Perdevleis in die oond: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Perdevleis word beskou as die vleis van nomadiese volke. Dit is helderrooi en digter as beesvleis. Dit word gerook, gedroog, gestoof, gekook, in die oond gebak, wors gemaak en so meer. Knoffel, ui, peper, asyn en ander geurmiddels word gebruik in die voorbereiding van perdevleisgeregte. Bedien met bykosse van groente en graankos, koue in skywe gesny, met kruie en souse. Baie geregte van nasionale Tataarse kombuis sluit perdevleis in. Merriemelk kan dikwels in oorspronklike resepte gevind word.

En nou 'n paar resepte vir perdevleis in die oond.

Braai

Bestanddele:

• perdevleis - 0,5 kg;
• ui - 1 kop;
• aartappels - 0,6 kg;
• knoffel - 2 tande;
• tamaties - 2 stukke;
• wortel - 1 stuk;
• pietersielie;
• groente-olie;
• sout.

Kookstappe:

1. Rasper die wortels, sny die tamaties in groot blokkies, sny die ui in medium stukke, kap die knoffel fyn.
2. In groente-olie vir tweesoteer die uie, knoffel en wortels in 'n pot vir 'n paar minute. Lê dan die tamaties uit, verlaag die hitte en laat prut vir 'n kwartier.
3. Sny die perdevleis in medium-grootte stukke, stuur na die pot en prut vir 'n kwartier oor lae hitte, voeg dan die gekapte pietersielie by en meng.
4. Skil aartappels, sny in blokkies of blokkies van medium grootte, sit in 'n pot saam met vleis en groente.
5. Sit in die oond vir ongeveer 'n uur en 'n half.

Perdevleis gebak met hoender

Bestanddele:

• perdevleisfilet - 600 gram;
• tamatiesous - eetlepel;
• hoenderfilet - 300 gram;
• ghee - twee eetlepels;
• dennepitte - twee eetlepels;
• peper;
• sout.

Kookstappe:

1. Sny perdevleis in porsies, klits af, sprinkel peper en sout oor, smeer met tamatie en sit in yskas vir 'n halfuur.
2. Haal die vleis uit die yskas, maak 'n snit in die vorm van 'n sak in elke stuk.
3. Hoenderbors liggies afgeklop, in klein stukkies gesny, peper, sout, rol in gemaalde dennepitte.
4. In die snitte wat in die stukke perdevleis gemaak is, sit hoendervleis.
5. Smeer 'n bakplaat of braaipan met gesmelte botter en sit die vleis daarop. Bak perdevleis in die oond vir ongeveer 'n uur by t 180°C.

Op jou mou

Bestanddele:

• perdevleispulp - 1 kg;
• sout;
• knoffel;
• speserye.

Kookstappe:

1. Warmoond tot 200 °C.
2. Sny knoffel.
3. In 'n stuk perdevleis, maak gate en sit knoffel in die resulterende sakke.
4. Besprinkel die stuk met sout, peper en ander speserye na smaak (jy kan klaargemaakte mengsels neem).
5. Plaas die vleis in die roostermous, bind die rande vas, steek op verskeie plekke deur en stuur oond toe.
6. Perdevleis word sowat twee uur in die oond gebak.

Verwyder die voltooide gereg van die stoof af, sny die huls af en sit dit oor na 'n skottel of bord.

Buzhenina

Bestanddele:

• perdevleis (pulp) - 1,3 kg;
• olyfvleis - eetlepel;
• suurroom - twee eetlepels;
• knoffel - sewe huisies;
• tiemie en roosmaryn - teelepel elk;
• koljander, sout, pepermengsel.

Kookstappe:

1. Kraap 'n stuk perdevleis met 'n mes, vee af met 'n servet, strooi peper en sout aan alle kante oor en vryf speserye in.
2. Meng suurroom, groente-olie, gerasperde knoffel, roosmaryn, tiemie en koljander.
3. Smeer die vleis met die gevolglike marinade, sit in 'n bak, maak styf met kleefplastiek en sit in die yskas vir twee uur.
4. Berei twee stukke foelie voor, rangskik dit in twee lae op die tafel, draai die vleis toe.
5. Bak perdevleis in die oond op 'n bakplaat vir ongeveer 2,5 uur by t 180 °C.
6. Haal die vleis uit die oond, vou die foelie oop en smeer die stuk met die vrygestelde sap.

Perdevleis gekookte ham is gereed. Laat dit afkoel, sny in stukke, plaas op 'n bord en bedien optabel.

Perdevleisvakansie

Hierdie gereg van nasionale Tataarse kookkuns word in 'n pot in die oond gaargemaak.

Bestanddele:

• perdevleisfilet - 1 kg;
• aartappels - 1 kg;
• ui - 2 medium uie;
• groente-olie;
• sout en peper;
• lourierblaar.

Kookstappe:

1. Sny perdevleis in lang dik linte (sowat 5 cm breed), geskilde aartappels in taamlik dun skywe.
2. In groente-olie in 'n braaipan, braai die vleis vinnig tot ligbruin, maar moenie braai nie.
3. In 'n keramiek hittebestande pot sit die stukkies perdevleis bo-op die aartappelbord. Gooi gekookte warm water om die aartappels te bedek. Gooi lavrushka, sout en peper. Ander speserye kan na smaak bygevoeg word.
4. Moenie die pot toemaak en dit na 'n koue oond stuur nie. Steek die sterkste vuur aan, wag tot die inhoud van die pot kook en prut vir nog 'n uur by 200 ° C.
5. Sny die ui in halwe ringe en braai tot goudbruin in groente-olie in 'n pan waar die vleis gebraai is.
6. Haal die pot uit die oond, gooi die sous daaruit in die pan. Hierdie sous kan saam met vleis in bakkies bedien word, gegeur met swartpeper en groen uie.

Bedien kos:

1. In 'n groot skottel (lyagan), sit die aartappels versigtig, probeer om dit nie te breek nie.
2. Haal die vleis uit met 'n vurk en sny in stukkies wat gerieflik isin die mond steek.
3. Sprei die stukkies bo-op die aartappels, voeg 'n bietjie sout by.
4. Smeer die ui op 'n bord in 'n sirkel.

Neem 'n stukkie vleis uit 'n bord met 'n skyf aartappels en uie, stuur dit na jou mond en drink sous uit 'n bak.