Wat kan meel in gebak vervang?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die menslike liggaam is so uniek soos boomblare of sneeuvlokkies – geen twee is eenders nie, al is hulle 'n tweeling. Daarom word die feit dat verskillende mense op verskillende maniere op sekere kosse reageer nie as verbasend beskou nie. Maar die individuele reaksies van die liggaam is ver van die enigste rede waarom dit soms nodig is om die gewone bestanddele van sommige geregte te laat vaar. Byvoorbeeld, koring-, rog- of garsmeel. Hoe kan so 'n oënskynlik onskadelike produk onverdraagsaamheid veroorsaak? Is dit moontlik om meel met iets te vervang, en indien wel, waarmee?

Rede vir die prysgee van meel

Die hoofargument vir die uitskakeling van meel in jou dieet vir sommige mense is allergieë. Meestal vind 'n soortgelyke reaksie op koringvariëteite plaas. In hierdie geval is daar twee tipes allergieë. Die eerste is onverdraagsaamheid teenoor meelstof. So 'n allergie is soortgelyk aan hooikoors ('n reaksie op verskeie tipes stuifmeel), en kom dus die meeste voor by mense wat aan hierdie siekte ly. Die tweede is glutenintoleransie. Hierdie stof is een van die elemente van koringkorrel. Daar is twee maniere om uit die situasie te kom: óf neem antihistamiene wat allergiese simptome verlig,of hou op om meel te eet.

Nog 'n siekte wat jou dwing om meelprodukte prys te gee, is coeliakie – die hoë sensitiwiteit van die dunderm vir gluten. So 'n siekte maak vertering moeilik, 'n persoon ly aan gereelde stoelgang, opgeblasenheid, velprobleme en ander simptome wat, as dit nie behoorlik behandel word nie, onkologie van die spysverteringskanaal kan uitlok. Ongelukkig is daar geen geneesmiddel vir coeliakie nie, en die enigste manier om negatiewe gevolge te vermy, is om plaasvervangers vir meel en ander glutenbevattende kosse te soek.

Maar daar is 'n derde rede. Dit is die sogenaamde glutenvrye dieet. Weiering van geregte wat meel bevat, verbeter volgens baie die toestand van die liggaam. Mense wat so 'n dieet volg, beweer dat dit nie net help om gewig te verloor nie, maar ook 'n gunstige uitwerking op vertering het en gifstowwe en gifstowwe skoonmaak. Voedingkundiges betwyfel dit egter, na hul mening word hierdie effek nie bereik nie as gevolg van die verwerping van gluten.

moontlike plaasvervangers

Dit is vir baie huisvrouens moeilik om dadelik op te noem wat meel in gebak kan vervang. Die maklikste antwoord is rys, bokwiet, mielies of hawermout, hoewel daar ander, meer eksotiese bestanddele is. Griesmeel en stysel is ander gewilde plaasvervangers vir koringmeel (wanneer dit egter by koringallergie kom, maak dit geen sin om meel met semolina te vervang nie). Baie huisvrouens glo dat kolwyntjies, koeke en broodjies met sulke bestanddele baie lekkerder is.

Rysmeel

Hierdie produk word gemaak van ongepoleerde rys en kom in twee variëteite voor: wit van wit variëteite en bruin van onderskeidelik bruin variëteite. Dit is verbasend dat hierdie meel nie 'n gewilde bestanddeel geword het nie, want dit is uiters veelsydig. Met sy hulp kan jy beide die sop verdik en 'n pastei bak. Daar is egter 'n paar wenke. Alhoewel rysmeel in tekstuur soortgelyk is aan koringmeel, word dit die beste met ander meel in gebak gemeng.

Van die voordelige eienskappe kan 'n ryk inhoud van vesel en proteïen onderskei word, wat vertering baie vergemaklik.

Boekwietmeel

Nog 'n produk wat koringmeel kan vervang. Dit word gemaak van ongeroosterde bokwiet. Dit het 'n baie helder neutagtige geur wat enige gebak sal ophelder. Die reuk en smaak van die meel kan egter die res van die bestanddele oorweldig. Daarom, voordat u kook, moet u seker maak dat die gebruik van hierdie produk uiteindelik nie skade kan berokken nie. Om 'n onaangename smaak in die voltooide gereg te vermy, word dit aanbeveel om bokwietmeel met ander soorte, soos rysmeel, te meng.

Die voordelige eienskappe van hierdie produk is sy rykdom aan proteïene, vesel en kalsium, wat ook 'n voordelige uitwerking op die hele spysverteringskanaal het.

Amandelmeel

Hierdie produk het onlangs gewild geword danksy 'n nuwe mode vir Franse koekies genaamd macarons. Hulle word gemaak van eierwit, suiker en amandelmeel, natuurlik, wat 'n aangename smaak en effek gee.gesmelte sneeuvlok op die tong. Hierdie bestanddeel is ideaal vir die bak van koeke, gebak en natuurlik koekies, maar dit is belangrik om te onthou dat dit vloeistof op 'n effens ander manier absorbeer, sodat probleme kan ontstaan. Jy sal óf die hoeveelheid water/melk in die resep moet verminder, óf dié gebruik waarin amandelmeel oorspronklik is.

Hierdie produk is baie makliker om te verteer, bevat baie vitamiene, minerale en vette, so dit is so gesond soos 'n handvol heel amandels.

Wat anders kan meel vervang

Daar is ander analoë van hierdie produk. Eerstens kan meel in sommige gevalle met verskillende soorte stysel vervang word. Aartappel absorbeer meer vog, wat die gereg lugtig maak. Mieliestysel het dieselfde eienskappe, net dit smaak beter as aartappelstysel, so die gebak is nie so vaal nie.

Tweedens kan jy meel met semolina vervang. Dit kan egter nie heeltemal gedoen word nie, aangesien semolina nie taai genoeg is nie. Maar jy kan dit met ander soorte meel in sekere verhoudings meng.

Benewens die gewone bestanddele, kan jy ook 'n paar eksotiese plaasvervangers vind. Byvoorbeeld, klappermeel, haselneut meel, chia graan meel, kekerertjie meel, quinoa meel, en ander variëteite. Die gebruik van hawermout word ook dikwels aanbeveel, maar wees bewus daarvan dat die produk 'n klein hoeveelheid gluten kan bevat as gevolg van kruisbestuiwing met graan.