2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Die gebakte boar se knie is 'n tradisionele Tsjeggiese gereg wat lankal 'n ware simbool van die land geword het - saam met donker bier en Witt's Cathedral. Terselfdertyd het hierdie resep baie gewild in ander lande geword, maar dit sal altyd met die Tsjeggiese Republiek en sy ou tradisies geassosieer word.
Die Tsjeggiese gebakte skenkel in sy oorspronklike vorm het egter reeds vir baie vervelig geraak. Daarom het die bekende sjef Zdenek Poglreich besluit om dit 'n bietjie aan te pas, en die resultaat aan die publiek voor te stel.
Vereiste bestanddele
Om hierdie gereg voor te berei, benodig jy:
- knokkel - 4 stuks;
- wortels - 2 stuks;
- knoffelkop - 1 st.;
- ui - 2 stuks;
- pietersieliewortel - 1 stuk;
- selderywortel - 1/2 stuk;
- tamaties – 3 stuks;
- donker bier;
- botter;
- groente-olie;
- roosmaryn;
- tiemie;
- sout;
- peper.
Kies en berei vleis
Voordat jy die skenkel in die oond bak, moet jy dit reg kies envoorberei. Vir hierdie resep sal 'n klein deel van die knie doen, en dit is beter om jong varkvleis te gebruik, wat baie sagter en sagter is. Elke knokkel moet deeglik gewas en oor 'n oop vuur verwerk word. Dan, met 'n mes, word klein snitte regdeur die stuk gemaak. Dit is nodig om die knokkel in die oond te bak saam met groente en 'n spesiale sous wat in die vleis geabsorbeer sal moet word, en die vel sal hiermee inmeng.
Berei die sous voor!
Braai knoffelhuisies in 'n klein hoeveelheid groente-olie. Dan moet hulle die vleis stop deur die tande in die snye wat gemaak is, in te steek. Vervolgens word grofgekapte wortels, seldery, pietersieliewortels en uieringe gebraai. Om die knokkel in die oond te bak en terselfdertyd die hele smaak van die produkte daaraan oor te dra, word ongeskilde knoffel en blokkies tamaties sonder skille by die braai gevoeg. Die hele mengsel word vir nog 'n paar minute gebraai en op 'n bakplaat gegooi, wat vooraf met perkament of foelie uitgevoer kan word om te keer dat dit vassit.
Bak
Nou moet jy die vleis op die sous in 'n bakplaat sit en die gereg in die oond sit, waar dit teen 'n temperatuur van 180 grade gaargemaak sal word. Alle kokke weet hoeveel om 'n skenkel in die oond te bak, maar hierdie kennis is meestal intuïtief. Daarom kan niemand 'n presiese en ondubbelsinnige antwoord in tydparameters gee nie. Die feit is dat dit gaar word totdat die vleis agter die been begin bly. Jy kan dit met 'n gewone vurk nagaan. Daarna word die skenkel vir nog 10-15 in die oond gelosminute om dit volle gereedheid te laat bereik as gevolg van die temperatuur wat verkry is. Dit is ook opmerklik dat dit tydens hittebehandeling nodig is om voortdurend donker bier op die skottel te gooi, hoewel sommige verkies om dit op 'n bakplaat te gooi voordat jy begin kook. Die tweede metode is egter geriefliker, buitendien laat dit die vleis 'n pragtige kleur kry.
Voer
Voordat jy die skenkel in die oond bak, moet jy op 'n bygereg besluit. Gesmoorde kool en geurmiddels in die vorm van gerasperde peperwortel word tradisioneel gebruik. Hierdie resep beveel egter aan om net sous oor die vleis met 'n bietjie botter te gooi en saam met vars brood voor te sit. Geen ander garnering word benodig nie, want dit is die enigste manier om die ware smaak van hierdie gereg te ervaar.
Aanbeveel:
Hoeveel om aartappels in die oond gaar te maak: nuttige wenke. Hoe lank om aartappels in die oond te bak
Dit maak nie saak hoe voedingkundiges daarop aandring dat dit beter is om vars groente as bykos vir vleis of, in uiterste gevalle, broccoli of groenbone te bedien nie, die meeste mense verkies steeds gewone aartappels bo hierdie produkte. Maar geregte daaruit kan ook nuttig wees, veral as jy dit in die oond gaarmaak. Maar nie almal weet hoe om die regte temperatuur en baktyd te kies nie. Daarom moet jy eers uitvind hoe en hoeveel om aartappels in die oond te kook
Hoe om bokwiet in die oond gaar te maak. Bokwiet in die oond in die mou
Bokwietpap word geliefd en vereer, waarskynlik deur almal. As bykos pas dit by enigiets: enige vleis, vis, pluimvee. In vas is pap heerlik saam met groente en wonderlik om krag in die liggaam te behou, ontneem van die inname van stewige vleisprodukte
Vis met wortels en uie in die oond: resep. Hoe om vis met wortels en uie in die oond te bak?
Vis met wortels en uie in die oond. Wat kan lekkerder wees? Hierdie gereg kan saam met 'n bygereg van aartappels of groente aan tafel bedien word, of dit kan as 'n onafhanklike gereg geëet word. In hierdie artikel het ons die interessantste resepte vir die kook van hierdie gereg versamel
Kook in Tsjeggies: bak die knokkel in die oond
Sengel, dit wil sê daardie stuk varkkarkas wat langs die kniegewrig is, word as goeie vleis beskou. Van die skenkel – dit word ook hierdie deel van die ham genoem – berei hulle heerlike geregte. As alles reg gedoen is, is die vleis nie skaam om op die feestafel bedien te word nie. En in die Tsjeggiese Republiek is die kenmerk van die nasionale kombuis die knokkel wat in die oond gebak word. Die resep vir hierdie en ander soortgelyke geregte, sal ons nou oorweeg
Bak vleis met aartappels in die oond. Gebakte aartappels met vleis. Hoe om heerlike vleis in die oond te bak
Daar is geregte wat op 'n vakansie en op 'n weeksdag op die tafel bedien kan word: dit is redelik eenvoudig om voor te berei, maar terselfdertyd lyk dit baie elegant en uiters smaaklik. Gebakte aartappels met vleis - 'n uitstekende voorbeeld hiervan
