Kook chashushuli - Georgiese hoenderlewer

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy jou spyskaart wil diversifiseer, wat vervelig en onbenullig geword het, moet jy jou wend tot geregte van ander nasionale kombuise. Die eetbare uit die Kaukasus word veral goed deur die Russiese mense waargeneem. Plaaslike lekkernye is maklik om voor te berei, het 'n interessante smaak en is stewig ingesluit in die skatkis van vaardighede en voorkeure van huisvroue.

Vandag gesels ons oor 'n interessante gereg chashushuli. Dit is 'n hoenderlewer in Georgiese styl, wat op 'n spesiale manier voorberei word met die byvoeging van uie, witwyn en pittige speserye. Dit word warm geëet, terwyl die tamatievariëteit, inteendeel, verkieslik koud geëet word. Beide opsies sal oorweeg word.

Kenmerke van Georgiese kookkuns

Georgiese kookkuns is een van die oudstes ter wêreld. Sy onderskeidende kenmerk is die kontras van pittig en pittig. Dit gebruik wyd groente, beide as 'n toevoeging tot vleisgeregte, en as 'n onafhanklike komponent. Sop kharcho, hoendertabaka, khachapuri en vele ander het internasionaal geword en het so lank gelede verskyn dat dit selfs skrikwekkend is om te dink.

Bowendien, anders as baie nasionale kombuise, het Georgiese resepte nie veel verander oor die afgelope eeue nie. Dit laat jou toe om jou reseptore te verras met werklik nie-triviale smake.

Ons salnodig hê

Om drie of vier porsies Georgiese warm hoenderlewer voor te berei, benodig jy 'n eenvoudige stel produkte en speserye wat by enige mark of winkel gekoop kan word:

• 500 gram hoenderlewer.
• 2 groot wit uie.
• Klein rooi ui.
• Olyfolie.
• 100 milliliter witwyn.
• 2 eetlepels wynasyn.
• 0, 5 teelepels koljander en berberis.
• 3 lourierblare.
• Sout en gemaalde swartpeper na smaak.

Kom ons begin kook

Georgiese lewerresep is redelik eenvoudig. Selfs 'n amateur kan kook. Ontdooi hoenderlewer, spoel deeglik af en, in klein stukkies gesny, sit in 'n klein diep bak. Dan moet jy dit met wyn, asyn gooi, lourierblaar en berberis byvoeg. Daarna moet die houer bedek word en in die yskas sit vir ongeveer twee uur.

Wanneer die tyd verbygaan, gooi die lewer saam met die marinade in 'n klein diep braaipan en begin dit oor matige hitte prut, bedek dit met 'n deksel. Die gereg moet van tyd tot tyd geroer word. Wanneer al die vloeistof verdamp het, sit die wit ui wat in ringe gesny is in die pan, voeg vyf eetlepels olyfolie, koljander, sout enpeper. Voeg 'n bietjie vuur by, braai die lewer vir sewe tot tien minute, terwyl jy gereeld roer.

Verwyder die pan van die hitte, verwyder die lourierblaar daaruit en sit die Georgiese-styl lewer op borde, versier elke porsie met rooi-uieringe. Kos moet bedien word met Georgiese lavash, gekoop in die tandyr.

Koue Voorgereg

Dit het 'n uitgesproke koriander-geur en soet-suur smaak van tamaties. Hierdie Georgiese lewerresep sal beslis behaag, en maak twee stewige porsies.

'n Halwe kilo hoenderlewer gewas en in groot stukke gesny. Rol elkeen in soutmeel en braai in 'n pan vir tien minute, draai om terwyl jy dit doen. Wanneer die lewer 'n goue kors kry, kan die vuur verminder word, en die pan met 'n deksel bedek en vir nog vyf minute op die stoof gehou word. Die belangrikste ding is om nie te oordroog nie. Sit die voltooide lewer op papierhanddoeke om af te koel en raak ontslae van oortollige olie.

Sny die groot tamatie in blokkies, die rooi ui in dun halwe ringe, en kap tradisioneel die koljander. Ons geur die geurige mengsel met 'n teelepel 6% appelasyn en 'n knippie hop-suneli-geursel. Wanneer die lewer afgekoel het, kan die bestanddele gekombineer word, voeg fyngekapte knoffel by, 'n bietjie sout indien nodig, meng deeglik, besprinkel met groente-olie. Soos hierbo genoem, word die gereg koud bedien.

Ek wil graag hoop dat hierdie Georgiese lewerresepte met foto's jou geïntrigeer het. Bon appetit!