Gebakte beesvleis: resepte en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Beesvleis is 'n baie smaaklike en sagte vleis waaruit jy baie geregte kan kook. Ten spyte van die lang kooktyd, is die resultaat die moeite werd - die beesvleis is sappig en geurig. Hierdie artikel sal verskeie resepte vir gebakte beesvleis beskryf, wat selfs 'n fynproewer sal beïndruk!

Baktyd

Baie mense is bekommerd oor hoeveel om beesvleis te bak. Die antwoord is eenvoudig – hoe langer jy dit kook, hoe sagter en sagter word dit. Behalwe wanneer jy kook sonder sous, water en groente. Dan moet jy die kooktyd in ag neem, afhangende van die grootte van die stukke - van 1 tot 4 uur. Die temperatuur moet van 180 tot 200 ° С gestel word.

Braaivleis

Hierdie resep sal vir jou 'n sappige gebraaide beesvleis met groente en speserye gee.

Bestanddele:

• 5 ml olyfolie;
• 1 kilo ontbeende beesvleisbors;
• 7 gram seesout;
• 100gram meel;
• 5 gram seesout;
• 2 koppies grofgekapte ui;
• 4 takkies tiemie;
• 3 knoffelhuisies, gekap;
• 1 koppie beesvleisbouillon;
• 1 lourierblaar;
• 4 groot wortels, geskil en in lang stokkies gesny;
• 2 kg aartappels, geskil en in klein stukkies gesny;
• vars tiemieblare (opsioneel).

As jy gebakte beesvleis met aartappels maak, spoel die knolle eers uit om vuil te verwyder.

Kook beesvleis

Die gaarmaakproses sal so lyk:

1. In 'n groot baksak, kombineer die helfte van die meel, sout indien verkies, en peper.
2. Voeg gekapte beesvleis by en skudsak.
3. Stoor die oorblywende meelmengsel.
4. Braai die beesvleis, ui en knoffel in die oond in olie oor matige hitte totdat die vleis bruin is.
5. Roer die meel. Voeg dit geleidelik by die sous, vooraf tot kookpunt gebring, voeg die tamaties en tiemie by.
6. Gooi die inhoud van die pot in die vleisbak.
7. Bedek met foelie en bak by 250°C vir 1 uur.
8. Voeg aartappels en wortels by. Bedek en bak 1 uur langer, of tot vleis en groente sag is.
9. Roer in 'n oondbak, bedek en laat staan 5 minute voor opdiening.

Opbrengs: 6 porsies.

Stuk gebakte beesvleis met mosterdsous

Dit is 'n goeie opsie vir gesonde toebroodjies,geskik as plaasvervanger vir wors. Gebakte beesvleis in foelie pas goed by enige hoofbygereg, of dit nou groente, pasta, brood of kapokaartappels is.

Bestanddele:

• 1 kg beeshaas;
• sout en peper;
• enige speserye na smaak;
• 19 milliliter olyfolie.

Vir sous:

• 2 heel knoffelkoppe;
• 150 ml mayonnaise;
• 150 ml swaar room;
• 2 eetlepels. l. suiker.

Kook:

1. Voorverhit oond tot 220°C.
2. Rasper die beesfilet met baie sout, peper en olie.
3. Verhit 'n groot braaipan tot 'n baie hoë temperatuur.
4. Braai die filette tot bruin aan alle kante.
5. Plaas heel knoffelkoppe om die filet en gooi 'n bietjie olie in. Rooster vir 23 minute vir mediumgrootte stukke (20 minute vir lang, dun stukke).
6. Wanneer die beesvleis gaar is, haal dit uit die oond, bedek met foelie en laat dit vir 15 minute rus.
7. Bedien warm, of jy kan laat afkoel, draai dan verskeie lae foelie toe en verkoel om heeltemal af te koel.

Om sous te maak:

1. Sny die gebraaide knoffelbolle horisontaal in die helfte en druk die knoffelpasta uit elke individuele huisie in 'n bak.
2. Voeg mayonnaise, room en suiker by. Meng die knoffelpuree in met 'n blender of voedselverwerker.
3. Roer met mosterd. Verkoel tot opdien beesvleis.
4. Vleissny in dun skywe voor opdiening.

Hierdie foeliegebakte beesvleis is wonderlik vir 'n etenstafel of 'n groot partytjie. Sny dit net in klein stukkies en ryg dit op sosatiestokkies met 'n stukkie komkommer.

Beide beesvleis en sous kan twee dae voor die tyd voorberei word. Terloops, as jy die gebakte beesvleis wil gaarmaak vir toekomstige gebruik, sny dit dan 'n uur of twee voor opdiening op, sit dit dan weer in 'n hele "rol" en draai dit styf toe met 'n film. Pak uit en rangskik op 'n skottel net voor eet, want anders verloor die vleis sy pragtige pienk kleur as dit te lank aan lug blootgestel word. Gebakte beesvleis moet in 'n stuk gebêre word sodat dit nie sy smaak en voorkoms verloor nie.

Winterbeesbredie in die oond

Nog 'n baie sagte gebakte beesvleisresep wat perfek is vir 'n kind se dieet: die stukke smelt net in jou mond.

Volgens diegene wat dit reeds gaargemaak het, is hierdie gereg 'n uitstekende ma altyd in koue weer, aangesien dit nie bykomende fieterjasies benodig nie. Voeg net vars brood daarby en jy is klaar.

Bestanddele:

• 1/4 koppie wit meel;
• tafel- of jodiumsout, opsioneel;
• 5 gram peper;
• 1kg ontbeende beesvleis;
• 1 medium ui, gekap;
• 3 knoffelhuisies, gemaal;
• 6 ml groente-olie;
• 3 koppies beesvleisbouillon;
• blik tamatiesous of 2tamatie;
• 3/4 teelepel droë tiemie;
• 3 groot aartappels, geskil en in klein blokkies gesny;
• 3 medium wortels, in lang skywe gesny.

Kook:

1. Voorverhit oond tot 180°C.
2. Neem 'n vuurvaste glasbak, voeg beesvleis, meel en bietjie water by.
3. Voeg gekapte groente by.
4. In 'n groot bak, meng oorblywende bestanddele.
5. Gooi in beesvleis en groente en roer liggies.
6. Bak 3 uur 30 minute tot 4 uur of totdat beesvleis maklik versnipper word.

Hierdie braaivleisresep verg nie veel van jou tyd nie. Jy hoef net die bestanddele te meng, in die oond te sit, en jy is gereed!

Gebakte beesvleis vir die feestafel

Bestanddele:

• 500g ontbeende beesvleis;
• tafelsout;
• gemaalde swartpeper;
• 2 eetlepels olyfolie of groente-olie;
• 500 ml water of beesvleisbouillon;
• 1 gekapte ui (groot);
• 2 selderystingels, in repe gesny;
• 5 koppies van enige groente, soos aartappels of zucchini, in medium stukke gesny;
• pastaak, geskil en in stukke gesny;
• heel sjalot- of knoffelkop in die helfte gesny;
• wortel;
• koringmeel.

Kookmaak lyk so:

1. Voorverhit die oondtot 180 °C.
2. Sny vet van vleis af.
3. Spery die vleis met sout en peper.
4. Braai die vleis, aan alle kante in medium stukke gesny, in 'n groot pan tot goudbruin.
5. Was die ghries deeglik van die pan af.
6. Voeg die beesvleisaftreksel, ui en seldery by die pot. Braai bedek vir een en 'n half uur.
7. Trek die seldery uit. Voeg gewenste groente by.
8. Bak in oond vir 50 tot 60 minute of tot vleis en groente sag is, drup twee keer sappe oor gereg terwyl dit gebak word.
9. Gebruik 'n spatel en plaas die vleis en groente op 'n skottel.
10. Klop koue water en meel in 'n medium kastrol saam tot glad en voeg 'n koppie vleissap by.
11. Prut oor lae hitte, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die vloeistof verdik en begin borrel - kook en roer vir nog 1 minuut.
12. Spery met sout en peper. Sit die sous voor saam met vleis en groente.

Texas-beesvleis

Nog 'n foelie-toegedraaide beesvleisresep is 'n klassieke Texaanse gereg. Volgens antieke legende, in daardie dae toe die cowboys uitgehonger het, het 'n handelstrein Texas verbygesteek en koeie na die Ooste vervoer. Die relings was stukkend, so die trein het ontspoor en daar was 'n ongeluk. Gevolglik het al die koeie weggehardloop.’n Groep cowboys op soek na kos wou die grens oorsteek en na die Ooste gaan, en op pad het hulle’n trop koeie ontmoet wat baie bang was en onrustig gedra het. Die Texans was verheug oor so 'n vonds, hulle het dadelik een geslagkoei en dit met wortels en kruie gaargemaak.

Nou word sulke beesvleis in 'n vuurwarm oond gaargemaak en geurige speserye en groente bygevoeg. Probeer ook hierdie gebakte beesvleisresep!

Vir kook benodig jy:

• 18g brandrissiepoeier;
• 10 gram sout;
• 9 gram gedroogde knoffel;
• 9 gram uiepoeier;
• 11 gram gemaalde swartpeper;
• 10 gram suiker;
• 19 gram droë mosterd;
• 1 lourierblaar, gekap;
• kilogram beesvleis;
• een en 'n halwe koppies sous.

Kook:

1. Voorverhit oond tot 190°C.
2. Maak 'n droë mengsel deur brandrissiepoeier, sout, knoffel en uiepoeier, swartpeper, suiker, droë mosterd en lourierblaar te meng.
3. Droog beide kante van die beesvleis af met 'n papierhanddoek.
4. Besprinkel met gaar geurmiddels, plaas in 'n braaikuiken en rooster, onoopgemaak, vir 1 uur.
5. Voeg aftreksel en genoeg water by om ongeveer 2 duim vloeistof in die pan te kry.
6. Verlaag die temperatuur tot 170 grade, bedek die houer styf en kook verder vir 3 uur totdat die vleis sag is. Bedien in 'n houtbak.

Nuttige eienskappe van beesvleis

Een van die mees bevredigende en gesondste kosse - beesvleis - het 'n hoë-geh alte proteïen met nuttige eienskappe wat al die nodige aminosure het. Onder hulle isoleucine, leucine, threonien en ander wat in 9 ingesluit isbasies. Hulle is nodig vir die menslike liggaam om spier- en beenweefsel te bou.

Beesvleis is 'n wonderlike bron van vitamiene

Vitamiene wat in hierdie vleis voorkom, is ook noodsaaklik vir die werking van die brein. Boonop is beesvleis die maklikste geabsorbeerde vorm van yster (genoem heemyster), wat in rooibloedselle voorkom en jou energie gee.’n Ryk voorraad sink ondersteun die immuunstelsel. Beesvleis bevat beide versadigde en mono-onversadigde vette, wat beskou word as beskermend teen hartsiektes. Terloops, in teenstelling met die algemene opvatting, word dit duidelik dat daar geen harde bewyse is dat versadigde vet sleg is nie.

Gevolgtrekking

Beeste wei op terrein wat te steil, heuwelagtig of andersins ongeskik vir boerdery is. Dit beteken dat die gras wat koeie vreet nie chemikalieë bevat nie. Dit maak natuurlik beesvleis die mees omgewingsvriendelike van alle vleisprodukte.

Alhoewel dit nie die goedkoopste is nie, is dit een van die gesondste soorte vleis. As jy in vorm wil kom, maak in foelie toegedraaide beesvleis en jy sal beslis nie gewig optel nie!