Klassieke Smetannik-resep: foto's en wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die lekkerste en maklikste koek is "Smetannik", wat deur ons ma's en oumas van die oorblyfsels van suurroom voorberei is om hul kinders en kleinkinders te behaag. En hoewel daar reeds baie resepte vir hierdie wonderlike nagereg is, sal die klassieke Smetannik-resep nooit uit styl raak nie.

Vereiste bestanddele

Voordat ons 'n koek begin maak, moet ons kyk of ons genoeg bestanddele daarvoor het. Natuurlik het die komponente vir "Smetannik" die eenvoudigste nodig, maar na alles, alle produkte het die eiendom om te eindig. So voor jy begin kook, moet jy die resep vir Smetannik-koek nagaan en al die bestanddele koop wat ontbreek.

En ons het die volgende komponente nodig om 'n nagereg te skep:

• 100 gram botter of margarien;
• 3 koppies meel;
• 2 eiers;
• 1 koppie suurroom 15-20% vet;
• 'n halwe liter suurroom met 30% vet;
• 1 teelepel bakpoeier of koeksoda;
• 2 glase water;
• 2 of 3 eetlepels kakaopoeier;
• 2 koppies suiker.

Voorbereiding van deeg vir soetkoek

Om enige koek te kook, begin met die maak van deeg. Die skep van Smetannik volgens 'n klassieke eenvoudige resep sal nie 'n uitsondering wees nie. Om deeg vir koeke vir hierdie nagereg te maak, in die houer waar ons dit gaan kook, breek die eiers, sit suurroom met 'n laer vetinhoud en voeg suiker by. Ons klits dit alles goed met die hand of met 'n menger, wat ons werk sal vergemaklik. Die klitsproses sal moet voortgaan totdat al die suikerkristalle opgelos het. Vervolgens smelt ons die botter of margarien oor 'n vuur, voeg dit by die deegmenghouer en klits weer goed. En op die laaste stadium word koeldrank en gesifte meel in die bak gesit, waarna dit net oorbly om die deeg goed te knie sodat nie 'n enkele klont daarin oorbly nie, en in konsekwentheid lyk dit soos dik suurroom.

koeke bak

Sodra die deeg wat volgens die klassieke Smetannik-resep voorberei is, klaar is, smeer die oondbak met olie en gooi presies die helfte van ons deeg. Vervolgens word hierdie vorm na die oond gestuur wat verhit is tot 'n temperatuur van 190 0C, waar die koek vir 15 minute gebak sal word.

In die tussentyd is die deeg besig om te bak, ons sal die tweede helfte van ons deeg hanteer, waar, in ooreenstemming met die resep vir suurroom by die huis, kakaopoeier geskink moet word. Nadat dit bygevoeg is, word die deeg weer goed geklits en kry 'n aangename kleur van melksjokolade. Sodra ons dit doen,ons eerste koek is gebak, so ons haal dit uit die oond, en sit 'n vorm met sjokoladedeeg daar, wat ook vir 15 minute by 'n temperatuur van 190 gebak sal word 0С.

Berei room voor

Terwyl die tweede koek bak, kan ons 'n lugtige, soet room voorberei wat die koek sal week. In ooreenstemming met die resep vir Smetannik, om dit te maak, sal jy suiker in 'n menger moet klits met suurroom, wat 'n hoër vetpersentasie het. Wel, as dit tuisgemaakte dik suurroom is. Die room sal dus die vetste wees en sal die koek beter kan week, wat dit besonder lekker maak. Klits suurroom met suiker op medium modus totdat die suikerkorrels heeltemal opgelos is. As jy wil, kan jy kaneel of vanillien by die room voeg, sodat dit selfs meer geurig sal wees.

Samestelling van die koek

Nadat ons die room gemaak het, kan ons ons koek vorm, met die fokus op die Smetannik-resep op die foto, waar jy kan sien dat hierdie nagereg uit vier vlakke met room tussen hulle bestaan. Die eerste stap in hierdie stadium sal wees om elkeen van die twee koeke versigtig in die helfte te sny met die skerpste kombuismes sodat ons twee wit beskuitjies en twee sjokoladekoeke kan kry. Daarna neem ons een van die sjokoladebeskuitjies en bedek dit goed met room bo-op. Dan sit ons een van die ligte koeke daarop, wat ook met suurroom gesmeer is. Vervolgens word die sjokoladekoek weer geplaas, dan weer die room, en laastens die witkoek. Daarna is die hele koek heeltemal bedek met room.

Versier Smetannik

Maar as jy net die gewone "Smetannik" volgens die klassieke resep kook, dan sal die nagereg te gemaklik lyk. Daarom, sodat dit 'n ware versiering van enige tafel kan word, moet die koek versier word. Versiering kan sjokoladeskyfies, beskuitjiekrummels, gekapte okkerneute of vrugte wees. Daar is nie meer 'n beperking op fantasie nie, almal kan die voorkoms van die nagereg diversifiseer en ontwerp soos hulle wil, en net fokus op hul voorkeure of die begeertes van die een vir wie die koek geskep word. Die enigste ding, as jy nagereg met sjokolade-skyfies sprinkel, dan is dit beter om melksjokolade te neem en dit op 'n medium rasper te vryf. As jy 'n beskuitjiekrummel neem, is dit beter om 'n gelyke hoeveelheid sjokolade en gewone krummels te neem, waaruit jy dan 'n soort patroon bo-op die koek kan teken. En as die koek met neute versier is, dan is dit beter om dit eers te braai, en dan fyn te kap.

'n Eenvoudige resep vir "Smetannik" in 'n stadige kookplaat

'n Heerlike suurroomkoek kan egter nie net in die oond gaargemaak word nie, maar ook in 'n stadige kookplaat, wat ons tyd en moeite wat ons aan die voorbereiding daarvan spandeer aansienlik sal bespaar. Die resep sal wel ietwat anders wees as die klassieke. Hier benodig ons almal dieselfde bestanddele as in die hoofresep. Ja, en die proses van voorbereiding van die deeg sal heeltemal saamval, maar kakaopoeier sal dadelik bygevoeg moet word tydens die knie, en nie wag totdat die een helfte van die deeg gebak is nie, aangesien ons dit alles op een slag sal bak.

Dus, nadat jy die deeg volgens die resep gemaak hetsuurroom by die huis, kan jy 'n enkele koek begin bak. Om dit te doen, gooi alles wat ons geknie het in 'n multikokerbak wat met olie of margarien gesmeer is, stel 'n timer vir 50 minute en kies die "Baking" -modus op die toestel, waarna ons rustig aangaan met ons besigheid. Soos die multicooker aandui dat die tyd verby is, word die koek verwyder, omgedraai en teruggestuur na die multicooker aan die ander kant, waarna ons weer die "Baking"-modus kies, maar die timer op 10 minute stel.

Terwyl die beskuitjie bak, kan jy die room veilig volgens die klassieke resep voorberei vir nagereg. En wanneer die tyd uitkom, moet jy eers die koek 'n bietjie laat afkoel, sny dit dan in 3 dele met 'n skerp mes en bedek elke deel met suurroom. Die koek is weer volgens jou verbeelding versier.

Kook volgens die klassieke Smetannik-resep in 'n pan

Dit gebeur dat jy 'n koek wil bak, maar nou is daar geen manier om dit in 'n stadige kookplaat of in die oond te maak nie. Dit is egter nie 'n rede om tou op te gooi en die voorbereiding van die resep vir later te laat nie. Elke huisvrou het immers 'n braaipan, en as sy een het, dan kan die koek maklik voorberei word. In hierdie geval word die room volgens 'n standaardresep voorberei, maar vir die toets benodig jy:

• 100 gram margarien;
• 80 gram suurroom met 15% vet;
• 100 gram suiker;
• een testikel;
• 260 gram meel;
• 'n halwe teelepel koeldrank.

As jy hierdie bestanddele en 'n braaipan hetmet 'n Teflon-bedekking, dan hoef jy net die Smetannik-resep stap vir stap te volg en nooit daarvan af te wyk nie. In ooreenstemming met die resep moet jy eers die margarien smelt en dit met suiker maal, en dan die eier met suurroom by hulle voeg en al die bestanddele deeglik klits. Meng dan meel met gebluste koeldrank in 'n ander bak, voeg dit by die vloeistofmengsel en knie so 'n dik deeg dat dit in 'n bal gevorm kan word. Ons sit hierdie bal eenkant vir 'n uur, en dan maak ons 6 identiese klonte daarvan, wat dan in 'n egalige koek gerol word. Ons braai hierdie koeke in 'n pan, draai dit om en verwyder dit van die vuur sodra die eerste borrels daar vorm. Wel, nadat ons die koeke gebraai het, versamel ons dit in een koek en smeer elke koek met 'n voorafgemaakte room.

Tatar Smetannik

As jy moeg is daarvoor om volgens die klassieke Smetannik-resep te kook, kan jy hierdie nagereg volgens die Tataarse resep kook. In hierdie geval benodig ons vir die deeg en vulsel:

• glas melk;
• 60 gram botter;
• 7 eetlepels suiker;
• 400 gram meel;
• 7 gram droë gis;
• sout op die punt van 'n mes;
• helfte van die skil van een suurlemoen;
• 500 gram suurroom;
• 4 eiers;
• 'n sak vanillien.

Die eerste stap is om die melk te verhit, 'n eetlepel suiker en gis by te voeg, en dan sal jy 'n bietjie moet wag vir die gis om te rys. Smelt dan die botter, meng dit met gerasperde suurlemoenskilen voeg al hierdie bestanddele by die meel wat deur 'n sif gesif is. Voeg ook sout daar by en knie die deeg vir drie minute. Verder, volgens die Tataarse resep vir Smetannik, vorm ons 'n bal van die deeg en sit dit vir 'n paar uur eenkant.

Wanneer dit tyd is om die tert te bak, begin ons die vulsel daarvoor voorberei. Om dit te doen, klits eers die eiers, voeg dan suurroom by, hou aan om te klits, en voeg dan, sonder om hierdie proses te stop, suiker geleidelik by die vulsel. Ons voltooi die kookproses wanneer die mengsel dik en homogeen word. Dan bly dit net om ons deeg uit te rol, dit in 'n gesmeerde vorm te sit, dit om die rande op te lig en die varsgemaakte vulsel daarin te gooi. Die nagereg word vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 180 gebak 0C.

Smetannik met sjokoladeversiersel

Vir sjokoladeliefhebbers kan jy die klassieke Smetannik-resep effens diversifiseer deur die koek nie met gewone suurroom te bedek nie, maar met sjokoladeversiersel. Dit is waar, hiervoor sal jy 'n bietjie meer tyd moet spandeer, want die versiersel sal apart voorberei moet word, benewens die skep van suurroom en deeg. En ons moet dit skep soos komponente soos:

• 50 gram botter;
• 2 eetlepels melk;
• 4 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels kakaopoeier.

Die koek self en die room daarvoor word in hierdie geval volgens die standaard Smetannik-resep voorberei. Maar vir die glans het ons 'n klein ysterkastrol nodig, waarin ons eers die botter moet smelt, en,sodra dit gesmelt het, voeg die res van die bestanddele by. Daarna moet jy 'n lepel neem en die mengsel begin roer, sonder ophou, totdat dit kook. Dan moet die vuur afgeskakel word, en die versiersel moet dadelik oor die koek gegooi word totdat dit in 'n bevrore massa verander het.

Nota aan die gasvrou

Om te verseker dat die suurroomkoek altyd lekker uitdraai, moet jy 'n paar belangrike reëls ken, benewens die Smetannik-resep.

1. Wanneer die room voorberei word, is dit beter om nie gewone suiker te neem nie, maar poeiersuiker, so die proses van die skepping daarvan sal baie vinniger verloop.
2. Sodat nadat die suurroom geklits is dit nie in botter verander en afskilfer nie, moet dit effens afgekoel word.
3. Suurroom vir 'n room gemaak volgens die klassieke Smetannik-resep moet dik wees, so as dit 'n waterige konsekwentheid het, moet gelatien of 'n verdikkingsmiddel daarby gevoeg word.
4. Terwyl die koek bak, moet in elk geval nie die oonddeur oopmaak nie, sodat die deeg nie uitsak of ongelyk raak nie.
5. As die koek na gebak 'n konvekse hoed het, moet dit met 'n skerp mes gesny word voordat die koek gevorm word.
6. Jy moet die koeldrank uitblus voordat jy dit met suurlemoensap of asyn in die deeg sit.
7. As jy wil, kan fyngedrukte gedroogde appelkose, rosyne of okkerneute by die deeg gevoeg word wat volgens die klassieke Smetannik-resep gemaak word, wat 'n bietjie skil by die koek sal voeg.