Hoender in suurbessiesous: hoender vir die Nuwejaar

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie binnekort die Nuwejaar, vir die feestafel moet jy iets lekker, ongewoon, atmosferies kook. Wat van heerlike hoender in suurbessiesous? Hoender gekook met so 'n suur slaaisous blyk uitstekend te wees - sappig, geurig, met 'n knapperige kors, soos op die foto. Een geur laat onwillekeurig speeksel.

Ek wonder? Dan vind ons gou uit wat ons nodig het en hoe om 'n heel hoender heerlik in die oond te bak.

Bestanddele

Vir hierdie wonderlike resep benodig jy:

• 1 hoenderkarkas;
• 300g bosbessies;
• 2 soet appels;
• 2 groot uie;
• 100ml rooiwyn;
• 100 g heuning;
• 2 eetlepels. l. sojasous;
• 4–6 knoffelhuisies;
• 100g botter;
• sout, peper;
• 'n paar takkies roosmaryn.

Oondgebakte hoender in lingonbessiesous lyk feestelik en helder, maar jy kan dit gaarmaak en opsny, of bv.watertand dele van die karkas na jou smaak.

Berei hoender voor

So, kom ons begin hoender in lingonbessiesous kook. Die hoender moet eers verwerk word. As jy die hoender in dele wil bak, sny dit dan langs die senings, indien nie, spoel dit dan net deeglik binne en buite. Droog die karkas met 'n skoon wafelhanddoek of servette. Sit eenkant.

Sit 'n klein bakkie in 'n waterbad, smelt 'n stukkie botter daarin. Koel dit bietjie af. Skil en sit 'n paar knoffelhuisies deur 'n pers (reserveer 'n paar vir lingonbessiesous), gooi dit in die olie. Voeg sojasous daar by, na smaak bietjie sout, peper, jy kan ook bietjie geurige paprika, gedroogde kruie byvoeg. Meng die bestanddele goed en laat afkoel sodat die olie met jou hande in die hoender ingevryf kan word.

Botter is 'n wonderlike vet om hoender te braai, danksy dit word die vleis sag, geurig, en met botter kry die hoender 'n lekker kors tydens braai.

Skep die gesmelte botter met die speserye en knoffelhuisies op en vryf goed binne en buite met jou hand. Maak dan met 'n mes diep gate in die toekomstige hoender in lingonbessiesous. Die hoender moet in knoffel en speserye geweek word, veral die vleisagtige dele, so sny die bene, boudjies, steek die filet deur die ribbetjies en gooi die olie in, voeg die knoffel by.

Los die hoenderkarkas vir 'n halfuur om by kamertemperatuur in te trek. Maak gereeld die toekomstige Nuwejaaraandetemassering, vryf speserye en knoffel.

Braai en panvoorbereiding

Neem 'n wye braaipan sodat die hoender in die area pas en maklik omdraai, steek dit aan die brand, sit die res van die olie. Sit die hoender reguit heel in die pan terug na onder en braai tot korserig, draai op sy kante. Ons hoef nie die hoender te braai nie, kry dit net bros.

Verwyder die hoender van die hitte en berei 'n bakplaat voor om dit te rooster. Spoel die vorm of bakplaat af wat gerieflik hiervoor is, droog dit af en bedek die bodem met foelie. Sit die hoender daarop en gooi die oorblywende olie uit, indien enige.

Appelskil en pitte. Sny in nie te dik skywe nie. Sprei hierdie stukke om die hoender, tussen die bene, binne, onder die vlerke.

Los die hoender met rus en begin lingonbessiesous maak.

Cowberry-sous

En nou sal ons jou vertel hoe om lingonberry sous te maak. Hiervoor het jy 'n blender nodig. Lingonberries, as dit gevries is, ontdooi vooraf. Sit die bessies in 'n bak en klits tot 'n gladde puree. Gooi die oorblywende knoffel in 'n blender. Sout die lingonbessiesous 'n bietjie, voeg peper by vir 'n aangename, pittige geur.

Gooi die wyn in 'n klein kastrol, sit aan die brand. Sodra dit begin kook, lê die lingonberry-massa uit, meng. Voeg heuning in dieselfde bak. Bring die massa tot kookpunt, terwyl die hitte tot 'n minimum verminder word. Meng die bestanddele, heuning moetsmelt weg.

Wanneer lingonberry sous kook, verwyder van hitte en laat effens afkoel.

Skil die ui, sny die helftes van die ui in die lengte in vier dele en kap dwarsdeur in skywe van 5-7 mm. Plaas die ui in 'n aparte houer en druk 'n bietjie met jou hande om die sap vry te laat.

Strooi uie op die hoender, sit 'n bietjie binne, onder die bene, tussen en onder die vlerke.

Gooi lingonbesousous oor hoender. Dit moet ook binne gegooi word en goed in die karkas ingevryf word. Plaas 'n paar takkies roosmaryn op die hoender.

In die oond

Ons het die eindstreep bereik om hoender in lingonbessiesous gaar te maak. Bedek die hoender met nog 'n vel foelie en maak dit aan die kante van die bakplaat vas.

Voorverhit die oond tot 200 grade, stuur die hoender vir 'n uur daarin. 10-15 minute voor die tydteller verstryk, verwyder die boonste vel foelie sodat die voël 'n kors kry.

Berei 'n heerlike bygereg vir die gereg, hoender pas goed by beide aartappels en rys.

Plaas die voltooide voël oor na 'n geskikte bak, gooi sous van 'n bakplaat op 'n skottel, garneer met vars kruie en bedien. Hierdie geurige, sappige hoender sal die hart van selfs die mees veeleisende fynproewers vasvang, sy ongelooflike reuk, aangename suurheid en soetheid van heuning, delikate geur van knoffel - 'n uitstekende samestelling, waarvan die smaak en aroma nie in woorde beskryf kan word nie.

Probeer seker die hoender in bosbessiesous, dit sal sy regmatige plek in jou jaarlikse vakansiespyskaart inneem.