Koek "Pancho": resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dink Pancho-koek is 'n uitvinding van Spaanse kookkuns? Moenie dat sy Toledo-naam jou flous nie. Alhoewel, miskien, die skeppers van die resep is geïnspireer deur die verhaal van Don Quixote se metgesel en eekhoorn. Maar die eerste Pancho-koek is by een van die Moskou-soetbakkeryfabrieke gebak. En dit het nie so lank gelede gebeur nie – omtrent twintig jaar gelede. Maar gedurende hierdie tyd het die koek daarin geslaag om verlief te raak op Muscovites, en nie net hulle nie. Aangesien die maatskappy die outentieke resep streng vertroulik hou, het die kulinêre kundiges "die notas" van koeke en room uitgesorteer, en 'n benaderde instruksie vir die voorbereiding van die produk geskep. Soos dikwels die geval is met gewilde geregte, het die Pancho-koek baie variasies. Kulinêre kenners wou óf hul skepping nader aan die kenmerkende produk bring, óf dit oortref. Dit is hoe "Curly Pancho" verskyn het, 'n koek met kersies, piesangs, pynappels, kondensmelk, pruimedante of neute. Al hierdie resepte het egter een ding in gemeen. Aan die einde van die kulinêre proses kry jy 'n ongelooflike lekker meesterstuk met sjokoladekoeke gelaag met delikate suurroom - koek"Pancho". Stap-vir-stap resepte en foto's kan in hierdie artikel gevind word.

Lazy Pancho

Die held van Cervantes met die naam Sancho was nie bekend as 'n werkverslaafde nie. Daarom sal hy sekerlik van hierdie Pancho-koekresep hou. Om die produk voor te berei, hoef jy nie eers die oond aan te steek nie - in daardie geval het jy natuurlik klaargemaakte koekies. As jy nog nooit Pancho probeer het nie, laat ek verduidelik: anders as die meeste koeke, het dit nie duidelik gedefinieerde lae deeg nie. Koeke vir hom (hetsy gekoop of met die hand gemaak) word in blokkies gesny. Dis hoekom Lazy Pancho 'n goeie manier is om gebruik te maak van 'n gebreekte beskuitjie en 'n effens uitgedroogde kolwyntjie.

1. Stap een - sny hierdie voltooide produkte in blokkies.
2. Kom ons begin nou die tweede fase. In 'n mengbak, klits 800 gram vet plaassuurroom met 'n glas gewone en 'n sak vanieljesuiker. Ons werk teen lae spoed sodat geen olie uitkom nie, maar net kristalle van soet sand los op.
3. Voeg dan 'n sak suurroomverdikker by. Hou aan klits totdat 'n dik room vorm.
4. Die volgende stap is dat ons 'n fles ingemaakte vrugte (300 gram) uit die stroop syg. Dit kan perskehelftes, pynappelringe, ontpitte kersies, ens.wees.
5. Braai honderd gram okkerneutpitte in 'n droë braaipan.
6. En laastens, die laaste fase - samestelling. In 'n afneembare vorm, lê die Lazy Pancho-koek. Eers 'n laag room, dan beskuitjies, vrugte in stukkies gesny,weer neute en suurroom. Die bestanddele kan in die helfte verdeel word, en lê nie vier nie, maar agt lae uit. Ons bedek met room, nie net die bokant nie, maar ook die kante van die koek. Ons stuur die produk vir die nag na die yskas. Versier dit met gerasperde sjokolade.

Maklike resep

As jy weet hoe om gewone beskuitjiekoeke te bak, sal hierdie Pancho-koekresep met 'n foto jou pas. Kom ons begin deur die deeg voor te berei. Skei die gele van vyf eiers. Eekhorings is steeds in die yskas versteek. Knie die eiergele met ¾ koppie gegranuleerde suiker totdat die massa wit word. In 'n aparte bak, kombineer 50 gram meel en stysel, twee eetlepels kakaopoeier. Gooi hierdie mengsel stadig by die soetgele. Gooi die afgekoelde proteïene in die menger se bak, voeg 'n bietjie sout by en klits 'n donserige skuim by. Vou dit liggies in die deeg in. Ons meng heeltyd in een rigting en van bo na onder in. Smeer die ronde vorm met olie, vul met deeg. Ons bak een sjokoladekoek by 180 grade. Dit kan 20 minute neem. Terwyl die koek bak en dan afkoel, berei die room voor deur suurroom met suiker en vanielje te klits, soos in die vorige resep aangedui. Ingemaakte vrugte - in die klassieke weergawe is dit pynappels - ons syg uit die stroop. Sny hulle in eweredige blokkies.

Stapel die Pancho-koek met pynappels. Resep met foto

Om "Pancho" te laat uitstaan uit 'n aantal soortgelyke koeke gemaak van sjokoladedeeg met suurroom, moet die heeltemal afgekoelde koek nie gelykop gesny word nie, maar in 'n dun onderste deel en 'n dik boonste een. Dit is die eerste fase. Ons sny dadelik die boonste deel in groot blokkies,marge van twee of drie sentimeter.’n Dun kors is die voet van die Pancho-koek met pynappels. Die resep gee opdrag om dit in die volgende stap met room te smeer. Om dit te doen, doop ons elke blokkie gekapte koek in soet suurroom en smeer dit saam met pynappels in 'n skyfie op die basis. Jy moet nog genoeg room hê om die koek te versier. Gooi op 'n heuwel blokkies koeke en pynappels, maak gelyk met 'n mes. En op die ou end maak ons dit oornag skoon in die yskas vir bevrugting. Die volgende oggend gaan ons voort met die laaste stap: ons berei sjokoladeversiersel voor om die koek te skink. Smelt 25 gram botter en 'n eetlepel melk in 'n waterbad, voeg dieselfde hoeveelheid kakaopoeier en suiker by. Wanneer die massa vloeibaar word, gooi dit oor die bokant van die produk.

Curly Pancho

Die deeg vir hierdie resep word 'n bietjie anders gemaak. Skakel die oond dadelik aan sodat dit tot 190 grade verhit. Toe:

1. Knie twee groot of drie standaard eiers met 'n glas suiker. Voeg 'n eetlepel suurroom en 'n halwe blikkie kondensmelk by.
2. In 'n aparte houer, kombineer een en 'n halwe koppies meel met 'n sak koekiepoeier en 'n lepel of twee droë kakao. Voeg die los mengsel geleidelik by die vloeibare een.
3. Knie die deeg, die konsekwentheid lyk soos vet suurroom.
4. Jy kan twee koeke gelyktydig bak. Een is rond, met 'n deursnee van 20 sentimeter, dit sal 'n derde van die toets neem. En die tweede koek - in enige vorm, dit is moontlik in 'n plat bakplaat, bedek met geoliede papier. Ons bak sowat 'n kwartier, kontroleer die gereedheid met 'n splinter van 'n vuurhoutjie.
5. Klits die room asdit word in die Pancho Lazy-koekresep beskryf, maar moenie suurroomverdikker byvoeg nie.
6. Ons bevrug die ronde koek met hierdie taamlik vloeibare stof. Dit is die beste om dit te doen wanneer die deeg nog warm is.
7. Sny die tweede koek in blokkies. Curly Pancho se bestanddeellys sluit tuisgemaakte versuikerde vrugte of kleurvolle winkelmarmelade, neute en gerasperde klapper in.
8. Stel die koek saam soos beskryf in die klassieke resep. Maar ons wissel die stukkies koek wat in suurroom geweek is af met versuikerde vrugte, neute en klappervlokkies. Nadat dit in die yskas afgekoel het, gooi oor die produk met sjokoladeversiersel.

'n Klein truuk wat jy moet weet

Tot nou toe is die oorspronklike resep vir die Pancho-koek onbekend aan die algemene publiek. By die huis probeer elke kulinêre spesialis om die winkel-gekoopte produk te reproduseer en dit beter te maak. Maar met die room het baie probleme. As jy dit byvoorbeeld te viskeus maak, voeg 'n suurroomverdikker by die resep, dan sal dit nie die koeke week nie. Dan sal die koek 'n onaangename toebroodjiestruktuur hê. As die room te vloeibaar is, gaan dit alles binne in die "krulkop van Sancho Panza", wat die kaal bles skedel blootlê. En die hele koepel van die koek kan "dryf". Om die produk sy vorm goed te behou, moet jy 'n klein truuk gebruik. Ons bevrug die koeke met vloeibare room. Gooi die suurroomverdikker in die oorblywende massa en klits weer. Ons maak die koepel van die koek vas met hierdie dik room. Maar jy kan anders. Ons sit 'n sekere hoeveelheid vetterige suurroom in kaasdoek, in verskeie lae gevou. Hang met 'n sak sodat oortollige wei dreineer. En ons meng reeds hierdie suurroom met suiker en vanielje - ons kry 'n dik en delikate room wat nie eers na "chemie" ruik nie. In plaas van korrelsuiker is dit beter om poeiersuiker te gebruik.

Pancho Kersiekoek: resep met foto

Bevrore vrugte kan ook by die huis gebruik word. Langs die pad gaan ons 'n nuwe beskuitjieresep bestudeer. Ons sit dadelik 150 gram bevrore kersies om te ontdooi, en stuur 'n handvol okkerneute na die oond en bak dit vir tien minute by 180 grade. Kom ons neem vir eers 'n toets. Klits vier gele met 'n menger met een en 'n halwe glase fyn suiker. In 'n ander houer, verander ses proteïene in 'n welige skuim deur 'n teelepel suurlemoensap daarby te voeg. Ons kombineer beide geklopte massas. Plaas versigtig, sif deur 'n sif, meel (een en 'n halwe koppies), gemeng met 'n sak bakpoeier. Knie liggies, probeer sodat die eierskuim nie afval nie, soos hierbo gesien, in een van die Pancha-koekresepte, foto. Verdeel die deeg eweredig. Voeg in een helfte drie eetlepels kakaopoeier by. Knie die sjokoladedeeg. Voer twee bakplate met perkamentpapier uit. Gooi die deeg uit. Die resep beveel aan om lig en donker koeke vir ongeveer 'n kwartier te bak by 'n temperatuur van 180 grade. Sny uit die nog warm deeg twee sirkels van 25 sentimeter in deursnee met 'n deksel uit die pan.

Verpak die Cherry Pancho-koek

Kom ons berei suurroom volgens die resep hierbo. Lê die sirkel op 'n plat skottelligte kors. Smeer dit dik met room. Besprinkel met neute. Jy hoef hulle nie te maal nie, die kwarte van die nukleoli is die ideale grootte. Plaas ontdooide, ontpitte kersies langsaan. Bedek met sjokoladekoek. Ons herhaal die stappe (room, neute, kersies). Maal die stukkies van twee soorte koeke in blokkies van twee sentimeter groot. Ons meng. Ons versprei dit in 'n skyfie, wat 'n koepel vorm, soos vereis deur die Pancho-koekresep. By die huis beveel ons aan om die sap wat uit kersies vrygestel word, te gebruik. Maak hulle klam met stukkies koeke, sodat hulle meer stabiel sal wees. As jy enige oorskiet kersies en neute het, plaas dit bo-op die koepel. Smeer die hele koek mildelik met dik room. In 'n waterbad, smelt 'n reep donkersjokolade met 'n lepel botter. Ons gooi die bokant van die produk met 'n vloeibare massa. Versier met skemerkelkies.

Nog 'n roomresep

Soos jy kan sien, is die lae van hierdie koek onopvallend. Die bekende "Pancho" is gemaak deur die oorspronklike vorm van stilering en delikate romerige suurroom. En hoe meer van laasgenoemde, hoe lekkerder sal jou kulinêre meesterstuk uitdraai. Baie sjefs het gesukkel met die formule vir die Pancho-koekresep en probeer om die room tegelykertyd sagter en dikker te maak sodat dit die verstrooiing van koekstukke veilig kon regmaak. En hier is wat hulle gekry het. Dit blyk dat jy nie net suurroom nodig het vir 'n suksesvolle room nie, maar ook room. Ons sal 'n glas (200 milliliter) van hierdie produk benodig. Ons kies room met maksimum vetinhoud, ten minste 30 persent. Verkoel hulle goed. Gooi in 'n diep bak en kantel dit effens, klits met 'n dompelmenger teen lae spoed. Verhoog die klitsspoed geleidelik. Meng vierhonderd gram vet suurroom met 150 g gepoeierde suiker. Ons verbind beide massas. Die room is gereed.

Kefirdeeg

Aangesien kulinêre spesialiste steeds probeer om die geheime resep vir die Pancho-koek te ontdek, word die koeke en room vir die produk op verskillende maniere gemaak. Hier, byvoorbeeld, deeg op kefir. Daar word geglo dat die koekie daarmee meer los, poreus is. En dus is dit perfek deurtrek met 'n vetterige room. Die resep is maklik om te onthou aangesien al die bestanddele gelyk bygevoeg word. Dus, gooi twee koppies kefir in 'n bak. Gooi dieselfde hoeveelheid suiker in. Ons klits twee eiers in. Voeg 2 teelepels koeksoda by. Klits alles liggies. Sif twee koppies meel in 'n bak. Meng met 'n spatel tot glad. Verdeel die deeg gelykop. Gooi twee eetlepels kakaopoeier in een helfte. Ons bak die koeke vir 'n halfuur in 'n voorverhitte oond van 180 grade.

Room met kondensmelk

As jy van baie soet gebak hou, maak hierdie Pancho-koek.’n Stap-vir-stap resep gee jou opdrag om eers een groot of twee klein koeke te bak. Jy kan albei sjokolade-lae maak of dit wit laat – dit is aan jou. Wat sal die volgende stap wees? Soos in ander resepte, sal ons een van die koeke in mediumgrootte blokkies sny. Kom ons laat die tweede een ongeskonde - dit sal die "voetstuk" van ons koek wees. Wat hierdie resep spesiaal maak, is die room, wat ons in die derde stap voorberei. Ons kook 'n pot kondensmelk. Maak die blikkie oop en dra die inhoud oor na die mengbak. Voeg 400 gram suurroom en 200 g gegranuleerde suiker by. Klits die room met 'n menger.

Meer Pancho-koek-idees

'n Klassieke gemaak met ingemaakte pynappel. Maar jy kan verbeelding toon en ander vrugte gebruik. Terloops, jy kan die onderste koek met stroop week. Die deeg kan standaardbeskuitjies, suurroom, kondensmelk, kefir, koring of hawermout wees. Jy moet ook kreatief wees met die vulsel. Versuikerde vrugte, marmelade, gedroogde vrugte, verskeie neute, aarbeie - al hierdie lekkernye sal gepas wees in die koek. En laastens, room. Hier is net een reël. Daar moet baie room wees. Ten minste genoeg om die koeke te week en heeltemal weg te steek.