinkali met vleis, moet jy begin om "tucks" te maak, kloksgewys. Die resultaat moet 'n klein sak met 'n oop bokant wees. As jy van plan is om vir 'n paartjie te kook, dan kan jy dit nie verseël nie, maar as die gereg gaar moet word, moet die bokant toegemaak word.
• Die spasies moet op 'n bord geplaas word wat met meel besprinkel is. Dan kan jy hulle óf gaarmaak óf hulle vries.

Hoe om 'n gereg in 'n pot gaar te maak?

Om khinkali met gestoomde vleis te kook is redelik eenvoudig. Maar kook is al moeiliker. Eerstens moet jy die sous voorberei:

• Bring water tot kookpunt in 'n kastrol en geur met sout (moet effens sout wees).
• Voeg 'n paar lourierblare by, wag sowat drie minute en haal dit uit die bak.
• Nou moet jy die belangrike noot van die begin af onthou. Voordat u werkstukke laat sakin die pan, neem hulle aan die stert, sodat die vulsel gaan sit. Maar dit is nie al nie.
• As jy al die reëls van die resep volg, dan moet jy, voordat jy die khinkali insit, die water met 'n lepel kloksgewys meng om 'n tregter te vorm. Sodra dit gebeur, begin spasies een op 'n slag byvoeg, sonder om op te hou om in te meng. Gevolglik moet hulle voortdurend draai.
• Wanneer die water weer kook, moet jy 7 minute bespeur en voortgaan om khinkali vir die res van die tyd te kook.
• Aan die einde van gaarmaak, sit hulle in 'n aparte bak en smeer met olie sodat hulle nie aan mekaar vassit nie.

Kook in 'n stadige kookplaat

Eintlik is daar niks ingewikkeld hier nie. Die algoritme is eenvoudig, kort en duidelik:

• sit die spasies op 'n spesiale plastiekbak;
• gooi 'n kwart van die totale volume water in die multikoker;
• plaas die skottel met spasies bo-op en maak die deksel toe;
• volgende moet jy die "Stoom" kookmodus aktiveer;
• Die gereg sal oor 'n uur gereed wees.

Tradisioneel

Die volgende is 'n standaard Georgiese khinkali-resep met vleis. In hierdie geval word beesvleis as plaasvervanger vir lam gebruik. Die volgende produkte word benodig:

• drie eetlepels premium meel;
• 'n halwe teelepel sout;
• eetlepel koue water;
• uiekop;
• greens;
• 'n halwe kilo beesvleis;
• gemaalde swartpeper;
• chili.

Kook 'n gereg

Om tyd te bespaar enplekke met herhaalde beskrywings van hoe om die deeg en vulsel voor te berei, sal hierdie prosedures in verkorte vorm aangebied word. Kom ons begin:

• Berei die deeg voor deur meel, water en sout in 'n diep bak te meng. Alles is soos hierbo aangedui. Roer totdat die verlangde konsekwentheid verkry is en bedek, laat vir 'n halfuur.
• Op hierdie tydstip, spoel en skil die beesvleis uit die films. Sny dit in baie klein blokkies.

• Skap ook die ui, kruie en brandrissie. Voeg by vleis.
• Voeg sout, peper, 150 milliliter water by en meng totdat 'n dik konsekwentheid verkry word. Onthou terselfdertyd dat die maalvleis goed met 'n lepel gemeng moet word.
• Strooi meel op die werkoppervlak, rol die deeg uit. Rol dit in 'n wors en verdeel dit in skywe.
• Rol elkeen van hulle in 'n pannekoek van twee millimeter dik en gebruik 'n glas om klein sirkels te maak.
• Sit bietjie vulsel in elkeen van hulle en vorm 'n sakkie.
• Brou water in 'n kastrol. Sout en voeg lourierblare by. Maak seker dat jy hulle ná drie minute verwyder.
• Vorm nou 'n tregter en hou aan roer, sit khinkali in die skottelgoed.
• Kook totdat water weer kook. En kook dan vir nog sewe minute verder.
• Sit die voltooide skottel op 'n aparte skottel en borsel met olie.
• Bedien warm saam met verskeie souse of ketchup.

Die resultaat van die khinkali-resep met vleis is in die foto hieronder.

Met Suluguni-kaas

Nog 'n stap-vir-stap Georgiese khinkali-resep met vleis. Soos vroeër genoem, kan die vulsel absoluut enigiets wees. Hierdie opsie nooi jou uit om khinkali met vleis en kaas te probeer kook. Hiervoor benodig jy:

• drie eetlepels premium meel;
• 'n halwe teelepel sout;
• eetlepel koue water;
• bykomende 250 milliliter kamertemperatuur water;
• 'n kilogram Suluguni-kaas;
• soveel vars beesvleis;
• vyf klein uie;
• 'n halwe pak botter;
• greens.

Kook 'n gereg

Jy ken reeds die proses. Kom ons begin met die toets:

• Voeg meel, water en sout in 'n diep bak. Meng alles totdat jy 'n dik konsekwentheid kry. Bedek met 'n deksel of handdoek en laat trek vir 'n halfuur.
• Was die beesvleis. Sny in groot stukke en maal.
• Skil en rasper die ui.
• Kap die groente en voeg alles by die vleis. Gooi gemaalde peper en sout daar. Meng tot 'n eenvormige konsekwentheid. Nie te dik nie.
• Verwerk die kaas op 'n medium rasper. Meng dit met sagte botter en voeg by die voorbereide maalvleis.
• Voeg water by terwyl jy roer.
• Soos voorheen, maak klein sirkels, sit bietjie vulsel in die middel en vorm khinkali.

• Voeg hulle by die voorbereide sous (soos in die vorige resep), terwyl jy voortdurend roer.
• Na kook, kook vir nog sewe minute.
• Botter voor opdiening.