Tuisgemaakte Philadelphia-kaas: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sag, delikaat, met 'n heerlike romerige smaak, Philadelphia-kaas is die perfekte vulsel vir toebroodjies. Hierdie produk kan met beide brood en beskuitjies geëet word. Maar "Philadelphia" is ook 'n onontbeerlike bestanddeel in sommige geregte, beide voorgeregte en nageregte. Byvoorbeeld, daarsonder is dit onmoontlik om Cinnabona-bolletjies of die beroemde New York-kaaskoek te kook. En Philadelphia-rolletjies het hul naam gekry as gevolg van hierdie kaas. Boonop kan hierdie romerige massa duurder en moeilik bekombare lekkernye, soos Mascarpone, vervang. En as jy’n Tiramisu-nagereg gaan maak, kan jy veilig room van Philadelphia maak. Ons herhaal: die smaak van hierdie roomkaas is neutraal, en daarom kan dit beide in nagereggeregte en in hartige geregte ingesluit word. Maar om Philadelphia in Rusland te koop, het problematies geword. Wel, jy kan dit self maak. Dit sal net so lekker wees, maar baie goedkoper. In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe om Philadelphia-kaas by die huis te maak. Die foto's wat by die beskrywings van die resepte aangeheg is, sal help om die kulinêre proses te vergemaklik.

Sommige Philadelphia-kookgeheime

Van toerusting tot onsbenodig:

• pot of diep bak,
• sif,
• gaas gesny,
• 'n stuk digte materiaal.

Philadelphia se kookbeginsel verskil nie veel van om enige ander kaas gaar te maak nie. Suiwelprodukte word met sitroensuur gefermenteer, die massa word op 'n sif teruggeleun sodat onnodige wei geglas word. Dit lei tot die gevolgtrekking: hoe vetter die produkte is, hoe meer voltooide Philadelphia-kaas sal jy kry. By die huis lyk die prosedure so.’n Vergiettes of sif wat met gaas uitgevoer is, word oor die pan geplaas. Die massa stel die serum geleidelik vry en kompakteer. Die hele proses kan twaalf uur duur. Maar dit is glad nie moeilik nie. Die kok moet vir vyftien minute werk, nie meer nie. Suurlemoensap en melksuurbakterieë sal alles self doen, en soggens kan jy heerlike roomkaas geniet. En nou sal ons vir jou 'n paar resepte vir tuisgemaakte Philadelphia aanbied.

Op suurroom en jogurt

So, sit 'n sif oor 'n diep bak. Ons bedek dit met drie lae gaas. En bo-op sit ons nog 'n stuk digte stof. Dit is nodig om Philadelphia-kaas 'n gladde en eenvormige tekstuur te gee. Die stof moet so groot wees dat die hangende punte daarna die inhoud van die sif kan bedek. Gooi 'n halwe liter ongegeurde drinkjogurt in hierdie ontwerp. Activia Classic is die beste geskik. Ons voeg ook 200 gram suurroom daar by. Onmiddellik let ons op: die oorspronklike "Philadelphia" het nie 'n suur smaak nie. As jy kaas wil hêso na as moontlik aan 'n buitelandse produk, neem nie in die winkel gekoop nie, maar plaas suurroom. Die vetinhoud daarvan moet minstens 20 persent wees. Meng die bestanddele met 'n dompelmenger sodat die klonte gebreek word, en die massa self word glad. Gooi 'n knippie sout en gooi 'n halwe teelepel suurlemoensap. Die chemiese proses sal met goedkoper suur begin, maar dit is beter om natuurlike sitrus te gebruik. Roer die massa.

Op jogurt en suurroom (tweede resep)

Die gaarmaakproses verskil feitlik nie van die vorige een nie. Selfs die bestanddele is dieselfde. Die verskil is slegs in verhoudings, en ook in die afwesigheid van suurlemoensap. Gooi nie 'n halwe liter op die stof nie, maar 400 ml jogurt. Maar ons voeg meer suurroom by - 300 gram. Sprinkel dieselfde hoeveelheid sout as in die vorige resep. Maar sitroensuur of sitroensuur kan nie bygevoeg word nie - hoe minder suur, hoe beter. Vervolgens word Philadelphia-kaas so tuis voorberei. Die punte van die stof word opgetel en bedek met jogurt-suurroommassa. Hulle het 'n bord bo-op gesit, en 'n mate van onderdrukking daarop. Dit kan 'n gewone fles vol water wees. Ons sit die hele struktuur in die yskas. Die temperatuur van +5 grade, daar gestel, is ideaal vir kaas rypwording. Melkvette word geleidelik gestratifiseer, wei vloei af, en onderdrukking vorm 'n digte tekstuur van "Philadelphia". Oor twaalf uur is jou kaas gereed.

Kook Philadelphia-kaas by die huis: 'n resep vir room en maaskaas

Suurroom is ook op die bestanddeellys. En in plaas van om te drinkjogurt, ons voeg maaskaas met room by. Aangesien die massa dikker uitkom, is dit nie nodig om 'n digte stof as 'n filter te gebruik nie - gaas is genoeg. So kom ons begin.

1. Eers, kom ons klits 'n glas 30% room.
2. Wanneer hulle verdik, voeg dieselfde hoeveelheid suurroom by. Dit moet ook olierig wees en, indien moontlik, nie baie suur nie.
3. Sout die massa. As jy van plan is om Philadelphia in die toekoms te gebruik om nagereggeregte voor te berei, sit die kristalle op die punt van die mes. Vir beskuitjies, rolletjies, salmmandjies, verhoog die hoeveelheid sout tot 'n halwe teelepel.
4. Selfs in hierdie geval kan jy vars kruie (dille, grasuie) of knoffel kap en by die massa voeg.
5. Meng op die ou end 'n pond vet plaasmaaskaas by.
6. Laat die massa bedek met gaas vir 'n dag by kamertemperatuur.

Op melk en kefir

Hierdie resep vir tuisgemaakte Philadelphia-kaas is goed, want dit vereis nie afsakking nie. Onmiddellik na voorbereiding kan die gereg aan tafel bedien word. Waarskuwing: Hierdie resep gebruik rou eiers! Ons begin kook deur 'n pot met 'n liter melk op die vuur te sit. Soos dit warm word, voeg 'n teelepel suiker en sout daarby. Wanneer die melk kookpunt bereik, gooi 'n halwe liter vetterige kefir daarin. Ons roer. Ons sal sien hoe melk wat met kefir gefermenteer is, in maaskaas verander. Ons moet 'n gladde struktuur bereik sodat daar geen klonte is nie. Ons gooi terug tuisgemaakte maaskaas op 'n gevouverskeie lae gaas. Nadat ons die punte van die stof verbind het, hang ons die sak oor die wasbak. Na ongeveer 'n kwartier moet al die wei dreineer. In 'n bak, klits die eier met sitroensuur met 'n vurk. Dit het nogal 'n bietjie nodig - op die punt van 'n mes. Gooi die eier in die wrongel en roer.

Resepte met Philadelphia-kaas (met foto). Ligte versnaperinge

Hierdie roomkaas is so smaaklik dat selfs die mees gewone toebroodjie daarmee 'n ware gastronomiese meesterstuk sal word. En probeer mildelik "Philadelphia" op gesoute beskuitjies smeer en dit met kruie besprinkel. Ja, jou gaste sal sekerlik elke laaste stukkie van die bord af vee. Ja, en vra vir aanvullings. Hierdie kaas is ideaal vir koue voorgeregte. Dit kan gebruik word in die plek van botter in komplekse toebroodjies en buffet canapes. Probeer om so 'n voorgereg in 'n canapé genaamd "Neste" te kook. Die proses is soos volg:

1. Kom ons kook kwarteleiers.
2. Kom ons maak hulle skoon en sit hulle in sterk tee. Na 'n rukkie sal die proteïen die natuurlike kleurstof absorbeer.
3. "Philadelphia" sal ons in 'n deegsak versamel. As jy nie een het nie, neem 'n lêer en sny een van sy kante af.
4. Vul die sakkie met kaas en druk welige "neste" op die tertjies.
5. In hulle lê twee eiers wat bruin geword het. Voeg 'n takkie dille hierby.

Feeslike canapes met sulke roomkaas, versier met kaviaar of rooi vis lyk pragtig.

Pannekoek

Kaas“Philadelphia” en tertjies (mandjies gemaak van ongesuurde, skilferkors- of brosbrooddeeg) is blykbaar vir mekaar gemaak. Romerige massa kan aangevul word met verskeie geure. Meng byvoorbeeld fyngekapte basiliekruid, knoffel, gemaalde paprika by die kaas. Selfs 'n mengsel van soetrissies sal deug. Vir rooivistoebroodjies en -rolletjies kan jy Philadelphia met kaviaarolie meng. Hierdie kaasmassa sal nie net geskik wees vir tartlets, snye brood of beskuitjies nie. Probeer pannekoek bak en 'n stapel Philadelphia toebroodjie. So 'n koek kan 'n versnapering gemaak word. Dit is net nodig om groente en speserye, gekapte gedroogde tamaties in die voltooide "Philadelphia" te meng en die bokant van die produk met repies veelkleurige soetrissies met dille te versier. Of gebruik rooi vis deur die koek met kaviaar te versier. Maar kaas sal dien as 'n uitstekende room vir nageregte. Die bekende Red Velvet-pannekoekkoek word van Philadelphia gemaak.

New York Cheesecake

Dit is een van die wêreld se ikoniese nageregte, waarvoor Philadelphia-kaas uitsluitlik gebruik word. Die pasteiresep is in 1929 deur die Amerikaanse sjef Arnold Reuben uitgevind. Of liewer, hy was die eerste wat daaraan gedink het om Philadelphia in plaas van maaskaas in 'n kaastert te sit.

1. Bring eerstens twee eiers, 30 gram botter en 150 milliliter roomkaas tot kamertemperatuur.
2. Kneus dan 100 g van enige broskoekkoekies tot krummels. Voeg olie en twee eetlepels water by. Knie met jou hande om 'n viskose en nat massa te kry (maar nie nat nie).
3. Trap dit in 'n vorm wat met bakpapier uitgevoer is om 'n deegagtige koek te maak. As 'nkoop groter koekies, jy kan nie net die onderkant van die kaaskoek maak nie, maar ook die kante vorm.
4. Stuur vir tien minute in voorverhit tot 180 gr. oond.
5. Gedurende hierdie tyd maak ons die vulsel. Meng eiers met room, 50 gram suiker en 'n knippie vanielje. Roer alles tot glad totdat die kristalle smelt.
6. Voeg 480 gram Philadelphia by. Klits alles met 'n klitser sodat die massa welig word. Ons is nie besonder ywerig nie: die lugigheid van die vulsel sal lei tot krake van die kaasoppervlak.
7. Vul deegbasis met massa. Ons sit in 'n voorverhitte tot 160 gr. oond. Ons maak nie die deur oop sodat die kaaskoek nie kraak of sak nie.
8. Oor 'n uur en tien minute draai ons af. Maak die oonddeur effens oop sodat die afkoeling stadig is. Jy kan dit met vars bessies versier.

Cinnabon Buns

Berei ryk gisdeeg voor. Meng in 'n bak 220 gram rietsuiker en 20 gram gemaalde kaneel. Gooi 70 g gesmelte botter in. Roer tot glad. Rol die deeg in 'n laag uit, smeer met kaneelvulsel, rol op. Ons sny dit in broodjies. Laat staan vir 'n kwartier, en bak vir 25 minute by 200 C. Terwyl die broodjies kook, maak 'n room. Knie 120 gram Philadelphia-kaas met 100 g poeiersuiker en 60 g sagte botter. Haal die broodjies uit en laat hulle effens afkoel. Gooi room op die krul van die produk met 'n lepel.

Gevulde appels

Philadelphia roomkaas meng met gepoeierde suiker, voeg vanielje byaftreksel en 'n knippie kaneel. Ons roer die room. Ons neem appels en met 'n skerp mes kies ons die kern met sade en probeer om nie die integriteit van die dop te skend nie. Ons prop vrugte met kaasvulsel. Ons sit in 'n voorverhitte oond. Bak tot gaar (appels moet sag wees).

Philadelphia Sushi

Nog 'n gereg wat net hierdie roomkaas nodig het om te maak. Eerstens, volgens al die reëls, berei ons rys vir soesji voor. Ons benodig 240 gram daarvan. Vars geskilde komkommer (30 g) in repe gesny. Lê 'n vel nori op die mat, en rys daarop. Kom ons keer die ontwerp om. Plaas 'n reep komkommer en 60 gram Philadelphia-kaas in die middel van die nori-vel. Rol die rol op, wat dan in porsies gesny word. Plaas 'n sny salm bo-op elke rol. Kom ons bedien Philadelphia soesji met gemmer en wasabi.