Swaweldioksied in wyn. Die effek van swaeldioksied op die menslike liggaam

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Om wynprodukte beter te laat bewaar, word dit met swaeldioksied behandel. Vandag, op die etikette, kan die koper so 'n inskripsie soos swaeldioksied vind, of bloot E 220. Dit is dieselfde ding.

Swaweldioksied is deur die antieke Grieke gebruik, en in die Middeleeue is dit met wyne in Europa gedoen. Maar wat dink die moderne wetenskap oor hierdie stof? Is dit sleg vir die gesondheid?

Waarom word 'n preserveermiddel by wyn gevoeg?

Dit is uiters belangrik vir 'n vervaardiger om sy handelsmerk te behou. Die wyn moet steeds’n aangename smaak hê, selfs al het dit vir etlike maande op die winkelrakke gelê. Om 'n preserveermiddel by te voeg is die enigste manier om te verseker dat die wyn ophou speel en nie sy smaak bederf nie.

Daarom is daar absoluut in alle wyne, die heerlikste en natuurlikste, so 'n stof soos swaeldioksied. Dit is 'n bymiddel - 'n preserveermiddel, waarsonder bakterieë sal voortgaan om te ontwikkel. Die fermentasieproses sal daartoe lei dat tot die eindverbruiker'n produk van heeltemal swak geh alte sal bereik.

Daar moet op die bottel wyn geskryf word dat die preserveermiddel E 220 gebruik is. Die gebruik van die stof word nie verbied nie, net die vervaardiger moet aan die standaarde voldoen. Tans is die hoeveelheid swaeldioksied in wyn 300 mg van die stof per 1000 ml drank. Vir die sogenaamde ekowyne is hierdie koers baie minder, iewers rondom 100 mg.

As die norm oorskry word, sal die preserveermiddel menslike gesondheid negatief beïnvloed. Die oormaat swaeldioksied sal die verbruiker egter agterkom wanneer die bottel oopgemaak word. Dan sal die wyn 'n onaangename reuk afgee. En dit is beter om dit nie te drink nie.

Hoe word swaeldioksied by wyn gevoeg?

Die stabiliseerder word reeds bygevoeg in die proses om wyn direk in die mos te maak, en dan tydens bottelering. Trouens, geen wynmaker kan sonder 'n preserveermiddel klaarkom nie. Alle persele waar geoesde druiwe gestoor word, word ook met swaeldioksied behandel.

E 220 word nie net in wyne gebruik nie, maar ook in gewone kindersappe, want dit sal onmoontlik wees om dit te vervoer. Vir die berging van alle gedroogde vrugte word swaeldioksied baie keer meer gebruik. Dit is net dat die verbruiker dit nie voorheen geweet het nie, aangesien die wet nie die vervaardiger verplig het om swaweldioksied op die produketiket te noem nie.

Preserveermiddelformule

Die preserveermiddel word gewoonlik verkry deur sulfiederts te rooster. Vir die voedselbedryf is dit nodig om 'n sulfied soos piriet te gebruik.

Jy kan ook swaweldioksied kry in die proses om koolstofdisulfied te verbrand of deur natriumsulfied aan swaelsuur bloot te stel. Stofformule -SO_2.

Die stof is, in sy chemiese eienskappe, 'n antioksidant, 'n bleikmiddel en 'n fermentasiestabiliseerder. Die wynbedryf gebruik elke jaar 'n groot hoeveelheid SO_2.

Swaweldioksied in wyn. Effek op die liggaam

Hoe beïnvloed hierdie stof die liggaam? Met oormatige gebruik van wyn versamel die preserveermiddel in die liggaam.

Sommige produsente van lae-geh alte wyne oorskry soms die norm verskeie kere. In hierdie gevalle kan die persoon die uitwerking van die dioksiedvergiftiging voel. Hoe manifesteer vergiftiging?

1. In die oggend sal daar swakheid en erge hoofpyn wees.
2. Naarheid en braking.
3. Moontlike veluitslag.
4. Asma-lyers kan meer ly as oortollige stabilisator in wyn beskadig eers die longe.
5. Die ophoping van die stof in die liggaam lei tot maagprobleme soos veranderinge in suurheid, en gevolglik gastritis.

Maar in teenstelling met die algemene opvatting, kan hierdie preserveermiddel nie die rede wees vir die verandering van eetgewoontes nie.

Oor die algemeen het 'n oormaat swaeldioksied 'n taamlik skadelike uitwerking op die menslike liggaam. Dit vererger die toestand van die brongopulmonêre stelsel en, nog belangriker, verminder die hoeveelheid van die biologies aktiewe stof tiamien, bekend as vitamien B1, in die liggaam.

Die ernstigste gevolge van die inname van groot dosisse is erge braking, gastritis, waarteen 'n maagseer kan ontwikkel. Begin in die liggaamoortredings van alle metaboliese prosesse. Maar vir sulke veranderinge in die liggaam om te begin, moet jy ten minste 'n liter op jou eie drink.

Asmalyers word glad nie toegelaat om enige alkohol te drink nie. 'n Toename in die toelaatbare hoeveelheid preserveermiddel in die liggaam kan 'n ernstige aanval veroorsaak.

Sommige allergielyers kan ook sekere simptome uitlok. Maar mense wat 'n negatiewe allergiese reaksie op SO_{2 het, is baie min - ongeveer 0,2% van die totale bevolking van die Aarde (volgens sommige navorsingsorganisasies).}

Gevolge van vitamien B1-tekort

Wat gebeur met die liggaam as daar nie genoeg tiamien is nie? Volwassenes, beide mans en vroue, is noodsaaklik om daagliks ten minste 1,1 mg van 'n biologies aktiewe stof te ontvang. En vir vroue wat borsvoed, ten minste 1,4 mg van hierdie vitamien.

Waarvoor is B1 in die liggaam verantwoordelik? Dit verbeter breinfunksie, stimuleer beengroei, verbeter bui wanneer ons depressief is. En ons weet dat swaeldioksied nie die beste effek op die liggaam het nie – tiamien word vernietig. Die nadeel is onmiddellik merkbaar. Die persoon word prikkelbaar, ly aan depressie en slaap nie goed in die nag nie, ly dikwels aan hoofpyn.

Watter variëteite wyn het minder dioksied?

As 'n persoon 'n glas wyn of twee in die geselskap drink, loop hy nie gevaar van enige vergiftiging nie. Daar is baie min swaeldioksied in hierdie hoeveelheid wyn. Die effek op die liggaam is onmerkbaar. Eers wanneer daar meer as 0,7 mg preserveermiddel per 1 kg van 'n persoon se gewig is, dan kan hy duiselig voel.

As 'n persoon reeds maagprobleme het, moet jy dit kieswyne wat minder van hierdie skadelike stof bevat.

Watter variëteite is dit? Meer van hierdie stof word by soet en halfsoet wyne gevoeg.

Rooiwyn het ook minder preserveermiddel as witwyn. As gevolg van sekere kenmerke van witwyn voeg vervaardigers gemiddeld 50-100 mg meer E 220 daarby as by rooiwyn. Sulke norme geld nie net in Rusland nie, maar oor die hele wêreld. Jy moet ook onthou dat ons met ander kos ook 'n sekere hoeveelheid swaeldioksied kry, nie net uit wynprodukte nie.

Kan die preserveermiddel vervang word?

Ongelukkig het die chemiese industrie nog nie 'n kwaliteit plaasvervanger vir hierdie stabiliseerder gevind nie. Dit is die enigste preserveermiddel wat jou in staat stel om die fermentasieproses op die regte stadium van wynmaak te stop.

Terloops, die alkohol self, waarvoor wyn gedrink word, is nie minder gevaarlik as swaeldioksied vir die liggaam nie.

Gevolgtrekkings

So, nou is dit duidelik hoekom swaeldioksied by wynprodukte gevoeg word. Swaweldioksied is nie 'n dodelike giftige stof nie, in klein dosisse is dit nie gevaarlik nie. Eers wanneer die wynmaker die wet oortree en meer as die norm van dioksied by die bottel gevoeg het, kan 'n persoon siek word. Alle simptome lyk soos die gewone babelaas - 'n swaar kop, naarheid, lomerigheid. Om hierdie negatiewe gevolge te vermy, moet jy net goeie kwaliteit wyne koop. En deur smaak en reuk is dit heel moontlik om te bepaal of daar 'n oormaat preserveermiddel is of nie.

Skadelike E 220 slegs vir allergielyers en asmapasiënte. Maar vir die meeste gesonde mensedie bymiddel is redelik onskadelik as jy alkohol in aanvaarbare dosisse drink.