Heerlike geurmiddels vir geregte: sojasous, samestelling, gebruik

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sojasous: produksamestelling en toepassing

Wanneer jy geurmiddels vir sekere geregte kies, kan mens nie anders as om die sous te onthou wat saam met Asiatiese kookkuns na ons toe gekom het nie. Dit word sojaboon genoem en word beide in sy rou vorm gebruik - vir slaaie, vleis, pasta en graangeregte, en in die hittebehandeling van produkte. Byvoorbeeld, as wild of pluimvee (voordat dit na die oond gestuur word) met een van die soorte van hierdie sous gesmeer word, sal dit met 'n heerlike bros goue kors gebak word.’n Hele stuk vleis gegeur met’n porsie sous sal net so lekker word. Maar kom ons kyk wat hierdie wonderwerkproduk is!

samestelling en eienskappe van sojasous

Wat is sojasous? Die samestelling van die natuurlike produk is uiters eenvoudig: die sojabone self en hul fermentasie-ensieme, water, sout, suiker, geroosterde koring- of garsmeel. Die hoeveelheid bestanddele wissel na gelang van die verskeidenheid van die land van oorsprong, sowel as waarvoor die produk presies bedoel is. Ja, die ligstedie vloeibare konsekwentheid van die sous het 'n delikate aroma en ryk soutsmaak.

Die donkerder produk het 'n effens ander samestelling. Dit is dikker en meer gevarieerd in terme van smaak, en die reuk is redelik skerp, gekonsentreerd. Die donkerste sous word gemaak van swart sojabone en geen graankos nie. Albei tipes word die beste gebruik wanneer kos gekook word as 'n pikante geurmiddel. Hul donker kleur kan die voorkoms van kos effens bederf as dit oor byvoorbeeld vleis of pasta gegooi word. Ja, en 'n oortollige hoeveelheid sal die kos hopeloos bederf en dit bitter maak. Daarom is 'n ligter weergawe geskik as 'n direkte toevoeging tot geregte. Nog 'n sojasous, waarvan die samestelling ligte boontjies en premium koring insluit, is perfek om vleis vir braai daarin te marineer of om dit saam met kluitjies, tjops, hoendervleis (gekook of gebraai) voor te sit. Gebreekte knoffel of soetrissiepoeier kan daarby gevoeg word vir pikantheid. So 'n sous sal meer skielik wees as asyn en peper, waarin ons gewoonlik dieselfde bolletjies doop.

Kies sous

Om tevrede te wees met die geselekteerde sojasous (die samestelling van die produk is baie belangrik!) Jy moet besluit watter soort jy koop en waarvoor presies. Eerstens moet dit nie sulke voedselbymiddels as 'n geurversterker bevat nie - die sogenaamde mononatriumglutamaat. Of koop bottels wat 'n klein persentasie van hierdie "E" op die etikette het. Tweedens, hoe “ouer” die sojasous is, hoe meer gekruid en lekkerder is dit. Soos wyn: tyd maak 'n ruiker aromasdunner en dieper.

Sojasous "Sen soi", waarvan die samestelling in beginsel standaard is, is byna ideaal as geurmiddel vir groentegeregte (bredie, gestoofde kool, insluitend broccoli en koolrabi, aartappels, wortels) en vleis. Gans in sojasous gebak in appels is ongelooflik lekker! Dit is goed en gerieflik om sop te kook, sous te kook. Geregte het 'n delikate aroma, en jy hoef eenvoudig nie sout by kos te voeg as jy Sen Soi daarby voeg nie. En die samestelling van sojasous "Kikoman" is meer as gekombineer en stel die smaak van vis (gebraai, gestoofde) of soesji, sowel as ander seekos of Koreaanse slaaie, af. Terloops, dieselfde natrium daarin is minder as in ander variëteite. Om geur en aroma te bewaar, word sojasous meestal heel aan die einde by 'n ma altyd gevoeg.

'n Bottel oop sous moet vir ses maande of 12 maande in die yskas gehou word.