Tamaties vir die winter: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tamaties is een van almal se gunsteling groente. In die somer en herfs het markte en winkels 'n redelike groot verskeidenheid daarvan. As 'n reël is alle huisvrouens geneig om voorbereidings te tref vir die koue seisoen. Dit is tamaties wat as 'n winteroes in die leier onder groente is. In ons artikel wil ons die interessantste resepte gee. Ons hoop dat hulle jou sal help om te besluit in watter vorm om tamaties vir die winter voor te berei.

Tamatie-blanks

Heerlike tamaties vir die winter behoort vir elke huisvrou in voorraad te wees. In die strawwe klimaat van ons streek kan’n mens nie op vars groente in die winter staatmaak nie. Ons gewasse is seisoenaal. Dit is om hierdie rede dat daar al lank 'n tradisie bestaan om vrugte en groente te oes vir toekomstige gebruik. Ons voorouers het 'n aansienlike hoeveelheid voorbereidings getref, wat genoeg moes gewees het vir die hele gesin tot die lente. Onthou, byvoorbeeld, hoe hulle vroeër kool en tamaties in vate gegis het. In ons tyd maak niemand natuurlik lankal sulke grootskaalse aandele nie. Mense het net nie soveel ingelegde groente en piekels nodig nie. En tog, byna alle huisvrouens berei heerlike tamaties vir die winter voor.

Jy kan hulle op hul eie bewaar, of jy kan dit in kombinasie met ander groente gebruik. Tamatieresepte vir die winter in die vorm van slaaie is baie gewild. Hulle laat jou toe om dadelik 'n klaargemaakte gereg te kry. Voordat hulle begin kook, moet huisvrouens groente koop en flesse met deksels aanvul.

Spices

Wat het jy nodig om heerlike tamaties vir die winter voor te berei? Dit is die moeite werd om na die aanbevelings van ervare sjefs te luister sodat die voorbereidings suksesvol blyk te wees.

'n Verskeidenheid speserye word vir preservering gebruik: peperwortel, lourierblaar, dragon, knoffel, pietersielie, dille, wonderpeper en ertjies, kersie- en aalbessieblare, soetrissie.

Mint gee byvoorbeeld 'n lekker vars geur. Maar melissa is 'n suurlemoenskakering. As jy 'n pittige gereg wil kry, moet jy warm rissies gebruik. Knoffel voeg speserye by die voorbereiding. Wortels en soetrissies diversifiseer die smaak en maak die voorbereiding kleurvol. Jy kan ook takkies roosmaryn en tiemie by die groente voeg om die geur te versterk.

Bewaringsreëls

As jy tamaties vir die winter wil voorberei, moet jy die basiese reëls ken. Voordat dit gekook word, moet alle groente deeglik gewas word. Moenie tamaties van verskillende rypheid in een houer meng nie. As jy 'n tamatiemengsel het, is dit die moeite werd om ryp, groen en bruin groente te skei. Dit is ook raadsaam om tamaties van ongeveer dieselfde grootte te gebruik.

Vir bewaring word dit aanbeveel om mediumgrootte tamaties te gebruik. Te groothulle sal net nie deur die nek van die fles gaan nie. Wanneer jy groente sorteer, moet jy aandag gee aan hul integriteit. Die vrugte moet pragtig en sonder kolle wees.

Tamaties wat te ryp is, is nie baie gerieflik om te gebruik nie, want tydens die gaarmaakproses kan dit bars en hul vorm verloor. Tamaties word met en sonder skil geoes.

Tamaties met komkommers

Tamaties en komkommers vir die winter kan in een fles opgerol word. Die klassieke kombinasie van groente maak dit moontlik om 'n heerlike slaai te kry. Om 'n heerlike voorbereiding te maak, moet jy egter 'n paar geheime ken. Benewens groente, word asyn, suiker, peper, sout, lourierblaar in die slaai gesit.

Groente was deeglik en sny. Tamaties moet in skywe gesny word. Maal komkommers in sirkels. Nadat die groente voorberei is, moet jy 'n marinade maak. Ons neem 'n liter water en gooi twee eetlepels daarin. l. sout en vier eetlepels. lepels suiker. Voeg ook 4 teelepels by. asyn. Ons sit die oplossing aan die brand en bring dit tot kookpunt. Marinade is gereed.

Gooi dan die groente in voorbereide flesse. Hulle moet in lae gelê word, afwisselend komkommers met tamaties. Ons sit ook lourierblare en peper in flesse. Vul die houers tot heel bo met marinade. Dan steriliseer ons elke fles vir 20 minute. Ons kurk heerlike tamaties vir die winter met deksels. Banke word omgedraai en met 'n kombers bedek. Hulle moet warm gehou word totdat dit heeltemal afgekoel is. En dan kan hulle herrangskik word na 'n plek van permanente berging.

Groen tamatieslaai

Groen tamaties vir die winter as 'n oes ten minstebeter as rooies. In die laat herfs word dikwels onryp groente verkoop, wat voor ryp van die lande geoes word. Van hierdie tamaties kan jy wonderlike spasies vir die winter kook. Tamaties is goed in enige vorm.

Ons sal die bestanddele ongeveer per kilogram tamaties aandui:

• 0, 5 kg uie,
• groente-olie (120 ml),
• 3 eetlepels. l. suiker,
• 1 eetlepel l. sout,
• asyn (30 ml),
• lourierblaar,
• groen,
• peper.

My tamaties en sny in dun sirkels, kap die ui in halwe ringe. Kom ons begin nou om die marinade voor te berei. Voeg asyn, suiker en sout by 'n liter water. Sit die oplossing aan die brand en bring tot kookpunt.

Sit die tamaties in skoon flesse, voeg al die speserye by en gooi die warm marinade oor. Ons maak die spasie vir die winter toe van 'n tamatie. Ons stuur elke fles om vir 20 minute gesteriliseer te word. Draai ná die houer in 'n kombers toe tot koel.

Tamaties met soetrissies en uie

Groen tamaties vir die winter kan saam met ander groente voorberei word. Byvoorbeeld, met uie en soetrissies.

Bestanddele:

• twee kg tamaties,
• 'n kilogram peper en ui,
• 0, 5 kg wortels,
• seldery en pietersielie 300 g elk,
• knoffel,
• warmpeper.
• Die hoeveelheid sout en suiker kan na smaak aangepas word.
• Vir die marinade sal ons groente-olie en asyn gebruik.

Sny alle groente op enige manier en meng in 'n groot houer. Volgensresep, voeg olie, speserye en asyn dadelik by die werkstuk. Ons meng die bestanddele en sit dit in skoon flesse, wat ons vir ten minste 45 minute steriliseer.

Happies met rys

Hierdie tamatieresep vir die winter laat jou toe om 'n heerlike versnapering voor te berei. Die eienaardigheid van hierdie gereg is dat nie net groente vir die voorbereiding daarvan gebruik word nie, maar ook rys. So 'n voorgereg kan dalk 'n onafhanklike gereg word.

Bestanddele:

• soetrissie (980 g),
• dieselfde hoeveelheid peper en ui,
• tamaties (3 kg),
• rys (190 g),
• sout,
• lourierblaar,
• peperkorrels,
• suiker (190g).

My tamaties en sny. Dit is beter om wortels te rasper. En hier sny ons die soetrissie in repe. Ons probeer om die ui kleiner te sny. Gooi al die groente in 'n kastrol, voeg suiker, sout, peper by en gooi olie. Voeg ook rys by. Ons kook vir ongeveer veertig minute. Heel aan die einde, gooi die asyn en sit die lourierblaar. Sit die voltooide versnapering in flesse en kurk.

Tamaties met zucchini

Oes vir die winter van tamaties en courgette sal by baie mense aanklank vind. Ingelegde groente kom ongelooflik lekker uit. Met so 'n eenvoudige en goeie resep weier hulle om gewone piekels te maak.

Bestanddele:

• tamaties (950 g),
• courgette (840 g),
• ui (230 g),
• suiker (45 g),
• sout,
• asyn (45 ml),
• liter vloeistof,
• dille (25 g),
• angelier,
• allspice.

Tamaties word deeglik gewas, endroog dan met 'n handdoek. Ui in halwe ringe gesny. Vir slaai neem ons jong zucchini, wat ons in sirkels sny.

Voorbereiding van flesse – was dit en steriliseer dit. Sit ui, speserye en kruie op hul bodem. Vervolgens, in willekeurige volgorde, lê die tamaties, uie en komkommers. Ons sit 'n pot water op die stoof. Bring dit tot kookpunt en gooi kookwater oor die inhoud van die flesse. Na 25 minute, dreineer die water en gooi die marinade in flesse. Ons berei dit voor deur water met suiker, sout en asyn te meng. Gooi die kokende marinade in flesse en prop dit vas. Heerlike tamaties vir die winter saam met zucchini is gereed.

Tamaties in eie sap

Baie huisvroue hou daarvan om tamaties in hul eie sap vir die winter te oes. Die meeste resepte behels die gebruik van 'n sterilisasieproses. Ons wil egter 'n heeltemal ander opsie aanbied. Sterilisasie bemoeilik die kookproses baie, en daarom is huisvrouens nie baie lief vir sulke resepte nie.

Bestanddele:

• harde tamaties (3,2 kg),
• sappige tamaties vir sap (3,2 kg),
• dille,
• peperkorrels,
• suiker (ons neem teelepel per liter sap),
• sout (ons neem eetlepels per liter sap).

Tamaties word gewas en gesorteer, wat slegte vrugte verwyder. Pietersielie en dille word ook gewas en gekap.

Soos jy reeds kan verstaan, het ons twee soorte tamaties nodig om die spasie voor te berei - elasties en baie ryp. Van die tweede af sal ons sap voorberei. Sny hulle op en sit dit in 'n bak. Bring die tamaties tot kookpunt, voeg groente by en kook dit dan vir minstens 20minute sonder om te vergeet om te roer. As gevolg hiervan kry ons 'n tamatiemassa. Sap moet daaruit onttrek word. Om dit te doen, moet die massa deur 'n sif gefiltreer word.

Digte tamaties was en steek in die area van die steel. Dit is nodig sodat hulle nie in die toekoms kraak nie. Ons sit dit in voorbereide flesse in digte rye. Maak seker dat jy warm soetrissies byvoeg. Sit dan 'n pot water op die stoof en bring die vloeistof tot kookpunt. Vul dan die flesse met kookwater en laat dit vir 25 minute staan.

Sy tamatiesap in 'n aparte houer, bring tot kookpunt. Gooi suiker en sout daarin. Meng alles totdat dit heeltemal opgelos is.

Gooi die afgekoelde water uit die blikkies en gooi die sap in die plek daarvan. Ons maak die houers toe met deksels en kurk dit. Banke word omgedraai en met iets toegedraai. Eers nadat hulle heeltemal afgekoel het, kan hulle na 'n permanente stoorplek oorgeplaas word. Jy sal sekerlik van hierdie tamaties in flesse hou vir die winter.

Tamaties onder die sneeu

Tamaties met knoffel vir die winter onder die sneeu - dit is een van die interessantste opsies om ingelegde tamaties gaar te maak. Die resep is goed omdat dit nie sterilisasie benodig nie. Die klaargemaakte voorgereg het 'n baie delikate en sagte smaak. Tamaties in flesse lyk regtig soos vrugte wat met sneeu verpoeier is. Gerasperde knoffel dien as sneeu.

Bestanddele:

• 'n kilogram tamaties,
• asyn (twee eetlepels),
• sout (twee eetlepels),
• suiker (1,5 eetlepel),
• knoffel.

Tamaties word deeglik gewas en in voorbereide flesse gesit. Neem eerder tamatiesmediumgrootte om gemaklik in die pot te pas. Gooi kookwater oor die voorbereide groente in flesse en laat trek vir sowat 20 minute. Gooi dan die water in 'n kastrol, voeg suiker en sout by. Bring die vloeistof weer tot kookpunt. Dit sal ons marinade wees.

Vat dan die knoffel, skil dit en rasper dit. Ons benodig 'n eetlepel van hierdie massa. Voeg asyn by die marinade. Gooi die tamaties met die gevolglike oplossing. Banke word toegemaak met deksels. Tamaties vir die winter in flesse is gereed.

Jy sal jou vingers tamaties lek

Ons wil nog 'n gewilde resep vir tamaties vir die winter aanbied - "jy sal jou vingers lek." Sonsondergang smaak heerlik en lyk wonderlik.

Bestanddele:

• rooi tamaties (2,5 kg),
• groen,
• knoffelkop,
• ui (170 g),
• groente-olie.

Vir marinade vir drie liter water:

• suiker (7 eetlepels),
• 'n glas asyn,
• sout (drie eetlepels),
• drie lourierblare,
• swart-en-peperpeper.

Was die tamaties, droog dit af en sny die ui in ringe. Ons was die groente goed en kap. Oor die algemeen hang die kwaliteit van wasprodukte grootliks af van hoe lank die naatwerk gestoor sal word. Skil die knoffel en sny elke huisie in twee dele.

Volgende berei ons die flesse voor. Sit knoffel, kruie op die bodem en gooi drie eetlepels groente-olie. Lê dan die lae tamaties en uieringe uit. Ons maak die flesse vol groente tot heel bo.

Nou kan jybegin met die voorbereiding van die marinade. Om dit te doen, meng al die bestanddele in 'n kastrol en bring die massa tot kookpunt. Voeg heel aan die einde 'n glas asyn by. Vul die flesse met die gevolglike marinade. Ons bedek hulle met deksels en sit dit vir 15 minute op sterilisasie. Daarna verseël ons die houers. Draai die flesse om en draai dit in 'n warm kombers toe.

Tamatiesap

Tamaties kan ook vir die winter in die vorm van sap geoes word. Wat kan beter wees as 'n heerlike en natuurlike drankie in die koue seisoen. Die sappe wat vir ons in winkels aangebied word, is nie baie gesond nie, daarom is dit altyd beter om jou eie te hê.

Die resep wat ons aanbied sal jou help om 'n pragtige en aromatiese drankie voor te berei.

Bestanddele:

• tamaties (10 kg),
• suiker (500-700 g - na smaak),
• tien angeliere,
• gemaalde rooipeper (1/2 teelepel),
• sout (180-200 g),
• knoffel,
• asyn (eetlepel),
• kaneel (drie teelepels),
• 'n knippie neutmuskaat.

Was die tamaties deeglik en verwyder die sterte. Sny hulle dan in stukke en maal dit in 'n versapper. Gooi die tamatiepulp in 'n groot houer en bring dit tot kookpunt. Kook dan die massa vir dertig minute oor medium hitte. Voeg dan sout, suiker, speserye by. Alle bestanddele moet volgens jou eie smaak geplaas word. Roer die massa totdat die sout en suiker oplos, en kook dan vir nog tien minute. Gooi die voltooide sap in flesse en kurk.

Gepekelde Groen Tamaties

Hierdie resepgroen tamaties vir die winter laat jou toe om 'n uitstekende snack te kook. As groen tamaties in die herfs nie aantreklik lyk nie, dan sal jy beslis van hulle hou in die winter. Sulke groente het 'n spesiale smaak, wat fundamenteel verskil van ryp tamaties.

Bestanddele:

• soetrissie (vyf stuks.),
• groen tamaties (vyf kg),
• warmpeper,
• vyf liter water,
• twee kuns. suiker,
• 'n glas geskilde knoffel,
• st. l. mengsels van swartpeper en droë mosterd,
• 'n glas sout,
• asyn (1/2 koppie).

Die hoofkenmerk van die tamatieresep vir die winter is die gebruik van die vulsel. Dit is met haar dat ons al die voorbereiding begin. Om dit te doen, neem warm en soetrissies, maal dit in 'n vleismeul en meng met 'n glas knoffelmassa.

Vir kook is dit beter om medium tamaties te neem. Ons was hulle en maak snitte in die vrugte tot in die middel. Ons sit die vulsel in hierdie sakke. Ons voeg ook knoffel by, in skywe gesny.

Banke moet, soos gewoonlik, vooraf gesteriliseer word. Ons lê gevulde tamaties daarin uit. Sprinkel hulle bo-oor met 'n mengsel van peper en mosterd. As jy van pittige geregte hou, dan kan jy 'n klein snytjie soetrissie by elke fles voeg.

Kom ons begin nou om die marinade voor te berei. Kook water in 'n groot houer en los die sout en suiker op. Nadat jy die vuur afgeskakel het, gooi die asyn in. Vul flesse met marinade en kurk met deksels.

Sit dan die flesse in 'n groot pot en steriliseer dit15 tot 20 minute.

Volgens resensies blyk die oes vir die winter van 'n tamatie met vulsel baie lekker en ongewoon te wees. Hierdie resep is beslis die moeite werd om te probeer.

Bat tamaties

Dit is geen geheim dat die meeste huisvrouens ingelegde tamaties voorberei nie. Moet egter nie vergeet dat jy tamaties soos vate kan voorberei nie. Hierdie voorgereg is ook baie lekker.

Bestanddele:

• speserye,
• groen tamaties,
• water,
• sout (twee eetlepels per 10 liter water),
• suiker (teelepel per 10 liter water),
• mosterdpoeier (teelepel per 10 liter water),
• twee peperwortelwortels.

Peperwortelwortels word geskil en in stukke gesny. Ons maak ook die knoffel skoon en sny in skywe. Speserye moet in 'n vysel fyngemaak word. Sit dan die groente op die bodem van die vat, en dan die tamaties self, afwisselend met speserye en blare.

Nou het ons 'n pekelwater nodig. Ons sit 'n groot houer water op die stoof, bring die vloeistof tot kookpunt en voeg korente en kersieblare by. Na tien minute haal ons hulle uit die water. Voeg suiker en sout by die pekelwater. Skakel die vuur af en laat die massa afkoel. En net daarna voeg die mosterdpoeier by.

Gooi die pekelwater in die tamaties in die vat. Dit moet die tamaties heeltemal bedek. Sit die blare bo-op en bedek met 'n houtjuk. Maak seker om te laai. Ons bedek die loop met gaas en laat dit vir 'n paar weke op 'n warm plek.

Soos jy kan sien, is die resep ongelooflik eenvoudig. Die enigste moeilikheid is om 'n vat te kry. Dit is immers sy wat die tamaties 'n spesiale geur gee. Modernehuisvrouens het lank geleer om spasies in plastiekhouers te maak, by gebrek aan vate. Natuurlik is hierdie opsie ook moontlik.

Resensies van gasvrouens

Volgens die huisvroue moet tuisgemaakte tamatiepreparate sekerlik in elke huis wees, gegewe ons klimaat. Tamaties is 'n veelsydige groente wat gebruik kan word om 'n verskeidenheid voorbereidings te maak, van sap tot slaaie. In ons artikel het ons slegs 'n paar van die beste resepte gegee wat ervare huisvrouens gebruik. Dit was hul positiewe terugvoer wat die keuringskriterium geword het. Ons hoop ons keuse sal jou help om geskikte resepte vir jou eie spasies te vind.