Hoe om varkvleis in die oond in die vorm van 'n eskalop te bak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Escalope is 'n stuk vleis, geskei van die been en gebraai in 'n pan sonder paneer. Terselfdertyd verskil die gereg baie van 'n steak, aangesien dit van maer vleis voorberei word, en dit kan selfs in die oond gebak word. Daarom word die varksketel in die oond die beste van die lende gemaak. Hierdie vleis is perfek vir hierdie resep en werk uitstekend wanneer dit gaargemaak word. Daar moet ook in gedagte gehou word dat hierdie gereg die gebruik van 'n minimum hoeveelheid geurmiddels en speserye behels. Die belangrikste ding daarin is die smaak van vleis. Daarom moet hierdie punt eers oorweeg word voordat varkvleis in die oond as 'n eskalop gebak word.

Bestanddele

Vir kook benodig jy:

- varkvleiskopek - 1 kg;

- sout;

- peper;

- groente-olie - 0,5 koppie;

- rooiwyn - 100 ml.

Vleisvoorbereiding

Die lende moet deeglik gewas word en toegelaat word om te dreineer. Daarna word die vleis in gelyke stukke gesny, die grootte van 'n palm en 'n dikte van een sentimeter. In hierdie geval is dit nodig om 'n sekere tegniek te volg. Om 'n heerlike varkvleis in die oond te kry, en nie 'n harde stuk gebrande vleis nie, moet jy die stukke afsnyalles vet en strepe. Dit moet gedoen word selfs al moet beduidende dele van die varkvleis verwyder word. Dit is beter om dit te gebruik om 'n ander gereg te kook. Nadat die vleis gesny is, moet dit afgeklop word. Dit word egter nie op dieselfde manier gedoen as met cue balls nie, aangesien jy die interne struktuur daarvan moet bewaar. Daarom word alle stukke verwerk sodat 0,5 cm uit 'n sentimeter dikte kom. Sommige kokke gebruik hiervoor nie 'n eenvoudige vleishamer, wat sy struktuur breek nie, maar 'n gewone glasbottel.

Verwerking in 'n pan

Voordat jy vark in die oond bak, moet dit liggies gebraai word. Om dit te doen, gooi al die voorbereide olie in die pan en verhit dit oor hoë hitte. Daarna word stukke vleis daarop uitgelê wat vir vyf minute gebraai word, sonder om die vuur te verminder, aan die een kant en vyf minute aan die ander kant.

Bak

Wanneer die vleis gebraai word, moet dit in 'n oondbak oorgeplaas word. Daar word dit gesout en gepeper. Na tien minute moet dit die sap vrystel. Ons voeg wyn daarby en sit om varkvleis in die oond te bak. In hierdie geval moet die oond tot 'n temperatuur van 180 grade verhit word, en die gereg moet 20 minute lank daarin gekook word om sappige escalope te kry. Daar is egter mense wat nie van sulke vleis hou nie. In hierdie geval kan die proses om in die oond te wees, tot 40 minute verhoog word, maar jy moet die vark voortdurend nagaan sodat dit nie droog word nie. Jy kan ook die stoof afskakel en die vleis vir twintig minute laat staan sodat dit deurkomvoorheen geskakelde temperatuur.

Voer

Voordat jy varkvleis in die oond bak, moet jy besluit waarmee jy dit bedien. Aangesien hierdie vleis ongelooflik smaak as dit warm is, is kapokaartappels en bessiesous goed daarvoor. Trouens, dit kan 'n goeie toevoeging tot enige gereg wees, maar ware fynproewers van sulke resepte verkies om dit in kos te gebruik sonder enige byvoegings, en gebruik gewone ketchup as 'n sous.