Vegetariese kluitjies: bestanddele, stap-vir-stap resep met foto's, nuanses en kookgeheime

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Vandag se hoofstroom in kookkuns is vegetarisme. 'n Modetendens of 'n lewenshouding - wat is dit, laat elkeen self besluit. Ons stel ook belang in die onderwerp van kos, of liewer, vegetariese kluitjies. Is daar so 'n gereg, want almal weet dat kluitjies deeg en vleis is?

Vegetariërs herbou tradisionele kookkuns vir hulself en verander al die gewone fondamente. Hulle het nie die aandag en kluitjies omseil nie. Hier is 'n paar resepte vir vegetariese kluitjies.

Wat kan vleis vervang om nie vegane te "beledig" nie? En nog 'n paar nuanses

Tradisionele vegetariese kluitjies is taboe. Dit is onmoontlik om 'n analoog te vind, so die vulsel, en dus die finale smaak, sal verskil van regte kluitjies.

Hier is 'n paar soorte vulsels vir vleislose kluitjies:

• kool;
• lensies;
• soja;
• sampioene;
• neute;
• courgette;
• rys;
• radish;
• greens.

En hierdie lys is nog lank nie volledig nie. Oor die algemeen kan alles wat dierlike oorsprong uitsluit maklik 'n vulsel wordtoets.

Daar is nog een nuanse met betrekking tot die voorbereiding van vegetariese kluitjies. Dit is deeg. In die klassieke weergawe van hierdie gereg word eiers gebruik in die voorbereiding van die deeg. Maar veganiese eiers word ook verbied, so hulle moet van die lys bestanddele gekruis word. Geen verdere veranderinge nodig nie.

Vegetariese lensiekluitjies

Hierdie gereg word deur baie geprys, selfs diegene wat hulself nie as vegan beskou nie. Voorbereiding is soortgelyk aan klassieke kluitjies, maar met 'n paar aanpassings, natuurlik.

Om lensiekluitjies te maak, sal jy hierdie nodig hê:

• 50 ml - water;
• meel - 100 gram;
• sout na smaak.

Dit is vir die toets. Vir die vulsel is die bestanddele soos volg:

• lensiebone - 70 gram;
• suiwer water - 200 ml;
• uiekop;
• helfte van 'n groot wortel;
• sout na smaak;
• 'n eetlepel groente-olie.

Stappe van kook:

1. Eerstens word 'n stywe en elastiese deeg geknie. Om dit te doen, word water en sout met meel gemeng. Knie vir 10-15 minute. Maar hoe langer die deeg geknie word, hoe meer elasties, gladder en sagter word dit.
2. Die voltooide deeg word in kleefplastiek toegedraai of bedek met 'n handdoek, gelaat om te "rus" vir 20 minute.
3. Terwyl die deeg "infused" is, begin die vulsel voorberei. Om dit te doen, kook die lensies tot gaar.
4. Gereed boontjies word in 'n vergiettes gegooi, en wanneer die water heeltemal dreineer, lensiessit in 'n bak en druk fyn met 'n vurk tot puree.
5. Voorbereiding van groente: uie en wortels word geskil en fyn gekap.
6. Voorbereide groente word in groente-olie gekook tot goudbruin.
7. Die braai word na die lensiespap gestuur, alles is gemeng.
8. Die deeg word in 'n dun laag gerol. Druk sirkels daaruit, hiervoor kan jy 'n spesiale kluitjie gebruik, wat baie sedert die tye van die USSR gehad het.
9. Die gemiddelde hoeveelheid vulsel word op elke sirkel deeg toegedien. Plak die rande van die deeg vas en vorm bolletjies.
10. Nadat 10 of meer bolletjies vasgesit is, word hulle na gekookte water gestuur en vir 3-5 minute gekook, nie meer nodig nie, aangesien die vulsel gereed is, en die deeg nie lank kook nie.
11. In kookwater kan jy 'n lourierblaar of 'n takkie sout byvoeg.
12. Die gaar kluitjies word uitgehaal en laat effens afkoel.

Gebruik kool

Cabbage Vegetarian Dumplings is soort van 'n genre-klassieker in die wêreld van veganiese kookkuns. En almal kan hulle kook.

Die deeg word op dieselfde manier voorberei as in die vorige resep – sonder eiers. Wat meel betref, beveel professionele persone nie aan om koringmeel vir deeg te gebruik nie. Die ideale analoog sal een van die volgende tipes wees: hawermout, kekerertjies, vlasaadmeel.

Die vulsel word deur die volgende bestanddele voorgestel:

• 'n halwe kilo kool;
• 20 gram wit sampioenmeel;
• uiekop;
• 50 ml van enige groente-olie;
• sout en peper - deurwens.

Voorbereiding van kluitjies is soos volg:

1. Kool word gesnipper en in 'n pan met ui en meel gebraai.
2. Daarna word die vuur verminder, en 'n klein bietjie water word by die pan gevoeg, bedek met 'n deksel en gestoof totdat die water verdamp. Geur die koolvulsel met sout en geurmiddels.
3. Knie die deeg sodat dit "rubber" uitdraai: styf en elasties.
4. Sodra al die kluitjies voorberei is, word kluitjies daaruit gevorm.
5. Terwyl die bolletjies gevorm word, sit 'n pot water op die stoof. Dit moet kook.
6. Kluitjies word in 'n pot gegooi en gekook. Wanneer hulle na vore kom, is dit tyd om hulle te kry.

Klaargemaakte groentekoolbolletjies is heerlik saam met groentesous. Alternatiewelik, gebruik suurkool in plaas van vars kool. Met so 'n vulsel sal die gereg 'n goeie peuselhappie word.

Kikkerertjieresep

Nog 'n vulsel vir kluitjies sonder vleis - kekerertjies. Dit is waar, hierdie opsie word nie vinnig voorberei nie: jy moet 'n paar uur spandeer om te kook.

Voordat kluitjies gemaak word, berei die volgende bestanddele voor:

• 200 gram kekerertjies;
• wortels en uie elk;
• groente-olie;
• geursel na smaak;
• meel en water vir deeg.

Koljander pas goed saam met kekerertjies, maar jy moet nie ywerig daarmee wees nie: die mes se punt sal net reg wees.

En hier, eintlik, die resep self:

1. Kkerertjies word gewas en tot vol gekookgereed.
2. Na kook word die kekerertjies van alle water gedreineer.
3. Wortels word geskil, gewas en gerasper.
4. Gasperde groente word bygevoeg met gekookte kekerertjies en dit alles word met 'n blender geklits tot puree.
5. Voeg volgende voeg koljander en sout by.
6. Die deeg word volgens die voorheen beskryfde metode geknie.
7. Kook in kookwater totdat kluitjies na die oppervlak dryf.

Nadat jy 'n porsie kekerertjiebolletjies geproe het, kan jy vir 'n halwe dag vergeet van die gevoel van honger, want kekerertjies versadig goed. Maar moet ook nie ooreet nie. Kekerertjies is ook swaar plantvoedsel.

Met setperke

Groen kulinêre liefhebbers sal die resep vir vleislose groenbolletjies waardeer.

Jy moet vooraf die deeg knie, wat in analogie met vorige resepte voorberei word. En, as jy nie 'n vegetariër "tot die murg van jou gebeente" is nie, dan kan jy veilig 1-2 eiers by water en meel voeg.

En die vulsel sal so lyk:

• 1 tros elk van die volgende kruie: dille, pietersielie, suring, koriander en groen uie;
• sout en peper na smaak.

Berei haastig bolletjies voor:

1. Knie die deeg en laat dit vir 'n halfuur "asemhaal".
2. Groen maalvleis word van alle soorte groente voorberei. Sout en peper.
3. Die deeg word uitgerol, sirkels uitgesny en met maalvleis gevul.
4. Kook die bolletjies totdat hulle na die oppervlak van die water dryf.

Hierdie gereg pas baie goed saam met suurroom. Maar dit is slegs vir diegene wat hulself nie as vurige vegetariërs beskou nie. Dit is beter om 'n lepel olyfolie met gemaalde knoffel by te voeg.

Courgettebolle

Baie nie-vleiseters het van bolletjies met jong courgette gehou. Heerlik, en die belangrikste – gesond.

Knie eers die deeg en laat dit vir 'n halfuur onder 'n handdoek "rus". Intussen kan jy veganiese maalvleis begin kook. Hiervoor benodig jy:

• 200 gram courgette, in klein blokkies gesny;
• knoffelhuisie;
• 'n knippie gemaalde neutmuskaat;
• sout en peper na smaak.

Kookstappe:

1. Kook die zucchini tot heeltemal gaar.
2. Haal hulle uit die pot, dreineer die water.
3. Pampoenpuree word voorberei, gegeur met gemaalde knoffel, neutmuskaat, sout en peper.
4. Hulle maak bolletjies, vul die deeg met vulsel.
5. Kook bolletjies vir 5 minute in kookwater.

Klaargemaakte kluitjies sal nuttig wees om te geur met 'n mengsel van olyfolie, gedroogde dille en gekapte knoffel.

Sampioene

Sampioenbolletjies sal selfs deur verstokte vleiseters waardeer word. Die deeg vir die gereg word meer as een keer voorberei op die manier wat beskryf word. En vir die vulsel moet jy die volgende voorberei:

• 300 gram sampioene (porcini, boletus, kantarelle);
• 2 uie;
• groente-olie - 'n paar eetlepels;
• sout en geurmiddels na smaak.

Kookstappe:

1. Knie die deeg.
2. Sampioene word gewas en fyn gekap. Hulle kan gekook of gestoof word.
3. Die ui is gekap engebraai in olie.
4. Sodra die ui bruin is, word sampioene daarin gegooi en tot goudbruin gebraai.
5. Die vulsel is gesout en met speserye gegeur.
6. Die deeg word uitgerol en kluitjies word gemaak.
7. Kook hulle in soutwater.

Gereed stomende kluitjies is heerlik saam met sampioensous. Dit is die geval wanneer "tautologie" baie gepas is.

Kluitjies met koolrabi

Kolrabi as vulsel is geskik vir liefhebbers van witkool. Jy moet eers die deeg knie, en terwyl dit "pas", berei die vulsel voor van:

• 1 stuk koolrabi;
• 1 wortels;
• 3 uie.

1. Kolrabi en ui word met 'n mes gemaal.
2. Wortels is gerasper.
3. Alle groente word gekombineer en gesout.
4. Die deeg word uitgerol en in sirkels verdeel.
5. Elke sirkel is gevul met vulsel en die rande is aanmekaar geplak.
6. Gooi in 'n kastrol en kook tot sag.

Dit blyk 'n baie gesonde en smaaklike gereg.

Kookwenke

1. Vegetariese kluitjies is 'n dieetgereg. En ten spyte van die feit dat braai dikwels in die resepte wat aangebied word voorkom, is dit steeds die beste om hierdie aksie te vermy.
2. Vegetariese kluitjies kan nie net gekook word nie, maar ook gestoom word.
3. Diegene wat nie streng veganisties is nie, kan eiers by die deeg voeg, kaas by die vulsel en die voltooide kluitjies met botter geur.
4. Bessies kan ook as vulsel gebruik word. Toejy kry nageregbolletjies.

Gevolgtrekking

Vegetariese kluitjies is baie goed vir die liggaam. Hulle kan nie net genoeg kry nie, maar voorsien ook die liggaam van al die nodige elemente en vitamiene. Boonop sal kluitjies sonder vleis 'n wonderlike gereg wees tydens vas. Hulle sal nie net die liggaam reinig, werk as 'n detoks nie, maar help ook om van 'n paar pond ontslae te raak. En die moontlike vulsels van vegetariese kluitjies word in die artikel aangebied.