Gebakte karp: kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Karp is een van die variëteite van karp. Hierdie vis word in baie vars en brak waters aangetref, en word daarom dikwels die prooi van vissermanne. Elke hengelliefhebber beskou karp as 'n begeerlike trofee, want hierdie groot vis is baie smaaklik. As jou gesin nie met’n visstok op die wal wil sit nie, kan jy maklik’n karp in enige viswinkel kry. Terloops, die koste van hierdie vis is relatief laag.

Gebraaide karp is 'n wonderlike gereg vir 'n naweekmiddagete of byeenkomste met vriende. Gemiddeld kan 'n karkas 1,5-2 kg weeg, wat beteken dat dit genoeg sal wees vir 'n redelik groot maatskappy. Ons artikel sal jou vertel hoe om hierdie vis behoorlik gaar te maak sodat dit sappig en geurig word, en klein bene nie inmeng met die plesier van die ma altyd nie.

Vooropleiding

Ongelukkig het hierdie smaaklike vlesige vis 'n hoë indringerpotensiaal. Eenvoudig gestel, onbehoorlik voorbereide karp kan siektes veroorsaak. Om die risiko's te verminder, moenie vis van twyfelagtige geh alte eet nie. Dit is beter om voorkeur te gee aan dié wat in 'n gespesialiseerde winkel gekoop word, en wanneer jy koop, sal dit nie oorbodig wees om te vra oor die beskikbaarheid van 'n veeartsenykundige beheersertifikaat nie.

Voorheeninspekteer die karkas met 'n aankoop, let op die oë. Hulle moet duidelik wees. 'n Effense reuk van klammigheid en modder sonder onaangename aantekeninge word as normaal beskou.

Voordat jy gebraaide karp gaarmaak, spoel die karkas goed af, dompel in water en gaan versigtig deur albei kante met 'n spesiale mes om skubbe te verwyder. Dit is gerieflik om dit onder water te doen sodat die skubbe nie deur die kombuis strooi nie. Inspekteer die plekke naby die vinne versigtig, verwyder alle skubbe.

Sny die kop af, as jy wil, sny die vinne af (dit is gerieflik om met 'n skêr te doen). Maak die buik oop, verwyder die binnekant. Dikwels in karp kan jy melk of kaviaar vind, hulle is ook eetbaar en baie lekker. Maar die lewer is nie die moeite werd om te eet nie.

Maak met 'n skerp mes 'n snit langs die rif, verdeel die karkas in twee dele, verwyder die ruggraat. Dit bly net oor om die vis in porsies te sny.

Bones

Baie sê hulle hou nie van karpvisse nie weens die oorvloed van bene. Trouens, alles is nie so krities nie. Daar is klein beentjies in karp, maar eerstens is daar nie so baie van hulle nie, en tweedens, wanneer hulle stadig gebraai word, word hulle so sag dat hulle amper nie gevoel word wanneer hulle eet nie.

Terloops, die gekerfde ruggraat, geskeide vinne en kop hoef nie weggegooi te word nie. Hierdie dele kan gebruik word om 'n uitstekende ryk sous vir vissop te maak.

Brooding

Gebraaide karp, waarvan die resep ons in hierdie artikel oorweeg, word in gewone koringmeel gerol voordat dit gekook word. Jy kan ook semolina of broodkrummels gebruik.

Sout die stukke, laat dit vir 'n paar minute sodat die vis die sap begin. Droog dit met papierhanddoeke en bedek die stukke goed in broodkrummels.

Hoe lank om karp te braai

Verhit olie in 'n wye braaipan. Plaas die vis in 'n enkellaag en verlaag dadelik die hitte tot medium.

Om gebraaide karp nie net lekker nie, maar ook veilig te maak, moet hittebehandeling minstens 'n halfuur duur. Rooster die vis vir 15 minute aan elke kant. Dit is genoeg tyd om ook 'n goue kors te kry.

Gekookte stukke word die beste nie in opdienskottels geplaas nie, maar op papierhanddoeke om oortollige vet te verwyder.

Melk en kaviaar

As jy so 'n verrassing in 'n karp vind, beskou jouself as gelukkig. Vir sout is hierdie produkte nie baie goed nie, want dit kan soos modder ruik. Gebraaide karpkaviaar is baie lekkerder. Die resep vir die voorbereiding daarvan is dieselfde: rol die stukke in meel en braai aan beide kante in warm olie. Sny in ringe voor opdiening.

Bediening en garnering

Geroosterde karp is 'n wonderlike maatskappy vir verskeie aartappelgeregte. 'n Gewone kapokaartappels kan 'n goeie bykos-idee wees. Hierdie vis pas goed saam met gekookte rys of pasta bygeregte. Geroosterde groente kan gedurende oesseisoen aangebied word.

Jy kan die smaak van karp beklemtoon en dit 'n geur gee met behulp van jong groente (uie, dille). Maak seker dat jy dit byvoeg wanneer jy dit bedien.

berging

As daar te veel gaar vis is, bêre dit vir 'n volgende keer. Gebraaide karp kan vir 2-3 dae in 'n toe houer op die middelste rak van die yskas gebêre word. Die bros kors sal natuurlik in hierdie tyd sag word, maar die vis sal net so lekker wees.