Meed sonder gis - 'n drankie van storievertellers, gode, helde en pasgetroudes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Russiese volksverhaal eindig altyd met die oorwinning van goed oor kwaad en word bekroon met 'n fees ter ere van hierdie oorwinning. Of die troue van die hoofkarakter met die hoofkarakter en, weereens, 'n feesmaal. Waarvan die verteller self getuig met die woorde: “En ek was daar, heuning gedrink, bier gedrink …” Hou op! Kan heuning op dieselfde manier as bier gedrink word? Natuurlik. As ons praat van 'n ou Slawiese lae-alkohol drankie - mead.

Alle mense wat die geleentheid gehad het om heuning van wilde bye te versamel, is sedert die vroegste tye besig met byeboerdery. In Rusland was hulle tot die 17de eeu besig met byeboerdery, en het geleidelik oorgeskakel na byeboerdery as ontbossing en makmaak van bye. Die Slawiërs het altyd heuning in oorvloed gehad - beide in prinslike herehuise en in die hutte van gewone mense. Die belangrikste Russiese alkoholiese drankie is ook daaruit berei (voor die verspreiding van vodka in die 18de eeu) - meel sonder gis, toe hoppige heuning of bloot heuning genoem. Reedsdie naam dui aan dat die sterkte van die drank verhoog is deur hop daarby te voeg tydens die fermentasieproses. Vandaar die eerste resep - 'n ou een, naaste aan die ou Russiese oorspronklike. Daarin word die fermentasieproses verskaf deur bessiesap, wat in 'n verhouding van 2:1 met heuning gemeng word. Hop word opsioneel by die mengsel gevoeg. Daarna moet jy dit af en toe roer vir ongeveer 'n week. Sodra fermentasie verby is - gooi in houers vir veroudering. Ek moet sê dat diegene wat op soek is na 'n resep vir hoe om mee te maak sonder gis, hierdie metode onmiddellik verwerp word. En glad nie want dit vereis 'n ondergrondse koelberging vir eikehoutvate. Maar omdat die meel daarin vir ten minste vyf jaar verouder moet word. Die beste is twintig. Dit is waar, diegene wat die afgrond van geduld het, kry 'n ongelooflike smaaklike en aromatiese drankie.

Voorkeur word gegee aan 'n baie vinniger - vyf maande - meel sonder gis. In 2 liter water moet jy 'n halwe kilo heuning oplos, kook vir 'n kwartier, dan afkoel tot +50 grade. Verwyder pitte van kersies. Dit kan 2 kg geneem word; as jy 'n helderder en meer uitgesproke smaak wil hê - 4 kg. Gooi heuningstroop oor kersies. Voor fermentasie, voeg 2-3 hopkegels by. Bedek met 'n nat gaas deksel, sit op 'n warm plek vir 'n dag. Maak dan seker dat die fermentasieproses aan die gang is, en stuur die drankie na 'n koue plek. Hier kom dit binne 3-4 maande. Dan word dit gefiltreer en … in beginsel is meel sonder gis reeds gereed vir gebruik. Maar as jy die beste smaak wil hê, hou dit vir nog 'n maand.

'n Heuningdrankie, nie met hop versterk nie, word amper volgens dieselfde resep voorberei. Die begin van fermentasie word "begin" deur rosyne, wat, soos heuning, 50 g per liter water geneem moet word. Jy hoef nie 'n mengsel van water en heuning te kook nie, voeg net rosyne daarby. Infuseer by kamertemperatuur vir twee dae. Gooi na filtering in 'n houer, verseël dit dig en sit dit op 'n koel plek vir 2-3 maande. Dit is nie nodig om 'n waterseël te installeer nie.

Nou kan jy dosyne verskillende resepte vir meel vind, een meer verfyn as die ander. Slegs die bereiding van mee sonder gis is egter die naaste aan die oorspronklike antieke Russiese resep: in daardie dae het Russe geen "eensellige" sampioene geken nie. En hulle het dit ook nie nodig gehad nie.

Ten slotte, dit is opmerklik dat jy gevolglik 'n drankie sal kry, al is dit min alkohol, maar eerder verraderlik. Die feit dat sy sterkte gewoonlik 5-6 is, maksimum 10 grade, behoort jou nie te mislei nie. Mead sonder gis word vinnig in die bloed opgeneem en "brei" die bene redelik, terwyl die kop nugter en helder gehou word. Na 'n kort tydperk (en met matige gebruik, natuurlik), sal die bene egter ophou verstrengel. En onthou: mede is nie vir ongebreidelde drankoffers nie. Die Slawiërs het dit immers ritueel met hul gode gedeel, en die Finne het dit as wonderlike lewende water beskou, wat die dooies uit die graf sou opwek. Wat dink jy het die pasgetroudes gedrink in die eerste maand ná die troue, wat steeds heuning genoem word?