Gevulde pelengas in die oond: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pelengas is nie 'n lekkernyvis nie, maar dit verhoed nie baie fynproewers om dit met groot respek te behandel nie. 'n Klein aantal bene, sneeuwit geurige vleis, 'n digte maar nie harde vel nie, en terselfdertyd 'n lae prys is die hoofkenmerke van hierdie vis.

Wat word nie van pelengas voorberei nie! Dit word gebraai en gebak, gesout en gerook, gemarineer in Koreaanse styl en maalvleis word van sy vleis gemaak vir frikkadelle, lasagne, visbolletjies. Die relatief lae koste, selfs in 'n krisis, maak hierdie vis 'n uitstekende opsie vir die alledaagse spyskaart. Maar sy uitstekende smaak kan selfs op die feestafel meeding. Dink aan die spyskaart vir 'n plegtige fees, moenie hierdie vis verontagsaam nie, die pelengas kan heel moontlik die hoofversiering van die tafel word.

In die oond word dit gewoonlik heel gaargemaak. Dit laat jou toe om die vleis sappig te hou, en so 'n lekkerny lyk net soos 'n koning.

Berei vis voor

Dit is nie maklik om die pelengas van die skubbe skoon te maak nie. Die skubbe word maklik verwyder, maar versprei deur die kombuis. Indien moontlik, laat hierdie saak egter aan die verkoper oorsê vir hom om nie aan die binnekant te raak nie.

As jy met jou eie hande te doen het met onreine vis, bewapen jouself met 'n spesiale skoonmaker en gaan voort. Dit is beter om met die stert te begin. Wees veral versigtig rondom die vinne - harde klein skubbe skuil onder hulle.

Gebruik tang (of spesiale tang as jy dit het) om die kiewe te verwyder. Gebakte pelengas in die oond lyk meer skouspelagtig met die kop, indien moontlik, hou dit in plek.

Maak of rug?

Hoekom moet jy nie gou maak met die binnegoed nie? Baie professionele persone beveel aan om groot vis met delikate vet te sny, nie van die maag nie, maar van die rug af. Dit sal die sagte, vetterige vleis op jou maag hou. Andersins sal alle sappe en vet deur die insnyding gelaat word. Ja, en dit is baie makliker om van die ruggraat ontslae te raak.

Maak 'n insnyding met 'n baie skerp mes langs die hele rug, slaag dit aan beide kante van die rif. Met 'n skêr, sny deur die ruggraat naby die stert en naby die kop, dit sal maklik ingee, en die ribbes sal dit volg. Verwyder die binnekant versigtig, wees versigtig om nie die galsak te beskadig nie. Spoel die karkas onder lopende water, verwyder die films van die binne-oppervlak van die buikholte. Terloops, moenie vergeet dat hierdie vis 'n eetbare en smaaklike lewer het nie. Dit kan gaargemaak word, soos die pelengas self - in die oond, saam met groente.

Bykomende komponente

Jy kan enige van jou gunsteling groente vir hierdie resep gebruik: raap, groen ertjies, aspersies en aspersiesbone, eiervrug, broccoli, baie variëteite van uie. Geskik vir resep en sampioene.

Pelengas in die oond, waarvan die resep in hierdie artikel gegee word, is gevul met jong zucchini, wortels, uie en kruie.

Sny groente in blokkies, braai apart in olie. Meng dan en prut kortliks in 'n halwe glas witwyn. Voeg 'n knippie elk van die peper-, koljander- en soutmengsel by.

Stuffing

Rasper die vis binne en buite met sout. Suurlemoensap is nog 'n bestanddeel wat opsioneel in hierdie resep gebruik kan word. Danksy hom sal jy nog sagter en geuriger pelengas in die oond kry.

Die foto wys hoe om die vulsel te versprei. En om te keer dat die vis uitmekaar val, bind dit vas met kombuistou, steek dit met tandestokkies, of werk bloot die snit aan die agterkant vas.

In foelie, mou of niks?

Daar is 'n groot aantal opsies om te bak. Jy kan die vis op 'n kussing van uieringe, groente en wortels lê, dan kry jy 'n bros goue kors. As jy van sagte vleis hou, stuur die pelengas na die bakmou, dit sal al die sappe en geure behou. Maar wanneer jy kook, sal die verlore vog in die mou bly, die vis sal gestoof word.

Pelengas in die oond in foelie kook vinniger, as gevolg van die feit dat die foelie die temperatuur hou. Kortom, maak soos jy wil.

Oondbak

Voorverhit die oond tot 170 grade. Stel die bakplaat in die middelste posisie en bak tot gaar. Pelengas in die oond bak heel langer as vis in stukke, dit sal heeltemal gaar wees in so 30-40 minute.

Hoe om gereedheid na te gaan? Die belangrikste kenmerk is die aanhoudende aroma van die voltooide vis, wat teen die einde van die kook deur die woonstel sal versprei. Om seker te maak, kan jy die pulp met 'n lang bamboespen deurboor - dit behoort maklik in te gaan.

Bediening en garnering

Is dit die moeite werd om 'n bykos te bedien vir so 'n gereg soos gebakte pelengas? In die oond is die vis reeds met groente gekook, en die gereg kan selfversorgend genoem word. In vergelyking met die visgedeelte van groente is daar egter baie min. Daarom sal dit nogal logies wees om kapokaartappels of gekookte krummelrige rys as bygereg voor te sit.

Hierdie gereg kan ook 'n goeie toevoeging tot pasta wees. Kies vorms wat die sous goed hou: skulpe, keëls, spirale.

Visgeregte word tradisioneel saam met witwyn met 'n klein bietjie suiker bedien. Maar die pelengas wat in die oond met groente gebak word, blyk nogal ekspressief en hoë-kalorie te wees, so dit kan as 'n versnapering en met sterk alkohol bedien word.

Tamatie- of groentesap, bosbessiesap, mineraalwater pas goed by hierdie gereg.

Dit is die beste om 'n hele pelengas op 'n groot plat skottel voor te sit - dit sal 'n plons maak. Maak seker dat jy eers die drade of spiese verwyder. Vis kan op blaarslaai of ysbergblare uitgelê word, gegarneer met olywe, dun suurlemoenskyfies, viburnumbessies,groenigheid. Wanneer jy die tafel dek, moenie vergeet van vis eetgerei en vurke nie.