Georgiese eiervrug-satsivi: resep en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Georgiese kookkuns is so uiteenlopend, geurig en onvergeetlik dat sodra jy kharcho-sop of khachapuri probeer het, jy vir altyd verlief raak daarop. Baie disse het alledaags geword vir mense wat nog nooit Georgië besoek het nie.

Die hoofkenmerk van Georgiese kookkuns is nie die gereg self nie, maar speserye en veral souse, waarvan daar 'n groot aantal is. Danksy hulle kry vleis, groente, vis of gebak ongekende skakerings en open nuwe smaakhorisonne vir die verbruiker.

Wat is Satsivi

Dit is die naam van 'n spesiale sous, in die voorbereiding waarvan die hoofkomponent gebruik word - neute, waarby speserye, suursappe of asyn gevoeg word. Dit word saam met vis, vleis en groente bedien. Word as 'n eg Georgiese gereg beskou.

Die onbetwisbare voordeel van hierdie sous is sy veelsydigheid. As 'n reël word satsivi volgens die klassieke resep saam met hoender bedien, maar vandag kan jy dit in 'n wonderlike tandem met kalkoen, vis en groente vind. En so 'n gereg sal "turkey satsivi" genoem word,"satsivi groente", of, byvoorbeeld, "satsivi eiervrug". In Georgies is satsivi 'n koue voorgereg, want die sous word net koud bedien. En wat is 'n sous sonder speserye?! Die hoofspesery in hierdie gereg is saffraan, wat die okkerneutsous 'n onvergeetlike smaak gee.

Kookkenmerke

Soos in enige ander nasionale kombuis, kan satsivisous volgens verskeie resepte voorberei word. Elke huisvrou berei immers haar "eie" satsivi-sous voor, met die byvoeging van haar gunsteling speserye. Maar die hoofbestanddele is steeds daar. In 'n klassieke satsivi-sous moet okkerneute sonder versuim wees, wat versigtig gekap word. Terselfdertyd kan jy neute in 'n vleismeul of in 'n blender maal, sowel as in 'n vysel of selfs op 'n klip, soos Georgiese huisvrouens al vir baie eeue gedoen het.

Speserye word amper onveranderd gebruik, maar jy kan 'n bietjie geurmiddels by jou goeddunke byvoeg. Die klassieke satsivi-resep gebruik saffraan, knoffel, soetrissies, 'n versuurder, wat in die vorm van suur granaat of suurlemoensap kan wees, of wynasyn kan gebruik word. As gevolg van die feit dat natuurlike vrugte in die resep teenwoordig is, verkry die sous nie net suurheid nie, maar ook aroma. Vars kruie speel ook 'n belangrike rol in satsivi, wat na smaak bygevoeg kan word. Die mees gebruikte is koriander, basiliekruid en pietersielie. Om die sous dik en syerig te maak, word meel daarby gevoeg.

Satsivi-sous: nodige bestanddele

Aangesien die sous gebruik kan word om verskeie geregte voor te berei, kan jy vandag van die reëls afwyken kook dit saam met eiervrug. Om dit smaaklik te maak, sal ons die klassieke sous as 'n ideaal neem en 'n Georgiese eiervrug-satsivi-resep op grond daarvan maak.

Dit sal vereis: agt uie, okkerneute, voorheen geskil - drie of vier glase, koringmeel - twee eetlepels, gekapte knoffel - drie teelepels, koljander en gemaalde peper - tien elk gram, kaneel en suneli - vyf gram elk, gedroogde naeltjie bloeiwyses - vyf stukke, wynasyn - tien gram, of suur sap - vyftien gram, twee gram warmpeper, vyf gram saffraan, 'n halwe glas gesmelte hoendervet en hoenderbouillon - 'n halwe liter.

Sousvoorbereidingstegnologie

Smelt die helfte van die hoendervet in 'n braaipan. Kap die ui fyn en braai tot goudbruin. Tersyde gestel. Gebruik die ander helfte van die hoendervet, soteer die meel tot goudbruin, voeg dit dan by die verkoelde hoenderbouillon en bring tot kookpunt.

Kap intussen die okkerneute op 'n gerieflike manier en voeg knoffel, peper, koljander en sout daarby. Dan word die mengsel deeglik gemeng en verdun met sous, waarby gebraaide uie gevoeg word. Stowe die sous vir 'n kwartier. Voeg aan die einde die oorblywende speserye by, gooi asyn of suursap, fyngekapte groente by en kook oor lae hitte vir vyf minute. Nou kan jy eiervrug bediengeorgies met satsivisous.

Eierplant Satsivi

Vandag skakel al hoe meer mense oor na 'n gesonde dieet en eet hulle meestal plantvoedsel, en daarom kan Satsivi, so geliefd deur almal, saam met groente gekook word. Dus, vir liefhebbers van dieet, smaaklike en gesonde Kaukasiese disse, 'n resep vir Georgiese eiervrug-satsivi.

"Hoekom eiervrug?" - 'n natuurlike vraag ontstaan. Die feit is dat hierdie groente ryk is aan nuttige mikro-elemente, en om dit te kook is baie vinniger en makliker as byvoorbeeld hoender of kalkoen, buitendien bevat so 'n gereg baie minder kalorieë en gee dit meer krag.

Om Georgiese eiervrug-satsivi voor te berei, benodig jy:

• aubergine - 1 kg;
• vars kruie (koriander, basiliekruid, pietersielie) - na smaak;
• warm peper (vars) - 1 stuk;
• geskilde okkerneute - 1 koppie;
• knoffel - 4 huisies;
• ui - 3 stukke;
• groente-olie - 3 eetlepels;
• granaatsap - 0,5 koppies.

Eerstens word die grondboontjiesous voorberei. Maal okkerneute, voeg sout, knoffel, vars kruie, soetrissie, speserye en granaatsap by. Verdun die mengsel met water (1,5 koppies) en kook vir twintig minute. U kan ook volgens die klassieke resep kook, maar in hierdie geval sal meer tyd spandeer word, en die gereg sal nie meer dieet wees nie as gevolg van die gebruik van hoendervet. As dit nie skrik nie, dan satsivi vanGeorgiese eiervrug gekook met 'n klassieke sous sal beter smaak.

Wanneer die sous gereed is en afkoel, kan jy voortgaan na die hoofresep. Skil en kap die ui. Braai in 'n pan met warm groente-olie vir 'n paar minute. Dan word die grondboontjiesous bygevoeg, die hele mengsel word tot kookpunt gebring en vir vyftien minute gekook.

Die eiervrug, wat die hoofbestanddeel in die Georgiese eiervrug-satsivi-gereg is, word in sentimeter-dik skywe gesny, sout word bygevoeg en die groente word vir 'n halfuur by kamertemperatuur gelaat om te "rus". Sodra die tyd verby is, spoel die gesnyde eiervrug met water en sit dit oor na 'n sif om die water te dreineer. Nou bly dit oor om die skywe aan elke kant vir vyf minute te braai. Sit die voorbereide groente in 'n hopie, sprinkel kruie oor en gooi die sous oor.

Die groente word gewas en deeglik gekap, en dan in die kokende sous gegooi. Net voor opdiening word die koue sous met granaatpitte besprinkel.

Resultaat

Nie baie mense het hierdie goddelike gereg probeer nie, maar as jy dit volgens die resep kook, maak nie saak wat dit sal wees nie, klassieke hoender met sous of Georgiese eiervrug met satsivi-sous. Resensies dat dit 'n onvergelyklike en smaaklike gereg is, sal die gasvrou nog baie jare vergesel. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie, jy moet satsivi met liefde kook, jou eie persoonlikheid by elke gereg voeg, en eers dan kan jy oor jou eie resep vir satsivi-sous praat.