Kundumy: kookresepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Volgens die metode van kook kundumy, die resep waarvan ons later sal kyk, is baie soortgelyk aan kluitjies. Die deeg en vulsel vir so 'n gereg is egter heeltemal anders.

Algemene inligting

Nog 'n klein aantal huisvroue weet hoe kundums voorberei word. Wat dit is? Dit is die vraag wat amateurkokke vra wanneer hulle die ongewone naam van die gereg hoor. Kom ons antwoord dit dadelik.

Kundyums, of die sogenaamde kundyubki, is 'n ou Russiese gereg wat in die 16de eeu verskyn het. Hierdie produkte is baie soortgelyk aan kluitjies, maar in plaas van vleis is dit gevul met sampioene en graankos.

Watter deeg moet gebruik word om regte kundums te maak? Die resep vir hierdie produkte vereis die gebruik van 'n basis, wat met groente-olies (hoofsaaklik sonneblom) en warm water geknie word. So word 'n kombinasie van uitlaat- en vladeeg verkry.

Wat die vulsel betref, dit kan van beide vars en gedroogde sampioene gemaak word. Soms word gekookte graan (rys of bokwiet) en speserye daarby gevoeg.

Wat is die verskille tussen kluitjies en kundums? Die resep vir laasgenoemde behels die gebruik van nie 'n stoof nie, maar 'n oond. Met ander woorde,kundums word nie in soutwater gekook, soos kluitjies nie, maar word in potte gebak en gestoof.

Kundumy: resep met foto

Nadat ons gepraat het oor wat die genoemde produkte is, kan ons begin om die proses van hul voorbereiding te beskryf. Daar moet kennis geneem word dat daar niks ingewikkeld hierin is nie. Nadat jy een keer kundums gemaak het, sal jy dit weer en weer kook. Hulle blyk immers baie smaaklik, bevredigend en geurig te wees.

Watter produkte is nodig om regte Ou-Slawiese kundums te maak? Resep met foto vereis die volgende bestanddele:

• gesifte koringmeel - 2 vol glase + vir besprinkeling;
• sonneblomolie (moet sonder geur gebruik word) - 4 groot lepels;
• koelwater - vol glas;
• sampioene of enige ander vars sampioene - ongeveer 300 g;
• bokwiet - vol glas;
• groot bolle - 1 kop;
• groente-olie van enige - gebruik vir braai;
• tafelsout - gebruik na smaak;
• gemaalde swartpeper - gebruik na smaak;
• sampioenbouillon (jy kan vleis gebruik) - ongeveer 1 l;
• vars groente - gebruik na goeddunke.

Berei deeg voor

Voordat jy heerlike kundums met sampioene en bokwiet vorm en bak, moet jy die basis knie.

Gooi kookwater in 'n diep bak, waarin tafelsout (na smaak) en sonneblomolie dadelik gesmeer word. Nadat al die meel by die bestanddele gevoeg is, word dit eers goed gemeng met 'n lepel, en danhande. Die uitset is 'n gladde en homogene deeg met 'n steil konsekwentheid. Dit word met 'n handdoek bedek en vir 25 minute by kamertemperatuur gelaat.

Berei die vulsel voor

Met watter soort vulsel maak kundums? Die resep vir sulke produkte behels die gebruik van sampioene en bokwiet. Hulle moet afsonderlik verwerk word.

Bokwiet word versigtig uitgesorteer, in warm water (in 'n sif) gewas en dan in 'n klein kastrol gesit, gesout, water word bygevoeg (2 koppies vloeistof vir 1 koppie graan) en gekook vir 25 minute. Gedurende hierdie tyd word die produk sag en krummelrig. In hierdie geval is al die water verdamp.

Wat sampioene betref, dit word goed gewas, alle onnodige elemente afgesny en in klein blokkies gekap. Hulle doen presies dieselfde met uie.

Beide bestanddele word in 'n kastrol gesit, groente-olie word daarby gevoeg, goed gemeng en oor matige hitte gebraai. Na 8-11 minute kry die produkte 'n goue kleur. Hulle word gesout en gepeper na smaak, en dan van die stoof verwyder en op bros bokwiet uitgelê. Deur albei bestanddele met 'n lepel te meng, kry jy 'n smaaklike en geurige vulsel vir kundums.

Deegrol

Voordat kundums met sampioene gemaak word, word die gekniede deeg op 'n plank in 'n baie dun laag uitgerol, met 'n bietjie koringmeel besprinkel. Later word dit met 'n skerp mes gesny. Gevolglik kry hulle dieselfde vierkante met sye van 5-6 sentimeter.

Vorm produkte

Hoemoet kundums gevorm word? Resepte vir sulke produkte vereis die gebruik van spesiale tegnologie. Eerstens word die gesnyde blokkies op 'n plat oppervlak geplaas, en dan in hul sentrale deel uitgelê, 'n vol klein lepel van die vulsel. Dan word die rande van die deeg met 'n klein hoeveelheid water bevochtig en sterk vasgemaak. By die afvoer word 'n halffabrikaat in die vorm van 'n "pot-bellied" driehoek verkry. Alle ander kundyums word na analogie gemaak.

Bakprodukte

Hoe word kundyum voorberei? Resepte vir so 'n gereg vereis voorafbak van alle gevormde produkte. Om dit te doen, neem 'n groot bakplaat en smeer met groente-olie. Alle semi-afgewerkte produkte word op 'n laken gelê (sodat hulle nie aan mekaar raak nie), en dan in 'n voorverhitte oond geplaas (die temperatuur moet 200 grade wees). In hierdie vorm word kundums vir ¼ uur gebak. Gedurende hierdie tyd word hulle rooierig en bros.

Prut gereg in potte

Nadat die produkte gebak is, word dit in porsies kleipotte of een groot skottel geplaas, en dan met sampioen- of vleisbouillon gegooi. Boonop word kundums met speserye (sout, peper en ander geurmiddels) gegeur.

Gevulde potte word met deksels toegemaak en in die oond geplaas. Produkte kwyn by 'n temperatuur van 200 grade vir 20 minute. Gedurende hierdie tyd word hulle sag en bruikbaar.

Hoe om kundums aan die tafel te bedien?

Nadat produkte met sampioenvulsel gekook is, word dit versigtig uit die potte gehaal of direk na die tafel bedien. Boonop word kundums gegeur met vars gekapte kruie envet suurroom. Bon appetit!

Kook kundums met rys en sampioene

As jy nie van die smaak van kundums met bokwiet hou nie, kan jy dit met rys gaarmaak. Hiervoor benodig ons:

• koringmeel - ongeveer 160 g;
• water, varsgekook - ongeveer 75 ml;
• sonneblomolie - ongeveer 40 g.

Hierdie produkte word benodig vir die toets. Wat die vulsel betref, daarvoor het ons nodig:

• vars sampioene - ongeveer 60g;
• rysgrys - ongeveer 150 g;
• sonneblomolie - 45 ml;
• gloeilamp - groot kop;
• klein eier - 1 stuk

Knie deeg

Soos in die vorige resep, is kundyum-deeg baie maklik om te knie. Groente-olie word in kookwater gegooi en koringmeel word bygevoeg. Nadat jy al die produkte met jou hande gemeng het, kry jy 'n koel en eenvormige basis, wat met 'n servet bedek word en eenkant gelaat word.

Maak die vulsel

Om die vulsel voor te berei, word rysgrys goed gesorteer, gewas en tot krummelrig in soutwater gekook. Daarna word vars sampioene van onnodige elemente skoongemaak, saam met 'n uikop in blokkies gesny en in 'n braaipan met olie geplaas. Albei bestanddele word tot goudbruin gebraai. Klaar sampioene word gesout en gepeper, en dan oor gekookte rys smeer en deeglik gemeng.

Om die vulsel meer bevredigend en voedsaam te maak, word 'n gekookte hoendereier daarby gevoeg,gerasper op 'n growwe rasper.

Formasieproses

Om kundums te vorm, word die voltooide deeg dun uitgerol en dan in blokkies gesny met sye van 5 sentimeter. In die middel van elke produk lê 'n klein lepel vulsel uit. Die rande van die deeg word met water bevochtig en vasgemaak. Die uitset is 'n netjiese halfvoltooide driehoek.

Hittebehandeling van produkte

Om meer bevredigende en hoë-kalorie produkte te kry, word dit nie in die oond gebak nie, maar in 'n pan gebraai. Om dit te doen, word 'n klein hoeveelheid groente-olie in 'n kastrol verhit, en dan word verskeie kundums uitgelê. Nadat semi-afgewerkte produkte aan alle kante gebraai is, word dit in kleipotte geplaas. Dit word aanbeveel om die produkte te vul met 'n mengsel van sampioenbouillon (1 l), vars suurroom (5 groot lepels), gekapte kruie, gerasperde knoffel en speserye.

Die potte styf toegemaak met deksels, word dit vergiftig in die oond, verhit tot 195 grade. Kundums word vir 20 minute in suurroom-sampioenbouillon gekook.

Bedien 'n heerlike en voedsame gereg op die tafel

Nadat kundums met rysgraas en sampioene voorberei is, word hulle dadelik aan tafel bedien. As jy wil, word 'n smaaklike en geurige gereg met speserye en groen uie gegeur.

Opsomming

Soos jy kan sien, verg dit nie baie bestanddele en tyd om kundums by die huis te kook nie. Boonop is daar ander resepte, waardeur u soortgelyke produkte kan maak. Sommige sjefs gebruik byvoorbeeld net gebraaide sampioene en groente (uie, wortels) as vulsel, terwyl ander gemarineerde sampioene enbaie vars kruie.

In elk geval, na 'n lang kwyn van produkte in sampioenbouillon, sal jy 'n baie smaaklike en geurige gereg kry wat veilig aan gaste of huishoudelike lede bedien kan word.