Haaivinsop: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Haaivinsop is 'n gereg wat honderde jare oud is. Vir die eerste keer het historici 'n melding van hom gevind tydens die bewind van die Ming-dinastie, dit wil sê vanaf die 14de eeu. Dit is hoog aangeslaan in China; die beste sjefs het dit net vir lede van die keiserlike familie voorberei. Met verloop van tyd kon hy gesien word by 'n aandete saam met edele en ryk Chinese, by huweliksvieringe. Dit is as die hoogste teken van respek vir die gas beskou as hy by die onthaal haaivinsop bedien word.

Vraag na haaivinne

Chinese dokters het baie genesende eienskappe aan die bredie toegeskryf, wat die vraag na so 'n gereg onder die inwoners van die Middelryk vergroot. Haaihengel het 'n barbaarse besigheid geword wat vinnig in oostelike en Afrika-lande versprei het. Stropers vernietig jaarliks 'n groot aantal van hierdie visse, en dikwels op skepe word hulle met nette gevang, net die bors-, rugvinne en stert word afgesny, en die res, wat nog lewe, word oorboord gegooi. 'n Lewende wese sterf in verskriklike angs, wat lei tot groot besorgdheid oor alles.beskaafde wêreld.

Baie lande het 'n verbod op die uitroeiing van haaie op so 'n barbaarse manier verklaar, en selfs dit is verbode om hierdie gereg in restaurante te kook. Greenpeace-aktiviste hou betogings buite restaurante en hotelle waar hulle steeds haaivinne gebruik om sop te maak. Dit is moeilik om die probleem te hanteer as gevolg van die passie vir wins, want haaivinsop kos van 100 tot 200 dollar (van 6 500 tot 13 000 roebels). Ten spyte van die hoë prys, wil baie ryk mense hierdie eksotiese gereg probeer, en beskou dit as 'n statuskos. U kan dit nie net in Chinese restaurante bestel nie, maar ook in baie lande van die wêreld. Vinne word gedroog of ingemaakte gekoop.

In die artikel sal ons oorweeg wat haaivinsop is, hoekom die prys so hoog is, en uitvind of dit so lekker en gesond is soos wat Chinese genesers dit beskryf. Ons sal vir jou die resep vir die voorbereiding daarvan in alle besonderhede vertel, wat nog by die sop gevoeg word, hoekom dit so lank neem om dit gaar te maak en baie ander interessante feite.

Voordele volgens Chinese dokters

Soos jy weet, is tradisionele Chinese medisyne baie anders as die wêreld. Daar word elke produk, dikwels absoluut spesifiek, met nuttige eienskappe gekrediteer. Hulle belowe dat 'n persoon van baie probleme ontslae sal raak nadat hy die gedroogde orgaan van 'n dier of 'n krokodil geproe het. Ons het ook aandag gegee aan haaie, wie se vinne tydens kook op elastiese drade gelê word, die sogenaamde elastotrichia, wat 'n jellieagtige konsekwentheid bied.hierdie gereg.

Volgens Chinese genesers is haaivinsop tot groot voordeel, wat manlike krag verhoog en velkleur verbeter, daar word ook geglo dat haaivinne jou van cholesterol in die bloed sal verlig en siektes van die kardiovaskulêre stelsel sal voorkom. Nog 'n haaibredie moet verjong en genees van bloedarmoede, en sal ook 'n gunstige uitwerking op die interne organe hê - die longe, niere en selfs die bene van die skelet. Oosterse genesers glo dat haaie nie kanker kry nie, so om sop te eet sal jou van so 'n probleem red.

Navorsing deur amptelike dokters

Kom ons maak kennis met die studies van dokters in amptelike medisyne. In die loop van die bestudering van die voedingstowwe in hierdie sop, is tot die gevolgtrekking gekom dat die vinne redelik arm aan vitamiene is. Enige groentesop sal meer voordele vir 'n persoon inhou as haaivinne. Daar is egter gevind dat dit 'n groot hoeveelheid minerale bevat, naamlik yster, sink, fosfor, asook natrium en kalium.

Maar, soos in alle ander soorte see-roofdiere, versamel baie swaar metale en ander skadelike stowwe in haaie, wat geassosieer word met besoedeling van die oseane. Amerikaanse wetenskaplikes het 'n groot hoeveelheid kwik in die vinne gevind, wat 'n negatiewe impak op die gesondheid het, wat die mening weerlê dat vinne nuttig is om manlike sterkte te verhoog. Kwik het net die teenoorgestelde uitwerking op mans se gesondheid, in groot hoeveelhede lei dit tot onvrugbaarheid, beide manlik en vroulik.

Navorsers het ook die voordele van sop getoetsvan haaivinne vir kanker. As gevolg hiervan is gevind dat dit absoluut nutteloos en effektief is op die placebo-vlak van beide vinne en haai kraakbeen in die algemeen.

Haaihengel

Die groeiende gewildheid van die vinskottel laat ywerige entrepreneurs haastig op soek na haaie, ondanks verbod en verontwaardiging van bewaringsgroepe. Tot 70 miljoen individue word jaarliks gevang, dikwels deur 'n verskriklike stropermetode, met die afsny van die vinne van die nog lewende visse. Sonder hulle kan die haai nie swem nie en sterf 'n stadige dood.

In baie lande is dit streng verbode om haaie te vang net ter wille van vinne. Daar word van vissermanne verwag om die volle vangs te wys, met 'n hele karkas. In hierdie geval slag hulle dit ter wille van vleis en vel, en nie net om vinne af te sny nie. Dit word as 'n meer menslike manier van vaslegging beskou. Ekoloë sê dat die vang van haaie op so 'n skaal die wêreldbevolking van hierdie spesie roofvis bedreig. Vinne vir die maak van sop word immers van enige haai gebruik, selfs van 'n skaars walvis. Bounty jagters is absoluut onverskillig teenoor die lot van hierdie majestueuse en veilige verteenwoordigers van die mariene fauna. Slegs 'n afname in die vraag na hierdie gereg sal die ekologie van die planeet en die oseane bevoordeel, wat van ons afhang.

Die smaak van haaivinsop

Almal wat hierdie sop probeer sal dit heerlik noem, maar die interessantste is dat as jy die vinne daarvan verwyder en die res van die bestanddele onveranderd laat, dan sal die smaak van die gereg glad nie verander nie, net dit sal veranderkonsekwentheid. Danksy die elastiese drade het die sop 'n jellieagtige struktuur, wat dit laat lyk soos 'n jellie wat in 'n warm kamer gesmelt is.

Terloops, baie restaurantateurs, dors vir maklike geld, maak voordeel hiervan en bedien 'n namaaksel aan gaste op die tafel, en vervang haaivin-drade met "glas"-rysnoedels. 'n Persoon wat nog nooit hierdie gereg probeer het nie, is maklik om te mislei deur 'n plaasvervanger te gly. Die basis van die smaak bestaan uit ander soorte vleis en speserye, wat onontbeerlike komponente van die sop is.

Al wat haaivinne aan sop gee, is viskositeit, want as jy sop net daarmee maak, sal dit nie reuk of smaak hê nie. Voordat jy 'n duur en so 'n "gesonde" haaivinsop in 'n restaurant bestel (die foto word in die artikel aangebied), maak seker dat jy 'n regte gereg kry, nie 'n plaasvervanger nie.

Oorweeg ook of sop een keer per dag 'n impak op jou gesondheid kan hê. Dit is immers onmoontlik om van siektes van die spysverteringskanaal te genees as jy een glas mineraalwater uit 'n bron drink. Is dit dus die moeite werd om $200 vir 'n bak sop te betaal net vir die eksotiese, met die wete dat miljoene lewende wesens in die see doodgemaak word vir jou gril, en op 'n barbaarse manier?

Hoe word vinne voorberei?

Dikwels word gedroogde vinne gebruik om sop te maak, wat wettig verkry word, nagegaan en vooraf van 'n taai vel skoongemaak word. As jy self 'n haai gevang het, byvoorbeeld 'n Swartsee katran, dan sal die vinne by die huis moet weesskoon, verwyder die bene. 'n Donkerkleurige filet moet oorbly, wat tydens die kookproses wit word. Die resep vir vars haaivinsop vereis voorafverwerking. Gebruik twee of vier vinne vir een pot sop.

Sit voorbereide vinne in 'n pot en gooi kookwater daaroor. Sit eenkant om die hele nag in te trek. Dan word die vinne onder lopende water gewas en weer geweek, maar in koue water. Dit is genoeg om vir 2 of 3 uur te hou, en dan oor te dra na 'n 5-liter kookpot en aan die brand te steek. Om die vinne van die reuk van ammoniak ontslae te raak, voeg 1 geskilde gemmerwortel by die pan. Jy moet vir 3 uur kook.

Maar dit is nie al nie. Die resulterende eerste sous word uitgegooi en nie gebruik nie. Verkoel die vinne en kies al die kraakbeen uit die vesels van die versagde vin. Hulle is goudbruin van kleur. Sit dit dan weer in 'n kastrol, maar reeds 'n 2-liter een, en kook die sous vir nog 5 uur. Voeg hierdie keer 1 geskilde gemmerwortel en 1 geskilde ui by. Die gevolglike sous word weer uitgegooi, en die haaikraakbeen word weer gekook. Los hulle dan op 'n bord en droog. Nou eers kan jy die werklike sop begin kook.

Haaivinsopresep

Wanneer die vinne verwerk is en gereed is om die res van die bestanddele by te voeg, doop dit in apart gaar hoenderbouillon, kap die hoendervleis, sout en speserye na smaak daar. Prut vir nog 'n halfuur oor lae hitte.

By opdiening, voeg gesnyde hoenderborsie - 150 gram, gekookte varkham - 150 gram en 'n paar groen uie vere, fyn gekap met 'n mes. Jy kan ham gebruik en die voltooide sop saam met Chinese "swart" eiers bedien.

Kookopsies

Die hoofbouillon word saam met hoender, varkhaas en knokkel in baie water gekook. Die sous word gekook soos jellie, van 8 tot 12 uur. Voorbereide vinne word vir nog 10 minute apart saam met krapvleis gekook, en dan vir nog 1 minuut na die voltooide sous gestuur.

Dit word aanbeveel om infusie-sop te eet, net die volgende dag, maar vars sop is ook smaaklik. As jy wil, kan jy vars kruie byvoeg.

Hoe om gedroogde vinne voor te berei?

Om gedroogde haaivinne te stoom, kan jy dit vir 1 uur in 'n dubbelkoker sit. Gooi dan die werkstuk in kookwater en los met die deksel heelnag toe.

Die vinne word uit warm water gestoom, en dit is maklik om hulle in vesels te skei, asook om van klein beentjies ontslae te raak. Dan word hulle gewas en vir nog 2 uur in nuwe water gekook. Dan word dit saam met ander bestanddele volgens die resep gaargemaak.

Mense se menings

Volgens resensies is haaivinsop heerlik, maar dit neem lank om te maak. Die vinne self, na langdurige verwerking, word heeltemal ontslae van smaak en reuk, voeg slegs viskositeit by die sop. Danksy ander heerlike bestanddele – verskillende soorte vleis, krap of garnale, asook kruie en speserye – blyk die sop ryk en smaaklik te wees, wat herinner aan jellie ofvleispoeding.