Vlierbessiewyn by die huis: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vlierbessiebosse groei in byna elke huis of tuin. Maar nie almal weet dat sulke onmerkwaardige vrugte nogal lekker tuisgemaakte wyn maak nie.

Tuisgemaakte wyn kan gemaak word van beide swart bessies en sy bloeiwyses. Die swartbessie produseer 'n dik, donker en ryk wyn, maar die vlierbessie bloeiwyses produseer 'n sagter alkoholiese drankie met blomnote, ligte kleur.

Bessieseleksie

Tuisgemaakte vlierbessiewyn is natuurlik smaaklik en selfs tot 'n mate gesond. Maar wanneer jy 'n bessie kies, moet jy aandag gee aan die kleur daarvan. Vlierbessie moet net swart en ryp wees. Om rooi vlierbessiewyn tuis te maak, word ten sterkste ontmoedig. Die feit is dat sulke vrugte as baie giftig beskou word as gevolg van die hoë inhoud van waterstofsuursuur daarin, wat op die mens inwerk op dieselfde manier as giftige sampioene.

In swart vlierbessiebevat ook so 'n gifstof, maar in klein dosisse, en slegs in die stingel en sade. Daar is twee algemene maniere om die skadelike effekte van waterstofsuursuur uit te skakel:

1. Knyp die sap uit elke bessie. Met hierdie verwerkingsmetode sal hidrosiaansuur nie in vlierbessiewyn kom nie, maar die aroma van die drank sal minder uitgesproke wees as gevolg van die afwesigheid van bensaldehied daarin. Hierdie kombinasie is in staat om tuisgemaakte wyn met amandelnote te versier.
2. Om die ryk aroma te bewaar, kan die bessie hitte-behandel word. Dit vernietig al die toksiese effekte van die suur, maar behou die voordelige eienskappe en kleurstof.

Hoofbestanddele vir vlierbessiewyn

Om 'n drankie voor te berei, vereis nie spesiale vaardighede of duur toerusting nie. Die enigste ding wat nodig is, is:

• vlierbessies;
• water;
• suiker;
• waterseël of rubberhandskoen;
• geskikte fermentasietenk;
• gaas;
• rosyntjievoorgereg of wyngis.

Vlierbessies moet eers voorberei word om wyn te maak deur een van die metodes hierbo aangebied.

Rosyntjie-voorgereg vir tuisgemaakte wyn

Hierdie voorgereg gee 'n tuisgemaakte drankie 'n meer verfynde smaak, maar dit moet vooraf voorberei word.

Vir suurdeeg benodig jy:

• 150g rosyne;
• 75g suiker;
• 350ml drinkwater (38-45°C).

Kook:

1. Los suiker op in warm water, gooi die mengsel in 'n fles en voeg rosyne daarby.
2. Plaas in 'n warm donker plek vir vier uur.
3. Haal die rosyne uit die fles en maal in 'n blender of menger.
4. Die fyngemaakte droëvrugte word weer in 'n fles met suiker en water geplaas, ons voeg ook 'n paar stukkies ongewaste rosyne by.
5. Bedek die nek van die fles met gaas en sit dit op 'n donker, warm plek sonder trek.
6. As ná vyf of ses dae skuim op die oppervlak van die suurdeeg vorm, dan is die suurdeeg gereed en kan dit gebruik word om tuisgemaakte wyn te maak. Hoe om dit te doen?

Vlierbessiewyn met rosyntjiesuurdeeg. Kook

Wyn van swart vlierbessie volgens hierdie resep is baie smaaklik, soet, met sweempies rosyne.

Die sterkte van 'n alkoholiese drankie is 12-14%. Die volume van die voltooide produk is 7-7,5 liter.

Bestanddele:

• 200 ml rosyntjievoorgereg;
• 3 kg korrelsuiker;
• 2.5 liter drinkwater;
• 5kg vlierbessies.

Kookproses:

1. Meng warm water met swart vlierbessiesap, los 2,3 kg suiker in hierdie mos op.
2. Voeg die rosyntjievoorgereg by die wort en gooi dit alles in 'n 10 liter fermentasiehouer.
3. Heg 'n waterseël of rubberhandskoen aan die nek van die bottel.
4. Laat in 'n donker, warm plek (20-23°C) vir twee weke.
5. Na die vasgestelde tyd sal die aktiewe fermentasie van die drank eindig, en dit sal moontlik wees om die sediment uit die wyn te verwyder metgaas.
6. Voeg suiker by die gekantelde vlierbessiewyn, gooi in 'n 8-liter-houer en sit op 'n koel plek vir twee maande.
7. Binne twee maande word dit aanbeveel om die sediment periodiek te verwyder met behulp van gaas wat drie keer gevou is.
8. Ná hierdie tyd word tuisgemaakte vlierbessiewyn vir oulaas uit die sediment verwyder. Die wyn word dan gebottel.

Vlierbessieblomwynresep

Die sterkte van die drankie is 13-15%, die volume van die voltooide wyn is 3 liter.

Bestanddele:

• 1,5 kg suiker;
• 5 l swart vlierbessiesap;
• 5 liter water;
• 2 eetlepels. l suurlemoensap.

Kookproses:

1. Vlierbessiesap, suurlemoensap en 200 g kristalsuiker gooi kookwater (3,5 liter) en sit aan die brand.
2. Kook die wort totdat dit begin kook en verwyder van hitte, koel af tot 24-26 ° C.
3. Los die oorblywende suiker op in 1,5 liter warm water, sit aan die brand en kook tot dik.
4. Verkoel die resulterende stroop.
5. Meng met wort, voeg rosyntjievoorgereg by en gooi in verlangde fermentasietenk.
6. Installeer 'n waterseël of -handskoen op die nek van die houer en sit dit op 'n donker plek met 'n temperatuur van 20-23 ° С.
7. Aan die einde van fermentasie (14-16 dae), verwyder wyn sediment met gaas.
8. Neem 'n monster van die wyn en voeg suiker by indien nodig.
9. Laat op 'n koel plek vir 2-3 maande, en verwyder periodiek sediment uit die wyn.
10. After - bottel tuisgemaakte vlierbessiewyn.

Vanbloeiwyses

Bessieblomme maak sagte en tert tuisgemaakte wyn.

Vesting 13-14%. Die volume van die voltooide produk is 5 liter.

Bestanddele:

• 5 liter drinkwater;
• 1,5 kg suiker;
• 150 ml rosyntjievoorgereg;
• 1 suurlemoen;
• 1/2 koppie vlierbessieblomme;
• 2 stuks gedroogde naeltjies.

Kookproses:

1. Los 1 kg kristalsuiker op in 5 liter warm water, sit aan die brand en kook tot dik.
2. Verkoel die suikerstroop tot kamertemperatuur.
3. Spoel die vlierbessieblomme goed af, plaas dit in 'n fermentasiehouer.
4. Voeg suikerstroop, suurlemoensap en rosyntjievoorgereg by die blomme, meng deeglik.
5. Maak die bottel toe met 'n waterseël, gaas of mediese handskoen.
6. Tuisgemaakte wyn moet elke dag geroer word en, as daar neerslag voorkom, verwyder dit met gaas.
7. Syf die wyn ná vyf dae uit en skei van die rommel af.
8. Gooi die vlierbessiewyn terug in die bottel en laat dit vir nog ses dae trek.
9. Op die sewende dag, los 500 g suiker in 'n liter wyn op en gooi terug in die bottel, meng deeglik.
10. Aan die einde van fermentasie (14-16 dae), verwyder die wyn sediment met gaas. Bottel en stoor in 'n koel plek vir drie weke.

Om tuisgemaakte vlierbessiewyn te maak is baie maklik. Maar ten spyte hiervan het die drankie 'n ryk, diep smaak en is dit maklik om te drink. Om tuisgemaakte wyn van hoë geh alte te bekom, moet jy die bestanddele noukeurig kies en voortdurend monitorfermentasie proses. Onderhewig aan die reëls en die resep, sal vlierbessiewyn by die huis sekerlik tevrede wees met sy eienskappe.