"Neapolitano": klassieke pizza en nie net nie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Neapolitano is een van die gewildste soorte pizza saam met Margherita en Pepperoni. Hulle sê dat Napels net die stad is waar Neapolitano die eerste keer voorberei is. Die klassieke pizza sluit tamaties, ansjovis, mozzarella, parmesaan, olyfolie, basiliekruid en origanum in. En ook 'n egte Napolitaanse pizza moet sekerlik op hout gaargemaak word. Ons sal dit op 'n manier gaarmaak wat vir ons toeganklik is en verskeidenheid by die tradisionele resep voeg.

Die maklikste Napolitaanse pizza

Deegsamestelling:

• 5-6 g gis (of 'n halwe pakkie droë);
• 1/2 koppie water (warm);
• heuwel meel (ongeveer 'n glas) en nog 'n bietjie vir die knie van die deeg;
• 'n lepel olyfolie;
• sout na smaak.

Vir vulsel:

• ryp sappige tamaties - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• knoffel - drie huisies;
• peper en sout na smaak;
• 'n bietjie olyfolie om vulsel te stowe;
• basiliekruid as versiering.

Kook Napolitaanse pizza

Pizza volgens hierdie resep word baie eenvoudig voorberei. Meng gis in water en sout. Vorm 'n holte in die heuwel van meel, gooi die gis en olyfolie in, knie die deeg. Bedek dit met 'n servet en sit dit op 'n warm plek sonder trek vir 2,5 uur om te rys.

Terwyl die deeg rys, kan jy begin vul. Skakel eers die oond aan om voorverhit te word. Skil dan die tamaties (verwyder die skil en verwyder die pitte), kap dit en sit dit in 'n pan wat met olyfolie verhit is. Prut hulle totdat hulle in 'n dik pasta verander (sowat 15 minute). Voor die einde van die stoofproses, voeg knoffel, sout en peper by. Sny die mozzarella afsonderlik in blokkies.

Nou is dit tyd vir die toets. Dit moet op die tafel gelê word, vorm met jou hande (sonder 'n koekroller) 'n ronde laag sodat dit ongeveer 35 cm in deursnee is, plaas in 'n pizzaskottel, sit pasta daarop, kaas bo-op, gooi 'n bietjie olyfolie en sit in die oond vir 'n kwartier. Gereed pizza sal net met basiliekruid moet versier en bedien.

Pizza met ham

Pizza het lankal sy geboorteland, Italië, verlaat en het baie veranderinge in sy samestelling ondergaan. Vandag sit hulle byna enige produkte daarin, hermaak klassieke resepte om hul smaak te pas. As die Napolitano-pizza wat hierbo aangebied word vir iemand rustiek lyk, kan die resep met ander bestanddele, soos ham, aangevul word.

Vir die toets:

• meel - 300 g;
• gis - 6g;
• botter (botter) - eetlepel;
• warm melk of water - omtrent 'n halwe glas;
• sout na smaak.

Vir vulsel:

• tamaties - 0,2 kg (kan vervang word met tamatiepasta in die hoeveelheid van een eetlepel);
• harde kaas - 0,15 kg;
• ham - 0,3 kg;
• neutmuskaat;
• sout.

Pizza met ham word soos volg voorberei:

1. Los gis op in melk of water, voeg meel en botter by, sout en knie dadelik die deeg.
2. Vorm met jou hande (jy kan dit ook uitrol) 'n laag met 'n deursnee van ongeveer 30 cm, sit dit op 'n bakplaat wat vooraf met olyfolie gesmeer is, en sit dit in die oond vir net 'n paar minute.
3. Terwyl die deeg in die oond is, sny die tamaties en ham in dun skywe.
4. Haal die deeg uit, sit die ham met tamaties (tamatiepasta) daarop, sprinkel sout en neutmuskaat oor en sit in die oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir nog 15 minute.

Resep met mossels

Hoe anders kan jy Neapolitano kook? Seekos-pizza is 'n baie algemene en geliefde opsie deur baie, so dit sal onregverdig wees om dit te ignoreer.

Bestanddele:

• gereed deeg - 0,2 kg;
• mossels geskil - 0,25 kg;
• ingelegde kersietamaties - 10 stuks;
• ui - 1 stuk;
• kaas - 0,1 kg;
• ontpitte olywe - 10 stuks;
• olyfolie - 2 eetlepels;
• gemaalde swartpeper;
• sout;
• greens.

Werkende orde:

1. In soutwater met peperkook die mossels, dreineer dan en verkoel dit.
2. Sny uieringe, olywe en kersietamaties - in helftes, kaas - in repe, kap groente.
3. Van die deeg vorm 'n koek met jou hande (of rol dit uit met 'n koekroller), smeer dit met die helfte van die olyfolie, sit uieringe en mossels daarop.
4. Sit repies kaas bo-op die mossels in die vorm van 'n rooster. Plaas die helftes van kersietamaties en olywe in 'n ruitpatroon in die selle wat ontstaan.
5. Besprinkel die werkstuk met olyfolie, sprinkel met kruie.
6. Plaas die koek met die vulsel op 'n bakplaat of in 'n vorm, sit in 'n warm oond, waar om vir 'n kwartier te bak.

Ansjovisresep

Ansjovispizza met Neapolitano

Vir die toets:

• meel - ongeveer 1,5 koppies;
• warm water - een glas;
• droë gis - een teelepel;
• olyfolie en gegranuleerde suiker - twee eetlepels elk;
• sout - 'n teelepel.

Vulsamestelling:

• vars tamaties - 0,6 kg;
• ansjovis - vier stukke;
• knoffel - twee huisies;
• ui - halwe ui;
• olywe - 10-12 stukke;
• basiliekruid;
• groente-olie.

Kookbestelling:

1. Los gis op in water.
2. Meng meel met suiker en sout, maak 'n holte daarin, gooi die gis en olyfolie in, knie die deeg vir so 5-10 minute, verdeel dan in twee dele en laat rys vir een tot twee uur.
3. Van die stygende deledeeg om twee koeke met 'n deursnee van 20 cm te vorm.
4. Braai gekapte ui in groente-olie.
5. Skil die tamaties, haal die pitte uit, kap.
6. Kombineer tamaties met uie, sout en prut vir ongeveer 'n halfuur, verwyder van hitte en voeg ontbeende ansjovis en basiliekruid by.
7. Plaas die deeg in 'n vorm en sit die voorbereide vulsel, olywe en knoffel daarop. Laat die deeg verder rys indien verlang.
8. Bak in die oond vir ongeveer 'n halfuur by 200° C.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Volgens die reëls moet Napolitaanse pizza rond wees, sy deursnee moet nie meer as 35 cm wees nie, die dikte van die deeg in die middel moet nie meer as 5 mm wees nie, aan die rande nie meer as 2 cm hande. As die vulsel garnale, mossels of ander seekos bevat, is dit beter om sagte kaas te neem, met 'n romerige delikate smaak.