Koek "Don Pancho": stap-vir-stap resep, versiering, foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie koek het verskeie name gelyktydig: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Maar hy het sy gewildheid juis as "Don Pancho" gewen. Die koek word ongelooflik sappig en geweek. Kersie word as vulsel daarvoor gebruik. As jy wil, kan so 'n nagereg met ingemaakte pynappels voorberei word. In ons artikel bied ons 'n stap-vir-stap resep vir die Don Pancho-koek. By die huis kan elke huisvrou dit kook. Ons stel voor dat jy gebak met beide kersies en pynappels probeer.

Koek "Don Pancho" met kersies by die huis

Hierdie nagereg sal beslis diegene met 'n soettand vermaak met die aangename smaak van sjokoladebeskuitjie geweek in delikate suurroom en kersiesap. Die koek is baie sappig en sag. Sjokolade en kersiehet die perfekte geurkombinasie. Jy kan dit uit jou eie ervaring verifieer deur die Don Pancho-koek op jou eie voor te berei (op die foto).

Stap vir stap nageregresep behels die volgende stappe:

1. Bak 'n beskuitjie. In hierdie resep is die basis van die koek sjokoladekoek. As jy wil, kan jy 'n tradisionele wit beskuitjie bak sonder om kakao by te voeg.
2. Kook suurroom. Om dit sag te maak, moet suurroom met 'n hoë persentasie vet geneem word.
3. Berei die kersievulsel voor. Ingemaakte bessies is perfek vir die koek. Hiervan sal jy eers die bene moet verwyder. Kersiestroop kan gebruik word om die beskuitjie te week.
4. Voorbereiding van sjokoladeglasuur. Heel aan die einde word die koek met suurroom gesmeer en gesmelte sjokolade bo-op gegooi. Dit maak dit lekkerder.
5. Nageregsamestelling. Dit is een van die mees kritieke oomblikke in die kookproses. Op hierdie stadium word stukkies sjokoladebeskuitjies in 'n skyfie op die hoofkoek uitgelê. Onderhewig aan die kooktegnologie, blyk die glyplank hoog, pragtig te wees en dryf nie.

Koekbestanddele

Vir die sjokoladebeskuitjie benodig jy:

• meel - 200 g;
• suiker - 250 g;
• eier - 4 stuks;
• kakao - 20 g;
• bakpoeier - 5g;
• sout - ¼ teelepel

Suurroom vir "Don Pancho"-koek word van die volgende bestanddele voorberei:

• suurroom met 'n vetinhoud van 25-30% - 750 g;
• granuleerde suiker - 300 g;
• vanieljegeursel - 1 teelepell.

Vir die kersievulsel en bevrugting van die beskuitjie, moet jy voorberei:

• ingemaakte bessies - 150g;
• stroop - 60 ml;
• okkerneute (opsioneel) - 50 g

Sjokoladeversiersel word van die volgende bestanddele gemaak:

• sjokolade - 70 g;
• botter - 30g

Stap 1. Sjokoladebeskuitjie

Die basis vir die "Don Pancho"-koek word in die volgende volgorde voorberei:

1. In 'n diep bak kombineer meel, bakpoeier en kakaopoeier.
2. Gebruik 'n menger en klits 4 eiers op hoë spoed saam met 'n knippie sout en suiker.
3. Sif die droë mengsel by die donserige eiermassa in. Meng die bestanddele liggies met 'n spatel in een rigting, naamlik van bo na onder.
4. Voorverhit die oond tot 180°.
5. Berei twee bakskottels voor. Voer die bodem met perkament uit en smeer die kante met botter.
6. Verdeel beslag tussen twee vorms. Stuur hulle vir 30 minute na die oond. Kontroleer die gereedheid van die sjokoladebeskuitjie met 'n tandestokkie.
7. Verwyder die effens afgekoelde koeke uit die vorms, sit dit op 'n draadrak of snyplank en laat staan vir ten minste 6 uur.

Stap 2. Suurroom

In die resep vir die koek word "Don Pancho" room gebaseer op suurroom gebruik. Dit moet noodwendig hoog genoeg wees in vet, dan sal die nagereg besonder lekker wees. Om die room voor te berei is glad nie moeilik nie:

1. Sit suurroom inmengbak.
2. Voeg suiker en vanielje-ekstrak by.
3. Klop die bestanddele op hoë spoed vir 10 minute.
4. Deel van die voorbereide room (200 g) sit eenkant in 'n aparte bak, maak styf met foelie en stuur na die yskas. Hierdie hoeveelheid sal genoeg wees om die nagereg te versier. Die oorblywende room sal gebruik word om die koek aanmekaar te sit.

Stap 3. Kersievulsel

Sappige kersies word tradisioneel by die "Don Pancho"-koek gevoeg. Hierdie bessie pas goed met beide suurroom en sjokoladebeskuitjies.

Vir die kersievulsel, berei 150 g ontpitte kersies voor. Dit is beter om ingemaakte bessies wat in hul eie sap gekook is met bygevoegde suiker te neem. Hulle is nie so suur soos vars nie. Moenie die sap van ingemaakte kersies uitgooi nie. Hulle sal die sjokoladebeskuitjie moet week om dit sagter te maak.

Stap 4. Sjokoladeryp

Dit is die afronding van die koekontwerp. Die versiersel kan op twee maniere gemaak word: met egte donkersjokolade of met kakao. Die eerste opsie is meer verkieslik, en die tweede een is goedkoper.

Om die glans vir die "Don Pancho"-koek voor te berei, benodig jy:

1. Berei 'n waterbad voor.
2. Sit donkersjokolade in stukke gebreek in die boonste deel van die toestel. Voeg botter by.
3. Smelt sjokolade met botter in 'n waterbad totdat 'n homogene konsekwentheid verkry word. Hierdie ryp sit redelik vinnig.daarom word dit aanbeveel om dit dadelik gaar te maak voordat die koek versier word.

Kakao-gebaseerde glans word soos volg voorberei:

1. Neem 'n swaarboomkastrol.
2. Gooi 'n bietjie melk (2 eetlepels) daarin, gooi suiker en kakaopoeier (1 eetlepel elk).
3. Sit die kastrol op 'n klein vuurtjie. Roer aanhoudend om klonte te vermy, bring die mengsel tot 'n homogene toestand.
4. Voeg botter by. Roer die glans weer. Dit moet glad, glansend word.
5. Gooi die mengsel in 'n deegsak. Gebruik varsgemaakte versiersel om die koek te versier.

Stap 5 Monteer en versier

Wanneer al die komponente van die Don Pancho-koek (volgens die resep met kersies) gereed is, kan jy direk voortgaan met die vorming van die produk self:

1. Berei voorafgebakte en goed afgekoelde koekies voor. Om dit te doen, sny een van hulle in klein blokkies. Sny die boonste deel wat in die oond gerys het met 'n keël van die tweede beskuitjie af. Die gevolglike koek moet eweredig wees, aangesien dit die onderkant van die koek is. Hou hierdie deel van die beskuitjie vir 'n rukkie eenkant.
2. Voer 'n diep bak (sowat 22 cm in deursnee) met kleefplastiek binne. Dit sal die vorm wees vir die samestelling van die koek. Vir stabiliteit kan die bak in 'n kastrol of enige ander skottel geplaas word.
3. Smeer 'n dun lagie suurroom op kleefplastiek. Smeer dit eweredig met 'n lepel oor die hele binne-oppervlak van die vorm.
4. Sit sjokoladeblokkies in die oorblywende suurroombeskuitjie. Gekapte neute kan op hierdie stadium bygevoeg word indien verlang.
5. Roer die beskuitjiestukke met suurroom. Plaas die derde deel van die vulsel in 'n sferiese vorm.
6. Voeg 'n paar kersies by en laag die beskuitjie dan weer in suurroom.
7. Herhaal die stappe weer. Sit eers die kersie, en dan die stukkies wat in room geweek is, ensovoorts totdat die bestanddele opraak.
8. Week die koek wat eenkant staan met kersiestroop.
9. Bedek die sferiese vorm met 'n koekie-geweekte kant na binne. Sny oortollige koek met 'n mes af.
10. Draai die koekpan op 'n opdienbord sodat die hele beskuitjie onder is. In hierdie vorm, stuur die produk vir ten minste 5 uur na die yskas.
11. Haal na 'n rukkie die koek uit, verwyder die bak en kleefplastiek daarvan. Smeer die produk met die gereserveerde suurroom. Bedruip met sjokoladeversiersel.

Kookgeheime

Die volgende wenke sal nuttig wees in die proses om die koek te maak en saam te stel:

1. Dit is nogal moeilik om suurroom met hoë vetgeh alte in die winkel te vind. Maar jy kan die situasie by die huis regmaak. Om dit te doen, moet suurroom met 'n vetinhoud van 20% (1 l) op gaas gegooi word wat in 4 lae gevou is, in 'n bondel vasgemaak en oor 'n bak gehang word. Plaas die struktuur vir ten minste 12 uur in die yskas. Gedurende hierdie tyd sal oortollige wei dreineer, en suurroom sal dikker en vetter word.
2. Dit is nie nodig om die beskuitjie met stroop te week nie. Dit sal steeds redelik sappig en klam word danksy die suurroom en die sap wat in die kersie vervat is.
3. Jy kan die koek afhaalnie net van onder af na bo, soos hierbo beskryf nie, maar ook in die teenoorgestelde manier. Om dit te doen, plaas beskuitjieblokkies wat in suurroom geweek is op die onderkant van die produk in 'n skyfie. Versier die bokant met room en versiersel.

Koek "Don Pancho" met pynappels

Diegene wat nie van kersies hou nie, sal van hierdie soet bederfresep hou:

1. Knie die deeg vir die beskuitjie. Om dit te doen, klits 6 eiers tot 'n donserige skuim met suiker (250 g). Voeg gesifte meel (200 g), bakpoeier (1 tl) en kakao (4 e) by. Gooi die gekniede deeg in 'n vorm met 'n deursnee van 22 cm en sit in 'n voorverhitte oond vir 45 minute.
2. Sny die afgekoelde beskuitjie in 2 dele. Die onderste een, 1 cm hoog, sal as onderkant van die koek dien. Die boonste gedeelte moet in klein blokkies gesny word.
3. Vir die room, klits 200 ml swaar room. Voeg 400 ml suurroom en 150 g suiker by tot 'n welige, stabiele massa. Klits die bestanddele weer. Die room moet dik wees en sy vorm goed hou.
4. Week die bodem van die koek met ingemaakte pynappelstroop. Sny die ringe self in stukke.
5. Meng beskuitjieblokkies met suurroom. Sit hulle in lae in die vorm van 'n skyfie, afgewissel met pynappels en fyngekapte okkerneute. Versier die produk met die res van die room.
6. Die foto van die "Don Pancho"-koek dra ten volle oor hoe groot en mooi dit uitdraai. Jy kan dit kook vir beide die vakansie en vir die drink van tee by die huis.