Shtolen: 'n resep vir 'n Duitse Kersbederf

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke land het sy eie tradisionele dag- en feesgeregte. Veral mense waardeer, koester en gee geregte van geslag tot geslag oor vir 'n verskeidenheid spesiale geleenthede. En as die Britte byvoorbeeld trots is op hul poedings en verseker dat hulle nêrens anders weet hoe om dit reg gaar te maak nie, dan word in Duitsland advertensies hoog geag. Die resep daarvan, moet erken word, is baie minder pretensieus en moeilik om uit te voer as die gunstelinglekkerny van die Britte. Maar die resultaat sal nie erger wees nie. Kookopsies laat jou toe om die Duitse adit te kies, waarvan die resep binne jou vermoë is. Die enigste nadeel van hierdie gereg is die feit dat dit lank voor die komende vakansie voorberei moet word.

Gesteel vir Kersfees

In Duitsland word hierdie gereg tradisioneel vir Kersfees voorberei. Inderdaad, in hierdie land, sowel as in die hele Europa, is hierdie vakansie,dalk die belangrikste van die jaar. Maar selfs op die vooraand van enige ander viering, is dit heel moontlik om 'n Duitse Kersfees-addit voor te berei. Die resep vir hierdie gereg behels die gebruik van vulsels. Jy kan dit soos volg voorberei: 50 gram versuikerde lemoen- of suurlemoenskille word fyngemaak en met dieselfde hoeveelheid gemaalde amandels en mediumgrootte rosyne gemeng.’n Kwart kilogram meel word gesif, gekombineer met’n teelepel bakpoeier, dieselfde volume rum,’n pakkie vanielje, margarien of botter (150 gram),’n eier en drie groot lepels suiker. Die deeg word met 'n menger geklits: eers teen 'n lae spoed, en terwyl dit geroer word, moet dit vermeerder word. Dan word die vulsel bygevoeg. Die deeg word in dele verdeel, uit elkeen word 'n skyn van 'n brood gevorm. Die bakplaat is uitgevoer met bakpapier, waarop toekomstige byvoegings uitgelê word. In 'n voorverhitte oond moet klein kolwyntjies vir ongeveer 12 minute gebak word. Hoe groter die adits, hoe langer moet hulle in die oond gehou word. Hierdie kookopsie kan vinnig genoem word. Vervolgens gaan ons kyk na meer komplekse en tydrowende resepte.

Curd-variant

Dit is 'n meer "lang" toevoeging: die resep behels om 'n kwart kilo gedroogde vrugte (kersies, rosyne) en versuikerde vrugte in rum 'n paar dae voor kook te week. Vir die deeg word 'n pak botter saggemaak en met 'n glas (met 'n skyfie) suiker geklits. 2 eiers word om die beurt in die massa ingebring. Voeg dan 250 g maaskaas, vanielje, skil en sap van een suurlemoen by. 'n Halwe kilo gesifte meel word met 'n pakkie gemengbakpoeier en by die wrongel gevoeg. 'n Glas gekapte amandels, versuikerde vrugte en gedroogde vrugte word in die gekniede deeg gegooi. Uit hierdie hoeveelheid deeg word 2-3 "brode" gevorm. Hulle word redelik groot, so hulle sal vir ongeveer 'n uur bak. Totdat hulle afgekoel het, moet jy hulle met gesmelte botter smeer en met poeier sprinkel. Wanneer die kolwyntjies afgekoel het, moet hulle eers in perkament toegedraai word, en dan in 'n sakkie. Dit is hoe 'n rypwordende kersfees voorberei word: die resep stel voor om dit twee weke voor die vakansie te bak sodat dit ryp word. Na 'n paar dae is die kolwyntjie egter reeds heel moontlik om te eet.

Dresden-adit

Die kookproses van hierdie gereg is ook nie vinnig nie. Daar word dus voorgestel om die rosyne vir byvoegings vir 'n dag in lemoensap te week (jy kan ook alkohol gebruik as jy wil), en die deeg sal gis benodig. Jy kan jou gunsteling en bewese resep gebruik, vervang net margarien of groente-olie met botter in. Die deeg sal 'n bietjie langer rys, maar dit sal meer elasties wees. As speserye is dit veronderstel om kardemom bykomend tot vanielje by te voeg. Terwyl die deeg geknie word, word rosyne versigtig ingebring. Wanneer die deeg uiteindelik opgekom het, word marsepein opgerol met wors daarin toegedraai. Terloops, marsepein is noodwendig by die Dresden-adit ingesluit. Die resep vir hierdie gereg kan ook gevarieer word deur verskeie bestanddele te gebruik (voeg byvoorbeeld kersies by in plaas van rosyne). Marsepein moet egter by die samestelling daarvan ingesluit word. Die rande van die deeg word geknyp en gelyk gemaak. Shtolen word op perkament geplaas, bedek met 'n handdoeken laat rys vir 'n uur en 'n half of twee, waarna dit met melk gesmeer word en vir 'n halfuur na die oond gestuur word. Aan die einde word gebak besprinkel met poeiersuiker in 'n houer geplaas en aan die koue blootgestel om "ryp te word".

Gesteelde mini

Hierdie kolwyntjies word gewoonlik redelik groot gemaak en deursny wanneer dit bedien word. Jy kan egter ook 'n klein, "weggooibare" toevoeging bak. U kan enige deegresep kies, maar Duitse huisvrouens beveel aan om maaskaas te gebruik: in diggeslote houers kan sulke gebak vir twee weke na rypwording gestoor word en sal nie hul sagtheid verloor nie. Wanneer die deeg gereed is, word dit in die helfte gedeel, in worsies gerol, in klein sirkels gesny, wat dan in balletjies gevou word. Waaraan jy moet let wanneer jy bak, is die afstand tussen die kolwyntjies: wanneer jy bak, neem hulle toe en kan aanmekaar vassit. Maar tydens berging bedreig hierdie gevaar hulle nie.

Probeer om 'n addit te bak vir die volgende vakansie - jy ken reeds die resep, en nie net een nie, maar die implementering daarvan hang net af van jou ywer.