Beetsuiker: eienskappe, kalorieë

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Op die rakke van moderne winkels kan jy nie net suikerriet sien nie, maar ook beetsuiker. Hierdie soet bestanddeel het wye gebruik gevind in kook. Dit word gebruik om baie geregte voor te berei. Nadat jy vandag se artikel gelees het, sal jy leer oor die voordelige eienskappe en kenmerke van die produksie van hierdie produk.

Kort historiese agtergrond

Die Franse plantkundige Olivier de Serres het die eerste pogings aangewend om die aandag te vestig op die taamlik hoë konsentrasie suiker in beet. Ongelukkig is sy optrede toe nie met sukses bekroon nie en het nie belangstelling by 'n wye verskeidenheid mense gewek nie. En eers baie jare later, in 1747, het die Duitse chemikus Markgraf daarin geslaag om vaste beetsuiker te bekom. Hy het hierdie ontdekking tydens een van sy gereelde toesprake aangekondig, maar sy werk is sonder die nodige aandag gelaat.

Slegs in 1786 is sy werk voortgesit deur die Fransman Charles Achard. Die hooftaak van sy landbou-eksperimente, wat op 'n klein landgoed naby Berlyn uitgevoer is, was om die beste variëteit te vind.beet, optimaal geskik vir die produksie van suiker. Drie dekades later is die resultate van sy navorsing aan die Pruisiese koning voorgelê. En in 1802 is die eerste fabriek vir die vervaardiging van hierdie produk geopen.

Komposisie

Daar moet op gelet word dat beetsuiker niks anders as gewone sukrose is nie. Wanneer dit die menslike liggaam binnedring, breek dit onmiddellik af in glukose en fruktose. Vervolgens word hierdie stowwe in die bloed opgeneem en aan elke sel gelewer, wat hulle van energie voorsien.

As gevolg van die hoë tempo van afbreek in individuele komponente, is suiker 'n maklik verteerbare koolhidraat. Die energiewaarde van honderd gram van die produk is 390 kilokalorieë.

Nuttige eiendomme

Vir diegene wat nie weet watter kleur onverfynde beetsuiker is nie, sal dit interessant wees dat hierdie produk feitlik nie geëet word nie. Eerstens gaan dit deur 'n suiweringstadium, waardeur ons kry wat ons op die rakke van ons winkels sien.’n Verfynde produk verwys na koolhidrate, wat waardevolle voedingskomponente is wat ons liggaam met lewensbelangrike energie versadig. Sukrose, wat vinnig in die spysverteringskanaal in twee komponente verdeel, gaan die bloedstroom binne en versprei na alle organe en weefsels.

Glukose verskaf die grootste deel van energiekoste. Daarbenewens ondersteun dit die versperringsfunksies van die lewer. Daarom word dit dikwels aanbeveel om dit binneaars toe te dien vir vergiftiging en andergesondheidsprobleme. Daarbenewens word beetsuiker suksesvol in medisyne gebruik. Dit word gebruik vir die vervaardiging van stroop, wat die basis is vir die vervaardiging van vloeibare medisyne.

Produkskade

Suiker bevat baie leë kalorieë wat van ander bronne verkry kan word. Anders as hierdie soet sand, is vitamiene en minerale teenwoordig in ander produkte.

Daar moet nie vergeet word dat beetsuiker, wat in onredelike groot hoeveelhede verbruik word, sleg is vir die toestand van die tande nie. Dit is te wyte aan die feit dat baie bakterieë in die menslike mondholte leef, onder die invloed waarvan hierdie produk omgeskakel word in sure wat emalje vernietig en bydra tot karies.

Produksietegnologie

Ons merk dadelik op dat ongeraffineerde beetsuiker van die ooreenstemmende gewas gemaak word. Die grondstowwe vir die produksie daarvan is bederfbare produkte, dus word verwerkingsaanlegte in die onmiddellike omgewing van die plantasies gebou. Die vervaardigingstegnologie bestaan uit verskeie fases. Dit sluit ekstraksie, suiwering, verdamping en kristallisasie in.

Voorgewaste beet word in klein skyfies gesny en na die verspreider gestuur. Dit onttrek suiker uit die plantmassa met warm water. As gevolg van hierdie proses word sap verkry wat uit 15% sukrose bestaan. Die oorblywende afval (beetpulp) kan vir gebruik wordplaasdiere te voer. Vervolgens word die diffusiesap in die versadigingsmiddel gevoer. Daar kombineer dit met lemmetjiemelk. Dit is nodig om swaar onsuiwerhede wat op die bodem neersak, te skei. Die verhitte oplossing word dan met koolstofdioksied behandel en gefiltreer. Die resultaat is die sogenaamde gesuiwerde sap, wat 50-65% suiker bevat.

Die resulterende vloeistof word aan kristallisasie onderwerp, wat in 'n groot vakuumtenk uitgevoer word. Die resultaat van hierdie proses is 'n massekuite. Dit is melasse gemeng met sukrosekristalle. Om hierdie komponente te skei, word hierdie stof aan sentrifugering onderwerp. Suiker wat op hierdie manier verkry word, het nie bykomende verfyning nodig nie. Dit is ten volle herwinbaar.

Die oorblywende melasse word na verdamping gestuur, wat minder suiwer kristalle tot gevolg het, wat dan opgelos en verfyn word.