Beskuitjie in 'n pan sonder 'n oond: 'n eenvoudige en heerlike resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie deeg is die wispelturigste van alle bestaande soorte. Die proses van die voorbereiding daarvan vereis dat 'n groot aantal verskillende nuanses en geheime in ag geneem word. En des te meer verbasend is die vraag wat soms op kulinêre forums gevind kan word: is dit moontlik om 'n beskuitjie in 'n kastrol te bak?

Oor die relevansie van die metode

Dit blyk dat jy kan. Met 'n tekort aan tyd wat nodig is om die oond warm te maak, asook in die teenwoordigheid van 'n verslawing om sy deure voortydig oop te maak, sal dit baie relevant wees om een van die resepte te gebruik om 'n beskuitjie in 'n kastrol te maak.

Dit is geen geheim dat baie moderne kombuise dikwels toegerus is met allerhande huishoudelike toestelle: skottelgoedwassers, multikokers, voedselverwerkers, moderne elektriese oonde, kookplaatjies. Nie almal kan egter so 'n tegniek bekostig nie, en ou oonde faal dikwels huisvrouens. Maar as jy 'n heerlike koek vir die vakansie wil skep, kan jy 'n wonderlike en manjifieke beskuitjie in 'n aluminiumpan direk op die stoof bak (gas of elektries). Baie huisvrouensgebruik hierdie metode in die land, as daar 'n rede is om iets op te let.

Volgens resensies, gekook in 'n kastrol (sonder 'n oond), blyk die beskuitjie buitengewoon sag en lugtig te wees, met 'n sagte kors en 'n gladde bokant. Sommige verkies hierdie metode bo tradisionele oond- of stadige oondbak.

Maklike donsige beskuitjieresep

Bestanddele gebruik:

• 4 hoendereiers;
• 0, 5 koppies suiker;
• 0, 5 koppies koringmeel.

Dit neem 150 minute om te kook. Die hoeveelhede wat gewys word maak 6 porsies van die gereg.

Hoe om 'n baktoestel te maak?

Om 'n beskuitjie in 'n kastrol volgens hierdie resep voor te berei, moet jy eers 'n toestel voorberei waarin die deeg gebak sal word. Onderaan 'n ruim pan sit 'n bordjie (wat nie jammer is nie). 'n Kleiner pan word gebruik as 'n vorm vir 'n beskuitjie. Die bodem van die vorm word met olie (sonneblom, reukloos) gesmeer. Mure hoef nie gesmeer te word nie. 'n Sirkel met 'n deursnee gelyk aan die onderkant word uit papier gesny en in 'n vorm geplaas. Daarbenewens het jy ook 'n deksel nodig wat die vorm tydens die bakproses bedek. Dit word in 'n katoenhanddoek toegedraai (dit is nodig sodat lug nie binnekom nie en kondensasie nie vorm nie). Die tydelike oond is gereed.

Deegvoorbereidingstegnologie

Die deeg vir die maak van beskuitjies in die pan word soos volg geknie:

Die witte word geskei van die gele van 4 eiers. Klits hulle in 'n grootbak tot wit pieke met 'n stadige mengspoed. Verhoog dan die spoed en klits tot dik. Voeg daarna die helfte van die suiker geleidelik by. Afsonderlik, klits die eiergele met suiker (oorblywende). Meng die geklitste eiergele en wit liggies. Dan word meel bietjie vir bietjie bygevoeg. Roer met 'n lepel, beweeg dit van bo na onder.

Bak

Wanneer jy 'n beskuitjie vir 'n koek in 'n kastrol bak, gaan soos volg voort:

1. Die deeg word in 'n vorm gelê. Sit in 'n groot kastrol met 'n bord onder. Bedek met 'n handdoek toegedraaide deksel. 'n Groot pot word ook met 'n deksel bedek.
2. Sit dit op 'n verdeler as jy 'n beskuitjie in 'n pan op 'n gasstoof gaarmaak. Dit sal help om te verhoed dat die deeg brand. Bak vir 50 minute op die kleinste vuur. As jy 'n beskuitjie in 'n kastrol op 'n elektriese stoof kook, doen sonder 'n verdeler. In die eerste halfuur word die geïmproviseerde toestel nie aanbeveel om aangeraak te word nie, wat nog te sê geskuif word.
3. Na die toegelate tyd (50 minute) maak die groot deksel geleidelik oop, dan die klein een en kontroleer die gereedheid van die beskuitjie met 'n tandestokkie. Die bokant van die koek moet wit uitdraai, nie “gebraai” nie, daar sal 'n goue kors aan die kante wees.
4. Die kante van die afgekoelde beskuitjie word met 'n mes gesny en uit die vorm verwyder.

Sny die koek in die lengte middeldeur, week in koffie, smeer met room, sit bymekaar en versier.

Hoe om 'n lang en sagte koekie vir die vakansie te maak?

Sommige huisvrouens bak hierdie beskuitjie in 'n kastrol vir die feestafel,gebruik dit met verskillende ys. Heeltemal verskillende koeke word verkry, tot die genot van gaste en huishoudings. Om 'n eenvoudige, donserige beskuitjie te bak volgens die resep wat hieronder beskryf word, benodig jy:

• Vir die deeg: 12 hoendereiers, twee koppies suiker, twee koppies meel, 1-2 teelepels vanieljesuiker.
• Vir bevrugting: 0,5 koppies water, twee eetlepels suiker, een eetlepel konjak (opsioneel).

Dit word aanbeveel om in 'n aluminium pan met 'n deursnee van 16-18 cm te bak As jy op 'n elektriese stoof kook, word dit aanbeveel om nie die skottelgoed op 'n direkte vuur te sit nie, dit is beter om 'n verhitte ysterplaat of 'n groot deursnee gietysterpan daaronder. Die vuur word tot 'n klein een verminder. Die bodem van die pan is bedek met perkament, die deksel word in 'n handdoek toegedraai. Die pan is met niks gesmeer nie.

Kook koeke

Hulle werk so:

1. Die eiers word geklits totdat die massa in volume verdubbel. Geleidelik word suiker, vanillien daarby gevoeg, klits totdat die suiker heeltemal opgelos is. Dan werk hulle óf met die hand - met 'n silikoonspatel, óf verminder die mengerspoed tot 'n minimum en sit meel geleidelik in (een eetlepel elk).
2. Die deeg word in die pan gegooi en styf bedek met 'n deksel. Die pan met die deeg word op 'n ysterblad geplaas, die vuur word verminder en vir 45-60 minute gebak. Moenie die deksel oopmaak tydens bak nie.
3. Die deksel kan oopgemaak word wanneer jy heerlike beskuitjie-reuk ruik. Kontroleer onmiddellik na die gereedheid van die koek. Raak liggies aan die oppervlak van die beskuitjie met die palm van jou hand: as niks vassit nie, is die koek gereed. Kankyk ook met 'n tandestokkie.
4. Volgende word die beskuitjie met 'n mes van die mure van die pan geskei en uitgetrek en dit op 'n skinkbord of 'n plat skottel omgekeer. Koel af.

Vergadering

Room word volgens een van hul gunstelingresepte voorberei. Om die stroop voor te berei, word water met suiker tot kookpunt gebring, afgekoel, konjak word bygevoeg. Dan word die beskuitjie horisontaal in drie dele gesny.

Die onderste deel word in stroop geweek, met room gesmeer, die volgende koek word met room bedek, die derde koek wat in stroop geweek word, word daarop gelê, met room bedek en na smaak versier.

Nog 'n resep (kook op 'n gasstoof)

Om hierdie beskuitjie in 'n kastrol voor te berei, benodig jy:

• hoender eiers (groot) - 5 stukke;
• meel -1 koppie;
• suiker - 1 koppie;
• pan (gietyster);
• pot (aluminium) met deksel;
• perkamentvel - vir bak;
• olie (groente).

Voorbereiding

Berei die pan voor. Sny 'n sirkel uit perkament gelyk aan die deursnee van die pan, en bedek die bodem daarmee. Smeer die perkament met olie (groente). Die kante van die pan hoef nie gesmeer te word nie! Andersins sal die deeg oor hulle gly en, soos dit rys, 'n bult op die oppervlak vorm.

Die deksel van die pan word in 'n handdoek toegedraai en bo-op vasgemaak met 'n rekkie of 'n knoop. Die struktuur word in die volgende volgorde op die gasbrander geïnstalleer: 'n pan word op 'n gietysterpan geplaas wat met 'n deksel bo-op bedek is

Kooktoets

Soos gewoonlik, skei die eiergele van die wittes. Klits die witte met 'n menger totdat 'n stabiele skuim gevorm word. Hou aan om te klits, voeg suiker geleidelik by (in klein porsies). Voeg dan die eiergele by (maak seker om die massa na elkeen te klits!). Die menger word eenkant gesit aangesien dit nie meer nodig sal wees nie. Meel (gesif) word by die massa gevoeg en liggies gemeng met 'n hout- of silikoonspatel. Meel word met verskeie bewegings ingemeng. Nadat dit heeltemal in die massa opgelos is, kan jy nie meer aan die deeg raak nie.

Bakkenmerke

Hulle werk so:

1. Die brander word op 'n klein vuurtjie aangeskakel, waarop die pan effens verhit word. Dan word die deeg daarin gegooi, bedek met 'n stywer deksel en vir 'n uur en 'n half gebak.
2. Die deksel moet nooit opgelig word tydens kook nie. Heel aan die einde, na ongeveer 'n uur, word die deksel gelig en die gereedheid word nagegaan. In 'n rou beskuitjie sal die bokant vloeibaar wees. As dit gebak en droog is, is die beskuitjie reg, indien nie, maak die deksel toe en wag sowat 'n halfuur.
3. Nadat die beskuitjie gebak is, word die vuur onder dit afgeskakel en onder die deksel laat afkoel. Na 'n halfuur word die deksel met 'n dun mes oopgemaak, die beskuitjie van die mure geskei en die pan op 'n groot bord omgekeer.
4. Dan word die perkament van die bodem verwyder en die beskuitjie heeltemal afgekoel. Sy vorm moet perfek silindries wees, met 'n gladde oppervlak, sonder bulte.

Versiering

Nadat die beskuitjie heeltemal afgekoel het,dit word in drie dele gesny, in stroop (vrugte of bessie) geweek, met jou gunstelingroom gesmeer en soos verlang versier. Volgens resensies is 'n goeie opsie 'n sponskoek wat in kersiestroop geweek is en met maaskaasroom gesmeer is (maaskaas gevryf deur 'n sif met gepoeierde suiker en geklopte room). Bo-op die koek kan versier word met 'n kersie gekook met suiker vir 5 minute.

Nog 'n sagte beskuitjieresep

Gebruik:

• Eiers - 8 stukke.
• Suiker - 8 eetlepels. l.
• Meel - 8 eetlepels. l.
• Sitroensuur - 'n knippie.

Kook: stap-vir-stap resep

Hulle werk so:

1. Eiers word in eiergele en witte verdeel. Voeg in laasgenoemde 'n knippie sitroensuur by, klits tot 'n sterk skuim. Gooi suiker in die gele, klits tot wit skuim.
2. Voeg 0,5 deel meel by die gele (geklits), knie, voeg proteïene by, knie liggies, gooi die res van die meel in die massa en knie deeglik.
3. Sit 'n sirkel wat uit bakpapier gesny is onder in 'n Teflon-pan. Gooi die deeg uit. Die deksel word bedek met 'n badstofhanddoek (nodig om kondensaat op te vang), en bedek die pan styf daarmee.
4. Die pan word op 'n brander geplaas, wat dieselfde grootte as die onderkant is. Stel die temperatuur op medium en bak vir 1 uur.
5. Na hierdie tyd word die deksel oopgemaak, gereedheid word met 'n tandestokkie nagegaan.

Subtiliteite van kook

Die kwaliteit van die beskuitjie word hoofsaaklik deur die kwaliteit van die proteïene bepaal. Jy kan hulle tot 'n sterk, stabiele skuim klop as:

• gebruik uitsluitlik vars eiers;
• kies die grootste van hulle, wat meer proteïen bevat;
• skei die eiergele van die wittes versigtig;
• gebruik uitsluitlik skoon en droë skottelgoed om te klits (as daar selfs 'n druppel vet op die mure is, sal al die werk in die drein afloop;
• jy kan die proteïene kwalitatief klits deur die bak waarin dit geklits is in 'n bak met ys, koue water of sneeu te plaas;
• Verbeter klits met sout, 'n bietjie sitroensuur of suurlemoensap.

Dit is nodig om nie lui te wees om die meel te sif nie - met hierdie eenvoudige aksie word dit met suurstof verryk en bykomend losgemaak, wat die deeg meer manjifiek maak. As die sponskoek bloot met poeiersuiker besprinkel word, kan dit dadelik geëet word nadat dit gebak is. Maar om dit te gebruik om kulinêre meesterstukke te maak, dit te sny, ens., moet jy dit eers effens laat droog word (ten minste vir 4-8 uur). Dit is die gerieflikste om beskuitjiedeeg in die aand te bak, en na 12-24 uur koeke van koeke te versamel. Dan sal dit nie verkrummel nie, nie nat word tydens bevrugting nie en sal sy vorm behou. Dit is beter om beskuitjiekoeke met 'n vislyn of 'n mes in lae te sny.