Hoe om kool in 'n fles in pekelwater te sout: 'n basiese resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Voordat ek praat oor hoe om kool in 'n fles in pekelwater te sout, wil ek net 'n paar woorde sê oor hoekom dit hoegenaamd gedoen moet word. Wel, die voorbereiding van piekels in die ou dae is verstaanbaar - ons voorvaders het nie yskaste of hipermarkte gehad nie, waar jy enige tyd vars groente en vrugte kan koop.

Natuurlik kan ons sê dat dit nodig is om kool met warm pekelwater te sout om jou tafel met nuwe geregte te diversifiseer en die reeks smaaksensasies uit te brei. Dit is gedeeltelik waar, maar net gedeeltelik.

Jy het seker gelees dat in die ou dae op skepe wat op lang reise gegaan het, dikwels epidemies van skeurbuik uitgebreek het, waaruit die bemanning dikwels heeltemal uitgesterf het. Maar dit het net met buitelandse matrose gebeur, en Russiese matrose het rustig op reis om die wêreld gegaan, en nie 'n enkele bemanning het gesterf aan 'n gebrek aan vitamiene nie. En dit was suurkool wat dit verskaf het. Dit het letterlik wonderbaarlik 'n groot voorraad vitamiene opgehoop, wat matrose toegelaat het om nie gesondheidsprobleme te hê nie.

Daar is baie om oor te sêhoe lekker en gesond suurkool is, maar ons probeer steeds om nie meegevoer te raak nie en terug te keer na hoe om kool in 'n fles in pekelwater te sout. In die eerste plek, kom ons beantwoord die vraag hoekom in banke. Dit is die gerieflikste houer, die vate en geëmailleerde panne nie ingereken nie. Maar die eerste in 'n stadswoonstel het nêrens om te sit nie, en die tweede kan nodig wees om te kook. Dit blyk dus dat glasbottels die gerieflikste opsie is.

Hoe om kool in 'n pot in pekelwater te sout

Vir sout moet jy net wit groente kies, want dit gee dieselfde onvergelykbare krakerigheid en 'n voldoende hoeveelheid sap. Voordat jy die kool in 'n fles in pekel sout, moet jy dit kap. Hier kom die einste geval wanneer jy nie te veel hoef te slyp nie. Daar is opgemerk dat grofgekapte kool lekkerder blyk te wees as in dun stringe gekap.

Een medium kop is net genoeg vir 'n drie-liter pot. Dit kom met een mediumgrootte wortel, 'n dosyn peperkorrels, 'n kop knoffel, 2 eetlepels sout, drie lourierblare en 'n teelepel suiker.

Gekapte kool word met gerasperde wortels gemeng en met sout gevryf. Dit word gedoen sodat die kool sap gee. Dan word dit in 'n fles geplaas en styf in lae gepak, en gooi knoffel, soetrissie en lourierblaar tussen die lae. Moenie die fles tot by die nek vul nie - laat 'n bietjie spasie vir die pekelwater. Die ideale opsie is om op 'n klerehanger te laai. Nadat die kool gestamp is, benodig die potsit in 'n warm kamer, plaas 'n diep bord onder dit. Die vrygestelde sap sal vonkel en oor die kante van die blikkie begin oorloop, en die bord sal dit nie ver laat loop nie. Gaan die toestand van jou kool twee keer per dag na en steek dit met 'n houtnaaldstok deur, sodat gasse vrylik kan ontsnap. Na 'n paar dae, gooi al die opgehoopte pekelwater in die pan, kook dit, verkoel dit en plaas dit terug na waar jy dit geneem het, dit wil sê in die pot. As daar nie genoeg vloeistof is nie, na jou mening, voeg dan 'n bietjie water by. Nou weet jy hoe om kool in pekel te sout. Dit bly net om dit vir 'n paar uur in die koue te weerstaan - en jy kan dit bedien.