"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" van hoender: resep. "Cordon Bleu": foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Seker baie het die geheimsinnige en interessante naam van die gereg "Cordon Bleu" gehoor, maar min het dit gewaag om dit te kook, maar tevergeefs.

resepgeskiedenis

Dit mag lyk asof dit 'n taamlik ingewikkelde gereg is om voor te berei, maar nadat jy die resep bestudeer het, verstaan jy dat dit baie eenvoudig is om die Cordon Bleu-gereg te skep. Dit beïndruk nie net met 'n eenvoudige resep nie, maar eerstens met sy uitstekende smaak. Boonop lyk die resultaat baie indrukwekkend op 'n bord met groenteslaai en kruie.

Vertaal uit Frans, die naam van die gereg beteken "blou lint". Dit is nie met sekerheid bekend wie en wanneer so 'n naam aan die schnitzel gevul met kaas en ham toegeken is nie. Op die oomblik is daar verskeie amptelike weergawes van die oorsprong van die verbasend mooi en aantreklike naam van hierdie pittige gereg.

Volgens een van hulle het die hoof van Frankryk - Louis XV - sy kok met 'n kenmerkende teken - 'n blou lint, toegeken. Sy is met so 'n eretoekenning bekroon omdat sy die smaak van die staatshoof verras het, verlei deur lekkernye. Sy het 'n vleislekkerny gemaak wat met kaas en ham gevul is.

Volgens 'n ander weergawe het schnitzel met kaas en ham die kompetisie gewenkookkuns en is bekroon met die "Blue Ribbon" vir sy uitstekende smaak. Geskiedkundiges, wat al lank die oorsprong en ontwikkeling van wêreldkookkuns bestudeer, beweer dat die sjef wat hierdie gereg eerste voorberei het, sy blou lint.

Uit baie weergawes is een wat histories bevestig is nog nie uitgesonder nie. Daarom het elke verteenwoordiger van die kookkuns vandag die reg om die een te kies waarvan hy die beste hou. Een ding is seker: die gereg het Franse wortels. Wel, laat ons nou uitvind watter soort kos dit is.

"Cordon Bleu" is 'n gepaneerde vleisschnitzel gevul met ham en kaas, gebraai tot goudbruin in olie. Vleis daarvoor kan in verskillende variëteite gebruik word: vark, beesvleis, kalfsvleis, hoender. Maar net hoenderfilet kan gebruik word om baie sappige, geurige schnitzels gaar te maak, want net hierdie vleis het 'n delikate en sagte smaak en benodig nie lang hittebehandeling nie. Oorweeg hoe om Cordon Bleu tuis te kook.

Bestanddele vir kook

Schnitzel met 'n aristokratiese naam het 'n baie eenvoudige resep, waar al die hoofbestanddele dikwels in byna elke huis gesien kan word. Dus, kom ons gee 'n voorbeeld van die gefaseerde voorbereiding van "Cordon Bleu" van hoender. Die resep sluit die volgende hoofbestanddele in:

• braaihoenderborsfilet;
• gerookte ham;
• harde kaasvariëteite;
• broodkrummels;
• meel (vir panering);
• eier (vir panering);
• sout en peper;
• olie (botter of groente) om te braai.

Kookstappe

Eers, kom ons berei die vulsel voor. Sny harde kaas en ham in dun skywe van so 'n grootte dat jy dit in 'n sak hoenderfilet kan sit. Klits die eier vir panering in 'n diep bak met 'n klitser of 'n menger, gooi die meel in 'n bak, broodkrummels kan uit die winkel gebruik word, of jy kan dit self gaarmaak (draai die gedroogde brood in 'n handdoek toe en maak 'n krummel met 'n koekroller).

Berei die schnitzel voor

Hoenderborsfilet (beenloos) moet gewas en gedroog word. Dan sny ons die bors in die lengte, maar nie tot die einde nie, en vorm dus 'n sak wat ons sal vul. Voor die vorming van die schnitzel sal dit nodig wees om die hoenderfilet goed met 'n kombuishamer te klop, en dit moet met groot sorg gedoen word, want baie sagte hoenderfilet vir "Cordon Blue" word gebruik. Die foto's wat in die artikel verskaf word, wys wat jy as 'n finale resultaat sal kry.

Wanneer die vleis gereed is, peper en sout na smaak aan albei kante. Gooi die vulsel van kaas en ham in die resulterende filetsak, vorm 'n schnitzel en maak die rande met tandestokkies vas sodat die kaas nie tydens die braaiproses uitlek nie. As die rande ongelyk is, kan jy die oortollige versigtig sny. Dan braai ons die schnitzel in drie produkte in die volgende volgorde: meel - eier - broodkrummelsklappers.

Kookmodus

Braai die filette tot goudbruin in 'n diep, goed verhitte pan met botter of groente-olie.

Professionele kulinêre spesialiste beveel aan dat daarna "Cordon Bleu" van hoender in die oond geplaas word, voorverhit tot 200 grade. Daar kan die gereg nog so 7 minute lank sweet. Dus, "Cordon Bleu" in die oond sal gereedheid bereik en 'n selfs ryker smaak verkry.

Afronding voor bediening

Franse schnitzels word die beste warm bedien, want net in hierdie geval kan jy die aroma van hierdie fynproewersgereg werklik waardeer. Voor dit haal ons die tandestokkies uit en versier die lekkerny met kruie. Die filet is so bevredigend dat jy dit nie saam met 'n bykos kan bedien nie, maar beperk jouself tot 'n groenteslaai en kruie.

Nota aan huisvrouens

Enige gasvrou het haar eie kulinêre geheime in die kook van hierdie of daardie gereg, en in hierdie geval is "Cordon Bleu" geen uitsondering nie.

Kom ons begin met die vulsel. Tydens kook, om die beste geur van die gereg te verkry, is dit nodig om harde kase te gebruik, ideaal Raclette, Emmental, Gruger. Dit is bekend dat die hoenderborsie self nie 'n uitgesproke smaak het nie, en die kaas kan 'n pikante smaak aan die gereg gee. Gruger is 'n ligte kaas met 'n uitgesproke neutagtige geur. Emmental - pittig, effens soet. Raclette het 'n taamlik spesifieke smaak (dit word met witwyn afgewas). Ham net soos kaasis ontwerp om die smaak en aroma van hoendervleis te verbeter, dus hoe meer gerook en aromaties dit is, hoe ryker sal die smaak van klaargemaakte schnitzels wees.

Dikwels tydens 'n prosedure soos om 'n vleisfilet te klits, word baie spatsels gevorm. Om nie self vuil te raak nie en om nie alles rond te spat nie, gebruik 'n plastieksak of kleefplastiek wanneer jy die hoenderborsie klits. Bedek net die bokant van die vleis en alles sal skoon wees.

As dit nie moontlik is om die schnitzels in 'n voorverhitte oond te sit nie, verminder dan die hitte en bedek die pan met 'n deksel wanneer dit aan die tweede kant gebraai word. In hierdie geval sal die vleis gebraai word, en die kaas sal viskeus word.

Omdat die beskuitjies nie tydens braai afval nie, en die kors eenvormig blyk te wees, moet jy die schnitzels vir sowat 20 minute in die vrieskas plaas voordat jy dit in die pan sit.

Regte grootte - pittige smaak

As jy 'n schnitzel van een hoenderborsiefilet vorm, sal die porsie baie groot wees. Jy kan dit op hierdie manier doen, maar vir 'n banket sal dit meer gepas wees om produkte van 'n baie kleiner grootte voor te berei. In hierdie geval moet die filet in 2 dele verdeel word. Dit wil sê, 1 heel hoenderborsie maak 4 baie lekker sagte schnitzels.

Pas kulinêre magie toe

"Cordon Bleu" is 'n voltooide gereg op sigself. Maar jy kan eksperimenteer en jou huishouding verras met oorspronklike Franse schnitzelvulsels.

Basiliekruidblare, songedroogde tamaties en Parmesaankaas pas byvoorbeeld baie goed saam. Bietjie speseryeSchnitzel met ham en kaas sal bedek word met dun gesnyde appels of vooraf geweekte pruimedante.

"Cordon Bleu" pas goed by verskeie souse. Een van hulle kan byvoorbeeld vinnig voorberei word - in net 'n paar minute. Voeg tamaties in blokkies en gerasperde Parmesaankaas by kookroom. Hierdie sous moet vir slegs 'n paar minute op lae hitte gekook word en in 'n sousbootjie bedien word. "Cordon Bleu" is eenvoudig en baie lekker!