Spieël en kleur glans vir vlekke op die koek

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wanneer daar geen manier is om komplekse versierings vir koeke en ander tuisgemaakte gebak voor te berei nie, sal versiersel tot die redding kom. Die soetware-komponent is in staat om gebak in 'n ware kunswerk te omskep. Dit kom in verskillende tipes: sjokolade, spieël, ganache, suiker. Die lys is redelik groot, want jy kan versiersel van verskeie bestanddele maak. Haar keuse sal afhang van smaak, bestanddele, tyd en kompleksiteit van voorbereiding.

Mirror Glaze

Sulke versiering vereis groot vaardigheid en baie jare se oefening. Spieëlglasuur word met reg beskou as 'n kuns en 'n standaard van skoonheid, sy ideale vorm en skoonheid sal niemand onverskillig laat nie. Maar, soos met enige ander kunswerk, sal die versiering van gebak baie tyd en moeite verg. So 'n glasuur het sy naam gekry vanweë die oppervlak, wat, as aan die vereistes voldoen word, regtig soos 'n spieël lyk. Maar wanneer jy 'n reeds voltooide lekkergoedproduk vervoer en sny, moet jy versigtig wees. 'n Dik film kan maklik kraak.

Kookspieëlglasuur kan van wit en donker sjokolade gemaak word. Wit word in die meeste gevalle saam met voedselkleursel gebruik om 'n gekleurde massa te verkry.

Spieëlglasuurvoorbereiding

Bestanddele:

• gelatien - 15g
• Kondensmelk - 125 ml.
• Stroop - 200 ml.
• Sjokolade - 2 repies (180g).
• Drinkwater - 100 ml + 75 ml vir gelatien.
• Suikersand - 200g

Kookvolgorde:

1. Week die gelatien in warm water totdat dit swel.
2. Mikrogolf die stroop en meng dit met die suiker. Sit hierdie mengsel in 'n waterbad.
3. Roer aanhoudend, bring die suiker by die stroop heeltemal opgelos.
4. Verwyder stroop van hitte en verkoel.
5. Voeg opgeswelde gelatien en kondensmelk by die afgekoelde stroop en meng deeglik.
6. As voedselkleursel benodig word om die glans te maak, word dit op hierdie stadium by die massa gevoeg en gemeng tot 'n eenvormige kleur.
7. Smelt die fyngemaakte sjokolade in 'n waterbad, meng met stroop en klits met 'n blender.
8. Die voltooide massa moet vir 10 uur in die yskas geplaas word.
9. Dieselfde stap word aanbeveel vir bak. Wanneer dit gevries is, word die oppervlak glad, en die voltooide samestelling sal meer egalig bedek word.
10. Na die yskas, verhit die spieëlglasuur tot 30 grade, klits weer en gooi hierdie massa vinnig op gebak sonder om verder glad te maak.
11. Vir rypjy moet dit nog 'n paar uur in die yskas sit.

Vlekke - as versiering vir nageregte

As daar nie geleenthede en ondervinding is om met 'n spieëlsamestelling te werk nie, maar daar is 'n begeerte, kan jy die proses vergemaklik en tuisgemaakte koeke met gekleurde versiersel versier vir vlekke op die koek. Die kookproses sal natuurlik vergemaklik word, maar die skoonheid van die versiering sal nie hieruit vervaag nie. Die bestanddele vir hierdie metode is identies met die spieëlglasuurkomponente. Die verskil lê in die aanwendingstegniek.

As sorg en vaardigheid vereis word om met spieëlglasuur te werk, kan selfs 'n beginnerkok vlekke hanteer. Dit is genoeg om die fantasie aan te skakel. Met die hulp van eetgerei is dit maklik om vlekke van gekleurde versiersel op die koek te skep. Wanneer die proses verby is, moet die deeg ook in die yskas verwyder word om hard te word.

Oorspronklike resep

Vir die volgende resep vir gekleurde versiersel vir vlekke op die koek, wat terloops 'n lae koste het, benodig jy net drie bestanddele:

• sonneblomverfynde gedeodoriseerde olie - 40ml;
• wit- of donkersjokolade - 130g;
• voedselkleursel.

Proses vir die maak van gekleurde ryp vir vlekke op 'n koek:

1. Eerstens moet jy die sjokolade in 'n waterbad smelt. Dit is belangrik om dit voortdurend te roer.
2. Nadat jy die botter in die sjokolade moet gooi en meng tot 'n vloeibare massa.
3. Voeg voedselkleursel by die samestelling en klits met 'n blender.
4. Sit die resulterende ryp in 'n deegsak.
5. Die verkoelde koek moet op 'n draadrak met 'n staander geplaas word.
6. Dit word vereis om die samestelling vir nagereg langs die rand in die vorm van vlekke aan te wend.
7. Die oorblywende massa kan oor die bakoppervlak versprei word.

Die proses om gekleurde versiersel vir koeke by die huis te maak is dus nie moeilik nie. As jy wil, kan enige banketbakker die gewenste samestelling kry, jy moet net die kooktegnologie noukeurig volg, die hoeveelheid bestanddele in ag neem, en alles sal uitwerk!