Suurlemoenmousse: bestanddele, nuanses en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie heerlike, lugtige, smelt-in-jou-mond-nagereg is 'n tradisionele Franse kombuis. Dit word voorberei op grond van vrugte- of bessiesap, geklitste eierwitte en gelatien. 'n Welige massa word as 'n nagereg in aparte koppies bedien of gebruik om 'n koek te maak. 'n Foto van sy suurlemoenmousse en 'n stap-vir-stap-resep word in hierdie artikel aangebied. Daar is verskeie opsies om hierdie nagereg voor te berei.

Surlemoenmoussekoek

Hierdie nagereg is ongelooflik, sag en lig soos 'n wolk. Sonder twyfel sal beide volwassenes en kinders van hierdie Suurlemoenmoussekoek hou.

Hierdie nagereg is op beskuitjiekoek gebaseer. Om dit voor te berei, moet jy die volgende bestanddele voorberei:

• eiers - 2 stuks;
• suiker - 60 g;
• meel - 50 g;
• klappervlokkies - 30g;
• bakpoeier - ½ teelepel;
• suurlemoen - 2 stukke;
• sout - ¼ teelepel

Direk suurlemoenmousse word daaruit bereiprodukte:

• eierwitte - 6 stuks;
• granuleerde suiker - 350 g;
• room 33% - 600 ml;
• gelatien - 25g;
• suurlemoensap - 350 ml;
• skil van 2 suurlemoene.

Die bokant van die koek is versier met 'n heldergeel spieëlglasuur, wat die oppervlak van die produk glansend maak. Om dit te doen, berei die volgende bestanddele voor:

• kondensmelk - 100 ml;
• witsjokolade - 125g;
• water - 75 ml;
• suiker - 150 g;
• gelatien - 10g

Voorbereiding van die koek begin met die bak van die beskuitjiekoek - die onderste laag. Vervolgens word die mousse voorberei, en voor opdiening word die produk geglasuur.

Stap 1 - Kook die beskuitjie

Die onderste laag van die koek moet die dunste in hoogte wees. Daarom sal die voorbereiding van die koek 'n minimum van bestanddele benodig. Die stap-vir-stap proses om deeg te knie en 'n beskuitjie te bak kan soos volg voorgestel word:

1. In 'n droë en skoon bak, meng meel, bakpoeier en klappervlokkies.
2. Klits eiers met suiker en sout in 'n aparte bak. Na ongeveer 10 minute, wanneer die massa dig word, moet jy die skil van twee suurlemoene daarby voeg. Die sitrusvrugte self moet eenkant gesit word. Hulle sal in die toekoms nodig wees om sap by hulle te kry.
3. Voeg die meelmengsel by die eiermengsel met 'n spatel en vou drie byvoegings liggies in.
4. Voorverhit die oond tot 180°C.
5. Sprei die onderkant van 'n afneembare vorm met 'n deursnee van 26 cmperkament. Gooi en maak die deeg gelyk bo-op. Vervolgens sal suurlemoenmousse in dieselfde vorm gegooi moet word.
6. Bak die beskuitjie vir 25 minute. Laat dit op 'n draadrak afkoel en sit dit dan terug in dieselfde vorm. Nou kan jy voortgaan na die volgende stadium van kook.

Stap 2 - Sagte koekmousse

Baie huisvrouens vermy gebak met 'n mousselaag, want hulle glo verkeerdelik dat dit baie moeilik is om voor te berei. Om die waarheid te sê, om suurlemoenkoekmousse te maak is nie so moeilik as jy die gedetailleerde stap-vir-stap-instruksies volg nie:

1. Skil die skil van twee suurlemoene.
2. Berei 350 ml suurlemoensap voor. Dit sal 4-5 suurlemoene benodig.
3. Gooi die sap in die kastrol. Voeg skil en gelatien daarby.
4. Sit die kastrol op die vuur en bring die inhoud tot kookpunt sodat die gelatien heeltemal opgelos is (maar moenie kook nie).
5. Klop koue room tot stywe punte.
6. Klop die witte tot 'n donserige skuim.
7. Sit 'n kastrol op die stoof, voeg 350 g suiker by met 'n bietjie water.
8. Kook suikerstroop. Dit sal binne ongeveer 7 minute gereed wees wanneer die temperatuur binne 121°C bereik.
9. Hou aan om te klits, gooi die warm stroop in die proteïenmassa in 'n dun stra altjie. Die resultaat moet 'n digte meringue soos 'n meringue wees.
10. Vloeibare suurlemoengelatien en geklopte room word versigtig by die proteïenmassa gevoeg.
11. Die voorbereide mousse word op 'n beskuitjiekoek uitgelê en gelykgemaak, waarna die vorm gestuur wordin die vrieskas vir ten minste 5 uur. In hierdie vorm kan die koek vir tot 1 maand gestoor word. En voor opdiening moet jy dit uit die vrieskas haal en vir 'n dag in die yskas sit. Maar bevrore koek is meer geskik vir versiering.

Stap 3 - Spieëlglas

Hierdie versiering sal die logiese gevolgtrekking wees van die proses om 'n koek te maak. Suurlemoengeel ryp is perfek vir hierdie nagereg. En dit is nie moeilik om dit te maak nie:

1. Gooi water in 'n kastrol en gooi suiker. Verhit die bestanddele op die stoof totdat die sandkorrels heeltemal opgelos is.
2. Voeg gelatien by suikerstroop en meng.
3. Kap die witsjokolade met 'n mes en voeg by die stroop. Skommel.
4. Voeg kondensmelk en 2-3 druppels geel kleurstof by.
5. Verkoel die voltooide versiersel tot kamertemperatuur.
6. Haal die koek uit die vrieskas, sit op 'n bakplaat en gooi die versiersel oor. Maak die oppervlak gelyk en sit die produk in die yskas. Sodra die versiersel hard geword het, kan jy dit proe.

Nagereg-mousse van mascarpone met suurlemoen en lemmetjie

Die volgende resep is 'n heerlike bederf met 'n verfrissende smaak. Hierdie suurlemoenmousse-nagereg sal sekerlik almal behaag: soettand- en suurlemoenliefhebbers.

Die kookresep bestaan uit die volgende stappe:

1. Knyp sap uit suurlemoene (3 stuks.)
2. Rasper die skil van 'n halwe suurlemoen op 'n fyn rasper.
3. Skei die wit van drie eiers van die gele. Klits die laaste met 'n menger met poeiersuiker(100 g) totdat die massa wit word.
4. Voeg mascarpone (250 g) by en roer.
5. Gooi suurlemoensap en -skil in. Meng. Dit moet redelik vloeibare room wees.
6. Klop die wittes afsonderlik tot 'n lugagtige skuim wat sy vorm goed behou. Plaas hulle liggies in die grootmaat.
7. Smeer die mousse in bakkies of koppies en verkoel vir ten minste 4 uur. Bedek die nagereg met skil en 'n skyfie lemmetjie.

Resep vir suurlemoenmousse van Julia Vysotskaya

Hierdie heerlike nagereg word in die volgende volgorde voorberei:

1. Week eerstens gelatien (30 g) in 'n klein hoeveelheid water.
2. Gebruik 'n rasper om die skil van 1 suurlemoen te verwyder en druk die sap uit. Jy moet 3-4 eetlepels hê.
3. Appelsap (150 ml) gooi in 'n kastrol en sit op die stoof. Bring dit tot kookpunt. Voeg geswelde gelatien by en roer. Dit moet heeltemal in die sap oplos.
4. Eiergele (4 stuks.) Klits met poeiersuiker (1 eetlepel) met 'n menger. Gooi die gelatienmassa en suurlemoensap geleidelik by. Verkoel en verkoel.
5. Klits intussen room met 'n vetinhoud van minstens 33% (1 eetlepel.) Met poeier (25 g).
6. Klits die wit van vier eiers met 'n eetlepel gepoeierde suiker tot pieke vorm.
7. Kombineer die room met die eiergeelmassa en meng.
8. Vu eierwitte liggies in met 'n spatel van onder na bo.
9. Smeer die suurlemoenmousse in bakkies en verkoel.