Koek met rose. Koekversiering. Room vir rose op die koek

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rooskoek - klink bietjie outyds, nie waar nie? Maar nou het gastronomiese neigings 'n wending geneem en teruggekeer na die goed vergete oue, wat verskeie nuwe elemente bygevoeg het.

Onlangs het die soetgoedhandwerk intensiewe ontwikkeling ontvang. Dit het meer toeganklik geword, nou is die proses van die skep van komplekse koeke stap vir stap bekend. Jy kan die nodige produkte in enige winkel koop, asook die nodige soetgoedbykomstighede.

Hiermee saam het verskeie metodes begin verskyn om voltooide produkte te versier - dit is die minimalisme van die Franse skool, en die rykdom van die "rustieke" rigting, en nog baie meer. Vir baie word die konsep van "verjaardagkoek" egter sterk geassosieer met roomrose, soos in die Sowjet-tye. Toe was hul smaak twyfelagtig, aangesien die GOST-resepte gevul is met vet en suiker om die raklewe te verhoog. Ja, wanneer kwaliteit produkte gebruik word, is dit regtig lekker, maar terselfdertyd te bevredigend. Danksy die gastronomiese oorvloed kan jy die roosroom op die koek ligter maak en dit meer ekspressief maak. In hierdie artikel sal ons resepte verskaf en 'n aantal tegnieke beskryf vir die skep van eetbare rose vir die versiering van soetgoed.

Wêreldneigings in dekor. Nog rose vir die roosgod

Roomrose word gekenmerk deur 'n duidelike, ekspressiewe reliëf - jy behoort elke blomblaar te sien. Dit stel 'n aantal beperkings op die room, aangesien dit baie dik en stabiel moet wees. Vergeet dus van suurroom en mousse – die blomblare sal vervaag voordat jy tyd het om dit in die “versamel” vorm te sien. Ons het die gewildste soorte room vir die skep van rose hieronder beskryf.

Romerige suikergoedversiering is nou uiters gewild danksy die sogenaamde Maleisiese tegniek. Dit is gebaseer op netjiese knoppe, wat 'n enkele samestelling is. Die belangrikste ding in dekor is harmonie, dit is nie net 'n mandjie blomme nie. Alle skakerings eggo mekaar en wys 'n enkele prentjie. Ombre welkom. Die vakmanne wat meesterstukke skep, soos in die foto hieronder, moes deur baie inligting oor die onderwerp van plantkunde gekyk het.

Basiese gereedskap

Natuurlik sal jy 'n deegsak nodig hê. Aanvanklik kan jy nie geld spandeer op duur silikoon nie, maar kom klaar met 'n weggooibare een - dit is duursaam en hou die room perfek vas. Daarbenewens moet jy spuitpunte vir die blomblare koop. Hulle is plastiek en vlekvrye staal. Ons beveel aan om laasgenoemde te neem, want dit bied die beste verligting. Roosaas sluit in:

• "Loop". Word gebruik om een blomblaar op 'n slag te skud. Die groottereeks is redelik wyd, wat jou toelaat om die grootte van die voltooide blomme te verander, en skep verskillende roomrose.



• "'n Oop roos". 'n Tandspuitstuk, met sy hulp, met 'n rotasiebeweging, vorm rose van 'n relatief groot deursnee. Gewildste vir die versiering van kolwyntjies.
• Gespesialiseerde spuitpunte. Hulle het 'n reeks halfmaanvormige splete, wat jou toelaat om 'n roos te kry met een klik op die deegsak. Ja, jy sal lui koekrose kry, maar hulle lyk slim.

As gevolg van die feit dat roomblomme broos en maklik vuil is, onmiddellik na montering, voordat dit op die koek toegedien word, is hulle effens gevries - hulle verhard en word geriefliker om te gebruik.

Om roomblomme te skep, word 'n spesiale gereedskap gebruik, visueel soortgelyk aan 'n klein omgekeerde spyker met 'n wye kop - dit is gerieflik om dit vas te hou en te draai, en die blomblare eweredig oor die oppervlak van die blom te versprei.

Gevolglik word die koek met rose soos volg saamgestel: elke blom word afsonderlik geskep en gevries, waarna die finale ruiker op die oppervlak van die koek aanmekaargesit word en addisioneel met klein elemente versier word (blare, takkies, stampers, ens.).

Switserse meringue

Mingue is die algemene naam vir eierwit wat met suiker geklits is. Onderskei tussen Italiaanse, Franse en Switserse meringue. Hulle verskil van mekaar in voorbereiding, die samestelling bly onveranderd. Switserse meringue word tradisioneel gebruik om lekkergoedprodukte te versier, want dit is absoluut veilig – die proteïen is hittebehandel. As gevolg van sy stabiliteit en skouspelagtige voorkoms, word dit baie dikwels gebruik as 'n room vir rose op 'n koek. So kom ons maak gereed:

• eierwitte - 6 stukke;
• suiker - 300 gram;
• sitroensuur - knippie;
• vanillien, rum of ander geur - na smaak.

Die gevolglike room is 'n sneeukleur sonder vergeling, so dit is perfek vir jou as jy 'n koek met wit rose wil kry.

Hoe om te kook?

Die room word in 'n waterbad gaargemaak.

Sit 'n houer water op die vuur, terwyl in 'n kleiner bak, meng die eierwitte met sitroensuur.

Begin om die eierwitte te klits totdat jy 'n ligte skuim kry.

Met die menger aan die gang, begin suiker by die witte voeg.

Klop die massa vir 'n minuut, sit dit dan in 'n waterbad.

Draai kloksgewys met 'n lopende menger, verwerk die massa vir 7-9 minute - dit sal sterk, glansend word.

Verwyder die bak uit die waterbad, voeg geursel na smaak by en klits totdat die room afgekoel het. Dis al! As jy 'n koek met rooi rose wil hê, kleur dan gerus die Switserse meringue met droë of jel kleurstowwe.

Die dekor van hierdie room verdra berging selfs by kamertemperatuur, anders as ander rome met botter.

Switserse meringue-botterroom vir pragtige rose

Vir diegene wat die smaak van meringue as "leeg" beskou, stel ons voor om 'n volwaardige botterroom daarop te maak - hiervoor, neem 450 gram sagte goeie botter vir 'n porsie hierbokwaliteit.

Voeg botter in porsies by reeds geklitste proteïene, klits elke keer goed. Die gevolglike room sal lugtig wees, met 'n intense romerige smaak. Die hoofvereiste vir 'n suksesvolle room is dat botter en meringue op dieselfde temperatuur moet wees! Uit die aangeduide verhoudings van die room word baie verkry, sodat u die produkte veilig in die helfte kan verdeel. Hierdie botterroom kan nie net 'n koek met rose versier nie - jy kan 'n koek daarmee saamvoeg, eclairs, ens.

Creamcheese

'n Baie modieuse room vandag, wat van die State af na ons toe gekom het. Die samestelling daarvan kan met die eerste oogopslag raaiselagtig wees, maar in die praktyk het dit 'n wonderlike tekstuur en delikate smaak. Neem:

• wrongelkaas (nie verwerk nie!) - 510 gram;
• poeiersuiker - 150 gram;
• botter - 175 gram;
• geur na smaak - rum, vanielje, suurlemoen, ens.

Kook

Die resep vir die maak van hierdie onwelvoeglike room is eenvoudig.

Klits sagte botter tot donsig, voeg poeiersuiker en geursel geleidelik by.

Met die menger aan die gang, begin om die goed verkoelde roomkaas in sarsies by die botter te voeg, en verkry elke keer 'n donserige konsekwentheid.

Dis dit.

Die kontras van sout in kaas en gepoeierde suiker sal die room 'n intense en ekspressiewe smaak gee. Heerlik om in te kleur. As gevolg van die digtheid kan jy maklik roosblare vorm. Gebruik hierdie room en jou koekblommandjie sal weesnie net mooi nie, maar ook heerlik.

Light Cream Cream

Hulle hou nie daarvan om met room te werk wanneer dit by komplekse dekor kom nie – hulle smelt, vloei en hou nie hul vorm nie. Gebruik ons resep en jy sal moeiteloos botterroomrose kan maak:

• room met 'n vetinhoud van minstens 33% - 500 ml;
• poeiersuiker - 100 gram;
• gelatienvel - 1 stuk.

Daar is geen resep as sodanig nie, week net die gelatien in koue water vir 5 minute, waartydens die room tot 60 grade verhit word.

Voeg gelatien by die room en meng deeglik tot glad.

Laat die room heeltemal afkoel en verkoel oornag vir finale stabilisering.

Klop die room tot stywe punte, roer die gepoeierde suiker by en jy is klaar!

Vir diegene wat nie bang is om te eksperimenteer nie: bessiemeringue op albumien

Baie, baie smaaklike room en 'n wonderlike kans om 'n nie-vetterige ligte room met intense geur te kry. Wil jy framboosroomrose hê? Jy sal hulle kry! Neem:

• albumien (droë proteïen) - 34 gram;
• ontpitte framboosmoes - 340 gram;
• water - 100 gram;
• suiker - 300 gram.

Kom ons doen dit

Meng suiker en water in 'n kastrol, sit op 'n klein vuurtjie en bring tot kookpunt.

Meng parallel tot glad en klits albumien met framboosmoes.

Bring stroop tot 120°C oC.

Met die menger aan die gang, gooi inbessiemassa-kokende stroop.

Klop die mengsel totdat dit heeltemal afgekoel is.

Die voltooide room sal dik, blink word, met 'n ryk framboosgeur. Jou geliefdes sal verstom wees wanneer jy bessie-rooskoek voorsit.

Moenie jou verbeelding beperk nie - jy kan enige puree gebruik waarvan jy hou.